ຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາທີ່ສຸດແມ່ນຢູ່ຂ້າງກະດູກສະເຫມີ, ດັ່ງນັ້ນກະດູກຫມູຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານພໍໃຈກັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະມີກິ່ນຫອມ. ເພື່ອກະກຽມອາຫານຂອງ ribs ຫມູ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງຈິງຈັງກັບທາງເລືອກຂອງ ribs ຫຼາຍເຫຼົ່ານີ້. ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນ brisket ກັບຊີ້ນ, ບໍ່ແມ່ນໄຂມັນ. ພວກເຮົາຈະປ່ອຍໃຫ້ກະດູກທີ່ໂສກເສົ້າ, ໃນບາງບ່ອນທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຊິ້ນສ່ວນນ້ອຍໆຂອງເສັ້ນປະສາດແລະເຍື່ອ, ໃຫ້ຜູ້ຂາຍທີ່ບໍ່ສົນໃຈ, ໃຫ້ພວກເຂົາຖືກຂູດ. ການເລືອກກະດູກສົດໆຂອງສີບົວສົດໃສ, ມີກິ່ນຫອມຂອງຊີ້ນ, ແລະບໍ່ສາມາດເຂົ້າໃຈໄດ້ວ່າແມ່ນຫຍັງ, ທ່ານສາມາດກະກຽມອາຫານທີ່ສົມຄວນໄດ້ຮັບການສັນລະເສີນທັງຫມົດ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເສຍເວລາແລະເງິນຫຼາຍ.
ແກງກະດູກຫມູ
ສ່ວນປະກອບ:
- ກະດູກຂ້າງ ໝູ - 0,5 ກກ.
- ມັນຕົ້ນ - 0,5 ກິໂລ.
- Dill, parsley - ກັບລົດຊາດ
- ລະດູການ ສຳ ລັບແກງ - ເພື່ອຊີມລົດຊາດ
- ເກືອ, ດິນ pepper ສີດໍາ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.
ລ້າງກະດູກຫມູ, ຟັກກະດູກຫນຶ່ງຄັ້ງ, ຕັດໄຂມັນສ່ວນເກີນ. ງາມ ribs ກັບນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ, ເອົາ Foam ແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ລ້າງມັນຕົ້ນ, ປອກເປືອກແລະຕັດເປັນຕ່ອນໃຫຍ່, ລ້າງອອກແລະສົ່ງໄປແຊ່. ຕື່ມເກືອ, pepper ແລະເຄື່ອງປຸງ, ປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 20 ນາທີ. ໃນເວລາທີ່ຮັບໃຊ້, sprinkle ກັບພືດສະຫມຸນໄພຟັກລະອຽດ.
ribs ຫມູ Braised
ສ່ວນປະກອບ:
- ກະດູກຂ້າງ ໝູ - 1,5 ກກ.
- ມັນຕົ້ນ - 1 ກິໂລ.
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ.
- ຜັກທຽມ - 1 ຫົວຜັກທຽມ
- ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນ - 2 tbsp. ທ.
- Basil, dill, parsley - 1/2 ຊໍ່ແຕ່ລະ
- ເຄື່ອງເທດຊີ້ນຫມູ - ກັບລົດຊາດ
- ເກືອ, ດິນ pepper ສີດໍາ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.
ລ້າງກະດູກຫມູ, ແຫ້ງເລັກນ້ອຍດ້ວຍຜ້າເຈ້ຍ, ຖ້າພວກມັນໃຫຍ່ຫຼາຍ, ຕັດເປັນກະດູກຫນຶ່ງເທື່ອ, ຖ້າຂະຫນາດກາງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼາຍໆກະດູກຕໍ່ຊິ້ນ. Fry ribs ສໍາລັບ 3 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ, ເອົາໃສ່ໃນ saucepan ທີ່ມີລຸ່ມຫນາ. ໃນນ້ໍາມັນທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຈືນຜັກບົ່ວ, ສົ່ງກັບຊີ້ນ, ເພີ່ມ 2-3 tbsp. ບ່ວງນ້ໍາ, ເອົາໄປຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະ simmer ສໍາລັບ 20 ນາທີ. ລ້າງມັນຕົ້ນ, ປອກເປືອກ, ຕັດເປັນຕ່ອນໃຫຍ່, ຈືນແລະໃສ່ກະດູກ. ແຕ່ງກິນປະມານ 30 ນາທີ, ຕື່ມເຄື່ອງປຸງ, ເກືອ, ແລະ pepper, basil ຟັກລະອຽດແລະຜັກທຽມຟັກ. Simmer ສໍາລັບ 10 ນາທີ, ໃຫ້ຢືນສໍາລັບ 5-10 ນາທີແລະຮັບໃຊ້ດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພ.
ຂອບໝູປີ້ງກັບນ້ຳບາບີຄິວ
ສ່ວນປະກອບ:
- ກະດູກຂ້າງ ໝູ - 1,5 ກກ.
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ.
- ຜັກທຽມ - 2 prongs
- Ketchup - 150 gr.
- ຢານ້ໍາ Maple - 300 gr.
- ຜົງ mustard - 1 tbsp. ລ.
- ສົ້ມເຫຼົ້າແວງ - 2 tbsp. ທ.
- ເກືອ, ດິນ pepper ສີດໍາ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.
ລ້າງ ribs, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລະຕັດເປັນຕ່ອນ, 2-3 ກະດູກໃນແຕ່ລະ, ເອົາໃສ່ແຜ່ນອົບ, ກວມເອົາດ້ວຍ foil ແລະສົ່ງໄປເຕົາອົບ preheated ກັບ 190 ອົງສາສໍາລັບ 25 ນາທີ. ໃນ saucepan, ປະສົມນ້ໍາ maple, ketchup ແລະສົ້ມ, ຕື່ມຝຸ່ນ mustard, pepper ແລະເກືອ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວຟັກແລະຜັກທຽມ. ຕົ້ມ 20-25 ນາທີຈົນກ່ວາຫນາ, stirring ບາງຄັ້ງ. grease ribs ກັບຊອດທີ່ໄດ້ຮັບ, ສົ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນເຕົາອົບໂດຍບໍ່ມີການ foil ສໍາລັບ 20-30 ນາທີ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ເປີດໂຫມດ "ປີ້ງ" ໃນສອງສາມນາທີທີ່ຜ່ານມາ. ຮັບໃຊ້ກັບຜັກສົດແລະຜັກສະຫລັດ.
ribs ຫມູເຜັດສໍາລັບເບຍ
ສ່ວນປະກອບ:
- ກະດູກຂ້າງ ໝູ - 2,5 ກກ.
- ຜັກທຽມ - ແຂ້ວ 5-6
- mustard - 2 tbsp. ທ.
- ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນ - 1 tsp
- ເກືອ, ດິນ pepper ສີດໍາ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.
ລ້າງ ribs ຫມູ , ຕາກ ໃຫ້ ແຫ້ງ ແລະ rub ດ້ວຍ ເກືອ , ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ pepper ແລະ ຜັກ ທຽມ ຟັກ . ເອົາທັງຫມົດໃສ່ໃນແຜ່ນອົບທີ່ມີ greased, ຖ້າມັນບໍ່ເຫມາະ - ຕັດ, ເຄືອບດ້ວຍ mustard. ແຕ່ງກິນໃນເຕົາອົບ preheated ກັບ 180 ອົງສາສໍາລັບ 50-60 ນາທີ. ຄໍາແນະນໍາ - ກະດູກຫັກທີ່ກຽມໄວ້ສາມາດຖືກປະໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານຈະຖືກເລັ່ງ.
ທ່ານສາມາດຊອກຫາແນວຄວາມຄິດເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ແລະວິທີການເຮັດ ribs ຫມູໃນພາກສູດຂອງພວກເຮົາ.