ເນື້ອໃນ
ທ້ອງorkູ: ເຮັດແນວໃດໃຫ້ເກືອແຊບ. ວິດີໂອ
ທ້ອງorkູແມ່ນການຄົ້ນພົບຕົວຈິງ ສຳ ລັບຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານ. ດ້ວຍຄວາມ ຊຳ ນິ ຊຳ ນານພຽງເລັກນ້ອຍຈາກການຕັດທີ່ບໍ່ແພງ, ເຈົ້າສາມາດແຕ່ງອາຫານປະ ຈຳ ວັນແລະງານລ້ຽງໄດ້ຫຼາຍຢ່າງ - ແຊບ, ມີທາດ ບຳ ລຸງແລະມີກິ່ນຫອມ. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສູດອາຫານສໍາລັບ brisket ເກືອທີ່ມີຊັ້ນນໍ້າມັນທີ່ແຊບຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດສະສົມຜະລິດຕະພັນນີ້ໄວ້ໃຊ້ໃນອະນາຄົດ. ຢູ່ເຮືອນ, ມັກໃຊ້ວິທີແຫ້ງແລະຮ້ອນຂອງການໃສ່ຊີ້ນແລະນໍ້າມັນເຄັມ, ຫຼືນໍ້າເຜິ້ງພິເສດທີ່ມີຊໍ່ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດ.
ທ້ອງ:ູ: ວິທີການດອງ
ທ້ອງporkູເກືອພາຍໃຕ້ການກົດຂີ່
ລ້າງ brisket ສົດ 1 ກິໂລກຣາມຢ່າງລະອຽດໃນນໍ້າທີ່ໄຫຼ, ຈາກນັ້ນເຊັດດ້ວຍຜ້າເຊັດcotton້າຍສີຂາວ. ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນporkູເຄັມແຊບ, ໃຫ້ຕັດຕັດເປັນຊັ້ນ even ປະມານ 5-6 ຊມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຂົ້ວໃສ່ຫົວຜັກທຽມດ້ວຍຫົວຜັກທຽມບາງ thin ເພື່ອຊີມລົດຊາດແລະຖູດ້ວຍເກືອຕາຕະລາງປະສົມ (4 ບ່ວງ) ແລະສ່ວນປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດແລະພືດສະvariousຸນໄພຕ່າງ various.
ສຳ ລັບການດອງ, ເລືອກການຕັດສົດທັງwithົດທີ່ມີຜິວບາງ, ສະພາບເດີມແລະປະມານ bacon ແລະຊີ້ນປະມານເທົ່າກັນ. ມີດແຫຼມຄວນຈະເຂົ້າໄປໃນ brisket ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ໂດຍບໍ່ມີການກະຕຸກ
ເລືອກຊໍ່ດອກທີ່ມີກິ່ນຫອມເປັນສ່ວນບຸກຄົນ.
ຕົວຢ່າງ, ມັນສາມາດປະກອບມີ:
- ພິກໄທ ດຳ ປິ້ງສົດ (5 ກຣາມ)
- ຫົວຜັກບົ່ວແຫ້ງແລະຟັກ (5g)
- ຜັກຊີ (5 ກຣາມ)
- meາກນັດ (2,5 ກຣາມ)
ເອົາເກືອແລະເຄື່ອງປຸງ, ໃບປະມານ 2-3 ໃບທີ່ແຕກຫັກແລະpeasາກຖົ່ວພິກໄທລົງໃສ່ລຸ່ມຂອງenໍ້ເຄືອບ. ອາບນ້ ຳ ເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃສ່ໃນຈານ, ຂັດຜິວ ໜັງ ລົງ, ປົກດ້ວຍຈອກໄມ້ແລະກົດລົງດ້ວຍເຄື່ອງກົດທີ່ເsuitableາະສົມ. ສໍາລັບມື້ທໍາອິດ, ຮັກສາpanໍ້ຂາງໃຫ້ຫ່າງໄກຈາກແສງແດດຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຈາກນັ້ນເກັບຮັກສາໄວ້ຈົນກວ່າຈະມີຄວາມອ່ອນໂຍນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ (ແຕ່ບໍ່ແມ່ນໃນຄວາມເຢັນ!) ເປັນເວລາ 3-5 ມື້.
ວິທີການຮ້ອນຂອງ brisket salting
ຕັດຊີ້ນintoູໃຫ້ຍາວພໍດີ (ຂຶ້ນກັບປະເພດອາຫານ) ແລະ ໜາ ປະມານ 3 - 3,5 ຊມ. ລ້າງແລະເຊັດຊີ້ນໃຫ້ແຫ້ງ, ແລະຂູດຜິວ ໜັງ ດ້ວຍມີດຄົມ sharp ຈົນກວ່າມັນຈະຂາວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົານ້ ຳ ໄປຕົ້ມໃນsauceໍ້ທີ່ມີເຄື່ອງເຄືອບແລະຕື່ມເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດ. ບີບ allspice ລ່ວງ ໜ້າ ດ້ວຍບ່ວງ.
ສຳ ລັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ 1 ກິໂລແລະນ້ ຳ 1,5 ລິດ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງກຽມຕົວ:
- ເກືອໂຕະ (1 ແກ້ວ)
- ercາກພິກໄທ (10-15)
- adjiku (2,5-5 g)
- ໃບປະເຊີນ (4 ຊິ້ນ)
- ຜັກທຽມ (1-2 ຫົວຜັກທຽມ)
ວາງຕ່ອນ brisket ໃນນ້ໍາຕົ້ມແລະ simmer ຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບການ 5 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຖ້ວຍອອກຈາກເຕົາແລະເກັບໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນປະມານ 10-12 ຊົ່ວໂມງ. ເອົາຊີ້ນporkູອອກ, ປ່ອຍໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມໄຫຼອອກ, ຖູກັບຜັກທຽມທີ່ຮູ້ບຸນຄຸນເພື່ອຊີມລົດຊາດແລະເກັບໄວ້ໃນ ໜັງ ຕິດຢູ່ເທິງຊັ້ນຕູ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກ 2-3 ຊົ່ວໂມງ, ອາຫານວ່າງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທັນທີແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນໄດ້.
ທ້ອງporkູແຊບໃນນ້ ຳ ເຊື່ອມ
ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນporkູເກືອໃນນໍ້າເຄັມ (ວິທີ“ ປຽກ”) ເປັນວິທີການກະປhomeອງພາຍໃນບ້ານທີ່ປະຕິບັດໄດ້, ເພາະມັນຊ່ວຍໃຫ້ຜະລິດຕະພັນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນແລະບໍ່ສູນເສຍລົດຊາດ. ໃນກໍລະນີນີ້, isາກເຜັດຄວນຖືກຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ and ແລະໃສ່ໃນກະປglassອງແກ້ວທີ່ບໍ່ເປັນ,ັນ, ລຽນດ້ວຍercາກພິກແລະຫົວຜັກທຽມ.
ທ້ອງporkູເກືອແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍເຄື່ອງປະດັບຜັກແລະເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່, ພ້ອມທັງອາຫານຫວ່າງແຍກຕ່າງຫາກ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີເລີດຕໍ່ກັບການຕັດເຢັນແລະຊີ້ນ, ປະດັບດ້ວຍພືດສະຸນໄພສົດ
ຕໍ່ໄປ, ນ້ ຳ ເກືອ (ເກືອແກ້ວ 1 ລິດ), ນຳ ເອົາແຫຼວໄປຕົ້ມແລະເຢັນໃຫ້ອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຖອກນ້ ຳ ເຄັມໃສ່porkູແລະປົກຖ້ວຍໃສ່ວ່າງ. ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນແລະມືດເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ອາທິດ (ຈົນກວ່າຈະອ່ອນໂຍນ), ຈາກນັ້ນແຊ່ຕູ້ເຢັນເພື່ອເກັບຮັກສາ.