ຜັກກາດແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານ ກະລໍ່າປີມີຄາໂບໄຮເດຣດຕໍ່າແຕ່ມີວິຕາມິນ C, ໂພແທດຊຽມ, ແຄຊຽມ, ແລະເສັ້ນໄຍສູງ. ມັນຍັງມີປະລິມານປານກາງຂອງວິຕາມິນ K1, sulforaphane, glucosinolates, carotenoids, ແລະ indole-3-carbinol. ແລະໃນປັດຈຸບັນກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດຂອງແຕ່ລະສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້.
ວິຕາມິນ C ວິຕາມິນ C ແມ່ນຕ້ອງການໂດຍຮ່າງກາຍສໍາລັບການຜະລິດຄໍລາເຈນ, ຫນຶ່ງໃນໂປຣຕີນທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການສ້າງເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່, ແລະການສັງເຄາະ glutathione, ເຊິ່ງເສີມຂະຫຍາຍການເຮັດວຽກຂອງພູມຕ້ານທານແລະປົກປ້ອງຈຸລັງແລະເນື້ອເຍື່ອຈາກອະນຸມູນອິດສະລະ. ວິຕາມິນ C ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບຄວາມຮ້ອນຫຼາຍ, ສະນັ້ນດອກກະລໍ່າປີຈະຖືກປຸງແຕ່ງດີທີ່ສຸດໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າຫຼືກິນດິບ. Sulforaphane Sulforaphane ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດກິ່ນແປກໃນເຮືອນຄົວໃນເວລາທີ່ທ່ານແຕ່ງກິນຜັກ cruciferous ເຊັ່ນຜັກກາດດອກ. Sulforaphane ມີຄຸນສົມບັດທີ່ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍ: ມັນປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຈາກການອັກເສບແລະມະເຮັງ. ຮ່ວມກັນກັບ glutathione, ມັນຊ່ວຍເອົາ toxins ອອກຈາກຈຸລັງຂອງຮ່າງກາຍ. Glucosinolates ແລະ indole-3-carbinol ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ sulforaphane, glucosinolates ມີຊູນຟູຣິກ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມ. ໃນຮ່າງກາຍ, glucosinolates ຖືກແຍກອອກແລະປະກອບເປັນສານປະກອບທາງຊີວະພາບ - indoles, nitriles, thiocyanates ແລະ isothiocyanates. ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສານປະກອບເຫຼົ່ານີ້, ໂດຍສະເພາະ indole-3-carbinol, ສາມາດປ້ອງກັນການພັດທະນາຂອງມະເຮັງໃນຫນູແລະຫນູ. Glucosinolates ຍັງປົກປ້ອງ DNA ຂອງເຊນຈາກຄວາມເສຍຫາຍແລະມີຄຸນສົມບັດຕ້ານການອັກເສບ.
ມີຄວາມຄິດເຫັນວ່າ glucosinolates ມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງຕ່ອມ thyroid, ໂດຍສະເພາະໃນຄົນທີ່ມີທາດໄອໂອດິນຕ່ໍາໃນຮ່າງກາຍ. ຖ້ານີ້ແມ່ນກໍລະນີຂອງເຈົ້າ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຕົ້ມຜັກກາດ. ແລະຖ້າທ່ານມີພູມຕ້ານທານທີ່ດີ, ທ່ານສາມາດກິນຜັກກາດດິບ (ແຕ່ດີກວ່າໃນປະລິມານຫນ້ອຍ). Vitamin K1 ຜັກກາດດອກຍັງມີວິຕາມິນ K1 (31 mg/100 g). ຖ້າຮ່າງກາຍໄດ້ຮັບວິຕາມິນ K1 ພຽງພໍ, ມັນສາມາດສັງເຄາະມັນເຂົ້າໄປໃນວິຕາມິນ K2. ວິຕາມິນທັງສອງຊະນິດນີ້ມີຄວາມຈຳເປັນຕໍ່ການເຮັດໃຫ້ເລືອດແຂງໂຕ. ໂດຍວິທີທາງການ, ວິຕາມິນ K2 ຍັງພົບເຫັນຢູ່ໃນບາງອາຫານ, ເຊັ່ນມັນເບີ.
ການປຸງແຕ່ງຜັກບໍ່ສູນເສຍວິຕາມິນ K1, ແລະອີງຕາມການສຶກສາບາງຢ່າງ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນໄມໂຄເວຟກໍ່ຊ່ວຍປັບປຸງການດູດຊຶມຂອງວິຕາມິນນີ້ (ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຂ້ອຍເລີ່ມໃຊ້ microwave).
ວິທີການປຸງແຕ່ງດອກກຸຫຼາບຢ່າງຖືກຕ້ອງ
- ຕົ້ມໃນຫມໍ້ສອງເທົ່າຈົນກ່ວາ al dente - ອົບໃນເຕົາອົບທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ໍາ (ຕ່ໍາກວ່າ 160C) - ຈືນໃນແຊ່ໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ.
ມີຫຼາຍສູດດອກກຸຫຼາບທີ່ດີເລີດຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ຖ້າເຈົ້າພະຍາຍາມຫຼຸດຄາໂບໄຮເດຣດ ແລະ ເຈົ້າເບື່ອເຂົ້າ, ເຈົ້າຈະມັກສູດນີ້. ຜັກກາດດອກທີ່ມີປູນຂາວແລະ cilantro
ສ່ວນປະກອບ: ຫົວຜັກທຽມ 1 ຫົວ ເນີຍບໍ່ເຄັມ 2 ບ່ວງແກງ (ໃສ່ກັບຢາສະຫມຸນໄພໄດ້) ນ້ຳໝາກນາວ 1 ໜ່ວຍ ນ້ຳມັນພືດ 2 ບ່ວງແກງ ເກືອທະເລສົດ ½ ຖ້ວຍນ້ອຍ ຟັກໃຫ້ລົດຊາດ 1 ກ້ານຜັກບົ່ວຂຽວ, ຟັກ (ເລືອກໄດ້)
ສູດ: 1. ໃນເຄື່ອງປັ່ນ ຫຼືໃສ່ເຄື່ອງປັ່ນ, ເອົາຜັກກາດມາບົດໃຫ້ເປັນຂະໜາດຂອງເມັດເຂົ້າ. 2. ເອົາມັນເບີລະລາຍລົງໃນໝໍ້ຈືນໃສ່ໄຟປານກາງ ແລະຈືນດອກຜັກກາດເບົາໆ, stirring ສະເໝີ ແລະປ່ຽງ (5-10 ນາທີ). 3. ຕື່ມນ້ໍາປູນຂາວ, ນ້ໍາມັນພືດ, cilantro ແລະເກືອເພື່ອລົດຊາດ. ຈືນຄ່ອຍໆ, ຈັດໃສ່ແຜ່ນ, ຂັດກັບຜັກບົ່ວຂຽວແລະຮັບໃຊ້. ເຊີນແຊບ! ທີ່ມາ: ແປພາສາ: Lakshmi