ສູດ Pies ຂົ້ວຈາກແປ້ງເຊື້ອລາ (ງ່າຍໆກັບຊີ້ນທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ 75 g.). ພະລັງງານ, ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີແລະຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານ.

ສ່ວນປະກອບເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງເຊື້ອລາ (ງ່າຍໆກັບຊີ້ນທີ່ມີເນື້ອ min 75 g.)

ສໍາລັບ pies ໍາມັນເບີ, ໃນກໍລະນີຂອງການນໍາໃຊ້ jam ແຫຼວ, ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງມັນ (ເຖິງ 300 g) ແມ່ນທົດແທນດ້ວຍ flour. 2 ຕົວ​ເລກ​ຊີ້​ບອກ​ນ້ຳ​ໜັກ​ລວມ, ຕົວ​ຫານ – ນ້ຳ​ໜັກ​ສຸດ​ທິ, ຄຳນຶງ​ເຖິງ​ການ​ສູນ​ເສຍ​ໃນ​ລະ​ຫວ່າງ​ການ​ແບ່ງ​ສ່ວນ. dough ເຊື້ອລາສໍາລັບ pies ຂົ້ວແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມໃນວິທີການທີ່ບໍ່ແມ່ນອາຍຂອງຄວາມສອດຄ່ອງອ່ອນແອ. ສິນຄ້າຄົງຄັງແລະອຸປະກອນແມ່ນ lubricated ກັບນ້ໍາຜັກ. ມັນຖືກຫ້າມບໍ່ໃຫ້ໃຊ້ແປ້ງສໍາລັບການຮອງໃນເວລາທີ່ຕັດ dough ແລະຜະລິດຕະພັນກອບເປັນຈໍານວນ. ແປ້ງ, charring ໃນລະຫວ່າງການ frying, ຫຼຸດຜ່ອນຄຸນນະພາບຂອງໄຂມັນ, ເປັນຜົນມາຈາກການທີ່ຮູບລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນ deteriorates ແລະການບໍລິໂພກໄຂມັນເພີ່ມຂຶ້ນ. dough ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກ 0,5-1 ກິໂລແມ່ນມ້ວນຢູ່ເທິງຕາຕະລາງທີ່ມີນ້ໍາມັນຜັກໃນ tourniquet ແລະແບ່ງອອກເປັນຕ່ອນຂອງມະຫາຊົນທີ່ຕ້ອງການ (50, 55 ແລະ 35 g ຕາມລໍາດັບ). ຕ່ອນຂອງ dough ແມ່ນປະກອບເປັນບານ, ວາງອອກໃນຕາຕະລາງ oiled ກັບນ້ໍາຜັກຢູ່ໃນໄລຍະ 4-5 ຊຕມຈາກກັນແລະກັນ. ຫຼັງຈາກ 5-6 ນາທີຂອງການພິສູດ, ບານຂອງ dough ໄດ້ຖືກຫັນໄປອີກດ້ານຫນຶ່ງແລະຮູບຮ່າງເປັນ cake ແປທີ່ມີຄວາມຫນາ 4-5 ມມ. ເອົາຊີ້ນ minced, jam ຫຼື jam ຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງ cake, ພັບ cake ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ເຊື່ອມຕໍ່ແຄມ, ໃຫ້ຜະລິດຕະພັນເປັນຮູບ crescent ແລະເອົາໃສ່ໃນແຜ່ນ pastry greased. ຫຼັງຈາກ 20-30 ນາທີຂອງການພິສູດ, pies ແມ່ນຂົ້ວ. ໃນເຄື່ອງ frying ພິເສດຫຼືໃນເຄື່ອງ frying ໄຟຟ້າຫຼືອາຍແກັສທີ່ມີລະບຽບການຂອງຄວາມຮ້ອນ; ມັນໄດ້ຖືກຫ້າມບໍ່ໃຫ້ຈືນ pies ໃນໂຖປັດສະວະ. ສໍາລັບການຂົ້ວ, ເຂົາເຈົ້າໃຊ້: ນ້ໍາມັນພືດທີ່ຫລອມໂລຫະ - ດອກຕາເວັນ, ແກ່ນຝ້າຍ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວດິນ, ປະສົມຂອງນ້ໍາມັນພືດທີ່ຫລອມໂລຫະ 50% ແລະໄຂມັນຊີ້ນງົວ 50%; ປະສົມຂອງນ້ໍາຜັກທີ່ຫລອມໂລຫະ 50% ແລະໄຂມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ 50%. ອຸນຫະພູມຂອງໄຂມັນໃນ fryer ແມ່ນໄດ້ນໍາເອົາໄປ 180-190 ° C. Pies immersed ໃນໄຂມັນຄວາມຮ້ອນໃນປະລິມານບໍ່ເກີນ 1/4 ຂອງມະຫາຊົນຂອງໄຂມັນເລິກໂດຍນ້ໍາຫນັກ. ໃນລະຫວ່າງການຈືນ, ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກຫັນລົງແລະສືບຕໍ່ຈືນຈົນກ່ວາເປືອກສີທອງທີ່ເປັນເອກະພາບຖືກສ້າງຂື້ນທົ່ວຫນ້າດິນ. pies ສໍາເລັດຮູບໄດ້ຖືກ unloaded ໃສ່ຫນ້າຕາຫນ່າງແລະໄຂມັນໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ລະບາຍ. Pies ທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນເຄື່ອງຈັກແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມຕາມຄໍາແນະນໍາດ້ານເຕັກໂນໂລຢີຂອງ TU 28-11-83. ເພື່ອປ້ອງກັນການ spoilage ໄຂມັນໃນເວລາທີ່ frying pies, ກົດລະບຽບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການສັງເກດເຫັນ: ບໍ່ເພີ່ມໄຂມັນພ້ອມກັບ crumbs dough pies, flour, ຊີ້ນ minced; ປ້ອງກັນການ overheating ໄຂມັນ; ຢຸດການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງໄຂມັນທັນທີຫຼັງຈາກການສິ້ນສຸດຂອງ frying pies ໄດ້; ໃນເວລາທີ່ frying pies, ຄວນເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງໄຂມັນ frying ໄດ້. ໄຂມັນທີ່ມີ rancidity, darkening ທີ່ສໍາຄັນ, ໂດຍບໍ່ສົນເລື່ອງຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາຂອງການນໍາໃຊ້, ບໍ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນໄຂມັນເລິກ.

ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ.

ມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນ 339,4 kcal.

• Vitamin B1 ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງທາດແປ້ງແລະພະລັງງານເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍມີສານພະລັງງານແລະສານພລາສຕິກພ້ອມທັງການເຜົາຜະຫລານອາຊິດ amino ໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້. ການຂາດວິຕາມິນນີ້ຈະ ນຳ ໄປສູ່ຄວາມຜິດປົກກະຕິທີ່ຮ້າຍແຮງຂອງລະບົບປະສາດ, ການຍ່ອຍອາຫານແລະລະບົບຫລອດເລືອດຫົວໃຈ.
• Vitamin B2 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການປະຕິກິລິຍາແບບ redox, ເພີ່ມຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງເຄື່ອງວິເຄາະສາຍຕາແລະການປັບຕົວທີ່ມືດ. ການໄດ້ຮັບສານວິຕາມິນ B2 ທີ່ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລະເມີດສະພາບຂອງຜິວ ໜັງ, ເຍື່ອເມືອກ, ຄວາມບົກຜ່ອງດ້ານສາຍຕາແລະແສງຕາເວັນ.
• Vitamin B12 ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະການປ່ຽນອາຊິດ amino. Folate ແລະວິຕາມິນ B12 ແມ່ນວິຕາມິນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັນແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງເລືອດ. ການຂາດວິຕາມິນ B12 ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາການຂາດ folate ບາງສ່ວນຫລືມັດທະຍົມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພະຍາດເລືອດຈາງ, leukopenia, thrombocytopenia.
• ວິຕາມິນ E ມີຄຸນສົມບັດ antioxidant, ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດວຽກຂອງ gonads ໄດ້, ກ້າມເນື້ອຫົວໃຈ, ແມ່ນສະຖຽນລະພາບດີຂອງເຍື່ອຫ້ອງ. ດ້ວຍການຂາດວິຕາມິນອີ, ການຂາດສານອາຫານປະສາດແລະໂຣກລະບົບປະສາດໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນ.
• ວິຕາມິນ PP ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາ redox ຂອງ metabolism ພະລັງງານ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລົບກວນສະພາບປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ກະເພາະ ລຳ ໄສ້ແລະລະບົບປະສາດ.
• Phosphorus ໃຊ້ເວລາສ່ວນຫນຶ່ງໃນຂະບວນການວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງທາດອາຊິດ, ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phospholipids, nucleotides ແລະກົດ nucleic, ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການຂຸດຄົ້ນແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນໂຣກເລືອດຈາງ, ໂລກເລືອດຈາງ, ໂຣກໂຣຄ.
• Chlorine ມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການສ້າງແລະຮັກສາອາຊິດ hydrochloric ໃນຮ່າງກາຍ.
• Cobalt ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງວິຕາມິນບີ 12. ກະຕຸ້ນເອນໄຊຂອງການເຜົາຜະຫລານອາຊິດໄຂມັນແລະການເຜົາຜານອາຊິດໂຟລິກ.
• ແມງການີ ເຂົ້າຮ່ວມໃນການສ້າງກະດູກແລະເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່, ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຜົາຜະຫລານອາຊິດ amino, ທາດແປ້ງ, catecholamines; ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການສັງເຄາະ cholesterol ແລະ nucleotides. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການເຕີບໂຕຊ້າລົງ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິໃນລະບົບສືບພັນ, ການເພີ່ມຂື້ນຂອງເນື້ອເຍື່ອກະດູກ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງແລະ lipid.
• ທອງແດງ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ມີກິດຈະ ກຳ ປະຕິກິລິຍາແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຜົາຜານທາດເຫຼັກ, ກະຕຸ້ນການດູດຊຶມໂປຣຕີນແລະທາດແປ້ງ. ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການສະ ໜອງ ເນື້ອເຍື່ອຕ່າງໆໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດດ້ວຍອົກຊີເຈນ. ການຂາດແຄນແມ່ນສະແດງອອກໂດຍຄວາມຜິດປົກກະຕິໃນການສ້າງລະບົບ cardiovascular ແລະໂຄງກະດູກ, ການພັດທະນາຂອງ dysplasia ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່.
• Molybdenum ແມ່ນ cofactor ຂອງ enzymes ຫຼາຍທີ່ໃຫ້ metabolism ຂອງອາຊິດ amino ທີ່ມີຊູນຟູຣິກ, purines ແລະ pyrimidines.
• ສັງກະສີ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ 300 ກວ່າ enzymes, ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການຂອງການສັງເຄາະແລະການເນົ່າເປື່ອຍຂອງທາດແປ້ງ, ທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ອາຊິດນິວເຄຼຍແລະໃນລະບຽບການຂອງການສະແດງອອກຂອງ ຈຳ ນວນຂອງພັນທຸ ກຳ. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍຈະ ນຳ ໄປສູ່ພະຍາດເລືອດຈາງ, ການມີພູມຕ້ານທານຂັ້ນສອງ, ໂຣກຕັບແຂງ, ​​ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງເພດແລະການຜິດປົກກະຕິຂອງລູກໃນທ້ອງ. ການສຶກສາໃນມໍ່ໆມານີ້ໄດ້ເປີດເຜີຍຄວາມສາມາດຂອງການສັງກະສີທີ່ສູງໃນການລົບກວນການດູດຊືມທອງແດງແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການພັດທະນາໂລກເລືອດຈາງ.