ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບ adjika ແມ່ນຂຶ້ນກັບສູດ, ອົງປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນແລະຄຸນນະພາບ / ແນວພັນຂອງຜັກ. ສໍາລັບ adjika ແບບດັ້ງເດີມ, ມັນບໍ່ໄດ້ຕົ້ມ, ແຕ່ສໍາລັບການກະກຽມ adjika ສໍາລັບລະດູຫນາວ, ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ 10 ນາທີ - ຫມາກໄມ້ທັງຫມົດຄວນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງແລະຄວາມສອດຄ່ອງຄວນຈະເປັນຫນາ.
Adjika ກັບຫມາກເລັ່ນ
ຜະລິດຕະພັນສໍາລັບ 1,5-2 ລິດຂອງ adjika
ໝາກ ເລັ່ນ - 2 ກິໂລກຣາມ
pepper Bulgarian - 300 ກຼາມ
ພິກໄທ - 100 ກຣາມ
ຜັກທຽມ - 100 ກຣາມ (2-3 ຫົວ)
Horseradish - 150 ກຼາມ
ເກືອ - 3 ບ່ວງ
ນ້ ຳ ຕານ - 3 ບ່ວງ
ສົ້ມ cider Apple – XNUMX/XNUMX ຈອກ
ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນ - 1 ແກ້ວ
coriander, hop-suneli, ແກ່ນ dill - ເພື່ອລົດຊາດ
ວິທີການແຕ່ງກິນ adjika ສໍາລັບລະດູຫນາວ
ລ້າງ ໝາກ ເລັ່ນ, ຖອກດ້ວຍນ້ ຳ ຕົ້ມແລະປອກເປືອກພວກມັນ. ຕັດຫມາກເລັ່ນແຕ່ລະຄົນອອກເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ເອົາກ້ານໃບ.
ລ້າງ ໝາກ ພິກໄທ, ຕັດເຄິ່ງ ໜຶ່ງ, ເອົາຕົ້ນແລະແກ່ນ, ຕັດອອກເປັນ 4 ສ່ວນ.
ປອກເປືອກຜັກທຽມ, ປອກເປືອກຫມາກພິກຮ້ອນອອກຈາກແກ່ນແລະຕັດເປັນຕ່ອນຫຼາຍ. Horseradish ເພື່ອເຮັດຄວາມສະອາດ.
ເອົາຜັກທັງຫມົດດ້ວຍເຄື່ອງ grinder ຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ, ໃສ່ໃນ saucepan, ຕື່ມນ້ໍາມັນແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາໂດຍບໍ່ມີຝາປິດ.
ໃນເວລາທີ່ adjika ຕົ້ມລົງຂອງແຫຼວທີ່ເກີນແລະໄປເຖິງຄວາມສອດຄ່ອງຄ້າຍຄືຊອດ, ເພີ່ມສົ້ມ, ເກືອແລະ້ໍາຕານ, ເຄື່ອງເທດ. ປະສົມ adjika ໃຫ້ດີແລະປຸງແຕ່ງອີກ 10 ນາທີ.
ງາມ adjika ເຂົ້າໄປໃນ jars sterilized, ມ້ວນເຖິງ lids, ເຢັນແລະເກັບຮັກສາ.
Adjika ຈາກ pepper (ໂດຍບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງອາຫານ)
ຜະລິດຕະພັນ
ຫມາກພິກຂຽວຫຼືສີແດງຮ້ອນ - 400 ກຣາມ
ຜັກທຽມ - ເຄິ່ງຫນຶ່ງຜັກບົ່ວໃຫຍ່
ເກືອ - 2 ບ່ວງ
Cilantro - 1 ຊໍ່ຂະຫນາດນ້ອຍ
Basil - 1 ຊໍ່ຂະຫນາດນ້ອຍ
Dill - 1 ຊໍ່ນ້ອຍໆ
ແກ່ນ coriander, thyme, thyme - ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນແຕ່ລະ
ວິທີການເຮັດ adjika
1. ລ້າງຫມາກພິກ, ເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ, ກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນແລະປະໄວ້ 5-6 ຊົ່ວໂມງ (ທ່ານສາມາດຄ້າງຄືນ).
2. ລ້າງນ້ໍາ, ຕັດຫມາກພິກແລະເອົາແກ່ນອອກ.
3. ປອກເປືອກຜັກທຽມ.
4. ລ້າງຜັກຊີ, basil ແລະ dill ພາຍໃຕ້ນ້ໍາແລ່ນແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ປອກເປືອກ basil ຈາກກິ່ງງ່າ.
5. ພິກພິກໄທ, ຜັກທຽມ ແລະຢາສະຫມຸນໄພຜ່ານເຄື່ອງບົດຊີ້ນສອງເທື່ອ.
6. ຕຳໝາກຫຸ່ງດ້ວຍປູນ, ຕື່ມໃສ່ເຄື່ອງຟັກ.
7. ຕື່ມເກືອ, ປົນກັນດີແລະ screw ເຂົ້າໄປໃນ jars sterilized ຫຼືຂວດ.
ຂໍ້ເທັດຈິງມ່ວນກ່ຽວກັບ adjika
ປະເພນີການປຸງແຕ່ງອາຫານ Adzhika
ຫມາກພິກຮ້ອນ, ເກືອແລະເຄື່ອງເທດແມ່ນໃສ່ໃນແບບຄລາສສິກ Abkhaz adjika. ນັ້ນແມ່ນ, ໝາກ ເລັ່ນແລະ ໝາກ ພິກໄທບໍ່ໄດ້ຖືກຕື່ມໃສ່ເລີຍ. ສີຂອງ adjika ສາມາດບໍ່ພຽງແຕ່ສີແດງ, ແຕ່ຍັງເປັນສີຂຽວ, ຖ້າ pepper ຮ້ອນສີຂຽວຖືກປະຕິບັດເປັນພື້ນຖານ, ແລະພືດສະຫມຸນໄພສົດແລະແຫ້ງແມ່ນເພີ່ມໃສ່ມັນ, ຈໍາເປັນ cilantro ແລະ utskho-suneli (ຊື່ Georgian ສໍາລັບ blue fenugreek). ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນລັດເຊຍ, adjika ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະກະກຽມດ້ວຍຫມາກເລັ່ນເນື່ອງຈາກການແຜ່ກະຈາຍຂອງຜັກນີ້.
ໃນມື້ນີ້, ສ່ວນປະກອບຂອງ adjika ແມ່ນເມ່ືອຍ່ອງດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນຫຼື grinded ໃນເຄື່ອງ grinder ຊີ້ນ, ແລະໃນສະໄຫມກ່ອນເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກດິນລະຫວ່າງສອງແກນແປ.
ຄໍາວ່າ "adjika" ໃນການແປຈາກພາສາ Abkhaz ຫມາຍຄວາມວ່າ "ເກືອ". ເຄື່ອງປຸງນີ້ແມ່ນປົກກະຕິສໍາລັບອາຫານຈໍເຈຍ, ອາເມເນຍແລະ Abkhazian. ຕາມປະເພນີ, ຊາວພູດອຍເອົາຝັກຂອງໝາກພິກໄທແດງມາຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ ແລະຕຳດ້ວຍເກືອ, ຜັກທຽມ ແລະເຄື່ອງເທດ.
ຂ້ອຍຈໍາເປັນຕ້ອງແຕ່ງກິນ adjika
ຕາມປະເພນີ, adjika ແມ່ນການກະກຽມໂດຍບໍ່ມີການຕົ້ມ, ເນື່ອງຈາກວ່າອາຊິດແລະເກືອທີ່ມີຢູ່ໃນ pepper ແມ່ນສານກັນບູດທໍາມະຊາດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບ adjika, ແນະນໍາໃຫ້ປຸງແຕ່ງມັນສໍາລັບການເກັບຮັກສາໄວ້ດີກວ່າແລະເພີ່ມອາຍຸການເກັບຮັກສາ (ເຖິງ 2 ປີ). ນອກຈາກນັ້ນ, adjika ປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງຈະບໍ່ຫມັກ.
ສິ່ງທີ່ຕ້ອງເພີ່ມໃສ່ adjika
ເພື່ອສ້າງຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງ adjika, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ 3 ຫມາກໂປມຂະຫນາດກາງແລະ 1 carrot ຂະຫນາດກາງສໍາລັບແຕ່ລະກິໂລຫມາກເລັ່ນ. Adjika ຈະໄດ້ຮັບ tint ຫວານ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມ walnut ຟັກແລະ mint.
ຖ້າ adjika ຫມັກ
ຕາມກົດລະບຽບ, adjika ferment ຖ້າມັນບໍ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງ, ຫຼືຖ້າບໍ່ມີເກືອຖືກເພີ່ມໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງຂອງ adjika. ຖອກ adjika ເຂົ້າໄປໃນ saucepan ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 3 ນາທີຫຼັງຈາກຕົ້ມ. ເພື່ອເພີ່ມຜົນກະທົບຂອງສານກັນບູດ, ເພີ່ມບ່ວງເກືອສໍາລັບແຕ່ລະລິດຂອງ adjika. ສົ່ງ adjika ຕົ້ມໃສ່ກະປ໋ອງ, ຫຼັງຈາກລ້າງມັນແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງດີ. ບໍ່ມີຫຍັງຜິດປົກກະຕິກັບການຫມັກ - ມັນຈະເຮັດໃຫ້ adjika ມີລົດຊາດຫມັກແລະ harsh ຫຼາຍ.
ຜົນປະໂຫຍດແລະການຮັບໃຊ້ຂອງ adjika ຕົ້ມ
Adjika ປັບປຸງຄວາມຢາກອາຫານແລະດີຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານ, ແຕ່ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດເຜັດຄວນໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກໃນປະລິມານຫນ້ອຍເພື່ອບໍ່ໃຫ້ລະຄາຍເຄືອງເຍື່ອຫຸ້ມກະເພາະອາຫານ.
Adjika ໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍຊີ້ນຂົ້ວຫຼື stewed, ເຄື່ອງເທດບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງ, ມັນຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຖ້ວຍທີ່ກຽມພ້ອມ.
ມັນເຫມາະສົມທີ່ຈະຮັບໃຊ້ adjika ກັບແກງຜັກກາດຫຼື borscht, ເຂົ້າຈີ່, ເປັນຊອດສໍາລັບ pasta ແລະຊີ້ນ.
ກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພ
ຄວນໃສ່ຖົງມືໃນເວລາທີ່ຈັບຫມາກພິກຮ້ອນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການບາດແຜແລະກິ່ນທີ່ເຂັ້ມແຂງ.