ການເລືອກຊີ້ນ: 5 ອາການຂອງຊີ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບ
1. ແຫ້ງເປືອກແສງສະຫວ່າງ. ຊີ້ນສົດມີເປືອກສີບົວຈືດຢູ່ດ້ານ. ແລະປາມ, ຖ້າທ່ານເອົາມັນໃສ່ຊີ້ນ, ຈະຍັງຄົງແຫ້ງ. ເປືອກສີແດງແຫ້ງຢູ່ດ້ານຂອງ carcass ສັນຍານວ່າຊີ້ນ defrosted ແມ່ນຢູ່ທາງຫນ້າຂອງທ່ານ. ຈຸດຊຸ່ມຍັງຄົງຢູ່ເທິງຝາມື.
2. elasticity… ຖ້າເຈົ້າກົດໃສ່ຊີ້ນດ້ວຍນິ້ວມືຂອງເຈົ້າ, ຟອດຊາຈະຟື້ນຟູຄືນມາຢ່າງວ່ອງໄວ, ແລະໜັງແຫ້ງບໍ່ແຕກ. ນີ້ແມ່ນຊີ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບ. ຢ່າຊື້ຊີ້ນຖ້າ indentation ຈະ straighten ອອກພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກ 1-2 ນາທີ.
3. ໄຂມັນສີບົວ… ໄຂມັນຄວນອ່ອນນຸ້ມ, ມີສີອອກຊົມພູ. ໄຂມັນສີເຫຼືອງເປັນສັນຍານທີ່ບໍ່ດີ.
4. ແຕ່ງງານ… ກ້າມເນື້ອໃນພາກສ່ວນມີສີແດງອອກແລະຮູບແບບການອອກສຽງຂອງຊັ້ນຂອງໄຂມັນ.
5. ກິ່ນດີ. ກິ່ນຂອງຊີ້ນແມ່ນສະເພາະ, ລັກສະນະຂອງປະເພດໃດຫນຶ່ງ, ແຕ່ມີຄວາມສຸກສະເຫມີ, ບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຮູ້ສຶກທາງລົບ. ເມື່ອເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນນານapach ໄດ້ຮັບກິ່ນຫອມສົ້ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ສົດຢ່າງສົມບູນ - ຫນື້ງ - ຊີ້ນບໍ່ສາມາດຂົ້ວໄດ້ທັນທີ. ຮ້ານອາຫານຈືນທີ່ດີໃຊ້ພຽງແຕ່ຊີ້ນທີ່ສຸກແລ້ວ - ທີ່ຖືກເກັບໄວ້ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂພິເສດ: ໃນຖົງສູນຍາກາດທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 0 ° C ເປັນເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 14 ມື້.
ໃນເວລາທີ່ເລືອກຊີ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ວ່າຊີ້ນອ່ອນທີ່ສຸດແມ່ນກ້າມຊີ້ນທີ່ສັດໃຊ້ຫນ້ອຍທີ່ສຸດໃນເວລາເຄື່ອນທີ່, ແລະທີ່ຍາກທີ່ສຸດແມ່ນກ້າມຊີ້ນທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວສູງສຸດ. ໂດຍບໍ່ມີການກວດກາວິພາກວິຈານຢ່າງລະອຽດ, ພວກເຮົາສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າສ່ວນເທິງຂອງ carcass, ເລີ່ມຕົ້ນຈາກດ້ານຫລັງ, ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການຈືນ, ກາງສໍາລັບການ stewing, ແລະຕ່ໍາສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.