ໝາກເຜັດ, ໝາກເຜັດ, ໝາກເຜັດ, ໝາກເຜັດ ແລະ ຜັກກາດຂຽວ ເປັນຜັກທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດຫຼາຍຊະນິດ, ອີງຕາມການສຶກສາໃໝ່.
ໃນເວລາດຽວກັນ, ທ່ານບໍ່ຄວນຄາດຫວັງວ່າໂພຊະນາການຈາກ raspberries, tangerines, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ, ອີງຕາມການສຶກສາດຽວກັນ.
ຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບອາຫານແຫ່ງຊາດເນັ້ນຫນັກເຖິງຄວາມສໍາຄັນຂອງຜັກແລະຫມາກໄມ້ "ພະລັງງານ", ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຊໍາເຮື້ອ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜູ້ຂຽນຂອງການສຶກສາສັງເກດເຫັນວ່າໃນປັດຈຸບັນບໍ່ມີການແຈກຢາຍຢ່າງຈະແຈ້ງກ່ຽວກັບຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງຜັກ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜະລິດຕະພັນໃດຄວນຖືກຈັດປະເພດຫຼາຍທີ່ສຸດເປັນ "ພະລັງງານ".
ໃນການນໍາສະເຫນີຂອງນາງ, Jennifer Di Noya, ຜູ້ຊ່ວຍອາຈານສອນວິຊາສັງຄົມວິທະຍາຢູ່ມະຫາວິທະຍາໄລ William Patterson, Wayne, New Jersey, ໄດ້ລວບລວມບັນຊີລາຍຊື່ໂດຍອີງໃສ່ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງຫມາກໄມ້ແລະຜັກໂດຍໃຊ້ຂໍ້ມູນຈາກ USDA.
Di Noya ກ່າວວ່າ "ອາຫານທີ່ມີລະດັບສູງມີອັດຕາສ່ວນທາດອາຫານຕໍ່ແຄລໍລີ່ສູງ." "ຈຸດສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກສຸມໃສ່ຄວາມຕ້ອງການພະລັງງານປະຈໍາວັນຂອງພວກເຂົາແລະວິທີການໄດ້ຮັບສານອາຫານຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ຈາກອາຫານ. ການຈັດອັນດັບສະແດງໃຫ້ເຫັນຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຈະແຈ້ງແລະສາມາດຊ່ວຍແນະນໍາການເລືອກ.”
Di Noya ໄດ້ຄິດໄລ່ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງຫມາກໄມ້ແລະຜັກ 47 ຊະນິດແລະພົບວ່າທັງຫມົດ XNUMX ຊະນິດມີເງື່ອນໄຂສໍາລັບອາຫານ "ພະລັງງານ".
ໃນສິບເທິງ - ຜັກ cruciferous ແລະສີຂຽວຊ້ໍາ. ຕາມລໍາດັບ, ພວກມັນແມ່ນ watercress, bok choy, chard, beet ສີຂຽວ, ຕາມດ້ວຍ spinach, chicory, lettuce ໃບ, parsley, lettuce romaine, ແລະສີຂຽວ collard.
ຜັກທັງ ໝົດ ນີ້ມີວິຕາມິນ B, C, ແລະ K, ທາດເຫຼັກ, riboflavin, niacin, ແລະກົດໂຟລິກ - ທາດອາຫານທີ່ຊ່ວຍປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຈາກມະເຮັງແລະພະຍາດຫົວໃຈ.
Lori Wright, ໂຄສົກຂອງສະຖາບັນໂພຊະນາການແລະອາຫານການກິນກ່າວວ່າ "ຜັກສີຂຽວເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຢູ່ໃນອັນດັບຕົ້ນຂອງຜັກທີ່ມີພະລັງງານ".
"ພວກມັນມີວິຕາມິນບີສູງ, ແລະໃບຂອງພວກມັນມີເສັ້ນໃຍສູງ," Wright ເວົ້າ. – ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຄິດກ່ຽວກັບພືດ, ມັນແມ່ນຢູ່ໃນໃບທີ່ມີສານອາຫານໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້. ພືດໃບເຫຼົ່ານີ້ເຕັມໄປດ້ວຍແຮ່ທາດ, ວິຕາມິນ, ແລະເສັ້ນໄຍແລະມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາຫຼາຍ.”
ຜູ້ທີ່ຕັດໃບຂອງຕົ້ນໄມ້ເຊັ່ນຜັກກາດ, ແຄລອດ, ຫຼືຜັກກາດ “ຕັດສ່ວນທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ,” Wright, ຜູ້ຊ່ວຍອາຈານຢູ່ສະຖາບັນສາທາລະນະສຸກຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ South Florida, Tampa ເວົ້າວ່າ.
ຫົກຫມາກໄມ້ແລະຜັກທີ່ບໍ່ລວມຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນພະລັງງານ: raspberries, tangerines, cranberries, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວແລະ blackberries. ການສຶກສາກ່າວວ່າເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນມີວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ, ແຕ່ພວກມັນບໍ່ອຸດົມສົມບູນໃນສານອາຫານ.
ບັນຊີລາຍຊື່ເຕັມແມ່ນຈັດພີມມາໃນວັນທີ 5 ເດືອນມິຖຸນາໃນວາລະສານປ້ອງກັນພະຍາດຊໍາເຮື້ອ. ຄົນເຮົາຈະໄດ້ຮັບສານອາຫານຈາກພືດຊະນິດນີ້ ບໍ່ວ່າຈະກິນດິບ ຫຼື ປຸງອາຫານ. ທີ່ສໍາຄັນບໍ່ແມ່ນການຕົ້ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, Wright ເວົ້າວ່າ.
ນາງກ່າວວ່າ "ເຈົ້າໄດ້ຮັບ 100% ຂອງວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດໃນຜັກສົດ," ນາງເວົ້າ. "ຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນພວກມັນ, ທ່ານຈະສູນເສຍບາງສ່ວນ, ແຕ່ບໍ່ຫຼາຍປານໃດ."
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອຜັກຖືກປຸງແຕ່ງ, ວິຕາມິນ B, C ແລະສານອາຫານອື່ນໆສາມາດດຶງອອກມາໄດ້, Di Noya ແລະ Wright ເວົ້າ.
Di Noya ກ່າວວ່າ "ພໍ່ຄົວທີ່ປຸງແຕ່ງຜັກຫົມແລະຜັກກາດຄວນຮັກສານ້ໍາຈາກການຕົ້ມ, ໂດຍການນໍາໃຊ້ມັນໃນເວລາຮັບໃຊ້ຖ້ວຍຫຼືໂດຍການຕື່ມໃສ່ນ້ໍາຊອດແລະແກງ," Di Noya ເວົ້າ. Wright ເຫັນດີກັບນາງວ່າ: "ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ຂອງແຫຼວ. ຖ້າທ່ານກິນຖົ່ວຂຽວ, ຕື່ມຕົ້ມເລັກນ້ອຍ,” ນາງເວົ້າ.