ບົດບາດຂອງໄຂ່ໃນການອົບ
ມີເຄື່ອງທົດແທນໄຂ່ທີ່ກຽມພ້ອມຫຼືໄຂ່ vegan ຢູ່ໃນຕະຫຼາດໃນມື້ນີ້, ແຕ່ພວກມັນບໍ່ມີຢູ່ສະເຫມີ. ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເຊັ່ນໄຂ່ vegan scrambled ຫຼື quiche ຜັກ, ທ່ານສາມາດທົດແທນໄຂ່ດ້ວຍເຕົ້າຫູ້. ສໍາລັບການອົບ, aquafaba ຫຼື flour ແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີຫຼາຍວິທີອື່ນເພື່ອທົດແທນໄຂ່. ເພື່ອເລືອກທີ່ ເໝາະ ສົມທີ່ສຸດ ສຳ ລັບອາຫານຂອງທ່ານ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຮູ້ວ່າໄຂ່ມີບົດບາດຫຍັງໃນສູດທີ່ເລືອກ.
ໄຂ່ແມ່ນໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານບໍ່ຫຼາຍປານໃດສໍາລັບລົດຊາດ, ແຕ່ສໍາລັບຜົນກະທົບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
1. ການເຊື່ອມໂຍງສ່ວນປະກອບທັງຫມົດເຂົ້າກັນ. ເນື່ອງຈາກວ່າໄຂ່ແຂງເມື່ອໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ, ພວກມັນຖືສ່ວນປະກອບເຂົ້າກັນ.
2. ຜົງອົບ. ພວກເຂົາຊ່ວຍໃຫ້ສິນຄ້າອົບລຸກຂຶ້ນແລະມີອາກາດ.
3. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະແຄລໍລີ່. ຜົນກະທົບນີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າໄຂ່ແມ່ນແຫຼວແລະເຕັມໄປດ້ວຍໄຂມັນ.
4. ເພື່ອໃຫ້ເປັນສີທອງ. ປົກກະຕິແລ້ວ pastries ແມ່ນ smeared ເທິງດ້ວຍໄຂ່ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ crust ທອງ.
ສໍາລັບການເຊື່ອມໂຍງສ່ວນປະກອບ
Aquafaba. ນ້ຳຖົ່ວນີ້ໄດ້ເອົາຊະນະໂລກໂດຍພະຍຸ! ໃນຕົ້ນສະບັບ, ນີ້ແມ່ນຂອງແຫຼວທີ່ເຫຼືອຫຼັງຈາກຕົ້ມ legumes. ແຕ່ຫຼາຍຄົນຍັງເອົາອັນທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນກະປ໋ອງຈາກຖົ່ວ ຫຼື ຖົ່ວ. ໃຊ້ນໍ້າ 30 ມລ ແທນໄຂ່ 1 ໜ່ວຍ.
ແກ່ນ flax. ປະສົມຂອງ 1 tbsp. ລ. ແກ່ນ flax ຂັດກັບ 3 tbsp. ລ. ນ້ໍາແທນ 1 ໄຂ່. ຫຼັງຈາກປະສົມ, ປະໄວ້ປະມານ 15 ນາທີໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອໃຫ້ມີອາການບວມ.
ແກ່ນ Chia. ປະສົມຂອງ 1 tbsp. ລ. ແກ່ນ chia ກັບ 3 tbsp. ລ. ນ້ໍາແທນ 1 ໄຂ່. ຫຼັງຈາກປະສົມ, ປະໄວ້ 30 ນາທີເພື່ອໃຫ້ມີອາການບວມ.
ໝາກກ້ວຍສຸກ. ພຽງແຕ່ນຳໝາກກ້ວຍນ້ອຍ 1 ໜ່ວຍມາບົດໃຫ້ລະອຽດ. ¼ ຈອກ puree ແທນ 1 ໄຂ່. ເນື່ອງຈາກວ່າກ້ວຍມີລົດຊາດສົດໃສ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນເຂົ້າກັນໄດ້ກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.
ຫມາກໂປມ. ¼ ຈອກ puree ແທນ 1 ໄຂ່. ເນື່ອງຈາກວ່າຫມາກໂປມສາມາດເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ກັບອາຫານ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນເຂົ້າກັນໄດ້ກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.
ມັນຕົ້ນຫຼືແປ້ງສາລີ. ປະສົມຂອງ 1 tbsp. ລ. ແປ້ງສາລີ ແລະ 2 tbsp. ລ. ນ້ໍາແທນ 1 ໄຂ່. 1 ທີ. ລ. ແປ້ງມັນຕົ້ນແທນໄຂ່ 1 ໜ່ວຍ. ໃຊ້ໃນ pancakes ຫຼືຊອດ.
flakes Oat. ປະສົມຂອງ 2 tbsp. ລ. ຫານປະເພດເມັດແລະ 2 tbsp. ລ. ນ້ໍາແທນ 1 ໄຂ່. ໃຫ້ oatmeal ບວມສໍາລັບສອງສາມນາທີ.
ແປ້ງ flaxseed. ປະສົມຂອງ 1 tbsp. ລ. ແປ້ງ flax ແລະ 3 tbsp. ລ. ນ້ໍາຮ້ອນແທນທີ່ຈະ 1 ໄຂ່. ກະລຸນາສັງເກດວ່າທ່ານບໍ່ຄວນພຽງແຕ່ເພີ່ມແປ້ງໃສ່ແປ້ງ. ຕ້ອງປະສົມກັບນ້ໍາ.
semolina. ເຫມາະສໍາລັບ casseroles ແລະ cutlets vegetarian. 3 ສິນລະປະ. ລ. ແທນໄຂ່ 1 ໜ່ວຍ.
ໝາກເຜັດ ຫຼືແປ້ງສາລີ. ປະສົມຂອງ 3 tbsp. ລ. ແປ້ງ chickpea ແລະ 3 tbsp. l ນ້ໍາແທນທີ່ຈະເປັນ 1 ໄຂ່. 3 ສິນລະປະ. ລ. ແປ້ງເຂົ້າສາລີແທນໄຂ່ 1 ໜ່ວຍຈະຖືກເພີ່ມໃສ່ເຂົ້າໜົມປັງທັນທີ.
ຄືກັບຜົງອົບ
ໂຊດາແລະນໍ້າສົ້ມ. ປະສົມຂອງ 1 tsp. ເນດແລະ 1 tbsp. ລ. ສົ້ມ ແທນ 1 ໄຂ່. ຕື່ມໃສ່ batter ທັນທີ.
ພວນ, ນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາ. 2 tsp ເພີ່ມຜົງອົບໃສ່ແປ້ງ, ແລະ 2 tsp. ນ້ໍາແລະ 1 tbsp. ລ. ນ້ ຳ ມັນພືດຕື່ມໃສ່ສ່ວນປະກອບຂອງແຫຼວຂອງ dough.
Cola ບໍ່ແມ່ນວິທີທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດ, ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຫຍັງເລີຍ, ແລະທ່ານຕ້ອງການທົດແທນໄຂ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ໃຊ້ໂຄລາ 1 ແກ້ວແທນ 2 ໄຂ່.
ສໍາລັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະພະລັງງານ
ເຕົ້າຫູ້. ນ້ຳເຕົ້າຫູ້ອ່ອນ 1/4 ຖ້ວຍ ແທນໄຂ່ 1 ໜ່ວຍ. ໃຊ້ສໍາລັບສິ່ງໃດກໍ່ຕາມທີ່ຕ້ອງການໂຄງສ້າງອ່ອນ, ເຊັ່ນ: custards ແລະ cakes.
ໝາກ ໄມ້ບໍລິສຸດ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ຜູກມັດສ່ວນປະກອບຢ່າງສົມບູນ, ແຕ່ຍັງເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ໃຊ້ ໝາກ ອະງຸ່ນໃດ ໜຶ່ງ: ໝາກກ້ວຍ, ໝາກແອັບເປິ້ນ, ໝາກພິກໄທ, ໝາກພິກໄທ ¼ ຖ້ວຍແທນໄຂ່ 1 ໜ່ວຍ. ເນື່ອງຈາກວ່າບໍລິສຸດມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນເຂົ້າກັນໄດ້ກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. Applesauce ມີລົດຊາດທີ່ເປັນກາງທີ່ສຸດ.
ນ້ໍາມັນພືດ. ນ້ຳມັນພືດ ¼ ຖ້ວຍແທນໄຂ່ 1 ໜ່ວຍ. ເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃຫ້ກັບ muffins ແລະ pastries.
ເນີຍຖົ່ວ. 3 ສິນລະປະ. ລ. ມັນເບີຖົ່ວດິນແທນທີ່ຈະເປັນ 1 ໄຂ່. ໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ສິນຄ້າອົບອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ປະລິມານແຄລໍລີ່.
ນົມສົ້ມທີ່ບໍ່ແມ່ນນົມ. ໃຊ້ຫມາກພ້າວຫຼືນົມສົ້ມຖົ່ວເຫຼືອງ. ນົມສົ້ມ 1/4 ຖ້ວຍແທນໄຂ່ 1 ໜ່ວຍ.
ສໍາລັບ crust ທອງ
ນ້ ຳ ອຸ່ນ. ພຽງແຕ່ຖູ pastry ດ້ວຍນ້ໍາແທນທີ່ຈະເປັນໄຂ່. ທ່ານສາມາດເພີ່ມ້ໍາຕານໃສ່ມັນຖ້າທ່ານຕ້ອງການເປືອກຫວານ, ຫຼືຂີ້ເຜິ້ງຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ມີສີເຫຼືອງ.
ນົມ. ໃຊ້ວິທີດຽວກັນກັບນ້ໍາຊາ. lubricate pastry ກັບ້ໍານົມ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມນໍ້າຕານຫຼືຂີ້ເຜິ້ງເພື່ອຄວາມຫວານແລະສີ.
ສົ້ມແກມສີຄີມ. lubricate dough ດ້ວຍຊັ້ນບາງໆຂອງຄີມສົ້ມສໍາລັບ crust ເປັນເງົາແລະອ່ອນ.
ຊາດໍາ. ພຽງແຕ່ຖູເຂົ້າ ໜົມ ປັງດ້ວຍຊາດຳແທນໄຂ່ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມ້ໍາຕານໃສ່ມັນຖ້າທ່ານຕ້ອງການເປືອກຫວານ, ຫຼືຂີ້ເຜິ້ງຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ມີສີເຫຼືອງ. ກະລຸນາຮັບຊາບວ່າຊາຕ້ອງຖືກຕົ້ມຢ່າງແຂງແຮງ.