ຊີ້ນກະຕ່າຍເປັນອາຫານແຊບໆທີ່ແນະນຳໃຫ້ເດັກນ້ອຍ ແລະແມ່ຖືພາ, ໂປຣຕີນທີ່ມີຢູ່ໃນກະຕ່າຍຖືກດູດຊຶມເກືອບ 100%, ແລະ cholesterol ທີ່ບໍ່ດີມີຄຸນຄ່າໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ມີຄວາມຄິດເຫັນວ່າຊີ້ນກະຕ່າຍມີກິ່ນທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະມັນຈໍາເປັນຕ້ອງແຕ່ງກິນ rabbit ເປັນຊົ່ວໂມງ - ນີ້ບໍ່ແມ່ນກໍລະນີ. ກະຕ່າຍມີກິ່ນຂອງຕົນເອງ, ແຕ່ມັນຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ, ຫຼາຍກວ່າແຫຼມແລະສະເພາະ. ການແຊ່ນ້ໍາທໍາມະດາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແມ່ນການແກ້ໄຂ. ມັນຈະເຮັດວຽກໄດ້ໄວຂຶ້ນຖ້າທ່ານເອົາກະຕ່າຍໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະເອົາມັນຢູ່ພາຍໃຕ້ທໍ່ນ້ໍາເຢັນ.
ສໍາລັບ lovers ຂອງແນວພັນ, marinades ແມ່ນເຫມາະສົມ - ໃນເຫຼົ້າແວງແຫ້ງ, ສົ້ມ, whey ້ໍານົມຫຼືໃນນ້ໍາເວີກັບຜັກທຽມ. ໄລຍະເວລາການ marinating ແມ່ນຂຶ້ນກັບນ້ໍາຫນັກຂອງ carcass ແລະກ່ຽວກັບວ່າ rabbit ແມ່ນ supposed ຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງທັງຫມົດຫຼືໃນພາກສ່ວນ.
ຊີ້ນກະຕ່າຍແມ່ນຊີ້ນທົ່ວໄປຢ່າງແທ້ຈິງ, ເໝາະ ສົມກັບວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານໃດໆ. ກະຕ່າຍແມ່ນຕົ້ມ, ຂົ້ວ, ອົບ, ປີ້ງ, ແກງແລະເຂົ້າຈີ່ແມ່ນເຮັດກັບມັນ, aspic. ກະຕ່າຍແມ່ນບໍ່ ເໝາະ ສົມ ສຳ ລັບ compote, ແຕ່ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນກໍ່ແມ່ນຕົວເລືອກທີ່ດີ ສຳ ລັບອາຫານທ່ຽງຫລືຄ່ ຳ.
ພາກສ່ວນຕ່າງໆຂອງ carcass rabbit ສາມາດກະກຽມດ້ວຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ - ຈືນລຸ່ມ, stew ເທິງ, ຕົ້ມກາງ. ຊີ້ນກະຕ່າຍທີ່ອ່ອນໂຍນແມ່ນເພື່ອນທີ່ດີກັບເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດ, ຈາກປະເພດງ່າຍໆ (ໃບ Bay, pepper ສີດໍາແລະຜັກບົ່ວ) ໄປຫາຜູ້ທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ຊັດເຈນ (ນາວ, basil, coriander, rosemary, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper, ໄຄ, ຫົວຜັກທຽມ, ພືດສະຫມຸນໄພ). Carrots ແລະຄີມສົ້ມມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນສູດ, ເຊິ່ງເຮັດຫນ້າທີ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນລົງຢ່າງໄວວາແລະເລັ່ງຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ກະຕ່າຍໃນຄີມສົ້ມກັບຜັກທຽມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ກະຕ່າຍ - 1,5 ກິໂລ (ຊາກສັດ)
- ຄີມສົ້ມ - 200 gr.
- ຜັກທຽມ - 3-4 ຂົ້ວ
- ແປ້ງສາລີ - 50 gr.
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ.
- ເນີຍ - 100 gr.
- ນ້ ຳ ຕົ້ມ - 450 gr.
- ໃບປະເຊີນຫນ້າ - 2 ຊິ້ນ.
- ເກືອ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
ຕັດ carcass rabbit ແຊ່ນ້ໍາກ່ອນຫນ້ານີ້ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ມ້ວນໃນ flour ແລະ fry ສໍາລັບ 5-7 ນາທີ, ປ່ຽນເປັນສີ, ຈົນກ່ວາສີນ້ໍາຕານ. ເອົາກະຕ່າຍໃສ່ໃນຖ້ວຍຕົ້ມ. ໃນ ນ ້ ໍ າ ດຽວ ກັນ , ຈືນ ຜັກ ບົ່ວ ຟັກ ລະ ອຽດ , ເພີ່ມ ນ ້ ໍ າ , ປົນ ແລະ ງາມ gravy rabbit ໄດ້ . Simmer ສໍາລັບ 30 ນາທີໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ຕື່ມຄີມສົ້ມ, ໃບ Bay ແລະແຕ່ງກິນອີກ 5 ນາທີ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາ. ລະອຽດຟັກຜັກທຽມຫຼືຟັກໃນຫນັງສືພິມ, ສົ່ງກັບກະຕ່າຍ, ເກືອ. ໃຫ້ມັນ brew ສໍາລັບ 15 ນາທີແລະໃຫ້ບໍລິການກັບມັນຕົ້ນຕົ້ມ.
ກະຕ່າຍໃນເຫລົ້າ
ສ່ວນປະກອບ:
- ກະຕ່າຍ - 1-1,5 ກິໂລ.
- ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ - 250 gr.
- ຫມາກເລັ່ນແຫ້ງໂດຍແດດ - 100 gr.
- ຜັກທຽມ - 3 prongs
- ໝາກ ກອກ - 50 gr.
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 50 gr.
- Rosemary, sage, ເກືອ - ເພື່ອລົດຊາດ
ປັ້ນເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຂອງນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ, ຜັກທຽມ, ເກືອແລະເຄື່ອງເທດສົດຈົນກ່ວາເຂົ້າ ໜຽວ, ເຄືອບດ້ວຍສ່ວນປະສົມຂອງກະຕ່າຍ, ຕັດເປັນຕ່ອນໆ. ໃນນ້ໍາມັນທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຈືນຊີ້ນຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານ, ໂອນໄປຫາອາຫານອົບແລະຖອກໃສ່ເຫລົ້າ. ແຕ່ງກິນໃນເຕົາອົບທີ່ preheated ເຖິງ 180 ອົງສາໃນເວລາ 35 ນາທີ, ເພີ່ມອຸນຫະພູມໃຫ້ 220 ອົງສາ, ເພີ່ມ ໝາກ ເລັ່ນແລະ ໝາກ ກອກເທດໃສ່ກະຕ່າຍ. ແຕ່ງກິນປະມານ 10 ນາທີ, ຮັບປະທານກັບຜັກສົດ.
ກະຕ່າຍຂົ້ວ
ສ່ວນປະກອບ:
- ກະຕ່າຍ - 1 ກິໂລ.
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 30 gr.
- ເນີຍ - 20 gr.
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແຫ້ງ - 200 gr.
- Broth - 300 gr.
- ຜັກທຽມ - 3 prongs
- ສີຂຽວ - ກັບລົດຊາດ
- ເກືອ, ດິນ pepper ສີດໍາ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
ລ້າງກະຕ່າຍໃນເວລາແລ່ນນ້ ຳ ຫລືແຊ່ນ້ ຳ ໃນເວລາສັ້ນໆ, ແບ່ງເປັນຊິ້ນ. ຈືນຜັກທຽມແລະໃບສະຫມຸນໄພໃນສ່ວນປະສົມຂອງນໍ້າມັນ, ເພີ່ມກະຕ່າຍແລະຈືນຈົນກ່ວາທອງສີນ້ ຳ ຕານ. ໃສ່ໃນເຫຼົ້າແວງ, ປັ່ນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນລະເຫີຍ. ຖອກນ້ ຳ ໃສ່ຈານ, ລະດູການປະສົມເກືອແລະ ໝາກ ພິກແລະປ່ອຍໃຫ້ແຫຼວລະເຫີຍໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ.
ກະຕ່າຍກັບເຫັດໃນ ໝໍ້
ສ່ວນປະກອບ:
- ກະຕ່າຍ - 1 ກິໂລ.
- ຄີມສົ້ມ - 100 gr.
- ເຫັດ (porcini / champignons / chanterelles) - 500 gr.
- Carrots - 2 ຊິ້ນ.
- ມັນຕົ້ນ - 3-4 ຊິ້ນ.
- ຜັກບົ່ວ bulb - 1pc.
- ຜັກທຽມ - 5 ແຂ້ວ
- ນ້ໍາມັນຜັກ - 70 gr.
- ເກືອ, pepper ສີດໍາ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
ແບ່ງກະຕ່າຍທີ່ແຊ່ນ້ ຳ ໃຫ້ເປັນຕ່ອນໆ (ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ເອົາກະດູກແລະຕັດເປັນເສັ້ນດ່າງ), ຈືນປະມານ 3-5 ນາທີແລະວາງຢູ່ໃນ ໝໍ້ ໃຫຍ່ຫລືຫລາຍສ່ວນ. ຮູ້ບຸນຄຸນຂອງແຄລອດ, ຟັກຜັກບົ່ວໃຫ້ສຸກ, ຈືນໃສ່ໄຟ ໜ້ອຍ ແລະປົກດ້ວຍຝູງທີ່ເປັນຜົນມາຈາກກະຕ່າຍ. ຟັກເຫັດ, ຈືນແລະວາງໃສ່ແຄລອດ. ຫ່າງໆຟັກມັນຝະລັ່ງ, ຈືນຢ່າງໄວວາແລະສົ່ງເຂົ້າ ໝໍ້. ລະດູການປະສົມເກືອ, ໝາກ ພິກໄທ, ຕື່ມຄີມສົ້ມແລະລວກໃນເຕົາອົບປະມານ 30-40 ນາທີໃນອຸນຫະພູມ 160 ອົງສາ.
ເມື່ອອາຫານກະຕ່າຍແບບງ່າຍໆເລີ່ມອອກມາ, ເຈົ້າຈະຕ້ອງການ "ຄວາມຍິນດີ", ໃນກໍລະນີນີ້ມີສູດສໍາລັບກະຕ່າຍກັບຫມາກກ້ຽງ, ໃນນ້ໍາຈືດ, ໃນເບຍຫຼື prunes. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ຊີ້ນອ່ອນນຸ້ມ, ມີນ້ໍາ, ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນບໍ່ໃຫ້ມັນແຫ້ງແລະບໍ່ອຸດຕັນລົດຊາດທີ່ມີອາຫານຂ້າງສົດໃສ. ເພາະສະນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາຢ່າງແຂງແຮງເພື່ອຮັບໃຊ້ກະຕ່າຍດ້ວຍ buckwheat, ມັນຕົ້ນ, mashed ຫຼືກັບ pasta ທໍາມະດາ.