ເນື້ອໃນ
Konjac (Konjac, konjac gum, konjac glucomannane, cognac, ແປ້ງ konjac, konjac gum, konjac glucomannane, E425)
Konjac, ມັກເອີ້ນວ່າ cognac ຫຼື flour konjac, ເປັນພືດທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍປີທີ່ປູກຢູ່ໃນຫຼາຍປະເທດໃນອາຊີ (ເຊັ່ນ: ຈີນ, ເກົາຫຼີ, ແລະຍີ່ປຸ່ນ) ສໍາລັບຫົວມັນກິນໄດ້ (ເຄື່ອງປັບຄວາມຮ້ອນ). ຈາກຫົວ, ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ ແປ້ງ cognacແມ່ນໄດ້ຮັບ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນທາດເພີ່ມອາຫານ (ຫນາ E425). ຕົ້ນໄມ້ຍັງຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປະດັບ, ເຖິງວ່າຈະມີກິ່ນທີ່ ໜ້າ ກຽດຊັງທີ່ມັນອອກໃນເວລາອອກດອກ.
Konjac ໄດ້ຖືກລົງທະບຽນເປັນຜູ້ເສີມທາດອາຫານ, ໃນການຈັດປະເພດສາກົນຂອງທາດເພີ່ມທາດອາຫານມີດັດຊະນີ E425.
ຄຸນລັກສະນະທົ່ວໄປຂອງ Konjac (ແປ້ງ Konjac)
E425 Konjac (ແປ້ງ Konjac) ມີສອງແນວພັນ:
- (ຂ້າພະເຈົ້າ) Konjac gum (ສານເຄມີ Konjac) - ສານທີ່ເປັນຝຸ່ນຂອງສີສີນ້ ຳ ຕານແກມສີຂີ້ເຖົ່າມີກິ່ນ ເໝັນ;
- (ii) Konjac ເຂົ້າ ໜຽວ (Konjac glucomanane) ແມ່ນຜົງຂາວ - ເຫລືອງ, ບໍ່ມີກິ່ນແລະບໍ່ມີລົດຊາດ.
ສານເຫຼົ່ານີ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນຕົວແທນທີ່ປະກອບເປັນວຸ້ນພ້ອມກັບ pectin, agar-agar ແລະ gelatin. ຊະນິດຂອງ E425 ມີຄຸນສົມບັດທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ແມ່ນລະລາຍສູງໃນນ້ ຳ ຮ້ອນ, ມີຄວາມ ໜາວ ຫຼາຍ, ເຢັນ, ບໍ່ລະລາຍໃນສານລະລາຍອິນຊີ.
ການໄດ້ຮັບແປ້ງຂອນ: ຫົວອາຍຸສາມປີທີ່ມີນໍ້າ ໜັກ ຫຼາຍກວ່າ ໜຶ່ງ ກິໂລກຣາມຖືກຕັດ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ປອກເປືອກແລະບົດ. ແປ້ງຈະຕ້ອງມີອາການໃຄ່ບວມຢູ່ໃນນໍ້າ, ປິ່ນປົວດ້ວຍນໍ້ານົມປູນແລະກັ່ນຕອງ. Glucomannan ຖືກຕົກຈາກການກັ່ນຕອງດ້ວຍເຫຼົ້າແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງ. Konjac ປະກອບດ້ວຍສານ alkaloid, ດ້ວຍເຫດຜົນນີ້ມັນຕ້ອງການບ່ອນເກັບມ້ຽນພິເສດ.
ຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມອັນຕະລາຍຂອງ E425
ຊັບສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ Konjac ແມ່ນຄວາມສາມາດໃນການດູດຊັບຂອງແຫຼວ 200 ເທົ່າຂອງບໍລິມາດຂອງມັນ. ຄຸນລັກສະນະນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຂອງຂວັນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງ ທຳ ມະຊາດ, ລື່ນກາຍຄວາມສາມາດໃນການໂຄສະນາຂອງມັນທັງ ໝົດ ເສັ້ນໃຍອາຫານທີ່ຮູ້ຈັກ.
ມີການສຶກສາທາງການແພດທີ່ຢັ້ງຢືນເຖິງການເຊື່ອມໂຍງລະຫວ່າງການຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີໂຣນໃນເລືອດແລະການກິນອາຫານທີ່ບັນຈຸ E425. Konjac ສົ່ງເສີມການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ, ເພາະວ່າມັນບໍ່ໄດ້ດູດຊຶມເຂົ້າສູ່ຮ່າງກາຍແລະມີ ຈຳ ນວນແຄລໍລີ່ຕ່ ຳ ສຸດປະກອບດ້ວຍເສັ້ນໃຍຫຼາຍແລະເພີ່ມປະລິມານຫລາຍເທື່ອໃນປະລິມານ, ເຂົ້າໄປໃນກະເພາະອາຫານ. E425 ບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້, ແຕ່ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເຍື່ອເມືອກລະຄາຍເຄືອງ. ການໄດ້ຮັບສານ E425 ປະ ຈຳ ວັນທີ່ອະນຸຍາດບໍ່ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນຢ່າງເປັນທາງການ.
ການສະ ໝັກ ຂອງ E425
E425 ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ມັນປະກອບດ້ວຍເຂົ້າຫນົມຫວານ, gums, marmalade, jelly, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ສີຄີມກ້ອນ, ນົມຂົ້ນ, puddings, ປາກະປ໋ອງແລະຊີ້ນ, noodles ແກ້ວແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆຂອງ cuisine oriental. Konjac ຖືກນໍາໃຊ້ໃນດ້ານການຢາສໍາລັບການຜະລິດຢາເມັດເປັນອົງປະກອບຜູກມັດ, ຢາສໍາລັບລະບຽບການຂອງອາຈົມແລະການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ.
Konjac ຖືກໃຊ້ເພື່ອເຮັດຟອງນໍ້າ. ຟອງນ້ ຳ ທຳ ມະຊາດ ທຳ ຄວາມສະອາດຮູຂຸມຂົນຂອງໄຂມັນ, dirtຸ່ນ, ໂດຍບໍ່ ທຳ ລາຍພື້ນຜິວ. ຂີ້ເຫຍື້ອສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍເນື້ອໃນຂອງດິນ ໜຽວ ສີຂາວ, ສີບົວ, ປະສົມກັບຖ່ານໄມ້ໄຜ່, ໃສ່ກັບຊາຂຽວ, ແລະອື່ນ etc. .
ການ ນຳ ໃຊ້ E425
ໃນອານາເຂດຂອງປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ມັນໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ E425 ເປັນທາດເພີ່ມທາດອາຫານແລະ ໜາ, ໂດຍມີອັດຕາ SanPiN ບໍ່ເກີນ 10 g ຕໍ່ກິໂລຂອງນ້ ຳ ໜັກ ຜະລິດຕະພັນ.