ອາຫານຂອງເບລາຣູດ

ນີ້ແມ່ນປະຫວັດສາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຕົ້ນສະບັບແລະບາງຄັ້ງລົດຊາດທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ, ແລະ, ແນ່ນອນ, ເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍຂອງມັນຕົ້ນ. ທີ່ນີ້, ມັນມີຢູ່ໃນເກືອບທຸກອາຫານແຫ່ງຊາດ. ຕົ້ມຫຼືຂົ້ວ, ຮູ້ບຸນຄຸນແລະເມື່ອຍຫຼືບໍ່ເມື່ອຍ, ມີຊີ້ນ, sausages ທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນຕ່າງໆ, ມີນ້ໍາຊອດແລະດອງທຸກຊະນິດ, ມັນເປັນພື້ນຖານຂອງອາຫານເບລາຣູດ. ແລະເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້ໃນເກືອບທຸກມຸມຂອງໂລກ.

ປະຫວັດຂອງອາຫານເບລາຣູດ

ບໍ່ມີໃຜຮູ້ວ່າອາຫານເບລາຣູດມີຢູ່ດົນປານໃດ. ມັນໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າມັນໄດ້ຮັບເອກະລາດໃນສະຕະວັດທີ 500, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ເລີ່ມພັດທະນາວິທີການຂອງຕົນເອງ, ໃນຂະນະທີ່ປົກປ້ອງປະເພນີການເຮັດອາຫານຂອງມັນ. ໂດຍວິທີທາງການ, ນີ້ບໍ່ໄດ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນາງຮັກສາສູດອາຫານທີ່ແມ່ບ້ານຊາວເບລາລຸດຊີກະກຽມຖ້ວຍຂອງພວກເຂົາເມື່ອ XNUMX ປີກ່ອນ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອີງຕາມການພິມເຜີຍແຜ່ຂອງ Elena Mikulchik, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານເບລາຣູດ, ຂະບວນການຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນສະໄຫມ pagan. ການຢືນຢັນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງສິ່ງນີ້ແມ່ນຂອງດີທີ່ມີຢູ່ໃນເວລານັ້ນແລະທີ່ໄດ້ລົງມາຫາພວກເຮົາ - ເຂົ້າຈີ່ຂີງ, kulaga, oatmeal jelly. ບາງທີອາດມີພວກມັນຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນທັດສະນະຂອງຄວາມຈິງທີ່ວ່າບັນຫາການເຮັດອາຫານບໍ່ໄດ້ຖືກຍົກຂຶ້ນມາໃນປະຫວັດສາດ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເວົ້າກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ຢ່າງແນ່ນອນ.

ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າອາຫານເບລາຣູດຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍຊົນເຜົ່າ Slavic ຜູ້ທີ່ອາໄສຢູ່ໃນອານາເຂດຂອງ Belarus ທີ່ທັນສະໄຫມ. ດ້ວຍ​ການ​ລ້ຽງ​ສັດ, ເຕົ້າ​ໂຮມ, ລ່າ​ສັດ, ການ​ຫາ​ປາ, ກະ​ສິ​ກຳ ແລະ ການ​ລ້ຽງ​ເຜິ້ງ, ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ກຳ​ນົດ​ບັນ​ດາ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ຕົ້ນ​ຕໍ, ຈາກ​ນັ້ນ​ບັນ​ດາ​ເມ​ນູ​ຂອງ​ປະ​ຊາ​ຊົນ​ຈຶ່ງ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ສ້າງ​ຕັ້ງ​ຂຶ້ນ​ມາ. ຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ບູຮານ, ມັນປະກອບມີເມັດພືດ (rye, millet, flax, barley, ຣາວກັບແກະ, oats, hemp), ຜັກ, ຫມາກໄມ້, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ເຫັດ, ພືດທີ່ກິນໄດ້ບາງຊະນິດ, legumes, ຊີ້ນສັດພາຍໃນແລະສັດປ່າ, ນໍ້າມັນ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ປາ, ລວມທັງແລະນໍາເຂົ້າ, ທະເລ.

ຕໍ່ມາ, ການສ້າງອາຫານເບລາຣູດໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກປະເພນີການເຮັດອາຫານຂອງເຮືອນຄົວຂອງປະເທດເພື່ອນບ້ານແລະບໍ່ພຽງແຕ່ - ລັດເຊຍ, ຢິວ, ປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ໂປໂລຍ, ລິທົວເນຍ, ຝຣັ່ງ, ອິຕາລີ, ເຢຍລະມັນ, ແລະອື່ນໆ. ຊາວເບລາຣູດໄດ້ຮັບຮອງເອົາສູດອາຫານໃຫມ່, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປັບໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ.

ມັນຍັງມີຄວາມແຊບຂອງຕົນເອງ - ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ແຕກຕ່າງຈາກອາຫານຂອງປະຊາຊົນ Slavic ອື່ນໆ. ນີ້ແມ່ນການຂາດເຂົ້າຫນົມຫວານແລະອາຫານນົມຢ່າງສົມບູນ. ໃນອານາເຂດຂອງປະເທດນີ້, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກທົດແທນຢ່າງສໍາເລັດຜົນໂດຍເຄື່ອງດື່ມຫວານ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ຫມາກມີເນື້ອແລະເຂົ້າໂອດ jelly, ແລະທຸກປະເພດຂອງ pastries.

ລັກສະນະຂອງອານາເຂດຂອງອາຫານເບລາຣູດ

ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ອາຫານຕາເວັນອອກແລະຕາເວັນຕົກຂອງເບລາຣູດພັດທະນາເປັນເອກະລາດເຊິ່ງກັນແລະກັນ. ຄົນ ໜຶ່ງ ໄດ້ຮັບການຕ້ອນຮັບຈາກຊາວເບລາຣູດແບບດັ້ງເດີມ, ເຊິ່ງເປັນຄົນ ທຳ ມະດາ, ອີກຄົນ ໜຶ່ງ - ໂດຍ Poles ແລະ Lithuanians - ຊັ້ນສູງທີ່ມີສັດທາຂອງກາໂຕລິກ. ອະດີດມີເມັດພືດ, ຜັກແລະຫມາກໄມ້ສູງສຸດຢູ່ເທິງໂຕະ, ໃນຂະນະທີ່ສຸດທ້າຍມີອາຫານຊີ້ນທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

ຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນສະຕະວັດທີ XNUMX, ສັງຄົມນິຍົມ ໃໝ່ ໄດ້ເລີ່ມປະກົດຕົວຢູ່ໃນອານາເຂດຂອງປະເທດນີ້ - bourgeoisie. ອະດີດຊ່າງຝີມືແລະເຈົ້າຫນ້າທີ່ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຮາກຂອງຊາວຢິວ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ນໍາເອົາບາງສິ່ງບາງຢ່າງຂອງຕົນເອງໄປສູ່ອາຫານເບລາຣູດທີ່ກໍາລັງພັດທະນາ.

ການ​ປ່ຽນ​ແປງ​ທັງ​ຫມົດ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​ໄດ້​ປະ​ໄວ້​ເຄື່ອງ​ຫມາຍ​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ກ່ຽວ​ກັບ​ນາງ​. ຜົນໄດ້ຮັບຂອງພວກເຂົາແມ່ນອາຫານດຽວກັນ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນພາກພື້ນຕ່າງໆຂອງປະເທດ.

ອາຫານເບລາຣູດທີ່ທັນສະໄຫມ

ເປັນເລື່ອງແປກທີ່, ອາຫານເບລາຣູດໄດ້ປະຕິບັດບໍ່ໄດ້ມີການປ່ຽນແປງໃນໄລຍະທີ່ມີຢູ່ແລ້ວ. ມື້ນີ້ມັນມີຜະລິດຕະພັນຫຼາຍກ່ວາສອງສາມຮ້ອຍປີກ່ອນ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຍັງຄົງເປັນແບບງ່າຍດາຍ, ມີຄວາມພໍໃຈແລະໂດດເດັ່ນ. ແລະບາງທີອາດມີທໍາມະຊາດ. ເມື່ອກ່ອນ, ພວກເຂົາບໍ່ມັກເຄື່ອງເທດຢູ່ທີ່ນີ້, ເຊື່ອວ່າພວກມັນເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທໍາມະຊາດຂອງອາຫານ. ເຖິງແມ່ນວ່າບາງຄົນຍັງຈັດການຢູ່ໃນຕາຕະລາງຂອງ hostesses Belarusian, ຄື: coriander, ແກ່ນ caraway, ຫົວຜັກທຽມ, ໄຄ, pepper ສີດໍາ.

ມັນ​ຍັງ​ມີ​ລັກ​ສະ​ນະ​ລັກ​ສະ​ນະ - ເຫັດ​ແມ່ນ​ຕົ້ມ​, stewed ແລະ​ຕາກ​ໃຫ້​ແຫ້ງ​ຢູ່​ທີ່​ນີ້​. ໃນກໍລະນີສຸດທ້າຍ, ຜົງເຫັດແມ່ນເຮັດຈາກພວກມັນ, ເຊິ່ງຕໍ່ມາໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຖ້ວຍຜັກແລະຊີ້ນ. ຊາວເບລາຣູດບໍ່ມັກຈືນປາ, ມັກອົບມັນທັງຫມົດຫຼືເຮັດຊີ້ນ minced ອອກຈາກມັນເພື່ອເຮັດອາຫານອື່ນໆ. ໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ, ຄວາມມັກແມ່ນໃຫ້ແນວພັນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງແປ້ງ - ເຂົ້າໂອດ, rye, ແລະອື່ນໆ. ເລື້ອຍໆພວກມັນຖືກປະສົມກັບກັນແລະກັນ, ເນື່ອງຈາກອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ບໍ່ມີໃຜທຽບເທົ່າ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງພື້ນຖານ:

ໃນ​ບັນ​ດາ​ຄວາມ​ຫຼາກ​ຫຼາຍ​ຂອງ​ອາ​ຫານ​ປະ​ເທດ​ເບ​ລາ​ລຸດ​ຊີ​, ຈໍາ​ນວນ​ຫນຶ່ງ​ເດັ່ນ​, ຊຶ່ງ​ເປັນ "ບັດ​ໂທ​" ຂອງ​ປະ​ເທດ​ນີ້​, ຄື​:

pancakes ມັນຕົ້ນແມ່ນ pancakes ມັນຕົ້ນເປັນພື້ນຖານ. ພວກມັນຖືກກະກຽມຈາກມັນຕົ້ນ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ "bulba" ຢູ່ທີ່ນີ້ແລະຖືກພິຈາລະນາຢ່າງຖືກຕ້ອງວ່າເຂົ້າຈີ່ທີສອງ. ຕັດສິນຕົວທ່ານເອງ: ອີງຕາມສະຖິຕິ, ຊາວເບລາຣູດໄດ້ກິນມັນຕົ້ນປະມານ 0,5 ກິໂລຕໍ່ມື້, ເຊິ່ງຫຼາຍກວ່າ 160 ກິໂລຕໍ່ປີ. ແລະທັງຫມົດຂໍຂອບໃຈກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າອາຫານຂອງປະເທດນີ້ຮູ້ຫຼາຍກວ່າ 20 ສູດສໍາລັບອາຫານມັນຕົ້ນ, ແຕ່ລະຄົນມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ເຝີ. ມີຄົນຈໍານວນຫນ້ອຍຮູ້ວ່າ dumplings ປົກກະຕິ, ທີ່ເຮັດຈາກ dough ແລະເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນແກງ, ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງອາຫານເອີຣົບ. ໃນພາສາເບລາລຸດຊີ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກມັນຕົ້ນແລະຊີ້ນ minced, ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເປັນບານແລະຕົ້ມ. ອາຫານນີ້ແມ່ນຮັບໃຊ້ດ້ວຍຄີມສົ້ມ.

ມັນຕົ້ນ, ແມ່ຕູ້ແມ່ນອາຫານທີ່ເຮັດຈາກມັນຕົ້ນ, ຂົ້ວແລະ brisket ອົບໃນເຕົາອົບ.

Bigos ແມ່ນອາຫານທີ່ເຮັດຈາກ sauerkraut ແລະຊີ້ນ. ຄວາມນິຍົມບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນເບລາຣູດ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນໂປແລນ, ລິທົວເນຍແລະປະເທດອື່ນໆ.

Machanka - ມັນສາມາດເປັນນົມແລະຊີ້ນ. ທໍາອິດແມ່ນເຮັດຈາກເນີຍແຂງ cottage, ນົມແລະຄີມແລະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນປະເພດຂອງຊອດສໍາລັບການ dipping pancakes ມັນຕົ້ນ, pancakes ຫຼືຜັກຕົ້ມ. ອັນທີສອງແມ່ນການຕັດຊີ້ນຫຼາຍໆຊະນິດ, ເຊິ່ງຖືກອົບແລະເປັນອາຫານເອກະລາດ.

Kholodnik ແມ່ນແກງຜັກເຢັນທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍ kefir.

Sorcerers ແມ່ນ dumplings ຂະຫນາດນ້ອຍ, ຮ່ອງ reminiscent ຂອງ dumplings ເບລາຣູດ.

ໄສ້ກອກບ້ານ.

Knysh - pie ກັບເນີຍແຂງ cottage, jam ຫຼື cracklings.

Sauerkraut ກັບ carrots.

ທ້າວ Kissel.

Krambambula ເປັນ tincture ກັບເຄື່ອງເທດແລະນໍ້າເຜິ້ງ.

Zeppelins ແມ່ນ dumplings ມັນຕົ້ນກັບຊີ້ນຫຼືເຫັດ.

Smazhnya ແມ່ນ pie ຊີ້ນ.

ຈັດການ.

Zubrovka - tincture vodka.

pancakes ເຂົ້າໂອດ.