ຊື່
ເນີຍແຂງທີ່ຜະລິດຕາມມາດຕະຖານ GOST ພຽງແຕ່ສາມາດຖືກເອີ້ນວ່າ“ ເນີຍແຂງເນີຍແຂງເຫຼື້ອມ” - ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າເນີຍແຂງ ທຳ ມະຊາດໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນການຜະລິດຂອງມັນ. ຖ້າຄໍາສັບຂອງຊື່ຖືກປ່ຽນ, ສ່ວນຫຼາຍຜູ້ຜະລິດຕ້ອງການເຮັດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກສັບສົນ, ແລະເນີຍແຂງອາດມີສານທົດແທນສໍາລັບໄຂມັນນົມ - ໄຂມັນຜັກ.
ອົງປະກອບຂອງ
ອີງຕາມຂໍ້ ກຳ ນົດ GOST 33927-2016 ເນີຍແຂງຄວນເຮັດຈາກເນີຍແຂງ, ນ້ ຳ ຕານແລະເຂົ້າ ໜຽວ, ສ່ວນປະກອບຍັງສາມາດບັນຈຸມີມັນເບີແລະຄຣີມ... ຢ່າຢ້ານການຍ້ອມສີທໍາມະຊາດ ແລະລົດຊາດ – ມີຢູ່ໃນເນີຍແຂງຍັງໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຈາກ GOST. ຜູ້ຜະລິດສາມາດເພີ່ມຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ເຊັ່ນ: ຫມາກຖົ່ວແລະສານເພີ່ມອື່ນໆ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ສານສະກັດຈາກ vanillin ຫຼື vanilla, ຜົງໂກໂກ້, halva, ນົມຂົ້ນ, ນົມສົ້ມ, cookies, ແລະອື່ນໆ).
ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເນີຍແຂງ curd ຄລາສສິກ ບໍ່ອະນຸຍາດ ມີທາດແປ້ງ, carrageenan, gum ແລະໄຂມັນຜັກ. ກັບຄືນໄປຫາອັນສຸດທ້າຍ, ພວກມັນຈະຖືກກ່າວເຖິງ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໂດຍ "ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີນ້ໍານົມທີ່ມີການທົດແທນໄຂມັນນົມ" ທີ່ລະບຸໄວ້ໃນອົງປະກອບ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານເຕືອນວ່າປົກກະຕິແລ້ວບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນໃນແງ່ຂອງຄວາມປອດໄພລະຫວ່າງນົມທີ່ແທ້ຈິງແລະຫນຶ່ງທີ່ຄ້າຍຄືມັນແລະແມ່ນເຮັດດ້ວຍການເພີ່ມນ້ໍາມັນພືດ, ຖ້າມັນຖືກກະກຽມດ້ວຍຄວາມເຊື່ອທີ່ດີ. ແຕ່ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການເນັ້ນຫນັກໃສ່ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ - ການຜະລິດອຸດສາຫະກໍາຂອງຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ມີການທົດແທນໄຂມັນນົມແມ່ນລາຄາຖືກກວ່າ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າລາຄາສໍາລັບມັນຄວນຈະຕ່ໍາກວ່າ.
ຮູບລັກສະນະ
ຮູບຮ່າງຂອງເນີຍແຂງສາມາດແຕກຕ່າງກັນ: ຮູບທໍ່ກົມ, ສີ່ຫລ່ຽມ, ຮູບໄຂ່, spherical, ແລະອື່ນໆ, ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນວ່າເນີຍແຂງແມ່ນທັງຫມົດແລະຮູບຮ່າງຂອງມັນບໍ່ໄດ້ແຕກ. ສໍາລັບພື້ນຜິວ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການເຄືອບຢ່າງເທົ່າທຽມກັນດ້ວຍ glaze, ກ້ຽງ, ເຫຼື້ອມ, matt, ບໍ່ຕິດກັບອຸປະກອນການຫຸ້ມຫໍ່. ມັນຄວນຈະສັງເກດວ່າສໍາລັບຜະລິດຕະພັນແຊ່ແຂງ, ຫຼັງຈາກ defrosting, ຢອດຄວາມຊຸ່ມຊື້ນໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ຢູ່ເທິງພື້ນຜິວ glaze. glaze ຕົວຂອງມັນເອງສາມາດເກືອບທຸກ, ລວມທັງບໍ່ມີເນື້ອໃນຂອງໂກເລດແລະໂກໂກ້ - ຜະລິດຕະພັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າສີຫຼືສີຂາວ. ເມື່ອຕັດຫຼືກັດ, ມັນບໍ່ຄວນແຕກ, ແຕ່ຄວນເຫມາະກັບການຕື່ມ.
ສີຄຣີມ ຄວນເປັນສີຂາວ, ສີຄີມແມ່ນອະນຸຍາດ. ເມື່ອເພີ່ມສີຜະລິດຕະພັນອາຫານຫຼືສານເສີມ, ຕົວຢ່າງ, cocoa ຫຼື raspberries, ໃນສູດ, ສີຕ້ອງເຫມາະສົມ.
ຄວາມສອດຄ່ອງ ຄວນມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ເປັນເນື້ອດຽວກັນ, ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນປານກາງ, ໂດຍມີຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ແນະນໍາ (ຫມາກຖົ່ວ, ການຕັດຊັອກໂກແລັດ, ຫມາກໄມ້ເຂົ້າຫນົມ, ແລະອື່ນໆ). ຖ້າຫາກວ່າທ່ານມີຄວາມຮູ້ສຶກເປັນອາຫານເລັກນ້ອຍ - ບໍ່ຕ້ອງຕື່ນຕົກໃຈ, ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີມະຫາຊົນເພີ່ມໄຂມັນຫຼາຍກ່ວາ 10.0% ມັນແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້.
ການຫຸ້ມຫໍ່ຜະລິດຕະພັນ ຕ້ອງບໍ່ເສຍຄ່າຈາກຄວາມເສຍຫາຍທີ່ເບິ່ງເຫັນແລະນໍ້າຕາ, ສິ່ງນີ້ອາດຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ. ແຕ່ບໍ່ວ່າມັນຈະມີການຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍກະດານຕື່ມອີກ - ມັນບໍ່ ສຳ ຄັນ, ປັດໃຈນີ້ບໍ່ມີຜົນຕໍ່ການເກັບຮັກສາຊີດຫລືຄຸນນະພາບຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.
ການເກັບຮັກສາ
ອີງຕາມ GOST, ເນີຍແຂງທີ່ແທ້ຈິງຈະຖືກເກັບໄວ້ໂດຍສະເລ່ຍປະມານສອງອາທິດ, ແລະຖ້າຂອງຫວານມີສ່ວນປະກອບທີ່ສະຖຽນລະພາບແລະສານກັນບູດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊີວິດໃນຊັ້ນວາງສາມາດເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາຂອງເນີຍແຂງໃຫ້ສອດຄ່ອງກັບ GOST ບໍ່ສູງກວ່າ 2-4 °С, ເນີຍແຂງທີ່ແຂງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມບໍ່ສູງກວ່າ -18 °С.
, - ກ່າວວ່າ Natalia Efimochkina, ນັກຄົ້ນຄວ້າຂອງຫ້ອງທົດລອງວິສະວະ ກຳ ຊີວະພາບແລະການວິເຄາະ Nutrimicrobiome ຂອງສະຖາບັນງົບປະມານແຫ່ງລັດລັດຖະບານກາງ "ສູນຄົ້ນຄວ້າລັດຖະບານກາງຂອງໂພຊະນາການແລະເຕັກໂນໂລຊີຊີວະພາບ".
ອີງຕາມຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ເນີຍແຂງທີ່ ໜຽວ ບໍ່ສາມາດມີຢູ່ໃນອາຫານປະ ຈຳ ວັນຂອງຄົນເຮົາກ່ຽວກັບອາຫານການກິນ.…ແຕ່ມັນບໍ່ໄດ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປະຖິ້ມອາຫານທີ່ທ່ານມັກຕະຫຼອດໄປ.
ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງເສັ້ນ ໜຽວ ແມ່ນຂື້ນກັບເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງພວກມັນ: ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງ ໜຶ່ງ ຊີດ (50 ກຣາມ) ໄຂມັນ 10,9% - 135 kcal, ແລະ 27,7% - 207 kcal. ເສັ້ນເນີຍແຂງກໍ່ຖືກຜະລິດດ້ວຍເນື້ອໃນທີ່ມີໄຂມັນຕໍ່າຫຼາຍ, ແຕ່ມັນກໍ່ຍັງມີນ້ ຳ ຕານຢູ່, ສະນັ້ນພວກມັນສາມາດຖືກລວມເຂົ້າໃນອາຫານທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ ຳ ບໍ່ເກີນ 1-2 ເທື່ອຕໍ່ອາທິດ.