ເນື້ອໃນ
ແຜ່ນບາງໆບໍ່ເກີນ 1 ຊມ
ອີງຕາມການ GOST 7449-96 ໃນປະຈຸບັນ, ປາຈາກຫົວ, entrails, caviar ແລະນົມ, ກະດູກສັນຫຼັງ, ຜິວຫນັງ, fins, ກະດູກ rib ຂະຫນາດໃຫຍ່ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ, ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຕັດເຂົ້າໄປໃນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ ນຳ, ໜາ ບໍ່ເກີນ 1 ຊມ…ກ່ອນທີ່ຈະເອົາປາລົງໃສ່ປາໃຫຍ່, ມັນໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ຕັດເປັນສອງສ່ວນ.
ປີ້ງປາໃສ່ປີ້ງ
2. GOST ບໍ່ໄດ້ລະບຸ, ແຕ່ປາເກືອອ່ອນໆໃນຮູບແບບຂອງ fillets ແລະ slices, ຕາມກົດລະບຽບ, ແມ່ນເຮັດຈາກ trout chilled ແລະ salmon. ຜະລິດຕະພັນນີ້ມີລົດຊາດທໍາມະຊາດ, ກິ່ນຫອມສົດແລະສີທໍາມະຊາດ. ປ່ຽງປາແຊ່ແຂງແມ່ນລາຄາຖືກກວ່າ 30%, ມີຄວາມລື່ນກວ່າ, ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະຈືດໆ. ປາທີ່ມີຄຸນນະພາບດີຄວນຈະເປັນສີບົວ. ສີທີ່ສົດໃສເກີນໄປຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າປາໄດ້ຖືກກະສິກໍາແລະອາດຈະໄດ້ຮັບອາຫານພິເສດທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ສີ. ຊ້ໍາເກີນໄປ, ສີ "ຈືດໆ" ສະແດງເຖິງອາຍຸຂອງປາ.
ປາບໍ່ລອຍໃນ brine
ການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດກັບປາສາມາດມີຮູບຮ່າງໃດ ໜຶ່ງ (ຮູບສີ່ຫລ່ຽມຫລືສີ່ຫລ່ຽມ), ມັນສາມາດປະກອບມີພຽງແຕ່ໂພລີເຕຼລີນ, ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ“ ຊອງດູດຊືມ” ຫລືປະກອບມີພື້ນຖານ (ຊັ້ນໃຕ້ດິນ) ທີ່ເຮັດດ້ວຍກະດານ ຜິວຫນັງ”). ມັນບໍ່ສໍາຄັນວ່າຮູບແບບໃດທີ່ຜູ້ຜະລິດເລືອກ - ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນວ່າອາກາດຈາກມັນຖືກດູດອອກດີແລະ ປາບໍ່ລອຍໃນ brine ໄດ້…ການມີຂອງແຫຼວແມ່ນສັນຍານຂອງການລະເມີດເຕັກໂນໂລຢີໃນໄລຍະການກະກຽມຫຼືການຫຸ້ມຫໍ່ຜະລິດຕະພັນ.
ສ່ວນບັນດາຊັ້ນວາງຖືກວາງໃສ່ ໜ້າ ຈໍສະແດງຜົນພ້ອມຕູ້ເຢັນ
ຖ້າທ່ານຊື້ປາທີ່ຕັດໂດຍກົງໃນຮ້ານແລະບໍ່ບັນຈຸເຄື່ອງດູດຝຸ່ນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ກັບບ່ອນທີ່ຕັດຢ່າງແນ່ນອນຢູ່ໃນຫ້ອງໂຖງ. ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຊື້ປາເທົ່ານັ້ນທີ່ຢູ່ໃນບ່ອນວາງສະແດງກັບຕູ້ເຢັນ. ຖ້າທ່ານຫາຊື້ພຽງປາດັ່ງກ່າວ, ຢ່າເອົາໃສ່ຕູ້ແຊ່ໄວ້ຢູ່ເຮືອນ. ປາທີ່ລະອຽດອ່ອນບໍ່ມັກການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມ.
ຊິ້ນຈາກສ່ວນທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງປາແຊນມອນ - ໃກ້ຊິດກັບຫົວ
ແຕ່ໂຊກບໍ່ດີ, ບາງຄັ້ງຜູ້ຜະລິດບໍ່ຂຽນຈາກສ່ວນໃດສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງປາຫລືຊອຍໃສ່ກັບປາ. ຊີ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນແລະມີໄຂມັນຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນໃກ້ຊິດກັບຫົວ. ຖ້າຊິ້ນສ່ວນຊ້ໍາສາມາດເບິ່ງເຫັນໄດ້ໃນຊິ້ນປາພາຍໃຕ້ຮູບເງົາສູນຍາກາດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນີ້ແມ່ນຫາງ. ບາງຄົນຕັດຊີ້ນ“ ຊ້ ຳ ມືດນີ້” ແລະບໍ່ມີປະໂຫຍດ. ທ່ານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຕັດມັນ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານຈະຮູ້ຕົວເກີນໄປກ່ຽວກັບລັກສະນະຂອງການຕັດ. ນີ້ແມ່ນຊີ້ນທີ່ກິນໄດ້ດີແລະແຊບຫຼາຍ.
ຫລີກລ້ຽງການຊື້ຕັດດ້ວຍຮູບເງົາຂາວ, ກະດູກ, ຮອຍຫ່ຽວແລະຮອຍແຕກ. ມັນເປັນການແຕ່ງງານ!
ປະລິມານເກືອທີ່ຖືກຕ້ອງ
ອີງຕາມ GOST, salmon ຊັ້ນ 1 ຕ້ອງມີ ບໍ່ເກີນ 8% ເກືອ, ສໍາລັບຊັ້ນຮຽນທີ 2 10% ແມ່ນຍອມຮັບໄດ້.
ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ຊິ້ນປາທີ່ໃຊ້ໃນການດູດຊືມຕ້ອງໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງປະມານ 15-20 ນາທີ. ໃຫ້ເວລາຂອງນາງທີ່ຈະຈັບລົມຫາຍໃຈຂອງນາງ!