ການນໍາສະເຫນີ
ເປັນຫຍັງຜັກໃນຮ້ານອາຫານຈຶ່ງມີນ້ໍາ, ໜຽວ, ແຊບ, ແລະສົດໃສ? ແລະໃນເວລາທີ່ທ່ານແຕ່ງກິນຢູ່ເຮືອນແລະເບິ່ງຄືວ່າຈະປະຕິບັດຕາມສູດດຽວກັນ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ inferior ກັບຮ້ານອາຫານ? ມັນທັງຫມົດກ່ຽວກັບຫນຶ່ງ tricks ທີ່ chefs ໃຊ້.
ມັນແມ່ນ blanching. ຜົນກະທົບທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບໂດຍການຕົ້ມ: ການເຮັດວຽກຂອງ enzymes ທີ່ທໍາລາຍໂຄງສ້າງ, ສີ, ແລະກິ່ນຫອມຂອງຜະລິດຕະພັນຊ້າລົງຫຼືແມ້ກະທັ້ງຢຸດເຊົາ. ພໍ່ຄົວຊາວຝຣັ່ງເປັນຜູ້ທໍາອິດທີ່ຕົ້ມຜະລິດຕະພັນຕັ້ງແຕ່ຄໍາທີ່ໃຊ້ມາຈາກຄໍາພາສາຝຣັ່ງ "blanchir", ນັ້ນແມ່ນ, ຟອກ, ຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ.
ແລະ, ດັ່ງທີ່ທ່ານອາດຈະໄດ້ຄາດເດົາແລ້ວ, ວິທີການນີ້ປະກອບດ້ວຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າໃນລະຫວ່າງການຕົ້ມ, ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກຖອກລົງດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມຫຼືແຊ່ນ້ໍາຕົ້ມເປັນເວລາຫຼາຍນາທີຫຼືເກັບໄວ້ໃນຖັງທີ່ປິດປະທັບຕາສໍາລັບສອງສາມນາທີດຽວກັນ, ເປີດເຜີຍໃຫ້ເຫັນ. ອາຍຮ້ອນ.
ວິທີການຕົ້ມຜັກ
ການຄິດໄລ່ປົກກະຕິຂອງນ້ໍາສໍາລັບການ blanching ແມ່ນ 4 ລິດຂອງນ້ໍາສໍາລັບ 1 ກິໂລຜັກ.
- ຖອກນ້ ຳ ໃສ່ ໝໍ້ ແລະ ນຳ ໄປຕົ້ມ.
- ປອກເປືອກແລະຕັດຜັກອອກເປັນຕ່ອນ, ຕາມທີ່ເຈົ້າຈະໃຊ້ໃນອາຫານສໍາເລັດຮູບ (ທ່ານສາມາດຕັດຜັກເປັນຕ່ອນ, cubes, ລອກເອົາ, ແລະອື່ນໆ).
- ວາງຜັກໃນ colander, ກະຕ່າລວດ, ຫຼືຕາຫນ່າງ blanching ແລະຈຸ່ມໃນນ້ໍາຕົ້ມ.
- ເວລາຕົວທ່ານເອງແລະເກັບຜັກໃນນ້ໍາຕົ້ມໃຫ້ດົນເທົ່າທີ່ຕ້ອງການໃນແຕ່ລະກໍລະນີ.
- ທັນທີທີ່ເວລາຕົ້ມໄດ້ຫມົດໄປ, ເອົາ colander (ຫຼືສຸດທິ) ທີ່ມີຜັກອອກຈາກນ້ໍາຕົ້ມແລະທັນທີ immerse ມັນໃນພາຊະນະເຢັນ, ຫຼືມັກນ້ໍາກ້ອນ, ເພື່ອຢຸດຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມສາມາດເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເຢັນເຮັດໃຫ້ອົບອຸ່ນຂຶ້ນ, ສະນັ້ນມັນດີທີ່ຈະປ່ຽນມັນຫຼາຍຄັ້ງຫຼືປ່ອຍໃຫ້ຜັກຢູ່ໃນຖັງພາຍໃຕ້ນ້ໍາແລ່ນ.
ຜັກຕົ້ມດົນປານໃດ
- ສີຂຽວຕົ້ມໄວທີ່ສຸດ. ມັນພຽງພໍທີ່ຈະຖືມັນຢູ່ໃນອາບນ້ໍາອາຍສໍາລັບ 1 ນາທີ.
- ສໍາລັບ asparagus ແລະ spinach, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ 1-2 ນາທີ.
- ຕໍ່ໄປ, apricots, ຫມາກໂປມອ່ອນ, ຣາວກັບແກະສີຂຽວ, zucchini, carrots ວົງແຫວນອ່ອນ, ແລະ cauliflower - 2-4 ນາທີໃນນ້ໍາຕົ້ມແມ່ນພຽງພໍ.
- ການຕົ້ມຜັກກາດ (ງອກ Brussels, ຜັກກາດ, broccoli, ແລະ kohlrabi) ໃຊ້ເວລາ 3-4 ນາທີ.
- ສໍາລັບການເຜົາໄຫມ້ຜັກບົ່ວ, celery, eggplants, ເຫັດ, pears, ຫມາກໂປມແຂງ, ແລະ quince, 3-5 ນາທີແມ່ນພຽງພໍ.
- ການຕົ້ມມັນຕົ້ນ, ຖົ່ວຂຽວ, ແລະສາລີຫວານໃຊ້ເວລາ 5-8 ນາທີ.
- Beets ແລະ carrots ທັງຫມົດຄວນໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນນ້ໍາຕົ້ມເປັນເວລາດົນນານທີ່ສຸດ - ຢ່າງຫນ້ອຍ 20 ນາທີ.
ວິດີໂອກ່ຽວກັບວິທີການຕົ້ມຜັກ
