ຂ້າພະເຈົ້າຢາກເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການເວົ້າວ່າບໍ່ມີສິ່ງທີ່ເປັນ "ປົກກະຕິອິນເດຍ" ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບອາຫານແຫ່ງຊາດ. ຊາດນີ້ກວ້າງໃຫຍ່ເກີນໄປ ແລະແຕກຕ່າງກັນກັບຄຳນິຍາມດັ່ງກ່າວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງປະເພນີເກົ່າແກ່ຫຼາຍສະຕະວັດທີ່ມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບແມ່ນ "ຮາກຖານຢູ່ໃນ DNA" ຂອງປະເທດອິນເດຍມາດົນນານ. ອາດຈະເປັນ, ປະເພນີການເຮັດອາຫານຈໍານວນຫຼາຍຂອງອາຫານອິນເດຍແມ່ນຍ້ອນ Ayurveda, ຫນຶ່ງໃນລະບົບການປິ່ນປົວທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ. Ayurveda ມີຕົ້ນກໍາເນີດໃນປະເທດອິນເດຍຫຼາຍກວ່າ 5000 ປີກ່ອນ. ມາຮອດປະຈຸ, ຄວາມຈິງທີ່ວ່າຫຼັກການ Ayurvedic ຍັງປະສົມປະສານເຂົ້າໃນຊີວິດຂອງອິນເດຍບໍ່ເຄີຍຢຸດທີ່ຈະປະຫລາດໃຈ. ພຣະຄໍາພີບູຮານໄດ້ກ່າວເຖິງຄຸນສົມບັດການປິ່ນປົວຂອງຜະລິດຕະພັນບາງຢ່າງ, ເຊິ່ງໄດ້ມາຈາກປະສົບການການສັງເກດການຫຼາຍປີ. ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບຂອງຢາເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຮັບການຖ່າຍທອດຈາກລຸ້ນຫນຶ່ງໄປອີກຄົນຫນຶ່ງ. ດັ່ງນັ້ນ, ສາມລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງອາຫານອິນເດຍ, ເຊິ່ງມີຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍທົ່ວໄປໃນທົ່ວປະເທດ: 1. ຊຸດເຄື່ອງເທດ ແລະເຄື່ອງເທດເປັນຊຸດປະຖົມພະຍາບານຂະໜາດນ້ອຍ. ສິ່ງທໍາອິດທີ່ພວກເຮົາເຊື່ອມໂຍງກັບອາຫານອິນເດຍແມ່ນເຄື່ອງເທດ. ໝາກເຜັດ, ໝາກຂີ້ຫູດ, ຂີ້ໝິ້ນ, ໝາກພິກໄທ, ໝາກພິກໄທ, ແກ່ນ fennel, mustard, cumin, cardamom… ເຄື່ອງເທດແຕ່ລະຊະນິດມີຄຸນສົມບັດປິ່ນປົວທີ່ຜ່ານເວລາທົດລອງ, ນອກຈາກກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດແລ້ວ. ນັກປັນຍາຊົນຊາວອິນເດຍຖືວ່າຄຸນສົມບັດມະຫັດສະຈັນຂອງຂີ້ໝິ້ນທີ່ສາມາດປິ່ນປົວພະຍາດໄດ້ຫຼາຍຢ່າງ, ຕັ້ງແຕ່ບາດແຜຈົນເຖິງມະເຮັງ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຈາກການຄົ້ນຄວ້າສະໄໝໃໝ່. ພິກໄທ Cayenne ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນເຄື່ອງເທດທີ່ປັບພູມຕ້ານທານທີ່ສາມາດຊ່ວຍປິ່ນປົວພະຍາດໄດ້. ໃນປະເທດອິນເດຍ, ມີປະເພນີການ chewing cardamom ຫຼື fennel ເມັດຫຼັງຈາກອາຫານ. ພວກມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ລົມຫາຍໃຈສົດຊື່ນຈາກປາກ, ແຕ່ຍັງປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ. 2. ອາຫານສົດ. Shubra Krishan, ນັກຂຽນແລະນັກຂ່າວຊາວອິນເດຍ, ຂຽນວ່າ: “ໃນລະຫວ່າງການຮຽນ 4 ປີຂອງຂ້ອຍຢູ່ສະຫະລັດອາເມລິກາ, ຂ້ອຍໄດ້ພົບກັບຄົນຫຼາຍກວ່າທີ່ກໍາລັງກະກຽມອາຫານໃນວັນອາທິດສໍາລັບອາທິດຂ້າງຫນ້າ. ຂ້າພະເຈົ້າເຂົ້າໃຈວ່າພວກເຂົາເຮັດມັນສໍາລັບເຫດຜົນປະຕິບັດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ປະເພນີ Ayurvedic ຂອງພວກເຮົາບໍ່ມັກການບໍລິໂພກອາຫານ "ເກົ່າ" ທີ່ກະກຽມໃນມື້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເຊື່ອກັນວ່າອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວທຸກໆຊົ່ວໂມງຈະສູນເສຍ "prana" - ພະລັງງານທີ່ສໍາຄັນ. ໃນເງື່ອນໄຂທີ່ທັນສະໄຫມ, ສານອາຫານຈະສູນເສຍ, ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານຈະກາຍເປັນກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຫນ້ອຍ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຢູ່ບັນດາຕົວເມືອງໃຫຍ່ຂອງອິນເດຍ, ດ້ວຍຈັງຫວະການດຳລົງຊີວິດທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ, ສະພາບການພວມປ່ຽນແປງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແມ່ບ້ານສ່ວນໃຫຍ່ມັກຕື່ນນອນໃນຕອນເຊົ້າແລະກະກຽມອາຫານເຊົ້າສົດສໍາລັບຄອບຄົວທັງຫມົດ, ແທນທີ່ຈະເອົາອາຫານທີ່ເຫຼືອຈາກມື້ກ່ອນ. 3. ປະຊາກອນສ່ວນໃຫຍ່ເປັນນັກຜັກ. ການກິນອາຫານຜັກບໍ່ພຽງແຕ່ກວມເອົາຄວາມຕ້ອງການຂອງຮ່າງກາຍທັງຫມົດສໍາລັບສານອາຫານ, ແຕ່ຍັງຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຫົວໃຈ, ພະຍາດເບົາຫວານ, ແລະບາງປະເພດຂອງມະເຮັງ. ເພື່ອອ້າງເຖິງການສຶກສາທີ່ພິມເຜີຍແຜ່ໂດຍສູນຂໍ້ມູນເຕັກໂນໂລຢີຊີວະພາບແຫ່ງຊາດ: "ການເຕີບໃຫຍ່ຂອງຫຼັກຖານທາງວິທະຍາສາດສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານຜັກທີ່ສົມບູນໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດສະເພາະຫຼາຍກວ່າອາຫານທີ່ປະກອບມີຜະລິດຕະພັນສັດ. ຜົນປະໂຫຍດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການບໍລິໂພກຕ່ໍາຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວ, cholesterol, ແລະການໄດ້ຮັບສານຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ຊັບຊ້ອນ, ເສັ້ນໃຍອາຫານ, ແມກນີຊຽມ, ອາຊິດໂຟລິກ, ວິຕາມິນ C ແລະ E, carotenoids, ແລະທາດເຄມີອື່ນໆ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຂ້າພະເຈົ້າຢາກຈະຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານຜັກກາດສາມາດມີແຄລໍລີ່ສູງຖ້າທ່ານກິນອາຫານຂົ້ວແລະໄຂມັນຫຼາຍ.
2022-11-11