ນຳ ມາປຸງແຕ່ງຜັກທຽມເປັນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໂດຍໃຊ້ວິທີທີ່ໄວ, ແລະໃຊ້ເວລາ ໜຶ່ງ ເດືອນເຄິ່ງຫາສອງເດືອນໂດຍໃຊ້ວິທີຊ້າ slow (ວິທີການແບບເກົ່າ).
ວິທີການຜັກທຽມ
Marinate ໃນແບບຄລາສສິກ
ຜະລິດຕະພັນ
ຖ້າທ່ານໃສ່ຫົວຜັກທຽມທັງ ໝົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ ຈຳ ນວນເງິນກໍ່ຈະພຽງພໍ ສຳ ລັບ 3 ກະປຸກ 0,5 ລິດ;
ຖ້າຫົວຂອງພວກເຮົາຖືກຕັດອອກເປັນແຂ້ວ, ປະລິມານທັງ ໝົດ 1 ລິດຈະໄດ້ຮັບ
ຜັກທຽມອ່ອນ - 1 ກິໂລ
ນ້ ຳ ຕົ້ມ - 1 ລິດ
ນ້ ຳ ຕານ Granulated - 100 ກຼາມ
ເກືອ Rock - 75 ກຼາມ
ສົ້ມຕາຕະລາງ 9% - 100 ມິນລີລິດ (ຫຼືສົ້ມສາຍຊູແອບເປີ້ນ - 200 ມິນລີລິດ)
ຫົວຜັກທຽມ - 12 ຊິ້ນ
ພິກໄທ ດຳ - 4 ບ່ວງກາເຟ
ຊໍ່ດອກ Dill - 6 ຊິ້ນ
ທາງເລືອກ, ທາງເລືອກ: ໃບປະເຊີນຫນ້າ, pepper ຂົມສົດ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
ຖ້າຜັກທຽມຖືກດອງດ້ວຍແປ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ brine 500 ມິນລີລິດກໍ່ພຽງພໍ
ວິທີການຜັກທຽມ
1. ຖອກນ້ ຳ 6 ຈອກລົງໄປໃນsauceໍ້ນ້ ຳ, ຕື່ມນ້ ຳ ຕານ, ເກືອແລະເຄື່ອງເທດທັງpreparedົດທີ່ກຽມໄວ້ (ຍົກເວັ້ນສົ້ມແລະຊໍ່ດອກ dill), ນຳ ໄປຕົ້ມ, ປຸງແຕ່ງປະມານ 5 ນາທີ.
2. ຖອກນ້ ຳ ສົ້ມໃສ່ນ້ ຳ ມັນຕົ້ມ.
3. ປອກເປືອກຜັກທຽມຈາກສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງສ່ວນປະສົມຊັ້ນເທິງທົ່ວໄປ, ເຮັດໃຫ້ເກັດຊັ້ນສຸດທ້າຍຖືຫົວຜັກທຽມຕິດກັນ.
4. ວາງຊໍ່ດອກໄມ້ dill ໃນກະປjarsອງທີ່ກຽມໄວ້ຢູ່ດ້ານລຸ່ມ, ວາງຫົວຜັກທຽມທັງ ໝົດ ຢູ່ເທິງ.
5. ຕົ້ມນ້ ຳ ແລະຖອກນ້ ຳ ຕົ້ມໃສ່ກະທຽມປະໄວ້ 2 ນາທີເພື່ອໃຫ້ອົບອຸ່ນ: ຜັກທຽມທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຈະຍອມຮັບເອົານ້ ຳ ມັນ marinade ດີກວ່າ.
6. ຖອກນ້ໍາຕົ້ມ, ຖອກນ້ໍາຕົ້ມ marinade ທັນທີ.
7. ເອົາ marinade ຮ້ອນເຂົ້າໄປໃນແຕ່ລະກະປ,ອງ, ມ້ວນຂຶ້ນ. ລໍຖ້າຄວາມເຢັນ.
8. ວາງຢູ່ໃນຫ້ອງນອນເຢັນຫລືສະຖານທີ່ຄ້າຍໆກັນນີ້ເປັນເວລາ 4 ອາທິດທີ່ຈະອອກດອກ. ເຄື່ອງ ໝາຍ ທຳ ອິດທີ່ຜັກທຽມດອງກຽມພ້ອມແມ່ນວ່າມັນຈະຕົກລົງໄປທາງລຸ່ມ.
ການເກັບຜັກທຽມໃນທາງທີ່ໄວ
ຜະລິດຕະພັນ
ຜັກທຽມອ່ອນ - 0,5 ກິໂລ
ນ້ ຳ ຕານ Granulated - 30 ກຼາມ
ນ້ ຳ - 1 ຈອກ 200 ມິນລີລິດ
ເກືອ Rock - 1 ບ່ວງກາເຟ heaped ສໍາລັບ marinade, 1 ບ່ວງກາເຟ heaped ສໍາລັບການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນຂອງຜັກທຽມ
ນ້ ຳ ສົ້ມຕາລາງ 9% - 0,5 ຖ້ວຍ
ໃບ Bay - 3 ຊິ້ນ
pepper ສີດໍາ - 5 ຣາວກັບແກະ
Thyme - 2 ງ່າສໍາລັບແຕ່ລະກະປອງ
ເມັດ Dill - 2 ບ່ວງກາເຟ
ວິທີການເກັບຜັກທຽມຢ່າງໄວວາ
1. ເພື່ອກະກຽມ marinade, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຖອກນ້ໍາແລະສົ້ມເຂົ້າໄປໃນຊອດ, ຕື່ມ້ໍາຕານ, ເກືອບ່ວງກາເຟແລະເຄື່ອງເທດທີ່ກຽມໄວ້ທຸກຢ່າງ.
2. ນຳ ເອົາ marinade ມາຕົ້ມ.
3. ປອກເປືອກຜັກທຽມຂອງຜ້າປົກແຫ້ງທົ່ວໄປ, ແບ່ງອອກເປັນຫົວຜັກທຽມ, ໂດຍບໍ່ເອົາຝາປິດທີ່ ໜາ ອອກຈາກແຕ່ລະຫົວຜັກທຽມ.
4. ຕົ້ມນ້ ຳ XNUMX ຈອກກັບເກືອແລະບ່ວງກາເຟ.
5. ເທິງບ່ວງທີ່ຖືກປາດລົງ, ເອົາຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມລົງໃນນໍ້າຕົ້ມປະໄວ້ 2 ນາທີ.
6. ໂອນຫົວຜັກທຽມໃສ່ກະປ.ອງ.
7. ເອົາ marinade ລົງໃສ່ແຕ່ລະກະປjarອງແລະປົກດ້ວຍຝາປິດ.
8. ກະປjarsອງກະປforອງຂອງຜັກທຽມປະໄວ້ 5 ນາທີ, ຈາກນັ້ນລອກຝາອັດໃສ່ຝາຫລັງ.
9. ລໍຖ້າຄວາມເຢັນຢ່າງສົມບູນ.
10. ເອົາຜັກທຽມທີ່ຖືກດອງມາໄວ້ໃນບ່ອນມືດເຢັນປະມານ 5 ວັນ.
ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ແຊບ
ເວລາເກັບຜັກທຽມ, ເຈົ້າຕ້ອງແນ່ໃຈວ່າຫົວມັນກວາດຜ່ານຄໍຂອງກະປອງ. ຖ້າພວກມັນບໍ່ພໍດີ, ທ່ານສາມາດແຍກຫົວອອກເປັນເຄິ່ງ.
ຫຼັງຈາກແບ່ງຫົວຜັກທຽມອອກເປັນທ່ອນ, ພວກມັນຈະເອົາປະລິມານທີ່ ໜ້ອຍ ລົງໃນກະປ.ອງ. ທ່ານຍັງສາມາດປະສົມວິທີການ ທຳ ຄວາມສະອາດຜັກທຽມ: ວາງຫົວທັງ ໝົດ, ແລະວາງພື້ນທີ່ຫວ່າງໃຫ້ແຂ້ວ.
ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າຫຼັງຈາກປອກເປືອກຜັກທຽມ, ນໍ້າ ໜັກ ຂອງມັນຈະປ່ຽນໄປ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ນໍ້າ ໜັກ ຂອງຜັກທຽມ 450 ກຼາມຫຼຸດລົງ 1/3.
ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ເກັບຜັກທຽມໃນຖັງຂະຫນາດນ້ອຍ, ເພາະວ່າຫຼັງຈາກເປີດກະປ,ອງ, ຊີວິດຊັ້ນວາງຂອງມັນແມ່ນ 1 ອາທິດ.
ຜັກທຽມທີ່ອ່ອນກວ່າ, ມັນກໍ່ງ່າຍຕໍ່ການປອກເປືອກ. ທ່ານສາມາດຮັບຮູ້ວ່າຜັກທຽມອ່ອນໂດຍລູກສອນ: ພວກມັນມີສີຂຽວ, ຄືກັບຜັກບົ່ວຂຽວ.
ການປອກເປືອກຜັກທຽມແມ່ນມີສ່ວນພົວພັນກັບການເຮັດວຽກຂອງມໍເຕີດີ, ແລະຕາມຄວາມ ເໝາະ ສົມ, ເຮັດໃຫ້ເສັ້ນປະສາດງຽບສະຫງົບໂດຍບໍ່ມີການໂຫຼດແຄລໍລີ່ຢູ່ໃນຮ່າງກາຍ. ຖ້າການເກັບກ່ຽວມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ແນະ ນຳ ໃຫ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນເດັກນ້ອຍໃນຂະບວນການ ທຳ ຄວາມສະອາດແລະຄັດຜັກທຽມ: ຜັກທຽມນ້ອຍໆໃນ 1 ກະປ,ອງ, ຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ 2, ໃນຜັກທຽມຂະ ໜາດ ກາງ 3 ໜ່ວຍ. ພັດທະນາຄວາມຮັບຮູ້ທີ່ຫ່າງໄກຂອງຂະ ໜາດ.
ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ນ້ ຳ beetາກເຜັດທີ່ບີບສົດ or ຫຼືນ້ ຳ appleາກແອັບເປີ້ນແທນນ້ ຳ.
ເນື່ອງຈາກຜັກທຽມມີຄວາມຂົມຂື່ນແລະສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຜິວ ໜັງ ຂອງມື, ແນະ ນຳ ໃຫ້ເຮັດຄວາມສະອາດດ້ວຍຖົງມືປລາສຕິກ.
ເພື່ອໃຫ້ຜັກທຽມບໍ່ແຫຼມເກີນໄປເມື່ອເອົາ ໝາກ ເຜັດ, ມັນສາມາດຖອກລົງດ້ວຍນ້ ຳ ເຢັນປະມານ XNUMX ວັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜັກບົ້ງພິເສດຈະຫາຍໄປ.
ຖ້າ, ເມື່ອປຸງແຕ່ງຜັກທຽມດ້ວຍວິທີທໍາອິດ, ຫົວຜັກທຽມຖືກນໍາໄປຕົ້ມຫຼາຍເກີນໄປໃນນໍ້າຕົ້ມ, ພວກມັນຈະກາຍເປັນ ອ່ອນໆແລະບໍ່ແມ່ນ ຝ້າ…ການເກັບຜັກທຽມທີ່ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງແລະສູນເສຍຄວາມສາມາດຂອງມັນໄດ້ຫລາຍ.
ສຳ ລັບການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ (ວິທີການດອງເຢັນ) ຜັກທຽມສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມບໍ່ພຽງແຕ່ດ້ວຍຫົວທັງ ໝົດ ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ດ້ວຍຫົວຜັກທຽມແຕ່ລະຊະນິດ. ສິ່ງນີ້ຈະບໍ່ປ່ຽນແປງເຕັກໂນໂລຢີແລະລົດຊາດ, ແລະມັນຈະໃຊ້ເວລາຫວ່າງ ໜ້ອຍ ໃນຫ້ອງອາຫານຂອງກະປ.ອງ.
ມັນແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກເອົາສໍາລັບການ pickling ຜັກທຽມອ່ອນໂດຍກົງ, fruitsາກໄມ້ທີ່ເກົ່າແກ່ແລະຊ້າແມ່ນບໍ່ດີ. ຕາມນັ້ນ, ລະດູການເກັບກ່ຽວນີ້ຖືກ ກຳ ນົດໂດຍການສຸກຂອງຜັກທຽມ - ກາງເດືອນກໍລະກົດເຖິງກາງເດືອນສິງຫາ.
ຕໍ່ໄປນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຮົ່ມຂອງລົດຊາດຂອງ marinade. ເຄື່ອງເທດ: suneli hops ໃນອັດຕາສອງບ່ວງກາເຟຕໍ່ລິດຂອງ marinade, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ cumin ຫຼື cumin (ບໍ່ແມ່ນດິນ) - ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ກິນບ່ວງກາເຟຕໍ່ລິດຂອງ marinade.
ໃຫ້ ສີສົດໃສ ແລະທ່ານສາມາດເພີ່ມສ່ວນແບ່ງຂອງວິຕາມິນແລະອາຊິດ amino ໃນຜັກທຽມໃນເວລາທີ່ເກັບໂດຍນໍາໃຊ້ ນ້ໍາ beet…ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເອົາແມງຂະ ໜາດ ກາງ, ຮູ້ບຸນຄຸນໃສ່ grater ດີ, ບີບນ້ ຳ ແລະເອົາລົງໃນ marinade ກ່ອນທີ່ຈະມ້ວນ.
ຂໍຂອບໃຈທີ່ເອົາ ໝາກ ເຜັດ, ຜັກທຽມມາເກືອບ ໝົດ ສູນເສຍ pungency ຂອງຕົນ, ແລະຫຼັງຈາກຮັບປະທານອາຫານຈະບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ມີກິ່ນຫອມສະເພາະໃນຫົວຜັກທຽມສົດ.
ໂດຍບໍ່ມີການດອງ ບັນເທົາຜັກທຽມຈາກພະຍາດປອດບວມ ທ່ານສາມາດໃຊ້ນ້ ຳ ສົ້ມ ທຳ ມະດາ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຈົ່ງເອົາຜັກທຽມ XNUMX ກິໂລກຼາມໃສ່ນ້ ຳ ເຢັນປະສົມກັບນ້ ຳ ສົ້ມເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ລິດ XNUMX ສ່ວນຮ້ອຍ, ແລະເອົາໄວ້ໃນຫ້ອງນອນປະມານ ໜຶ່ງ ເດືອນ. ຖ້າຫາກວ່າ, ຫຼັງຈາກການປິ່ນປົວນີ້, ຫົວຜັກທຽມໄດ້ຖືກຖອກດ້ວຍວິທີແກ້ໄຂເກືອທີ່ມີການເພີ່ມນ້ ຳ ຕານ, ແລະນ້ ຳ ສົ້ມສາຍຊູຈາກຫນາກແອບເປີ້ນເລັກ ໜ້ອຍ ກໍ່ໄດ້ຖືກຕື່ມ, ແລ້ວໃນສອງອາທິດທ່ານກໍ່ຈະໄດ້ຮັບຜັກທຽມດອງອີກຄັ້ງ.
ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ ຜັກທຽມສົດແລະດອງ (ມອດໂກ, ມິຖຸນາ 2020):
ຜັກທຽມອ່ອນ - ຈາກ 200 ຮູເບີນ. ຕໍ່ກິໂລ. ສໍາລັບການປຽບທຽບ, ຜັກທຽມປີທີ່ຜ່ານມາໃນລະດູການຫນຸ່ມມີລາຄາເຄິ່ງຫນຶ່ງເທົ່າກັບ - ຈາກ 100 ຮູເບີນ. ຕໍ່ກິໂລ. ຜັກທຽມດອງ - ຈາກ 100 ຮູເບີນ ສຳ ລັບ 260 ກຼາມ.
ຖ້າວ່າຜັກທຽມທີ່ຊື້ຢູ່ຮ້ານແມ່ນ ປ່ຽນສີ ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນ. ມັນສາມາດປ່ຽນເປັນສີຟ້າຫຼືສີຂຽວຄືກັບທອງແດງແລະເອນໄຊເຊັ່ນ: allicinase ພົວພັນກັບກົດອາຊີຕິກ. ອັນນີ້ບໍ່ໄດ້ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ, ແລະຂຶ້ນກັບລັກສະນະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດແລະfertilຸ່ນທີ່ນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນການປູກ.