ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ.
| ທາດອາຫານ | ເລືອກຈຳນວນ | ທຳ ມະດາ ** | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 g | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 kcal | 100% ປົກກະຕິ |
| ຄຸນຄ່າແຄລໍລີ່ | 406 kCal | 1684 kCal | 24.1% | 5.9% | 415 g |
| ທາດໂປຼຕີນ | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 6.2% | 398 g |
| ໄຂມັນ | 36.6 g | 56 g | 65.4% | 16.1% | 153 g |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| ນ້ໍາ | 39.7 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5725 g |
| Ash | 4.4 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນ | |||||
| ວິຕາມິນ B1, thiamine | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 2.1% | 1154 g |
| ວິຕາມິນ B2, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.2% | 1125 g |
| ວິຕາມິນອີ, alpha tocopherol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1% | 2500 g |
| ວິຕາມິນ PP, ບໍ່ | 9.2 mg | 20 mg | 46% | 11.3% | 217 g |
| niacin | 5 mg | ~ | |||
| ທາດອາຫານມະຫາພາກ | |||||
| ໂພແທດຊຽມ, K | 399 mg | 2500 mg | 16% | 3.9% | 627 g |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| ແມກນີຊຽມ, ມ | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 1.4% | 1739 g |
| ໂຊດຽມ, ນາ | 1510 mg | 1300 mg | 116.2% | 28.6% | 86 g |
| ຊູນຟູຣິກ, ສ | 191 mg | 1000 mg | 19.1% | 4.7% | 524 g |
| ຟອສຟໍ, P | 182 mg | 800 mg | 22.8% | 5.6% | 440 g |
| ອົງປະກອບຕາມຮອຍ | |||||
| ທາດເຫຼັກ, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 3.3% | 750 g |
| ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ | |||||
| Mono- ແລະ disaccharides (້ໍາຕານ) | 0.2 g | ສູງສຸດ 100 г | |||
| ອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນ | |||||
| Arginine * | 1.32 g | ~ | |||
| valine | 0.95 g | ~ | |||
| ນັກປະຫວັດສາດ * | 0.86 g | ~ | |||
| isoleucine | 0.87 g | ~ | |||
| leucine | 1.32 g | ~ | |||
| lysine | 1.31 g | ~ | |||
| methionine | 0.47 g | ~ | |||
| Methionine + Cysteine | 0.76 g | ~ | |||
| threonine | 0.81 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.25 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.81 g | ~ | |||
| ຟີນີລາລານ + ໄທໂຣຊີນ | 1.59 g | ~ | |||
| ອາຊິດ amino ທີ່ປ່ຽນແທນໄດ້ | |||||
| Alanine | 1.14 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 2 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.26 g | ~ | |||
| glycine | 0.98 g | ~ | |||
| ກົດ glutamic | 2.86 g | ~ | |||
| Proline | 0.47 g | ~ | |||
| ເຊຣີນ | 0.72 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.78 g | ~ | |||
| cysteine | 0.3 g | ~ | |||
| ສໍເທນ | |||||
| cholesterol | 80 mg | ສູງສຸດ 300 ມລກ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | |||||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 13.6 g | ສູງສຸດ 18.7 г | |||
| 14: 0 ຄວາມລຶກລັບ | 0.88 g | ~ | |||
| 15:0 ເພນທາເດກາໂນກ | 0.05 g | ~ | |||
| 16:0 ປາມມິກ | 8.47 g | ~ | |||
| margarine 17-0 | 0.15 g | ~ | |||
| 18: 0 ສະຕີລິນ | 4 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Monounsaturated | 18.29 g | ນາທີ 16.8 г | 108.9% | 26.8% | |
| 14:1 Myristoleic | 0.18 g | ~ | |||
| 16:1 ປາມິໂທລີກ | 0.93 g | ~ | |||
| 18: 1 ໂອເລລິນ (omega-9) | 17.18 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Polyunsaturated | 2.88 g | ຈາກ 11.2 ກັບ 20.6 | 25.7% | 6.3% | |
| 18:2 Linoleic | 2.14 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.44 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.3 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 | 0.44 g | ຈາກ 0.9 ກັບ 3.7 | 48.9% | 12% | |
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-6 | 2.44 g | ຈາກ 4.7 ກັບ 16.8 | 51.9% | 12.8% |
ມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນ 406 kcal.
- ວິຕາມິນ PP ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາ redox ຂອງ metabolism ພະລັງງານ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລົບກວນສະພາບປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ກະເພາະ ລຳ ໄສ້ແລະລະບົບປະສາດ.
- potassium ແມ່ນທາດເຊື່ອມຕໍ່ລະບົບອິນເຕີເນັດຕົ້ນຕໍທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງນ້ ຳ, ອາຊິດແລະການດຸ່ນດ່ຽງໄຟຟ້າ, ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການກະຕຸ້ນເສັ້ນປະສາດ, ລະບຽບກົດດັນ.
- Phosphorus ໃຊ້ເວລາສ່ວນຫນຶ່ງໃນຂະບວນການວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງທາດອາຊິດ, ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phospholipids, nucleotides ແລະກົດ nucleic, ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການຂຸດຄົ້ນແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນໂຣກເລືອດຈາງ, ໂລກເລືອດຈາງ, ໂຣກໂຣຄ.
- ທາດເຫຼັກ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງໂປຣຕີນຂອງ ໜ້າ ທີ່ຕ່າງໆ, ລວມທັງເອນໄຊ. ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຂົນສົ່ງເອເລັກໂຕຣນິກ, ອົກຊີເຈນ, ຮັບປະກັນຫຼັກສູດການປະຕິກິລິຍາທີ່ມີການປະຕິກິລິຍາແລະການກະຕຸ້ນການລະບາຍທາດ peroxidation. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍເຮັດໃຫ້ເກີດໂລກເລືອດຈາງ hypochromic, ໂລກຂາດນ້ ຳ myoglobin ຂອງກ້າມຊີ້ນຕາມກະດູກ, ຄວາມເມື່ອຍລ້າທີ່ເພີ່ມຂື້ນ, ໂຣກ myocardiopathy, ໂລກກະເພາະ ລຳ ໃສ້.
ມູນຄ່າພະລັງງານ, ຫຼືເນື້ອຫາທີ່ມີພະລັງງານ ແມ່ນ ຈຳ ນວນພະລັງງານທີ່ປ່ອຍອອກມາໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຈາກອາຫານໃນລະຫວ່າງການຍ່ອຍອາຫານ. ມູນຄ່າພະລັງງານຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນຖືກວັດແທກເປັນກິໂລກາລໍຣີ (kcal) ຫຼືກິໂລໂວນ (kJ) ຕໍ່ 100 ກຼາມ. ຜະລິດຕະພັນ. ກິໂລກາລໍຣີທີ່ໃຊ້ໃນການວັດແທກມູນຄ່າພະລັງງານຂອງອາຫານກໍ່ຖືກເອີ້ນວ່າ“ ແຄລໍຣີ່ອາຫານ”, ສະນັ້ນ ຄຳ ນຳ ໜ້າ ກິໂລມັກຈະຖືກຍົກເວັ້ນໃນເວລາທີ່ ກຳ ນົດພະລັງງານໃນກິໂລກາລໍຣີ. ທ່ານສາມາດເບິ່ງຕາຕະລາງພະລັງງານລະອຽດ ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນຣັດເຊຍ.
ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານ - ເນື້ອໃນຂອງທາດແປ້ງ, ໄຂມັນແລະໂປຣຕີນໃນຜະລິດຕະພັນ.
ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ - ຊຸດຂອງຄຸນສົມບັດຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ໃນທີ່ຄວາມຕ້ອງການດ້ານຮ່າງກາຍຂອງບຸກຄົນ ສຳ ລັບສານແລະພະລັງງານທີ່ ຈຳ ເປັນພໍໃຈ.
ວິຕາມິນ, ສານອິນຊີທີ່ຕ້ອງການໃນປະລິມານ ໜ້ອຍ ໃນຄາບອາຫານຂອງທັງມະນຸດແລະສັດກະດູກສັນຫຼັງສ່ວນໃຫຍ່. ວິຕາມິນຊີມັກຈະຖືກສັງເຄາະໂດຍພືດຫຼາຍກວ່າສັດ. ຄວາມຕ້ອງການວິຕາມິນຂອງຄົນໃນແຕ່ລະມື້ແມ່ນພຽງແຕ່ສອງສາມມິນລີກຣາມຫຼືໄມໂຄຼຣາມເທົ່ານັ້ນ. ບໍ່ຄືກັບສານອິນຊີ, ວິຕາມິນຊີຖືກ ທຳ ລາຍດ້ວຍຄວາມຮ້ອນທີ່ແຂງແຮງ. ມີວິຕາມິນຫຼາຍຢ່າງທີ່ບໍ່ ໝັ້ນ ຄົງແລະ“ ຫາຍໄປ” ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼືການປຸງແຕ່ງອາຫານ.