ອາຫານອາກເມນີ

ທ່ານສາມາດສົນທະນາກ່ຽວກັບອາຫານອາກເມນີທີ່ແທ້ຈິງເປັນເວລາດົນນານ. ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນເອີຣົບແລະເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນໂກກາຊູສ໌. ແລະແລ້ວໃນຕອນເຊົ້າຂອງການພັດທະນາຂອງມັນ, ຂະບວນການ ໝັກ ໃນການອົບໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງເຕັມທີ່. ແລະ ຄຳ ສັບເຫລົ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນ ຄຳ ເວົ້າທີ່ເປົ່າຫວ່າງ, ແຕ່ແມ່ນຜົນທີ່ແທ້ຈິງຂອງການຂຸດຄົ້ນໂບຮານຄະດີທີ່ ດຳ ເນີນໂດຍນັກວິທະຍາສາດ.

ປະຫວັດຂອງການປຸງອາຫານອາເມເນຍ

ການສ້າງຕັ້ງແລະພັດທະນາອາຫານອາເມເນຍໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນປະມານ 2500 ປີກ່ອນ. ມັນໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກປະຫວັດສາດຂອງການພັດທະນາຂອງປະຊາຊົນເອງ, ທີ່ຕັ້ງພູມສາດແລະແນ່ນອນປະເພນີວັດທະນະ ທຳ. ຊາວອາເມເນຍໃນປັດຈຸບັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ພົບເຫັນຕົວເອງພາຍໃຕ້ກົດລະບຽບຂອງຊາວໂລມັນ, Turks, Mongols ແລະ Arabs. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ສິ່ງນີ້ບໍ່ໄດ້ປ້ອງກັນພວກເຂົາຈາກການປົກປ້ອງນິໄສການເຮັດອາຫານແລະສູດອາຫານຂອງພວກເຂົາໃນການກະກຽມອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ມັນອະນຸຍາດໃຫ້ມີຜົນກະທົບອັນໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ການພັດທະນາອາຫານອື່ນໆ.

ປະໂຫຍດທີ່ບໍ່ສາມາດໂຕ້ຖຽງໄດ້ຂອງອາເມເນຍແມ່ນສະພາບອາກາດທີ່ເອື້ອອໍານວຍທີ່ໄດ້ປົກຄອງຢູ່ທີ່ນີ້ຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ກ່ອນ. ພ້ອມກັບດິນທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ແມ່ນ້ຳຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ນ້ອຍເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ, ມັນໃຫ້ໂອກາດແກ່ຊາວອາໃສໃນການລ້ຽງສັດ. ຕໍ່ມາ, ອາຊີບນີ້ມີອິດທິພົນຕໍ່ອາຫານອາເມເນຍຂອງມັນເອງ, ຍ້ອນວ່າມັນເຮັດຊີ້ນແລະອາຫານຊີ້ນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນແມ່ນການປັບປຸງພັນງົວທີ່ຄັ້ງຫນຶ່ງໄດ້ໃຫ້ຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງຊາວອາເມເນຍ, ຈາກທີ່ພວກເຂົາປະຈຸບັນຜະລິດເນີຍແຂງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງພວກເຂົາ.

ການກະສິ ກຳ ເປັນສິ່ງທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ ຂອງຄົນນີ້ຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ກ່ອນ. ຂໍຂອບໃຈກັບລາວທີ່ມີຜັກແລະເມັດພືດເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍເຊັ່ນ: ເຂົ້າ, ເຂົ້າບາເລ, ເຂົ້າສາລີໄດ້ປະກົດຕົວໃນອາຫານອາເມເນຍ, ເຊິ່ງຕໍ່ມາກໍ່ກາຍເປັນອາຫານຂ້າງໃນປາກທີ່ໃຊ້ ສຳ ລັບອາຫານຊີ້ນແລະປາ. ຄຽງຄູ່ກັບພວກມັນ, ບັນດາ legumes ແລະສີຂຽວໄດ້ຮັບການເຄົາລົບນັບຖືຢູ່ທີ່ນີ້.

ຊາວອາເມເນຍໄດ້ປຸງແຕ່ງສະເພາະໃສ່ໄຟ. ຕໍ່ມາພວກເຂົາໄດ້ເຕົາໄຟພິເສດ - ໂຕນ. ມັນເປັນຂຸມເລິກຢູ່ໃນພື້ນດິນ, ຝາຂອງຝານັ້ນຖືກວາງອອກຈາກຫີນ. ດ້ວຍຄວາມຊ່ອຍເຫລືອຂອງມັນ, ຊາວກະສິກອນບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ເອົາເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະຊີ້ນດາດ, ແຕ່ຍັງໄດ້ສູບອາຫານ, ໝາກ ໄມ້ແຫ້ງແລະທັງເຮັດໃຫ້ເຮືອນຂອງພວກເຂົາອົບອຸ່ນອີກດ້ວຍ. ສິ່ງທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈແມ່ນໃນສະ ໄໝ ກ່ອນຄຣິສຕຽນ, ເຕົາໄຟດັ່ງກ່າວຖືກເອີ້ນວ່າເປັນສັນຍາລັກຂອງດວງອາທິດ. ເພາະສະນັ້ນ, ໃນເວລາອົບເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນນັ້ນ, ຜູ້ຍິງມັກກົ້ມຂາບນາງ, ໂດຍເຊື່ອວ່າໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວພວກເຂົາ ກຳ ລັງສົ່ງພາວະອາໄສຢູ່ໃນດວງອາທິດ. ສິ່ງທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈແມ່ນຢູ່ບັນດາ ໝູ່ ບ້ານທີ່ບໍ່ມີໂບດ, ປະໂລຫິດສາມາດ ດຳ ເນີນພິທີແຕ່ງດອງຢູ່ຕໍ່ ໜ້າ ໂຕນໂຕນ.

ຊາວອາເມເນຍເຄີຍມີຊື່ສຽງຍ້ອນເຕັກໂນໂລຢີໃນການແຕ່ງອາຫານຂອງພວກເຂົາ. ຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ກ່ອນ, ພວກເຂົາໄດ້ພະຍາຍາມເອົາຜັກແລະອາຫານຊີ້ນທີ່ມີສະ ໝຸນ ໄພແລະຜັກ. ການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງພວກເຂົາມັກຈະໃຊ້ເວລາດົນນານ. ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າພວກເຂົານັບຖືແລະໃຫ້ກຽດອາຫານແລະພິຈາລະນາຂັ້ນຕອນການກະກຽມມັນເປັນພິທີ ກຳ ທີ່ສັກສິດ.

ຄຸນລັກສະນະຂອງອາຫານອາກເມນີ

ອາຫານອາເມລິກາທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນມີຄວາມແຕກຕ່າງແລະເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກແຍກອອກຈາກຄົນອື່ນໂດຍລັກສະນະເດັ່ນຂອງມັນ:

• ໄລຍະເວລາຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ - ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວຂະບວນການທັງ ໝົດ ສາມາດໃຊ້ເວລາຫຼາຍມື້ຫຼືຫຼາຍເດືອນໃນເວລາທີ່ເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ.
• ຄວາມສາມາດຂອງອາກເມນີໃນການລວມເອົາອາຫານທີ່ບໍ່ສະອາດພາຍໃນອາຫານຈານດຽວ - ຕົວຢ່າງທີ່ຊັດເຈນຂອງສິ່ງນີ້ແມ່ນ Arganak. ມັນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງໃນໄກ່ແລະ broth venison. ນອກຈາກລາວ, ເຂົາເຈົ້າມັກປະສົມເມັດພືດແລະພືດຕະກູນຖົ່ວເຂົ້າໃສ່ໃນແຜ່ນດຽວ.
• ເຕັກໂນໂລຢີພິເສດ ສຳ ລັບເຮັດແກງ - ເກືອບທັງ ໝົດ ຂອງມັນຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ທີ່ນີ້ໂດຍໃສ່ໄຂ່ຫຼືນົມສົ້ມ.
• ຄວາມປອງດອງແລະອາຫານການກິນຂອງຈານ - ມັນບັນລຸໄດ້ຍ້ອນເຄື່ອງເທດ, ເຄື່ອງປຸງແລະສະherbsຸນໄພ ທຳ ມະຊາດເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ, ເຊິ່ງມີຫຼາຍກວ່າ 300 ຊະນິດ. Caraway, ພິກໄທ, ຜັກທຽມຍັງເປັນທີ່ນິຍົມ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ພວກມັນບໍ່ພຽງແຕ່ໃສ່ໃນຊີ້ນ, ແຕ່ໃສ່ໃນອາຫານຫວ່າງແລະແກງ ນຳ ອີກ.
• ເກືອຫຼາຍ - ມັນໄດ້ຖືກອະທິບາຍໂດຍສະພາບດິນຟ້າອາກາດຂອງພາກພື້ນ, ເນື່ອງຈາກວ່າໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນຮ່າງກາຍໃຊ້ມັນຢ່າງເຂັ້ມຂົ້ນ.

ປະເພນີຂອງອາຫານອາກເມນີ

ບໍ່ວ່າມັນຈະເປັນແນວໃດກໍ່ຕາມ, ແຕ່ດິນແດນແຫ່ງນີ້ແມ່ນມີຊື່ສຽງແທ້ໆ ສຳ ລັບການຜະລິດເຄື່ອງປະດັບ. ຜົນໄດ້ຮັບຂອງການຂຸດຄົ້ນໄດ້ຢືນຢັນວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຢູ່ທີ່ນີ້ແລ້ວໃນສະຕະວັດທີ XI-X. ກ່ອນຄ. ສ. e. Herodotus ແລະ Xenophon ຂຽນກ່ຽວກັບພວກເຂົາ. ຄຽງຄູ່ກັບພວກເຂົາ, ຊາວອາເມເນຍໄດ້ເຮັດ cognac, ເຊິ່ງມື້ນີ້ມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງກັບ Armenia.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຄືກັນກັບຫລາຍຮ້ອຍປີທີ່ຜ່ານມາ, ໃນຫລາຍພື້ນທີ່ຂອງປະເທດ, lavash ແມ່ນຖືກອົບໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ເຊິ່ງຈາກນັ້ນກໍ່ຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລະເອົາໃສ່ເຕົາໄຟເພື່ອເກັບຮັກສາປະມານ 3-4 ເດືອນ. ຖ້າມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ, ມັນຈະພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊຸ່ມຊື່ນແລະປົກດ້ວຍຜ້າເຊັດໂຕ. ຫຼັງຈາກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ມັນກໍ່ຈະອ່ອນລົງອີກ.

ທຸກມື້ນີ້ຢູ່ໃນຄາບອາຫານຂອງຊາວອາເມເນຍມີຊີ້ນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ (ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນporkູ, ໄກ່, ແກະ, ເປັດ) ແລະອາຫານປາ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກປາທູ). ໃນບັນດາຜັກ, ມັນະລັ່ງ, tomatoesາກເລັ່ນ, ກະລໍ່າປີ, etsາກເຜັດ, ຜັກຫົມ, ໜໍ່ ໄມ້ລັ່ງ, ucາກເຂືອ, kinາກເຂືອ, peppາກພິກໄທ, ແຄລອດ, bersາກແຕງແລະeggາກເຂືອແມ່ນຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ໃນບັນດາfruitsາກໄມ້, omeາກນາວ, figາກເດື່ອ, lemonາກນາວ, inceາກນັດ, cherryາກຂາມ cherry ມີໄຊຊະນະ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງພື້ນຖານ:

ໂຕະອາເມລິກາພື້ນເມືອງແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນອາຫານໂປດແລະອາຫານທີ່ແປກປະຫຼາດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອາຫານຕໍ່ໄປນີ້ຢຶດເອົາສະຖານທີ່ພິເສດໃນນັ້ນ:

Khorovats ແມ່ນບາບີຄິວທີ່ເຮັດຈາກຊີ້ນສ່ວນໃຫຍ່.

Kufta - ລູກຊີ້ນທີ່ເຮັດຈາກຊີ້ນຕົ້ມ.

Amich ແມ່ນສັດປີກ (ໄກ່ຫຼືໄກ່ງວງ) stuffed ກັບຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະເຂົ້າ.

Pastiners - ແກະແກະແກະແກະກັບຜັກ.

Kololak ແມ່ນການປຽບທຽບຂອງ meatballs.

Harisa ແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າສາລີແລະໄກ່.

Borani - ໄກ່ກັບplantາກເຂືອແລະsnackັກນົມສົ້ມທີ່fermentັກແລ້ວ, ຂົ້ວດ້ວຍວິທີພິເສດ.

Bozbash - ລູກແກະຕົ້ມດ້ວຍສະຫມຸນໄພແລະຣາວກັບແກະ.

Sujukh ແມ່ນໄສ້ກອກແຫ້ງທີ່ປິ່ນປົວດ້ວຍເຄື່ອງເທດ.

Kchuch ແມ່ນອາຫານທີ່ເຮັດຈາກມັນຕົ້ນແລະລູກແກະ.

Tzhvzhik ເປັນອາຫານປະເພດຜັກແລະຕັບ.

Putuk - ຕົ້ມແກງ mutton.

Cutan ແມ່ນປາທີ່ອົບພ້ອມດ້ວຍເຂົ້າ, raisins ແລະຂີງ.

Tolma - ລູກແກະກັບເຂົ້າແລະພືດສະຫມຸນໄພ, ຫໍ່ດ້ວຍໃບ grape.

Gata ແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ຫວານທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍ ໝາກ ໄມ້ແລະຜັກດ້ວຍນ້ ຳ ຕານ.