ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ.
| ທາດອາຫານ | ເລືອກຈຳນວນ | ທຳ ມະດາ ** | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 g | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 kcal | 100% ປົກກະຕິ |
| ຄຸນຄ່າແຄລໍລີ່ | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| ທາດໂປຼຕີນ | 15 g | 76 g | 19.7% | 9.9% | 507 g |
| ໄຂມັນ | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 14% | 359 g |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 1.4 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 15643 g |
| ນ້ໍາ | 66.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3398 g |
| Ash | 2.9 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນ | |||||
| ວິຕາມິນ A, RE | 10 g | 900 g | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| ວິຕາມິນ B1, thiamine | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| ວິຕາມິນ B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.8% | 1800 g |
| ວິຕາມິນ B4, choline | 45 mg | 500 mg | 9% | 4.5% | 1111 g |
| ວິຕາມິນ B6, pyridoxine | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| ວິຕາມິນອີ, alpha tocopherol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| ວິຕາມິນ PP, ບໍ່ | 7.2 mg | 20 mg | 36% | 18% | 278 g |
| niacin | 4 mg | ~ | |||
| ທາດອາຫານມະຫາພາກ | |||||
| ໂພແທດຊຽມ, K | 172 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1453 g |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.9% | 2703 g |
| ແມກນີຊຽມ, ມ | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
| ໂຊດຽມ, ນາ | 644 mg | 1300 mg | 49.5% | 24.8% | 202 g |
| ຊູນຟູຣິກ, ສ | 150 mg | 1000 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| ຟອສຟໍ, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 9.4% | 533 g |
| chlorine, Cl | 452 mg | 2300 mg | 19.7% | 9.9% | 509 g |
| ອົງປະກອບຕາມຮອຍ | |||||
| ທາດເຫຼັກ, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.6% | 900 g |
| ອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນ | |||||
| Arginine * | 1.11 g | ~ | |||
| valine | 0.69 g | ~ | |||
| ນັກປະຫວັດສາດ * | 0.57 g | ~ | |||
| isoleucine | 0.82 g | ~ | |||
| leucine | 1.22 g | ~ | |||
| lysine | 1.36 g | ~ | |||
| methionine | 0.43 g | ~ | |||
| Methionine + Cysteine | 0.69 g | ~ | |||
| threonine | 0.6 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.18 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.55 g | ~ | |||
| ຟີນີລາລານ + ໄທໂຣຊີນ | 1 g | ~ | |||
| ອາຊິດ amino ທີ່ປ່ຽນແທນໄດ້ | |||||
| Alanine | 0.81 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 1.09 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.12 g | ~ | |||
| glycine | 0.7 g | ~ | |||
| ກົດ glutamic | 1.76 g | ~ | |||
| Proline | 0.7 g | ~ | |||
| ເຊຣີນ | 0.53 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.45 g | ~ | |||
| cysteine | 0.25 g | ~ | |||
| ສໍເທນ | |||||
| cholesterol | 62 mg | ສູງສຸດ 300 ມລກ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | |||||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 5.5 g | ສູງສຸດ 18.7 г | |||
| 14: 0 ຄວາມລຶກລັບ | 0.15 g | ~ | |||
| 15:0 ເພນທາເດກາໂນກ | 0.02 g | ~ | |||
| 16:0 ປາມມິກ | 3.01 g | ~ | |||
| margarine 17-0 | 0.04 g | ~ | |||
| 18: 0 ສະຕີລິນ | 1.04 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Monounsaturated | 7.61 g | ນາທີ 16.8 г | 45.3% | 22.7% | |
| 14:1 Myristoleic | 0.02 g | ~ | |||
| 16:1 ປາມິໂທລີກ | 1.01 g | ~ | |||
| 17:1 Heptadecene | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 1 ໂອເລລິນ (omega-9) | 6.47 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ໂອເມກ້າ -9) | 0.06 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Polyunsaturated | 2.06 g | ຈາກ 11.2 ກັບ 20.6 | 18.4% | 9.2% | |
| 18:2 Linoleic | 1.99 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.06 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.01 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 | 0.06 g | ຈາກ 0.9 ກັບ 3.7 | 6.7% | 3.4% | |
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-6 | 2 g | ຈາກ 4.7 ກັບ 16.8 | 42.6% | 21.3% |
ມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນ 200 kcal.
- Vitamin B6 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຮັກສາລະບົບພູມຕ້ານທານ, ການສະກັດກັ້ນແລະຂະບວນການຕື່ນເຕັ້ນໃນລະບົບປະສາດສ່ວນກາງ, ໃນການປ່ຽນເປັນກົດອາມີໂນ, ໃນການເຜົາຜະຫລານຂອງ tryptophan, lipids ແລະ nucleic, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງ erythrocytes, ປົກກະຕິໃນລະດັບປົກກະຕິ. ຂອງ homocysteine ໃນເລືອດ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນ B6 ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມຢາກອາຫານ, ການລະເມີດຂອງສະພາບຂອງຜິວຫນັງ, ການພັດທະນາຂອງ homocysteinemia, ພະຍາດເລືອດຈາງ.
- ວິຕາມິນ PP ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາ redox ຂອງ metabolism ພະລັງງານ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລົບກວນສະພາບປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ກະເພາະ ລຳ ໄສ້ແລະລະບົບປະສາດ.
- Phosphorus ໃຊ້ເວລາສ່ວນຫນຶ່ງໃນຂະບວນການວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງທາດອາຊິດ, ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phospholipids, nucleotides ແລະກົດ nucleic, ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການຂຸດຄົ້ນແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນໂຣກເລືອດຈາງ, ໂລກເລືອດຈາງ, ໂຣກໂຣຄ.
- Chlorine ມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການສ້າງແລະຮັກສາອາຊິດ hydrochloric ໃນຮ່າງກາຍ.
- ທາດເຫຼັກ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງໂປຣຕີນຂອງ ໜ້າ ທີ່ຕ່າງໆ, ລວມທັງເອນໄຊ. ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຂົນສົ່ງເອເລັກໂຕຣນິກ, ອົກຊີເຈນ, ຮັບປະກັນຫຼັກສູດການປະຕິກິລິຍາທີ່ມີການປະຕິກິລິຍາແລະການກະຕຸ້ນການລະບາຍທາດ peroxidation. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍເຮັດໃຫ້ເກີດໂລກເລືອດຈາງ hypochromic, ໂລກຂາດນ້ ຳ myoglobin ຂອງກ້າມຊີ້ນຕາມກະດູກ, ຄວາມເມື່ອຍລ້າທີ່ເພີ່ມຂື້ນ, ໂຣກ myocardiopathy, ໂລກກະເພາະ ລຳ ໃສ້.
ມູນຄ່າພະລັງງານ, ຫຼືເນື້ອຫາທີ່ມີພະລັງງານ ແມ່ນ ຈຳ ນວນພະລັງງານທີ່ປ່ອຍອອກມາໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຈາກອາຫານໃນລະຫວ່າງການຍ່ອຍອາຫານ. ມູນຄ່າພະລັງງານຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນຖືກວັດແທກເປັນກິໂລກາລໍຣີ (kcal) ຫຼືກິໂລໂວນ (kJ) ຕໍ່ 100 ກຼາມ. ຜະລິດຕະພັນ. ກິໂລກາລໍຣີທີ່ໃຊ້ໃນການວັດແທກມູນຄ່າພະລັງງານຂອງອາຫານກໍ່ຖືກເອີ້ນວ່າ“ ແຄລໍຣີ່ອາຫານ”, ສະນັ້ນ ຄຳ ນຳ ໜ້າ ກິໂລມັກຈະຖືກຍົກເວັ້ນໃນເວລາທີ່ ກຳ ນົດພະລັງງານໃນກິໂລກາລໍຣີ. ທ່ານສາມາດເບິ່ງຕາຕະລາງພະລັງງານລະອຽດ ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນຣັດເຊຍ.
ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານ - ເນື້ອໃນຂອງທາດແປ້ງ, ໄຂມັນແລະໂປຣຕີນໃນຜະລິດຕະພັນ.
ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ - ຊຸດຂອງຄຸນສົມບັດຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ໃນທີ່ຄວາມຕ້ອງການດ້ານຮ່າງກາຍຂອງບຸກຄົນ ສຳ ລັບສານແລະພະລັງງານທີ່ ຈຳ ເປັນພໍໃຈ.
ວິຕາມິນ, ສານອິນຊີທີ່ຕ້ອງການໃນປະລິມານ ໜ້ອຍ ໃນຄາບອາຫານຂອງທັງມະນຸດແລະສັດກະດູກສັນຫຼັງສ່ວນໃຫຍ່. ວິຕາມິນຊີມັກຈະຖືກສັງເຄາະໂດຍພືດຫຼາຍກວ່າສັດ. ຄວາມຕ້ອງການວິຕາມິນຂອງຄົນໃນແຕ່ລະມື້ແມ່ນພຽງແຕ່ສອງສາມມິນລີກຣາມຫຼືໄມໂຄຼຣາມເທົ່ານັ້ນ. ບໍ່ຄືກັບສານອິນຊີ, ວິຕາມິນຊີຖືກ ທຳ ລາຍດ້ວຍຄວາມຮ້ອນທີ່ແຂງແຮງ. ມີວິຕາມິນຫຼາຍຢ່າງທີ່ບໍ່ ໝັ້ນ ຄົງແລະ“ ຫາຍໄປ” ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼືການປຸງແຕ່ງອາຫານ.