ອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແລະຮັກແພງຈາກໄວເດັກ - goulash, ຍ້ອນວ່າມັນໄດ້ຫັນອອກ, ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍດາຍ. ພວກເຮົາເຄີຍເອີ້ນວ່າຊີ້ນຟັກລະອຽດກັບ goulash gravy ຫຼາຍ, ນັ້ນແມ່ນ, ເພີ່ມອາຫານຂ້າງມັນ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ສອງເຕັມປ່ຽມ. ແຕ່ໃນບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງ goulash, ໃນຮັງກາຣີ, ແກງນີ້ແມ່ນ hearty, ຫນາ, scalding ຮ້ອນ. ໂດຍແລະຂະຫນາດໃຫຍ່, ນີ້ບໍ່ແມ່ນແກງແທ້ໆ, ແຕ່ອາຫານທ່ຽງທັງຫມົດ "ໃນຫນຶ່ງແກ້ວ." ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາຈະຄິດວິທີການແຕ່ງກິນ goulash ຕາມສູດພື້ນເມືອງຂອງອາຫານຮັງກາຣີ, ແຕ່ພວກເຮົາຈະບໍ່ສົນໃຈກັບພາສາລັດເຊຍຂອງອາຫານ.
ເພື່ອກະກຽມ goulash ຮັງກາຣີທີ່ຖືກຕ້ອງ, ຊີ້ນງົວແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດ, ແລະສໍາລັບ goulash ທີ່ພວກເຮົາເຄີຍໃຊ້, ຊີ້ນໃດໆແມ່ນໃຊ້ - ຫມູ, ຊີ້ນງົວ, veal, ຊີ້ນ rabbit, ໄກ່ຫຼື Turkey.
ແກງ goulash ຂອງຮັງກາຣີ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ - 0,7 ກິໂລ.
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ.
- ມັນຕົ້ນ - 5 ຊິ້ນ.
- ຕຳ ໝາກ ເລັ່ນ - 3 ສິນລະປະ
- ນໍ້າມັນດອກຕາເວັນ / ໄຂມັນຫມູ - 2 tbsp. ລ.
- Cumin - 1/2 hl
- paprika ດິນ - 1 tbsp. ທ.
- pepper ຮ້ອນສີແດງ, ເກືອກັບລົດຊາດ.
ລ້າງຊີ້ນງົວ, ເອົາຮູບເງົາແລະເສັ້ນເລືອດ, ຕັດເປັນຕ່ອນຂະ ໜາດ ກາງ. ຈືນຜັກບົ່ວໃຫ້ລະອຽດປະມານສອງນາທີໃນນ້ ຳ ມັນຮ້ອນໃນກະລໍ່າປີຫລືຊອດກັບຝາທີ່ ໜາ. ຕື່ມຊີ້ນ, ແກ່ນ caraway ແລະ paprika, ຖອກນ້ ຳ 1/2 ຈອກ. stir, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ, ກວມເອົາແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າ. ແຕ່ງກິນປະມານ 30 ນາທີ, ຕື່ມນ້ ຳ ຖ້າ ຈຳ ເປັນ. ປອກເປືອກມັນຝະລັ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ສົ່ງມັນເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນແລະປົກດ້ວຍນ້ ຳ ເພື່ອໃຫ້ມັນປົກຄຸມອາຫານເທົ່ານັ້ນ. ໃຫ້ມັນຕົ້ມ, ແຕ່ງກິນປະມານ 10 ນາທີ, ຕື່ມ ໝາກ ເລັ່ນແລະ ໝາກ ເຜັດຮ້ອນ, ປັ່ນແລະ ນຳ ມັນຕົ້ນມາກຽມພ້ອມກັບຄວາມຮ້ອນປານກາງ. ຫຼັງຈາກປິດ goulash ຄວນຢືນຢູ່ປະມານ 10-15 ນາທີ.
goulash ແບບດັ້ງເດີມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ - 0,9-1 ກິໂລ.
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ.
- ແປ້ງສາລີ - 2 tbsp. ທ.
- ຕຳ ໝາກ ເລັ່ນ - 3 ສິນລະປະ
- ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນ - 3 tbsp. ທ.
- pepper Bulgarian - 1 ຊິ້ນ.
- paprika ແຫ້ງ - 1 tsp
- ນ້ ຳ - 0,4 ລ.
- ຫມາກພິກ, ເກືອ, ເພື່ອລົດຊາດ.
ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ goulash ທັນທີໃນ cauldron, ຫຼືຄັ້ງທໍາອິດ fry ໃນແຊ່, ແລະ simmer ໃນ saucepan ໄດ້. ຈືນຜັກບົ່ວຟັກໃນນ້ໍາມັນຈົນກ່ວາໂປ່ງໃສ, ຕື່ມຊີ້ນ, ປະສົມ, sift flour ເທິງແລະ, stirring ຢ່າງແຂງແຮງ, ແຕ່ງກິນໃນຄວາມຮ້ອນສູງສໍາລັບຫ້ານາທີ. ກວມເອົານ້ໍາ, ເພີ່ມ paprika ແລະ simmer ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບ 30 ນາທີ. ສົ່ງ peppers ຟັກລະອຽດໄປຫາ goulash, ເກືອແລະລະດູການດ້ວຍ pepper ຮ້ອນເພື່ອລົດຊາດ. ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 15 ນາທີ, ໃຫ້ບໍລິການກັບມັນຕົ້ນ, mashed ແລະແຕງດອງ.
ສ່ວນຫຼາຍມັກ, carrots ໄດ້ຖືກເພີ່ມໃສ່ goulash, ແປ້ງແມ່ນຂົ້ວແຍກຕ່າງຫາກຫຼືທົດແທນດ້ວຍທາດແປ້ງ diluted ໃນນ້ໍາເຢັນ. ວິທີການເຮັດ goulash ສາມາດພົບໄດ້ໃນພາກ "ສູດ".