ຕຳໝາກຫຸ່ງອີຕາລີ (Tuber magnatum)
- ພະແນກ: Ascomycota (Ascomycetes)
- ໝວດຍ່ອຍ: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- ປະເພດ: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- ໝວດຍ່ອຍ: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- ຄໍາສັ່ງ: Pezizales (Pezizales)
- ຄອບຄົວ: Tuberaceae (Truffle)
- ປະເພດ: ຫົວ (Truffle)
- ປະເພດ: ຫົວມັນຕົ້ນ (ທົວອີຕາລີ)
- Truffle ສີຂາວທີ່ແທ້ຈິງ
- Truffle Piedmontese - ຈາກພາກພື້ນ Piedmont ໃນພາກເຫນືອຂອງອິຕາລີ
Truffle Italian (ທ. ຫົວ magnatum) ເປັນເຫັດຂອງສະກຸນ Truffle (lat. Tuber) ຂອງຄອບຄົວ Truffle (lat. Tuberaceae).
ຮ່າງກາຍຂອງຫມາກໄມ້ (apothecia ດັດແກ້) ແມ່ນຢູ່ໃຕ້ດິນ, ໃນຮູບແບບຂອງຫົວທີ່ບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີ, ປົກກະຕິແລ້ວ 2-12 ຊຕມໃນຂະຫນາດແລະນ້ໍາຫນັກ 30-300 g. ບາງຄັ້ງມີຕົວຢ່າງທີ່ມີນໍ້າໜັກ 1 ກິໂລຂຶ້ນໄປ. ພື້ນຜິວບໍ່ລຽບ, ປົກຄຸມດ້ວຍຜິວໜັງບາງໆ, ບໍ່ແຍກອອກຈາກເນື້ອເຍື່ອ, ມີສີອ່ອນໆ ຫຼື ສີນ້ຳຕານ.
ເນື້ອຫນັງແມ່ນແຂງ, ສີຂາວຫາສີເຫຼືອງແກມສີຂີ້ເຖົ່າ, ບາງຄັ້ງມີສີແດງ, ມີຮູບແບບ marbled ສີຂາວແລະສີຄີມສີນ້ໍາຕານ. ລົດຊາດແມ່ນສຸກ, ມີກິ່ນຫອມ, ເຜັດ, reminiscent ຂອງເນີຍແຂງກັບຜັກທຽມ.
ຜົງສະເປສີນ້ຳຕານແກມສີເຫຼືອງ, ຂະໜາດ 40×35 µm, ຮູບໄຂ່, ເປັນຮູບໄຂ່.
ໝາກເຜັດ Italian ສ້າງເປັນ mycorrhiza ດ້ວຍໄມ້ໂອກ, willow ແລະ poplar, ແລະຍັງຖືກພົບເຫັນຢູ່ພາຍໃຕ້ linden. ມັນຈະເລີນເຕີບໂຕໃນປ່າຜັດປ່ຽນໃບທີ່ມີດິນ calcareous ວ່າງຢູ່ໃນຄວາມເລິກຕ່າງໆ. ມັນພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງເຫນືອຂອງອິຕາລີ (Piedmont) ແລະເຂດໃກ້ຄຽງຂອງປະເທດຝຣັ່ງ, ພົບຢູ່ໃນພາກກາງຂອງອິຕາລີ, ພາກກາງແລະພາກໃຕ້ຂອງຝຣັ່ງແລະເຂດອື່ນໆຂອງເອີຣົບໃຕ້.
ລະດູການ: ຮ້ອນ - ລະດູຫນາວ.
ເຫັດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຖືກເກັບກ່ຽວ, ຄ້າຍຄື truffles ສີດໍາ, ການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງຫມູຫນຸ່ມຫຼືຫມາທີ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມ.
ໝາກເຜັດຂາວ (Choiromyces meandriformis)
Troitsky Truffle ແມ່ນຍັງພົບເຫັນຢູ່ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ສາມາດກິນໄດ້, ແຕ່ບໍ່ມີຄຸນຄ່າຄືກັບ truffles ທີ່ແທ້ຈິງ.
Truffle Italian – ເຫັດກິນໄດ້, ອາຫານໂປດ. ໃນອາຫານອິຕາລຽນ, ໝາກເຜັດຂາວຖືກໃຊ້ເກືອບສະເພາະແຕ່ດິບ. ຮູ້ບຸນຄຸນໃສ່ເຄື່ອງປັ່ນພິເສດ, ພວກມັນຖືກຕື່ມໃສ່ຊອດ, ໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານຕ່າງໆ - risotto, ໄຂ່ຂູດ, ແລະອື່ນໆ. Truffles ຕັດເປັນບາງໆແມ່ນເພີ່ມໃສ່ຊີ້ນແລະສະຫຼັດເຫັດ.