ມ້ວນຊີ້ນງົວ: ເປັນອາຫານທີ່ດີເລີດ. ວິດີໂອ
ມ້ວນຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາຈືດເປັນອາຫານທີ່ດີເລີດທັງສໍາລັບອາຫານງານບຸນແລະສໍາລັບຄ່ໍາໃນເຮືອນທີ່ໃກ້ຊິດ. ສູດມ້ວນຊີ້ນແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຫຼາຍ cuisines ຂອງໂລກ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ involtini Italian, zrazy ໂປໂລຍ, roulade ເຢຍລະມັນ, brasioli ອາເມລິກາແລະອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັນອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ. ພວກມັນທັງ ໝົດ ສາມາດເຮັດຈາກຊີ້ນຕ່າງໆ, ແຕ່ຊີ້ນງົວອ່ອນແມ່ນດີທີ່ສຸດ.
ມ້ວນຊີ້ນງົວ: ສູດວິດີໂອ
ສູດນີ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ XIV. ມ້ວນຊີ້ນດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນຕາຕະລາງຂອງ gentry ໂປໂລຍ. ທ່ານຕ້ອງການ: - 700 g ຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ fillet; - mustard 2 ບ່ວງແກງ; - 200 g bacon ສູບຢາ; - 200 g ຂອງແຕງດອງ; - 200 g ຂອງຜັກບົ່ວ; - 500 ml ຂອງ broth ຊີ້ນງົວ; - ນ້ໍາມັນພືດ.
ຕັດຊີ້ນງົວອອກເປັນ 5-6 ຕ່ອນທົ່ວເມັດພືດ. ກວມເອົາແຕ່ລະສ່ວນດ້ວຍ foil ແລະຕີໃຫ້ດີເປັນຊັ້ນສີ່ຫລ່ຽມບໍ່ຫນາກວ່າ ½ ຊັງຕີແມັດ. ຕັດ bacon ສູບຢາເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງໆ. ຟັກຜັກບົ່ວໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແຫວນ. ຕັດແຕງເປັນຕ່ອນຍາວຕາມລວງຍາວ. lubricate ຊັ້ນດ້ວຍ mustard. ສໍາລັບແຕ່ລະຊິ້ນ, ເອົາ bacon ຍາວ, ແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜັກບົ່ວແລະບາງໆຂອງແຕງ. ທຳອິດ, ເອົາຊີ້ນອອກເລັກນ້ອຍໃສ່ດ້ານສັ້ນຂອງຊັ້ນ, ຈາກນັ້ນນຳມັນອອກເປັນມ້ວນ ແລະ ມັດມັນດ້ວຍໄມ້ຖູແຂ້ວ ຫຼື ມັດດ້ວຍເສັ້ນໄຍອົບ.
ເອົານ້ໍາມັນຜັກໃສ່ເຕົາອົບໃຫ້ຮ້ອນ. ຈືນ zrazy ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານໃນທຸກດ້ານ. ຕື່ມນ້ໍາຊີ້ນງົວ½ຈອກແລະ simmer zrazy ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ເພີ່ມ broth ຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ຢ່າລືມເອົາເສັ້ນໄຍ ຫຼືໄມ້ຖູແຂ້ວອອກກ່ອນຮັບໃຊ້.
ທ່ານສາມາດເຮັດຊອດທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນໂດຍການເພີ່ມເຫັດປໍຊິນີຊອດ, ຜັກບົ່ວຟັກແລະຜັກທຽມໃສ່ນ້ໍາຊີ້ນງົວ, ພິກໄທແດງຟັກເລັກນ້ອຍ, ແລະເຄື່ອງເທດດ້ວຍເກືອແລະພິກໄທດໍາ.
ສໍາລັບຊີ້ນງົວແບບຝຣັ່ງ, ເອົາ: - 500 g ຂອງຊີ້ນງົວ; - 2 ບ່ວງຂອງ mustard Dijon; - ເບຄອນ 6 ຊອຍ; - 1 carrot; – ຖົ່ວຂຽວ 14 ຝັກ; - ¼ ບ່ວງກາເຟຂອງ pepper ສີດໍາດິນ; - ນ້ຳມັນໝາກກອກ 3 ບ່ວງແກງ; - ແປ້ງສາລີ ½ ຖ້ວຍ; - 350 ml ຂອງ broth ຊີ້ນງົວ; – ເຫລົ້າ Burgundy ½ ຈອກ.
ຕັດຊີ້ນເປັນ 4 ຕ່ອນທົ່ວເສັ້ນໃຍແລະຕີມັນອອກ, ກວມເອົາດ້ວຍຮູບເງົາ cling. ປອກເປືອກ carrots ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນໄມ້ບາງໆ. ຕັດ bacon ເປັນເສັ້ນດ່າງ, ຈືນໃນ skillet ຈົນກ່ວາ crisp ແລະວາງເທິງຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍເພື່ອດູດໄຂມັນສ່ວນເກີນ. ແຊ່ຫມາກຖົ່ວໃນນ້ໍາຕົ້ມສໍາລັບ 2 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທັນທີ immerse ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນນ້ໍາກ້ອນ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ເອົາຄໍາແນະນໍາ.
ທາສີແຕ່ລະຊັ້ນຂອງຊີ້ນດ້ວຍ mustard, ແບ່ງການຕື່ມອອກເປັນ 4 ສ່ວນເທົ່າທຽມກັນແລະວາງອອກໃນຊັ້ນດຽວກັນກັບຊີ້ນ. ມ້ວນມ້ວນ, ທໍາອິດງໍຕາມດ້ານສັ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນມ້ວນຕາມດ້ານຍາວ. ມັດມ້ວນດ້ວຍເສັ້ນໄຍອົບ.
ເອົານ້ໍາມັນໃຫ້ຮ້ອນໃນເຕົາອົບ. ຈືນມ້ວນຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານ, ປ່ຽນເປັນບາງໂອກາດ. ວາງມ້ວນໃນເຕົາອົບ. ຖອກແປ້ງລົງໃນແຊ່ແລະປັ່ນມັນດ້ວຍນ້ໍາແລະນ້ໍາມັນທີ່ອອກຈາກຊີ້ນ. ຄ່ອຍໆຖອກໃສ່ broth ແລະເຫຼົ້າແວງໃນຂະນະທີ່ສືບຕໍ່ຕີ. ແຊ່ນ້ໍາຊອດໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາສໍາລັບ 15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຖອກໃສ່ມ້ວນ. ເອົາເຕົາອົບໃສ່ໃນເຕົາອົບ preheated ກັບ 170 ອົງສາ. Bake ສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
ຖ້າທ່ານບໍ່ມີເຫຼົ້າແວງ, ທົດແທນນ້ໍາຊີ້ນງົວຫຼືນ້ໍາທີ່ບີບຈາກຫມາກອະງຸ່ນແດງ
ເຫຼົ່ານີ້ roulettes Italian ຂະຫນາດນ້ອຍມີລົດຊາດແມ່ນດີເລີດເປັນ appetizer ສໍາລັບຕາຕະລາງປີໃຫມ່. ເພື່ອກະກຽມພວກມັນ, ທ່ານຈະຕ້ອງ: - 8 ຕ່ອນ (500 g) ຂອງຟັກຊີ້ນງົວ; - 2 ½ບ່ວງກາເຟຂອງສີຂຽວ thyme; - 2 ½ບ່ວງກາເຟຂອງສີຂຽວ rosemary ຟັກ; - ໃບ basil ໃຫຍ່ 16 ໃບ; - 16 ໃບໃຫຍ່ຂອງ mint ສົດ; – 8 ຊອຍບາງໆຂອງ prosciutto; - 120 g ຂອງເນີຍແຂງ Parmesan ຮູ້ບຸນຄຸນ; - ¼ ຈອກ flour wheat; - ນ້ຳມັນໝາກກອກ 2 ບ່ວງແກງ; - ໃບຂີ້ຫູດສົດ 6 ໃບ; - ໃບເຕີຍ 2 ໃບ; - ຫົວຜັກທຽມ 1 ຫົວ; - ½ຈອກຂອງ brandy; - ½ຈອກຄີມທີ່ມີເນື້ອໃນໄຂມັນ 20 ຫາ 30%; - pepper ເກືອ.
Prosciutto - ham Italian ທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ປິ່ນປົວດ້ວຍຂາຂອງຫມູທີ່ລ້ຽງໂດຍສະເພາະ
ຕີອອກຈາກແຕ່ລະຟັກ, ກວມເອົາດ້ວຍ foil, ຄວາມຫນາບໍ່ເກີນ ¼ ຊັງຕີແມັດ. ແຕ່ລະຟັກດ້ວຍ pepper, ¼ ບ່ວງກາເຟ thyme, ¼ ບ່ວງກາເຟ rosemary, ເທິງດ້ວຍ 2 ໃບ basil, 2 ໃບ mint ແລະ 1 ຕ່ອນຂອງ prosciutto, sprinkle ກັບ 1/8 ຂອງເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ. ມ້ວນແຕ່ລະຟັກເຂົ້າໄປໃນມ້ວນທີ່ແຫນ້ນແຫນ້ນແລະຮັບປະກັນດ້ວຍໄມ້ຖູແຂ້ວຫຼືມັດດ້ວຍຜ້າບິດ. ຈຸ່ມແຕ່ລະມ້ວນໃນແປ້ງ.
ເອົານ້ໍາມັນໃຫ້ຮ້ອນໃນເຕົາອົບຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າຄວາມຮ້ອນສູງ. ຈືນມ້ວນທັງສອງດ້ານ. ໂອນໃສ່ແຜ່ນແລະປົກຫຸ້ມດ້ວຍ foil. ຕື່ມ thyme ½ບ່ວງກາເຟ, ½ບ່ວງກາເຟ rosemary, ໃບ sage, laurel ແລະຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນ skillet ໄດ້. ຈືນຈົນກ່ວາຜັກທຽມເປັນສີນ້ໍາຕານ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະງາມໃນ cognac. ກັບຄືນ skillet ກັບໄຟ. ຢ່າຖອກເຫຼົ້າເມື່ອຖ້ວຍຖືກໄຟ, ເພາະວ່າມັນສາມາດຕິດໄຟໄດ້.
Simmer ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງປະມານ 2 ນາທີ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາແລະງາມໃນຄີມ. ກັບຄືນມ້ວນໃສ່ເຕົາອົບແລະຄວາມຮ້ອນສໍາລັບ 2 ນາທີ. ເອົາໄມ້ຖູແຂ້ວອອກຫຼືຕັດກິ່ງງ່າອອກກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ບາງຄັ້ງ Involtini ແມ່ນ stewed ໃນຊອດຂອງເຫຼົ້າແວງແດງແຫ້ງແລະຫມາກເລັ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງ, ແລະ basil ຟັກແມ່ນໃສ່ໃນຊອດນີ້.