ເນື້ອໃນ
ບໍ່ດົນ, ຜູ້ຮັກໃນວັດທະນະທໍາບາທຸກຄົນຈະເມື່ອຍກັບການມາກັບສູດຄັອກເທນຂອງຕົນເອງ, ແຕ່ຫຼັງຈາກຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍໆຄັ້ງ, ຜູ້ສະຫມັກ 99,9% ຮູ້ສຶກຜິດຫວັງແລະປະຖິ້ມຄວາມຝັນທີ່ຈະຂຽນຊື່ຂອງພວກເຂົາເປັນຕົວອັກສອນສີທອງໃນປະຫວັດສາດ. ຫັດຖະກໍາ bartending. ພຽງແຕ່ສອງສາມປີໄປຫາເປົ້າຫມາຍຂອງພວກເຂົາ, ໃນທີ່ສຸດກໍ່ບັນລຸຜົນທີ່ຕ້ອງການ. ຄໍາແນະນໍາຈາກ mixologists ສົບຜົນສໍາເລັດກ່ຽວກັບການພັດທະນາຂອງ cocktails ເຫຼົ້າແມ່ນເກັບກໍາຮ່ວມກັນໃນເອກະສານນີ້.
1. ສຶກສາຄລາສສິກ
ຄົນເຮົາບໍ່ສາມາດກາຍເປັນນັກຂຽນທີ່ດີໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການອ່ານວັນນະຄະດີຄລາສສິກຫຼາຍປະການ. ຫຼັກການດຽວກັນເຮັດວຽກຢູ່ໃນ mixology - ມັນຍັງເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະມາກັບສູດຄັອກເທນທີ່ດີໂດຍບໍ່ຮູ້ແລະເຂົ້າໃຈລົດຊາດຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໂດຍທົ່ວໄປ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ສຶກສາແລະພະຍາຍາມບໍ່ການທົດລອງເຫຼົ້າຂອງຫມູ່ເພື່ອນ, ສ້າງຂຶ້ນໃນ stupor ເມົາເຫຼົ້າໂດຍການປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ເຂົ້າມາໃນມື, ແຕ່ cocktails ຄລາສສິກ invented ຢ່າງຫນ້ອຍ 50-100 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້. ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຮັບການທົດສອບໂດຍຫຼາຍລຸ້ນຂອງ connoisseurs ຂອງ bar art, ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສົມຄວນໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈ.
ປະໂຫຍດອີກອັນຫນຶ່ງຂອງການຮຽນຮູ້ຈາກປະສົບການຂອງຄົນອື່ນແມ່ນວ່າຈະບໍ່ມີການຊ້ໍາກັນແລະສູດທີ່ຄ້າຍຄືກັນເກີນໄປ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນອາດຈະເກີດຂຶ້ນທີ່ cocktail ເປັນເອກະລັກທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນ throes ຂອງຄວາມຄິດສ້າງສັນຈະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຕັ້ງແຕ່ກາງສະຕະວັດທີ XNUMX ເປັນ "Margarita" ເທົ່ານັ້ນ. ໃນອັດຕາສ່ວນການປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍ.
2. ຮູ້ຄຸນສົມບັດຂອງສ່ວນປະກອບ
ລອງດື່ມເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີແອນກໍຮໍ, ນ້ໍາແລະຢານ້ໍາ, ພະຍາຍາມຈື່ຈໍາກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງມັນໃນຮູບແບບບໍລິສຸດ. ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການປະສົມທັງສອງອົງປະກອບ, ປະເມີນຄຸນສົມບັດ (ລົດຊາດ, ກິ່ນແລະສີ) ຂອງການປະສົມປະສານຜົນໄດ້ຮັບ.
ຖ້າມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ມີມູນຄ່າອອກມາ, ໃຫ້ເພີ່ມສ່ວນປະກອບທີສາມທີ່ສາມາດປັບປຸງອົງປະກອບ, ແລະອື່ນໆ ... ການປະສົມຫຼາຍກວ່າ 6 ສ່ວນປະກອບໃນຄັອກເທນດຽວບໍ່ມີຄວາມຫມາຍ: ພວກມັນຈະບໍ່ເສີມ, ແຕ່ຂັດຂວາງກັນແລະກັນ. cocktails ສ່ວນໃຫຍ່ມີ 3-5 ສ່ວນປະກອບ.
vodka, gin, ສີສົ້ມແລະ raspberry liqueurs, ແລະນ້ໍາແຮ່ທາດກາກບອນແມ່ນພິຈາລະນາສ່ວນປະກອບສໍາອະເນກປະສົງທີ່ເສີມເຊິ່ງກັນແລະກັນແລະເກືອບທຸກປະສົມໄດ້ດີ. ນັ້ນແມ່ນບ່ອນທີ່ເຈົ້າສາມາດເລີ່ມທົດລອງໄດ້.
ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ cocktail ບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດແລະງ່າຍທີ່ຈະດື່ມ, ແຕ່ຍັງບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການ hangover ຮ້າຍແຮງ. ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ພຽງແຕ່ວິທີດຽວ - ໂດຍການປະສົມເຫຼົ້າຈາກວັດຖຸດິບທີ່ຄ້າຍຄືກັນເທົ່ານັ້ນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການປະສົມປະສານ cognac (ວັດຖຸດິບ - grapes) ແລະເຫຼົ້າຂາວ (ວັດຖຸດິບ - ເມັດພືດ) ແມ່ນບໍ່ຕ້ອງການ, ເພາະວ່າເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ມີກຸ່ມຂອງສານອັນຕະລາຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ເສີມສ້າງເຊິ່ງກັນແລະກັນ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດອາການເຈັບຫົວຮ້າຍແຮງໃນຕອນເຊົ້າ.
ຢ່າລືມອຸນຫະພູມໃຫ້ບໍລິການ. ເຄື່ອງດື່ມເຢັນແລະອຸນຫະພູມຫ້ອງດຽວກັນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນລົດຊາດ, ລະດັບຄວາມເຢັນອອກກິ່ນຫອມ. ຄັອກເທນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍນໍ້າກ້ອນຫຼືເຢັນ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນ dogma.
ນ້ຳກ້ອນ ແລະໂຟມບໍ່ແມ່ນເພື່ອນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງບາເຕິນເດີສະເໝີ. ນ້ ຳ ກ້ອນ melts ຢ່າງໄວວາ, ແລະນ້ ຳ ທີ່ໄດ້ຮັບຜົນໄດ້ເຈືອຈາງຄັອກເທນ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດ "ເປັນນ້ ຳ". ບາງຄັ້ງນີ້ແມ່ນດີ, ແຕ່ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຄັອກເທນແມ່ນມີຄຸນຄ່າສໍາລັບລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ບໍ່ແມ່ນນ້ໍາເຢັນ.
3. ຢ່າລືມກ່ຽວກັບຍອດເງິນ
ບໍ່ມີສ່ວນປະກອບຂອງຄັອກເທນດຽວຄວນໂດດເດັ່ນຢ່າງແຂງແຮງ, ຈົມນ້ໍາສ່ວນທີ່ເຫຼືອ. ມັນຍັງເປັນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນທີ່ສຸດ: ຫວານເກີນໄປຫຼືສົ້ມ, ມີກິ່ນຫອມແລະບໍ່ມີກິ່ນ, ແຂງແຮງແລະເກືອບບໍ່ມີເຫຼົ້າ (ເຄື່ອງຄິດໄລ່ອອນໄລນ໌ສໍາລັບການຄິດໄລ່ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງ cocktail).
ສ່ວນປະກອບຂອງ cocktail ໃດແມ່ນແບ່ງອອກເປັນ 3 ສ່ວນ:
- ພື້ນຖານເຫຼົ້າແມ່ນເຄື່ອງດື່ມແອນກໍຮໍທີ່ເດັ່ນຊັດ, ເຊິ່ງຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງຄັອກເທນແມ່ນຂຶ້ນກັບ.
- ເຄື່ອງເຕີມລົດຊາດ. ເຫຼົ້າ ແລະສ່ວນປະກອບສ້າງລົດຊາດອື່ນໆ.
- ສ່ວນສົ້ມແລະຫວານ. ມັກຈະເປັນຕົວແທນໂດຍຢານ້ໍາແລະນ້ໍາຫມາກນາວ. ສຸດທ້າຍສ້າງຍອດເງິນ.
ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ອົງປະກອບດຽວກັນປະຕິບັດຫຼາຍຫນ້າທີ່ຢູ່ໃນ cocktail. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ເຫຼົ້າສົ້ມສາມາດຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ສ້າງລົດຊາດແລະຄວາມຫວານ - ມີຢູ່ໃນສາມສ່ວນ.
4. ພິຈາລະນາກຸ່ມເປົ້າໝາຍ
ມາຮອດປະຈຸ, ບໍ່ມີໃຜສາມາດສ້າງ cocktail ທີ່ທຸກຄົນຢາກໄດ້. ຄວາມມັກຂອງກຸ່ມປະຊາກອນ ແລະກຸ່ມສັງຄົມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຈະແຈ້ງ.
ຕົວຢ່າງ, ແມ່ຍິງມັກຄັອກເທນທີ່ມີເຫຼົ້າຕ່ໍາ (8-15 ອົງສາ) ທີ່ມີຫມາກໄມ້ຫວານ, ຊັອກໂກແລັດແລະນົມ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຜູ້ຊາຍ, ເຄົາລົບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຂະຫນາດກາງ (15-30%) ແລະບໍ່ມີຄວາມຫວານຫຼາຍ, ບາງທີອາດມີລົດຊາດສົ້ມເລັກນ້ອຍ. ໃນງານລ້ຽງຂອງຊາວຫນຸ່ມ, ການປະສົມສອງອົງປະກອບທີ່ງ່າຍດາຍແລະລາຄາຖືກເຊັ່ນ: gin-tonic ແລະ rum-cola ແມ່ນມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງ, ແລະຄົນຮຸ່ນເກົ່າບໍ່ໄດ້ແລກປ່ຽນສໍາລັບ trifles, ແລະພ້ອມທີ່ຈະດື່ມພຽງແຕ່ cocktails ທີ່ສວຍງາມໂດຍອີງໃສ່ສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນ. ລາຄາແພງຫຼາຍ, ແຕ່ tastier ແລະ presentable ຫຼາຍ.
ເມື່ອສ້າງສູດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຈິນຕະນາການວ່າໃຜອາດຈະມັກ cocktail ນີ້ແລະໃນທິດທາງໃດທີ່ຈະປັບປຸງມັນ. ມັນຈະບໍ່ເຮັດວຽກເພື່ອກະລຸນາທຸກຄົນ, ທຸກ cocktail ມີທັງຜູ້ຊົມເຊີຍແລະນັກວິຈານ. ຄວາມແຕກຕ່າງພຽງແຕ່ວ່າເຄື່ອງດື່ມທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດມີຜູ້ສະຫນັບສະຫນູນຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັກຈະມີນັກວິຈານຫຼາຍແລະ "ຄວາມບໍ່ເຂົ້າໃຈ", ແຕ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຄັອກເທນຊອກຫາຊ່ອງທາງຂອງມັນ.
5. ມີຄວາມອົດທົນ ແລະ ອົດທົນ
ເກືອບທັງຫມົດ cocktails ທີ່ມີຊື່ສຽງໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍຜ່ານປະສົບການຫຼາຍປີໂດຍຜູ້ຂຽນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ສະນັ້ນໂອກາດທີ່ masterpiece ເຫຼົ້າໃຫມ່ຈະອອກມາໃນສອງສາມຄວາມພະຍາຍາມແມ່ນຫນ້ອຍ. ແມ່ນແລ້ວ, ບາງຄັ້ງສູດອາຫານປະກົດຂຶ້ນໂດຍບັງເອີນ, ແຕ່ມັນຄ້າຍຄືກັບການຊະນະຫວຍ.
6. ມາກັບຊື່ທີ່ຫນ້າຈົດຈໍາແລະດູແລຮູບລັກສະນະ
ຄັອກເທນທີ່ກຽມພ້ອມສາມາດມີລົດຊາດຫຼາຍ, ແຕ່ບໍ່ມີຮູບລັກສະນະທີ່ເຫມາະສົມ, ຊື່ທີ່ສວຍງາມແລະການນໍາສະເຫນີຕົ້ນສະບັບ, ມັນຈະຖືກທໍາລາຍ. ບໍ່ມີໃຜຢາກດື່ມຂອງແຫຼວສີນ້ຳຕານຈືດໆທີ່ເອີ້ນວ່າ "ຄວາມສຸກຂອງຊ່າງທໍ່ນ້ຳ" ຈາກແກ້ວທີ່ມີໃບໜ້າ, ເຮັດໂດຍນັກບາຕີ້ທີ່ມີໜ້າ "ບໍ່". ຄັອກເທນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຄວາມສົມດູນທີ່ສົມບູນແບບຂອງລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງການສະແດງ. ບໍລິການເລືອກສີຄັອກເທນອອນໄລນ໌ຂອງພວກເຮົາຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຄາດເດົາສີໄດ້ເຖິງແມ່ນວ່າກ່ອນທີ່ຈະປະສົມ.
ນອກເຫນືອຈາກຊື່ທີ່ຫນ້າຈັບໃຈ, cocktails ສົບຜົນສໍາເລັດຫຼາຍທີ່ສຸດມີລັກສະນະທີ່ຫນ້າຈົດຈໍາແລະຖືກຮັບໃຊ້ໃນແວ່ນຕາ stylish ດ້ວຍການຕົກແຕ່ງ. ຄວາມສົນໃຈໃນເຄື່ອງດື່ມສາມາດອົບອຸ່ນຂຶ້ນໂດຍການກະກຽມຕົ້ນສະບັບຫຼືການຮັບໃຊ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເລື່ອງທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອຂອງການສ້າງ, ເຖິງແມ່ນວ່າ invented, ແຕ່ບໍ່ມີການຫຼອກລວງທີ່ຊັດເຈນ.
7. ເຮັດການທົດສອບຕາບອດ
mixologists ມີປະສົບການທົດສອບ cocktails ໃຫມ່ກ່ຽວກັບຫມູ່ເພື່ອນແລະຍາດພີ່ນ້ອງ, ແຕ່ບໍ່ທັນທີທັນໃດເວົ້າວ່າພວກເຂົາມາກັບສູດ. ຄວາມຈິງແລ້ວແມ່ນວ່າ "ນັກກີລາ" ສ່ວນໃຫຍ່, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນ, ຈະສັ່ງຕາຂອງພວກເຂົາດ້ວຍຄວາມຍິນດີແລະສັນລະເສີນການສ້າງເພື່ອນຂອງພວກເຂົາ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ລາວຜິດຫວັງ, ແລະຜູ້ຂຽນທີ່ເຄົາລົບຕົນເອງຕ້ອງການການປະເມີນຈຸດປະສົງ.
ມັນຈະຖືກຕ້ອງກວ່າທີ່ຈະເວົ້າກັບ "ຫມູກີເນຍ" ວ່າພວກເຂົາອ່ານສູດນີ້ຢູ່ໃນອິນເຕີເນັດຫຼືຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບມັນຈາກຫມູ່ເພື່ອນ bartender. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະທົດສອບເຄື່ອງດື່ມໃນ 6-8 ສະມາຊິກຂອງຜູ້ຊົມເປົ້າຫມາຍຂອງ cocktail ເປັນສ່ວນບຸກຄົນກ່ວາໃຫ້ພວກເຂົາທັງຫມົດຮ່ວມກັນ, ເພາະວ່າເມື່ອສະມາຊິກທີ່ມີອໍານາດທີ່ສຸດຂອງກຸ່ມມີຄໍາເວົ້າຂອງພວກເຂົາ, ຄົນອື່ນສ່ວນໃຫຍ່ຈະປະຕິບັດຕາມຕາບອດ.
ຄັອກເທນຫນຶ່ງມີໂອກາດປະສົບຜົນສໍາເລັດຖ້າຫາກວ່າຢ່າງຫນ້ອຍ 2-3 ຄົນໃນ 10 ຄົນມັກມັນ. ໃນກໍລະນີອື່ນໆ, ຜູ້ຊົມເປົ້າຫມາຍທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງຖືກເລືອກ, ຫຼືການຜະສົມຜະສານທີ່ບໍ່ດີ, ມັນກໍ່ເກີດຂື້ນ, ມັນບໍ່ເປັນຫຍັງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກ້າວຕໍ່ໄປ.
