ຄວາມສໍາພັນລະຫວ່າງສີຂອງຫມາກໄມ້ແລະອົງປະກອບຕາມຮອຍຂອງມັນ

ຫມາກໄມ້ແລະຜັກແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນຫຼາຍສີ, ແລະແຕ່ລະສີແມ່ນຜົນມາຈາກຊຸດສະເພາະຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ, phytonutrients, ແລະທາດອາຫານ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍທີ່ອາຫານປະກອບດ້ວຍຜັກແລະຫມາກໄມ້ຂອງສີທັງຫມົດທີ່ສະເຫນີໃຫ້ພວກເຮົາໂດຍທໍາມະຊາດ. ແຕ່ລະສີແມ່ນຂຶ້ນກັບເມັດສີທີ່ສອດຄ້ອງກັນ. ມັນເຊື່ອກັນວ່າສີເຂັ້ມກວ່າແລະອຸດົມສົມບູນ, ຜັກທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ. ສີຟ້າສີມ່ວງ - ສີເຫຼົ່ານີ້ຖືກກໍານົດໂດຍເນື້ອໃນຂອງ anthocyanins. Anthocyanins ແມ່ນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈ. ສີຟ້າເຂັ້ມກວ່າ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສານຟີໂຕເຄມີຢູ່ໃນນັ້ນສູງຂຶ້ນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, blueberries ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບເນື້ອໃນສູງຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ. ໝາກ ໄມ້ອື່ນໆໃນກຸ່ມນີ້ປະກອບມີ ໝາກ ພິລາ, ໝາກ ດຳ, ໝາກ ພິລາ, ໝາກ ພິລາ, ແລະອື່ນໆ. ສີ​ຂຽວ – ຜັກໃບຂຽວອຸດົມໄປດ້ວຍ chlorophyll ແລະ isothiocyanates. ພວກມັນປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຫຼຸດຜ່ອນສານທີ່ເປັນມະເຮັງໃນຕັບ. ຜັກຂຽວເຊັ່ນ broccoli ແລະ kale ມີສານຕ້ານມະເຮັງ. ນອກເຫນືອໄປຈາກສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ຜັກ cruciferous ສີຂຽວແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນວິຕາມິນ K, ອາຊິດໂຟລິກ, ແລະໂພແທດຊຽມ. ດັ່ງນັ້ນ, ຢ່າລະເລີຍງອກຂອງຈີນແລະ Brussels, broccoli ແລະຜັກສີຂຽວຊ້ໍາອື່ນໆ. ສີຂຽວສີເຫຼືອງ – ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ໃນກຸ່ມນີ້ອຸດົມໄປດ້ວຍສານລູທີນ ເຊິ່ງມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຕາ. Lutein ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນໂດຍສະເພາະສໍາລັບຜູ້ສູງອາຍຸເພື່ອປ້ອງກັນການເສື່ອມຂອງ macular ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຍຸ. ໝາກໄມ້ ແລະຜັກບາງຊະນິດສີຂຽວ-ເຫຼືອງແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນຊີ ເຊັ່ນ: ໝາກອາໂວກາໂດ, ກີວີ, ແລະ pistachios. ສີ​ແດງ ເມັດສີຫຼັກທີ່ເຮັດໃຫ້ຫມາກໄມ້ແລະຜັກມີສີແດງແມ່ນ lycopene. ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີປະສິດທິພາບ, ຄວາມສາມາດທີ່ມີທ່າແຮງຂອງມັນເພື່ອປ້ອງກັນມະເຮັງແລະການໂຈມຕີຫົວໃຈແມ່ນໄດ້ຖືກສືບສວນ. ຫມາກໄມ້ແລະຜັກສີແດງແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນ flavonoids, resveratrol, ວິຕາມິນ C ແລະອາຊິດໂຟລິກ. Resveratrol ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນອຸດົມສົມບູນໃນຜິວຫນັງຂອງ grapes ສີແດງ. ໃນ​ກຸ່ມ​ດຽວ​ກັນ​ແມ່ນ cranberries​, ຫມາກ​ເລັ່ນ​, ຫມາກ​ໂມ​, Guava​, grapefruit ສີ​ບົວ​ແລະ​ອື່ນໆ​. ສີສົ້ມສີເຫຼືອງ – Carotenoids ແລະ beta-carotene ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ເມັດສີສົ້ມ-ສີແດງຂອງຫມາກໄມ້ ແລະຜັກບາງຊະນິດ. ພວກມັນອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ A ແລະ Retinol, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບບັນຫາສິວ. ວິຕາມິນ A ສົ່ງເສີມພູມຕ້ານທານທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະການເບິ່ງເຫັນສຸຂະພາບດີ. ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ beta-carotene ບາງຢ່າງມີປະໂຫຍດໃນການປ້ອງກັນມະເຮັງກະເພາະອາຫານແລະ esophagus. ຕົວຢ່າງ: ຫມາກມ່ວງ, apricots, carrots, ຜັກ, zucchini.