ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ.
ຕາຕະລາງສະແດງເນື້ອໃນຂອງທາດອາຫານ (ແຄລໍຣີ, ໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ) ຕໍ່ 100 ກໍາ ພາກສ່ວນທີ່ກິນໄດ້.
| ທາດອາຫານ | ເລືອກຈຳນວນ | ທຳ ມະດາ ** | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 g | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 kcal | 100% ປົກກະຕິ |
| ຄຸນຄ່າແຄລໍລີ່ | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
| ທາດໂປຼຕີນ | 17.53 g | 76 g | 23.1% | 20.4% | 434 g |
| ໄຂມັນ | 4.18 g | 56 g | 7.5% | 6.6% | 1340 g |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.4% | 18250 g |
| ນ້ໍາ | 73.97 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3073 g |
| Ash | 3.11 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນ | |||||
| ວິຕາມິນ A, RE | 9 g | 900 g | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| ວິຕາມິນ B1, thiamine | 0.696 mg | 1.5 mg | 46.4% | 41.1% | 216 g |
| ວິຕາມິນ B2, riboflavin | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 11.1% | 800 g |
| ວິຕາມິນ B4, choline | 85.7 mg | 500 mg | 17.1% | 15.1% | 583 g |
| ວິຕາມິນ B5, pantothenic | 0.632 mg | 5 mg | 12.6% | 11.2% | 791 g |
| ວິຕາມິນ B6, pyridoxine | 0.267 mg | 2 mg | 13.4% | 11.9% | 749 g |
| ວິຕາມິນ B9, ໂຟເລດ | 1 g | 400 g | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| ວິຕາມິນ B12, cobalamin | 0.55 g | 3 g | 18.3% | 16.2% | 545 g |
| ວິຕາມິນອີ, alpha tocopherol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
| ຊ່ວງ Tocopherol | 0.06 mg | ~ | |||
| ວິຕາມິນ PP, ບໍ່ | 3.58 mg | 20 mg | 17.9% | 15.8% | 559 g |
| Betaine | 4.4 mg | ~ | |||
| ທາດອາຫານມະຫາພາກ | |||||
| ໂພແທດຊຽມ, K | 234 mg | 2500 mg | 9.4% | 8.3% | 1068 g |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| ແມກນີຊຽມ, ມ | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 3.4% | 2667 g |
| ໂຊດຽມ, ນາ | 1090 mg | 1300 mg | 83.8% | 74.2% | 119 g |
| ຊູນຟູຣິກ, ສ | 175.3 mg | 1000 mg | 17.5% | 15.5% | 570 g |
| ຟອສຟໍ, P | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 23.1% | 383 g |
| ອົງປະກອບຕາມຮອຍ | |||||
| ທາດເຫຼັກ, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 4.8% | 1856 g |
| ມັງມັງກອນ, ມ | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
| ທອງແດງ, Cu | 134 g | 1000 g | 13.4% | 11.9% | 746 g |
| Selenium, ຖ້າ | 28.1 g | 55 g | 51.1% | 45.2% | 196 g |
| ສັງກະສີ, Zn | 2.19 mg | 12 mg | 18.3% | 16.2% | 548 g |
| ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ | |||||
| Mono- ແລະ disaccharides (້ໍາຕານ) | 1.06 g | ສູງສຸດ 100 г | |||
| ນ້ ຳ ຕານ (dextrose) | 0.4 g | ~ | |||
| sucrose | 0.55 g | ~ | |||
| fructose | 0.11 g | ~ | |||
| ອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນ | |||||
| Arginine * | 1.122 g | ~ | |||
| valine | 0.887 g | ~ | |||
| ນັກປະຫວັດສາດ * | 0.764 g | ~ | |||
| isoleucine | 0.791 g | ~ | |||
| leucine | 1.405 g | ~ | |||
| lysine | 1.481 g | ~ | |||
| methionine | 0.419 g | ~ | |||
| threonine | 0.784 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.165 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.701 g | ~ | |||
| ອາຊິດ amino ທີ່ປ່ຽນແທນໄດ້ | |||||
| Alanine | 1.033 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 1.529 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.114 g | ~ | |||
| glycine | 0.916 g | ~ | |||
| ກົດ glutamic | 2.509 g | ~ | |||
| Proline | 0.752 g | ~ | |||
| ເຊຣີນ | 0.686 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.569 g | ~ | |||
| cysteine | 0.197 g | ~ | |||
| ສໍເທນ | |||||
| cholesterol | 52 mg | ສູງສຸດ 300 ມລກ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ | |||||
| Transgender | 0.041 g | ສູງສຸດ 1.9 г | |||
| ໄຂມັນ trans monounsaturated | 0.025 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | |||||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1.384 g | ສູງສຸດ 18.7 г | |||
| 14: 0 ຄວາມລຶກລັບ | 0.043 g | ~ | |||
| 16:0 ປາມມິກ | 0.862 g | ~ | |||
| margarine 17-0 | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 0 ສະຕີລິນ | 0.453 g | ~ | |||
| 20:0 ອາຣາຊິນີ | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 0, ລ. ມ | 0.011 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Monounsaturated | 1.849 g | ນາທີ 16.8 г | 11% | 9.7% | |
| 16:1 ປາມິໂທລີກ | 0.093 g | ~ | |||
| 18: 1 ໂອເລລິນ (omega-9) | 1.729 g | ~ | |||
| 18:1 ຊີ | 1.704 g | ~ | |||
| 18: 1 ຜ່ານ | 0.025 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ໂອເມກ້າ -9) | 0.028 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Polyunsaturated | 0.671 g | ຈາກ 11.2 ກັບ 20.6 | 6% | 5.3% | |
| 18:2 Linoleic | 0.561 g | ~ | |||
| 18: 2 ໂອເມກ້າ -6, ຊີຊີ, ຊີຊີ | 0.535 g | ~ | |||
| 18: 2 trance, trance | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 2 ອາຊິດ Linoleic ຊະນິດເຂັ້ມຂຸ້ນ | 0.01 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.017 g | ~ | |||
| 18: 3 ໂອເມກ້າ -3, linolenic alpha | 0.017 g | ~ | |||
| 20:2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.073 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 | 0.017 g | ຈາກ 0.9 ກັບ 3.7 | 1.9% | 1.7% | |
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-6 | 0.628 g | ຈາກ 4.7 ກັບ 16.8 | 13.4% | 11.9% |
ມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນ 113 kcal.
- oZ shank = 28.35 g (32 kCal)
- shank lb = 453.6 g (512.6 kCal)
Ham ປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ ຳ ເພີ່ມ (ຫຼາຍກວ່າ 10%), ຊີ້ນບໍ່ຕິດ ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ B1 - 46,4%, ວິຕາມິນ B2 - 12,5%, choline - 17,1%, ວິຕາມິນ B5 - 12,6%, ວິຕາມິນ B6 - 13,4%, ວິຕາມິນ B12 - 18,3%, ວິຕາມິນ PP - 17,9%, ຟອສຟໍ - 26,1%, ທອງແດງ - 13,4%, ເຊເລນຽມ - 51,1%, ສັງກະສີ - 18,3%
- Vitamin B1 ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງທາດແປ້ງແລະພະລັງງານເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍມີສານພະລັງງານແລະສານພລາສຕິກພ້ອມທັງການເຜົາຜະຫລານອາຊິດ amino ໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້. ການຂາດວິຕາມິນນີ້ຈະ ນຳ ໄປສູ່ຄວາມຜິດປົກກະຕິທີ່ຮ້າຍແຮງຂອງລະບົບປະສາດ, ການຍ່ອຍອາຫານແລະລະບົບຫລອດເລືອດຫົວໃຈ.
- Vitamin B2 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການປະຕິກິລິຍາແບບ redox, ເພີ່ມຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງເຄື່ອງວິເຄາະສາຍຕາແລະການປັບຕົວທີ່ມືດ. ການໄດ້ຮັບສານວິຕາມິນ B2 ທີ່ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລະເມີດສະພາບຂອງຜິວ ໜັງ, ເຍື່ອເມືອກ, ຄວາມບົກຜ່ອງດ້ານສາຍຕາແລະແສງຕາເວັນ.
- ຜະສົມຜະສານ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ lecithin, ມີບົດບາດໃນການສັງເຄາະແລະ metabolism ຂອງ phospholipids ໃນຕັບ, ແມ່ນແຫຼ່ງຂອງກຸ່ມ methyl ທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າ, ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນປັດໃຈ lipotropic.
- Vitamin B5 ເຂົ້າຮ່ວມໃນທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ, metabolism metabolism, ການສັງເຄາະຂອງຮໍໂມນຈໍານວນຫລາຍ, hemoglobin, ສົ່ງເສີມການດູດຊຶມຂອງອາຊິດ amino ແລະນໍ້າຕານໃນລໍາໄສ້, ສະຫນັບສະຫນູນການເຮັດວຽກຂອງ cortex adrenal ໄດ້. ການຂາດກົດ pantothenic ສາມາດນໍາໄປສູ່ຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ຜິວຫນັງແລະເຍື່ອເມືອກ.
- Vitamin B6 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຮັກສາລະບົບພູມຕ້ານທານ, ການສະກັດກັ້ນແລະຂະບວນການຕື່ນເຕັ້ນໃນລະບົບປະສາດສ່ວນກາງ, ໃນການປ່ຽນເປັນກົດອາມີໂນ, ໃນການເຜົາຜະຫລານຂອງ tryptophan, lipids ແລະ nucleic, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງ erythrocytes, ປົກກະຕິໃນລະດັບປົກກະຕິ. ຂອງ homocysteine ໃນເລືອດ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນ B6 ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມຢາກອາຫານ, ການລະເມີດຂອງສະພາບຂອງຜິວຫນັງ, ການພັດທະນາຂອງ homocysteinemia, ພະຍາດເລືອດຈາງ.
- Vitamin B12 ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະການປ່ຽນອາຊິດ amino. Folate ແລະວິຕາມິນ B12 ແມ່ນວິຕາມິນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັນແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງເລືອດ. ການຂາດວິຕາມິນ B12 ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາການຂາດ folate ບາງສ່ວນຫລືມັດທະຍົມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພະຍາດເລືອດຈາງ, leukopenia, thrombocytopenia.
- ວິຕາມິນ PP ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາ redox ຂອງ metabolism ພະລັງງານ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລົບກວນສະພາບປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ກະເພາະ ລຳ ໄສ້ແລະລະບົບປະສາດ.
- Phosphorus ໃຊ້ເວລາສ່ວນຫນຶ່ງໃນຂະບວນການວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງທາດອາຊິດ, ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phospholipids, nucleotides ແລະກົດ nucleic, ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການຂຸດຄົ້ນແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນໂຣກເລືອດຈາງ, ໂລກເລືອດຈາງ, ໂຣກໂຣຄ.
- ທອງແດງ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ມີກິດຈະ ກຳ ປະຕິກິລິຍາແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຜົາຜານທາດເຫຼັກ, ກະຕຸ້ນການດູດຊຶມໂປຣຕີນແລະທາດແປ້ງ. ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການສະ ໜອງ ເນື້ອເຍື່ອຕ່າງໆໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດດ້ວຍອົກຊີເຈນ. ການຂາດແຄນແມ່ນສະແດງອອກໂດຍຄວາມຜິດປົກກະຕິໃນການສ້າງລະບົບ cardiovascular ແລະໂຄງກະດູກ, ການພັດທະນາຂອງ dysplasia ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່.
- ຊີລີນຽມ - ອົງປະກອບທີ່ ສຳ ຄັນຂອງລະບົບປ້ອງກັນພູມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ພູມຕ້ານທານ, ເຂົ້າຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງການກະ ທຳ ຂອງຮໍໂມນ thyroid. ຄວາມບົກຜ່ອງເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ Kashin-Beck (ໂລກກະດູກຜ່ອຍໂດຍມີຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງຂໍ້ຕໍ່, ກະດູກສັນຫຼັງແລະຈຸດສຸດທ້າຍ), ພະຍາດ Keshan (ພະຍາດ myocardiopathy ແຜ່ລະບາດ), ເປັນໂຣກເລືອດຈາງ.
- ສັງກະສີ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ 300 ກວ່າ enzymes, ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການຂອງການສັງເຄາະແລະການເນົ່າເປື່ອຍຂອງທາດແປ້ງ, ທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ອາຊິດນິວເຄຼຍແລະໃນລະບຽບການຂອງການສະແດງອອກຂອງ ຈຳ ນວນຂອງພັນທຸ ກຳ. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍຈະ ນຳ ໄປສູ່ພະຍາດເລືອດຈາງ, ການມີພູມຕ້ານທານຂັ້ນສອງ, ໂຣກຕັບແຂງ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງເພດແລະການຜິດປົກກະຕິຂອງລູກໃນທ້ອງ. ການສຶກສາໃນມໍ່ໆມານີ້ໄດ້ເປີດເຜີຍຄວາມສາມາດຂອງການສັງກະສີທີ່ສູງໃນການລົບກວນການດູດຊືມທອງແດງແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການພັດທະນາໂລກເລືອດຈາງ.
Tags: ປະລິມານແຄລໍລີ່ 113 kcal, ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ສິ່ງທີ່ມີປະໂຫຍດ Ham ປຸງແຕ່ງດ້ວຍນໍ້າ (ຫຼາຍກວ່າ 10%), ຊີ້ນບໍ່ຕິດ, ພະລັງງານ, ທາດອາຫານ, ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ Ham ປຸງດ້ວຍນໍ້າ (ຫຼາຍກວ່າ 10%), ບໍ່ຕິດ ຊີ້ນ