ບາງຄົນທົນທຸກຈາກການບໍ່ທົນທານຕໍ່ gluten, ອາການແພ້, ຫຼືພະຍາດ celiac. ຄວາມອ່ອນໄຫວທີ່ໄດ້ຮັບຕໍ່ກັບ gluten ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະເກີດຂື້ນຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າສາລີ. ແລະມັນສາມາດນໍາໄປສູ່ການທ້ອງອືດ, ເຈັບທ້ອງ, ຮາກ, ຫຼືບັນຫາຫ້ອງນ້ໍາ. ຖ້າອາການມີອາການຄັນ, ຈາມແລະຫາຍໃຈຫືດ, ນີ້ອາດຈະເປັນອາການແພ້. ເພື່ອຢືນຢັນວ່ານີ້ແມ່ນຄວາມຈິງຫຼືບໍ່, ທ່ານຄວນປຶກສາກັບທ່ານຫມໍແລະອາດຈະຜ່ານການທົດສອບວິນິດໄສ.
ຮູບແບບທີ່ຮ້າຍແຮງຫຼາຍຂອງພະຍາດ gluten-induced ແມ່ນພະຍາດ celiac. ເມື່ອ celiacs ບໍລິໂພກ gluten, ລະບົບພູມຕ້ານທານຂອງພວກເຂົາໂຈມຕີເນື້ອເຍື່ອຂອງຕົນເອງ. ອາການຕ່າງໆສາມາດມີຕັ້ງແຕ່ທ້ອງອືດ ແລະຖອກທ້ອງຈົນເຖິງປາກເປື່ອຍ, ນໍ້າໜັກຫຼຸດລົງຢ່າງກະທັນຫັນ ຫຼືໂດຍບໍ່ຄາດຄິດ, ແລະແມ່ນແຕ່ພະຍາດເລືອດຈາງ. ຖ້າຄົນເຈັບທີ່ເປັນພະຍາດ celiac ສືບຕໍ່ກິນອາຫານເສັ້ນໄຍໃນໄລຍະຍາວ, ນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍຮ້າຍແຮງຕໍ່ເຍື່ອເມືອກຂອງລໍາໄສ້, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຮ່າງກາຍດູດຊຶມສານອາຫານຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.
gluten ມີຫຍັງແດ່?
ເຂົ້າຈີ່. ເຂົ້າຈີ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດຈາກແປ້ງສາລີ, ສະນັ້ນມີ gluten. ເຂົ້າຈີ່ Rye, ເຊິ່ງມັກຈະຖືວ່າສຸຂະພາບດີໂດຍຄົນເນື່ອງຈາກໂຄງສ້າງຫນາແຫນ້ນແລະສີນ້ໍາຕານ, ຍັງບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ເນື່ອງຈາກວ່າ rye ແມ່ນຫນຶ່ງໃນເມັດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten.
ທັນຍາພືດ. ທັນຍາພືດອາຫານເຊົ້າ, granola, ຫານປະເພດເມັດເຂົ້າ, ແລະແມ້ກະທັ້ງເຂົ້າໂອດສາມາດມີ gluten ຫຼືຮ່ອງຮອຍຂອງ gluten ຖ້າພວກເຂົາຜະລິດຢູ່ໃນໂຮງງານຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ gluten.
ພາສຕາ. ພື້ນຖານຂອງ pasta ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນແປ້ງແລະດັ່ງນັ້ນ pasta ສ່ວນໃຫຍ່ຈະມີ gluten.
Pies ແລະ cakes. Gluten ໃນ pies ແລະ cake ແມ່ນພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນແປ້ງ, ແຕ່ບາງລົດຊາດແລະແມ້ກະທັ້ງບາງຊັອກໂກແລດທີ່ທ່ານໃຊ້ໃນເຄື່ອງອົບຂອງທ່ານອາດມີຮ່ອງຮອຍຂອງ gluten.
ຊອດ ທາດແປ້ງມັກຈະຖືກໃຊ້ເປັນສານເຮັດໃຫ້ຫນາໃນຊອດ. ຫຼາຍຍີ່ຫໍ້ຂອງ ketchup ແລະ mustard ມີຮ່ອງຮອຍຂອງ gluten.
ກຸຫຼາບ. ຜະລິດຈາກ wheat ເມັດຫຍາບ, couscous ຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນ pasta ຂະຫນາດນ້ອຍແລະມີ gluten.
ເບຍ. ເຂົ້າບາເລ, ນ້ໍາ, hops ແລະເຊື້ອລາແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນເບຍ. ເພາະສະນັ້ນ, ເບຍສ່ວນໃຫຍ່ມີ gluten. ຄົນທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ສາມາດດື່ມ gin ແລະເຫຼົ້າອື່ນໆເພາະວ່າຂະບວນການກັ່ນມັກຈະເອົາ gluten ອອກຈາກເຄື່ອງດື່ມ.
ຊີຕັນ. Seitan ແມ່ນຜະລິດຈາກ wheat gluten ແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງມີ gluten, ແຕ່ມີທາງເລືອກຊີ້ນອື່ນໆສໍາລັບຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນອາຫານ vegan ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten.
ທາງເລືອກທີ່ສະດວກ
Quinoa Quinoa ແມ່ນບໍ່ມີ gluten, ແຕ່ປະກອບດ້ວຍອາຊິດ amino ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ.
ທາດແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ Gluten. ແປ້ງເຂົ້ານໍ້າຕານ, ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ແລະແປ້ງ almond ສາມາດທົດແທນແປ້ງເຂົ້າສາລີສໍາລັບຜູ້ທີ່ກິນອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. ເຂົ້າສາລີແມ່ນຜະລິດຈາກສາລີ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ມີ gluten. ມັນດີເລີດສໍາລັບການເຮັດນ້ໍາຊອດແລະ gravies ຫນາ.
tempeh ຟຣີ Gluten. Tempeh, ຜະລິດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງດອງ, ເປັນທາງເລືອກທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ທີ່ດີກັບ seitan. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ tempeh ທີ່ທ່ານຊື້ແມ່ນບໍ່ມີ gluten.
gum xanthan ເປັນ polysaccharide ແລະສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທໍາມະຊາດທີ່ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ stabilizer. Gum ສະຫນອງ elasticity ແລະຫນາຂອງ dough ໄດ້.
Gluten ເຄັດລັບການອົບຟຣີ
ຢ່າລືມ xanthan gum. ແປ້ງ ຫຼື ຄຸກກີ້ທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ສາມາດຂັດເກີນໄປເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າ gum xanthan ຈະຖືກເພີ່ມ. ເຫງືອກຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມອົມມີຮູບຮ່າງ.
ນ້ໍາຫຼາຍ. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະເພີ່ມນ້ ຳ ໃຫ້ພຽງພໍກັບທາດແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ເພື່ອຟື້ນຟູທາດແປ້ງ.
ອົບເຂົ້າຈີ່ homemade. ການອົບເຂົ້າຈີ່ຂອງທ່ານເອງສາມາດປະຫຍັດເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງຂອງການຄົ້ນຄວ້າສ່ວນປະກອບທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານ.