Ginjinha – ເຫຼົ້າໝາກເຜັດປອກຕຸຍການ

Ginjinha ຫຼືງ່າຍດາຍ ginha ແມ່ນເຫຼົ້າປອກຕຸຍການທີ່ເຮັດຈາກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ (ນີ້ແມ່ນວິທີການສົ້ມຂອງຫມາກເຜັດຂອງແນວພັນ Morello ໃນພາສາປອກຕຸຍການ). ນອກເຫນືອໄປຈາກຫມາກໄມ້ແລະເຫຼົ້າ, ອົງປະກອບຂອງເຄື່ອງດື່ມປະກອບມີ້ໍາຕານ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆຕາມການຕັດສິນໃຈຂອງຜູ້ຜະລິດ. ເຫຼົ້າ Ginginha ເປັນທີ່ນິຍົມໃນນະຄອນຫຼວງລິສບອນ, ເມືອງ Alcobaça ແລະ Obidos. ໃນບາງພາກພື້ນ, ສູດແມ່ນຄົງທີ່ແລະບໍ່ປ່ຽນແປງ, ແລະ liqueur ຕົວຂອງມັນເອງແມ່ນຊື່ທີ່ຖືກປົກປ້ອງໂດຍແຫຼ່ງກໍາເນີດ (ຕົວຢ່າງ, Ginja Serra da Estrela).

ຄຸນ​ລັກ​ສະ​ນະ

Ginginha ແມ່ນ 18-20% ABV ແລະເປັນເຄື່ອງດື່ມສີແດງ ruby ​​ທີ່ມີສີນ້ໍາຕານ, ມີກິ່ນຫອມ cherry ອຸດົມສົມບູນແລະລົດຊາດຫວານ.

ນິເວດວິທະຍາຂອງຊື່ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ. Ginja ແມ່ນຊື່ພາສາປອກຕຸຍການສໍາລັບ Morello cherry. "Zhinzhinya" ແມ່ນຮູບແບບຂະຫນາດນ້ອຍ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: "cherries Morelka" (ບໍ່ມີຄໍາປຽບທຽບທີ່ແນ່ນອນໃນພາສາລັດເຊຍ).

ປະ​ຫວັດ​ສາດ

ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າ ໝາກ ເຜັດສົ້ມໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນພື້ນທີ່ເຫຼົ່ານີ້ຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ກ່ອນ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າດົນກວ່ານັ້ນ, ເຫຼົ້າບໍ່ສາມາດເວົ້າໂອ້ອວດກ່ຽວກັບປະຫວັດສາດບູຮານແລະຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງຍຸກກາງ. "ພໍ່" ຂອງ ginjinha ແມ່ນພະສົງ Francisco Espineir (ແຫຼ່ງອື່ນໆອ້າງວ່າຜູ້ປະດິດເຫຼົ້າແມ່ນນັກຄ້າເຫຼົ້າແວງທໍາມະດາທີ່ຮັບເອົາສູດຈາກອ້າຍນ້ອງ pious ຂອງວັດ St. Anthony)). ມັນແມ່ນ Francisco ໃນສະຕະວັດທີ XNUMX ຜູ້ທີ່ໄດ້ຄິດເຖິງການແຊ່ຫມາກເຜັດສົ້ມໃນ aguardente (Brandy ປອກຕຸຍການ), ເພີ່ມ້ໍາຕານແລະເຄື່ອງເທດເພື່ອ tincture ຜົນໄດ້ຮັບ. ເຄື່ອງດື່ມອອກມາດີເລີດແລະຊະນະຄວາມຮັກຂອງຊາວນະຄອນຫຼວງທັນທີ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອີງຕາມການສະບັບອື່ນ, ພຣະສົງ cunning ໄດ້ມີຄວາມສຸກ tincture cherry ສໍາລັບສັດຕະວັດແລ້ວ, ຄ່ອຍໆເປີດເຜີຍຄວາມລັບຂອງເຂົາເຈົ້າກັບຄົນຂີ້ຕົວະ, ດັ່ງນັ້ນ, ຄວາມຈິງ, zhinya ປາກົດຂຶ້ນຫຼາຍກ່ອນຫນ້ານີ້.

ໃນປະເທດປອກຕຸຍການ, "ginjinha" ແມ່ນເອີ້ນວ່າບໍ່ພຽງແຕ່ tincture cherry ຫວານ, ແຕ່ຍັງແວ່ນຕາເຫຼົ້າແວງ "ຊ່ຽວຊານ" ໃນມັນ.

ບາ - ບັນພະບຸລຸດທໍາອິດຂອງປະເພນີແມ່ນ legendary A Ginjinha ຫຼື, ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, Ginjinha Espinheira ໃນ Lisbon, ເຊິ່ງເປັນເຈົ້າຂອງສໍາລັບຫ້າລຸ້ນຄົນໂດຍຄອບຄົວດຽວກັນ.

ຊາວປອກຕຸຍການຍຸກສະ ໄໝ ໃໝ່ ຍັງຈື່ ຈຳ ວິທີທີ່ພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າຂອງພວກເຂົາໃຊ້ ginjinha ເປັນຢາມະຫັດສະຈັນສໍາລັບທຸກໆພະຍາດ. ສໍາລັບຈຸດປະສົງທາງການແພດ, tincture cherry ໄດ້ຖືກມອບໃຫ້ກັບເດັກນ້ອຍ.

ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າທ່າເຮືອໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນເຫຼົ້າປອກຕຸຍການ "ຢ່າງເປັນທາງການ", ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດສໍາລັບການສົ່ງອອກ, ແລະຊາວເມືອງ Lisbon ຕົນເອງໄດ້ເຂົ້າແຖວໃນຕອນເຊົ້າຢູ່ທີ່ gins ນ້ອຍໆເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນມື້ດ້ວຍຈອກ cherry.

ເຕັກໂນໂລຊີ

ໝາກເຜັດສຸກຈາກເຂດຕາເວັນຕົກຂອງປອກຕຸຍການໄດ້ຖືກເກັບກ່ຽວດ້ວຍມື, ວາງໄວ້ໃນຖັງໄມ້ໂອກຂອງຝຣັ່ງ ແລະເຕັມໄປດ້ວຍແບຣນດີ. ບາງຄັ້ງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຖືກກົດດັນລ່ວງຫນ້າດ້ວຍການກົດ, ແຕ່ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ນີ້ບໍ່ໄດ້ເຮັດ. ຫຼັງຈາກຫຼາຍເດືອນ (ໄລຍະເວລາທີ່ແນ່ນອນແມ່ນຂຶ້ນກັບການຕັດສິນໃຈຂອງຜູ້ຜະລິດ), ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ (ບາງຄັ້ງບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດ), ແລະ້ໍາຕານ, ໄຄ, ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆແມ່ນເພີ່ມໃສ່ tincture. ອົງປະກອບທັງໝົດຕ້ອງເປັນທຳມະຊາດ, ນ້ຳຫອມ, ສີຍ້ອມ ແລະ ລົດຊາດບໍ່ຖືກຕາມມາດຕະຖານສະໄຕລ໌.

ດຽວນີ້ສິ່ງໃດກໍ່ຕາມສາມາດເປັນພື້ນຖານເຫຼົ້າສໍາລັບ ginya: ບໍ່ພຽງແຕ່ເຫຼົ້າອະງຸ່ນ, ແຕ່ເຫຼົ້າເຈືອຈາງ, ເຫຼົ້າແວງເສີມແລະເກືອບທຸກເຫຼົ້າທີ່ເຂັ້ມແຂງອື່ນໆ.

ວິທີການດື່ມ ginjinha ຢ່າງຖືກຕ້ອງ

ເຫຼົ້າໝາກເຜັດແດງ Ruby ຮັບໃຊ້ໃນຕອນທ້າຍອາຫານເປັນເຄື່ອງຍ່ອຍ, ບາງຄັ້ງກໍດື່ມຈາກຈອກນ້ອຍໆພິເສດກ່ອນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍເພື່ອໃຫ້ຄວາມຢາກອາຫານ. ໃນຮ້ານກິນດື່ມຂອງປອກຕຸຍການ, jinha ແມ່ນຖອກໃສ່ແວ່ນຕາຊັອກໂກແລັດ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອອາຫານຫວ່າງໃນບາງສ່ວນຂອງເຄື່ອງດື່ມ.

ບາງຄັ້ງ ໝາກເຜັດທີ່ມີເຫຼົ້າກໍ່ເຂົ້າໄປໃນແກ້ວ - ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເຈົ້າສາມາດຂໍໃຫ້ bartender ຖອກເຫຼົ້າ "ໂດຍບໍ່ມີ ໝາກ ໄມ້". Ginginha ດື່ມເຢັນເຖິງ +15-18 ° C, ແຕ່ຖ້າເປັນມື້ທີ່ຮ້ອນຢູ່ຂ້າງນອກ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການເຄື່ອງດື່ມເຢັນກວ່າ - +8-10 ° C.

"cherry" ພາສາປອກຕຸຍການດີກັບຂອງຫວານ - ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນພຽງແຕ່ວ່າອາຫານບໍ່ຫວານເກີນໄປ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການຂີ້ຕົວະ. Ginya ແມ່ນຖອກໃສ່ຄີມກ້ອນ vanilla, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍສະຫຼັດຫມາກໄມ້, ເຈືອຈາງດ້ວຍເຫຼົ້າແວງ Port. ນອກຈາກນີ້, ເຄື່ອງດື່ມແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ cocktails ຫຼາຍ.

ຄັອກເທນຂີງ

1. ຜູ້ສອນສາດສະຫນາ. ຖອກ 2.5 ສ່ວນຂອງ jigny, ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ drambui, ½ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ sambuca ເຂົ້າໄປໃນ stack ການສັກຢາເປັນຊັ້ນ (ອີງຕາມມີດ). ດື່ມໃນຫນຶ່ງ gulp.
2. ເຈົ້າຍິງ. 2 ສ່ວນ ginginha ແລະນ້ໍານາວ, 8 ສ່ວນ Seven Up ຫຼືຫມາກນາວທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ອັດຕາສ່ວນສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ໂດຍການປ່ຽນຄວາມເຂັ້ມແຂງ.
3. ອານາຈັກ. ຄັອກເທນຊັ້ນ. ຊັ້ນ (ລຸ່ມຫາເທິງ): 2 ສ່ວນ gigny, 2 ສ່ວນ safari ຫມາກ liqueur, rum ຫ້າສ່ວນ.
4. ນ້ຳຕາແທ້. 2 ສ່ວນ Ginginha, 4 ສ່ວນ Martini, ½ ສ່ວນ ນ້ໍານາວ. ປົນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນ shaker, ໃຫ້ບໍລິການກັບກ້ອນ.
5. Queen st. ອີຊາເບນ. ສັ່ນ 4 ສ່ວນ jigny ແລະ 1 ສ່ວນ drambuie ໃນ shaker ກັບກ້ອນ, ໃຫ້ບໍລິການໃນຈອກ tumbler.
6. ສີແດງ Satin. ປະສົມ gin ກັບ martini ແຫ້ງໃນອັດຕາສ່ວນ 1: 2. ຕື່ມນ້ໍາກ້ອນ, ຮັບໃຊ້ໃນແກ້ວເຢັນ.

ຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ ginjinha

MSR (ນາມສະກຸນຂອງຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Manuel de Sousa Ribeiro), ໄດ້ຜະລິດເຫຼົ້າໝາກເຜັດຕັ້ງແຕ່ປີ 1930.

ຖືວ່າເປັນຍີ່ຫໍ້ອັນດັບ 1, Ginja de Obidos Oppidum ໄດ້ຜະລິດ ginja ຕັ້ງແຕ່ປີ 1987. ຍີ່ຫໍ້ມີຊື່ສຽງສໍາລັບ "ຊັອກໂກແລັດ gin" - ໃນໄລຍະການຜະລິດ, ເຖິງ 15% ຂອງຊັອກໂກແລັດຂົມ, ປັ່ນເປັນຜົງ, ຖືກຕື່ມໃສ່ເຄື່ອງດື່ມ.

ບໍ່ມີຍີ່ຫໍ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼາຍ, ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວ ginjinha ແມ່ນຜະລິດໂດຍຮ້ານກາເຟຂະຫນາດນ້ອຍ, ແວ່ນຕາເຫຼົ້າແວງຫຼືແມ້ກະທັ້ງພຽງແຕ່ກະສິກໍາ.