ເນື້ອໃນ
ຂະບວນການກະກຽມເຫັດ porcini ສໍາລັບລະດູຫນາວປະກອບມີການຕົ້ມ, ການຮັກສາໄວ້ຕໍ່ມາ, ຈືນ, ຕາກແຫ້ງຫຼືແຊ່ແຂງ. ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງເຫັດ porcini ສໍາລັບລະດູຫນາວປະກອບມີຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ delicious ຫຼາຍແລະສະຫຼັດອາຫານຫວ່າງທີ່ກຽມພ້ອມ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ marinades, pickles, hodgepodges prefabricated, caviar ແລະມີຫຼາຍຫຼາຍ. ວິທີການກະກຽມເຫັດ porcini ສໍາລັບລະດູຫນາວທີ່ນໍາສະເຫນີໃນຫນ້ານີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຫ້ອງໂຖງດ້ວຍການກະກຽມທີ່ມີລົດຊາດແລະມີທາດບໍາລຸງທີ່ສາມາດ surprise ເຖິງແມ່ນ gourmets ທີ່ຕ້ອງການລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ສູດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງເຫັດ porcini ສໍາລັບລະດູຫນາວແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນຄໍເລັກຊັນນີ້, ທີ່ທ່ານສາມາດຊອກຫາໃນຫນ້ານີ້ - ມີທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ແມ່ບ້ານທີ່ທັນສະໄຫມຕ້ອງການ. ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງເຫັດຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຂົ້າໃຈຫຼັກການທົ່ວໄປຂອງຂະບວນການນີ້.
[ » wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
ແຕ່ງກິນເຫັດສີຂາວສໍາລັບລະດູຫນາວໂດຍບໍ່ມີສົ້ມ
ການຂຸດຄົ້ນເຫັດສໍາລັບລະດູຫນາວເລີ່ມຕົ້ນ, ຕາມກົດລະບຽບ, ໃນເດືອນສິງຫາ. ຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ກ່ອນ, ການເກັບກ່ຽວໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ສອງວິທີ - ການອົບແຫ້ງແລະການເກືອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ວິທີການອື່ນໆໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນວິທີການເຫຼົ່ານີ້ - ການດອງ, ກະປ໋ອງພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງອຸນຫະພູມສູງແລະການມາຮອດຂອງຕູ້ເຢັນໃນຄົວເຮືອນທີ່ທັນສະໄຫມ - ການແຊ່ແຂງເລິກ. ເນື່ອງຈາກການປຸງແຕ່ງເຫັດ porcini ສໍາລັບລະດູຫນາວໂດຍບໍ່ມີສົ້ມ, ອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງເຫັດມີການປ່ຽນແປງ, ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຮັບລົດຊາດໃຫມ່.
ເຫັດ porcini ເກືອ (ວິທີ 1).
ອົງປະກອບ:
- ເຫັດຂາວ 1 ຖັງ
- ເກືອ 1,5 ແກ້ວ
ເຫັດ porcini ເກືອ (ວິທີ 2).
[ »»] ເອົາເຫັດລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນທີ່ເກັບສົດໆໃສ່ໝໍ້, ເກືອ ແລະ ປະໄວ້ມື້ໜຶ່ງ, ປັ່ນເລື້ອຍໆ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖອກນ້ໍາຜົນລະໄມ້ລົງໃນ saucepan, ການກັ່ນຕອງຜ່ານ sieve ໄດ້, ເອົານ້ໍານີ້ຮ້ອນໃສ່ເຕົາໄຟເພື່ອໃຫ້ມັນກາຍເປັນເປົ່າ, ແລະເອົາເຫັດໃສ່ມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ໃນມື້ຕໍ່ມາ, ລະບາຍນ້ໍາອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນກັບອຸນຫະພູມທີ່ສູງກວ່າຄັ້ງທໍາອິດເລັກນ້ອຍ, ແລະຖອກເຫັດອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ໃນມື້ທີສາມ, ເອົານ້ໍາທີ່ຫົດແລ້ວຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ມັນຂ້ອນຂ້າງຮ້ອນ, ຖອກໃສ່ເຫັດແລະປະໄວ້ 3 ມື້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕົ້ມເຫັດຮ່ວມກັບນ້ໍາ. ເມື່ອເຢັນ, ໂອນໃສ່ກະປ໋ອງ, ຫມໍ້ຫຼືຖັງໄມ້ໂອ໊ກທີ່ມີຫມວກຂຶ້ນ, ຖອກນ້ໍາ brine ດຽວກັນ, ແລະ melted, ແຕ່ບໍ່ອົບອຸ່ນ, ມັນເບີຢູ່ເທິງສຸດແລະມັດດ້ວຍຟອງ. ກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້, ແຊ່ເຫັດຫຼາຍຊົ່ວໂມງໃນນ້ໍາເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາມັນຮ່ວມກັນກັບນ້ໍາເທິງເຕົາ, ຮ້ອນແລະລະບາຍນ້ໍາ. ເຮັດແບບນີ້ຫຼາຍໆຄັ້ງ, ປ່ຽນນ້ໍາ, ຈົນກ່ວາເກືອທັງຫມົດອອກຈາກເຫັດ.
ສູດສໍາລັບເຫັດ porcini ຂົ້ວສໍາລັບລະດູຫນາວ
ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ: 15 ນາທີ.
Composition:
- [»»]
- ເຫັດ 1 ກິໂລ
- 0,5 tsp ອາຊິດ citric
- 5 ສິນລະປະ. l ເກືອ
- 2 tbsp. ລ. ນ້ໍາມັນພືດ
- ເຄື່ອງເທດເພື່ອລົດຊາດ
ການນໍາໃຊ້ສູດເຫຼົ່ານີ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງເຫັດ porcini ຂົ້ວສໍາລັບລະດູຫນາວ, ທໍາອິດພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການ blanched ສໍາລັບ 3 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນ. ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງກະປ໋ອງ, ເອົາເຄື່ອງເທດເພື່ອລົດຊາດແລະເຫັດໃນນ້ໍາມັນ. ຕົ້ມນ້ໍາດ້ວຍເກືອແລະອາຊິດ citric ແລະຖອກເຫັດ. ປິດດ້ວຍຝາປິດແລະເຢັນ.
freezing ເຫັດຂົ້ວ.
ອົງປະກອບ:
- ເຫັດ porcini ເກັບສົດໆ
- ເກືອ
- ນ້ໍາມັນພືດ
ເຫັດປອກເປືອກຖືກລ້າງໃນນ້ໍາ, ຕັດເປັນຕ່ອນ, poured ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເກືອຕົ້ມແລະຕົ້ມ 15 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຫັດທີ່ເມື່ອຍແລ້ວແມ່ນຂົ້ວສໍາລັບ 30 ນາທີໃນນ້ໍາຜັກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນແລະວາງໄວ້ໃນຖົງຢາງໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ (ປະມານ 200-300 g) ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຫນຶ່ງຄັ້ງ; ບີບອາກາດອອກຈາກຖົງ. ເກັບເຫັດໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ. ກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້, ເນື້ອໃນຂອງຖົງ (ເຫັດແຊ່ແຂໍງ) ຖືກຕັດອອກເປັນຫຼາຍຕ່ອນແລະໃສ່ໃນແຊ່ຮ້ອນ.
ເຫັດຈືນແຊ່ແຂງຈະໃຊ້ພື້ນທີ່ໜ້ອຍລົງໃນຕູ້ແຊ່ແຂງເມື່ອປຽບທຽບກັບເຫັດຕົ້ມແຊ່ແຂງ.
ເຫັດ porcini ດອງ.
ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ: 1 ຊົ່ວໂມງ.
Composition:
- ເຫັດ 1 ກິໂລ
- ນ້ ຳ 0,5 ລິດ
- 2 ສິນລະປະ. ທ. ຊາຮາຣາ
- 3 pcs. 3 ໃບ Bay ມີກິ່ນຫອມແລະ
- 10 ຕ່ອນ. ໝາກພິກໄທດຳ
- 4 ສິນລະປະ. l ເກືອ
- 5 ທີ. ລ. 6% ສົ້ມ
- 1 ຫລອດໄຟ
ຕົ້ມເຫັດ. ທັນທີທີ່ເຂົາເຈົ້າຈົມລົງລຸ່ມ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນກຽມພ້ອມ. ຖິ້ມເຫັດໃນ colander ເປັນ, ງາມ broth ເຂົ້າໄປໃນແຊ່ອື່ນ. ເພີ່ມເກືອ, ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດໃສ່ມັນ. ຕົ້ມ. ເອົາໃບ Bay ອອກຈາກແຊ່ແລະຖອກໃສ່ສົ້ມ. ກັບຄືນເຫັດກັບ marinade ແລະຕົ້ມສໍາລັບ 5-10 ນາທີ, stirring ເຫັດແລະເອົາ Foam ຜົນໄດ້ຮັບ. ໂອນເຫັດເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງທີ່ກຽມໄວ້ scalded ກັບນ້ໍາຕົ້ມ, ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງທີ່ເອົາແຫວນຜັກບົ່ວຟັກບາງໆ. ງາມ marinade ໃນໄລຍະເຫັດແລະປິດ lid ໄດ້.
ເຫັດ Porcini ກະປ໋ອງ.
ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ: 1 ຊົ່ວໂມງ 40 ນາທີ
Composition:
- ເຫັດ 1 ກິໂລ
- 2 ສິນລະປະ. l ເກືອ
- 2 ທີ. ລ. 6% ສົ້ມ
- 5 pcs. ຫົວຜັກທຽມ ແລະເຄື່ອງເທດ
- ນ້ ຳ 1 ລິດ
- ໃບປະຕູ 2
- 3 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
ງາມເຫັດລ້າງດ້ວຍນ້ໍາເກືອແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ເອົາໂຟມອອກດ້ວຍບ່ວງ slotted. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລ້າງເຫັດແລະລະບາຍນ້ໍາ. ສໍາລັບ marinade, ປະສົມເຄື່ອງເທດ, ຍົກເວັ້ນຜັກທຽມ, ແລະຕົ້ມ 3 ນາທີ. ຕື່ມເຫັດແລະແຕ່ງກິນອີກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ເອົາຫົວຜັກທຽມໃນກະປ໋ອງ, ເອົາເຫັດ, ງາມ marinade ແລະມ້ວນເຖິງ lids.
ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ caviar ຈາກເຫັດ porcini ສໍາລັບລະດູຫນາວ
ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ: 1 ຊົ່ວໂມງ 20 ນາທີ
ໃນສູດສ່ວນໃຫຍ່ສໍາລັບການກະກຽມ caviar porcini ສໍາລັບລະດູຫນາວ, ມັນແມ່ນອີງໃສ່ອົງປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຂອງຜະລິດຕະພັນ:
- ເຫັດ 1 ກິໂລ
- 1 ຜັກບົ່ວ
- 3 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- pepper ກັບລົດຊາດ
- 5 ສິນລະປະ. l ເກືອ
- ໝາກ ເລັ່ນ 2 ໜ່ວຍ
- 50 ml ຂອງ vodka
ເພື່ອກະກຽມ caviar ຈາກເຫັດ porcini ສໍາລັບລະດູຫນາວ, ເຫັດເຢັນຕົ້ມສໍາລັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນນ້ໍາເກືອແລະ grind ໃນເຄື່ອງປັ່ນ. ຜັກສະຫລັດ, ປະສົມກັບເຫັດແລະເຄື່ອງເທດ. ຕົ້ມ 40 ນາທີ. ງາມ 50 ມລຂອງ vodka ເຂົ້າໄປໃນ caviar ສໍາເລັດຮູບ, ຈັດລຽງໃນ jars, sterilize ແລະມ້ວນເຖິງ.
Caviar ຈາກເຫັດສີຂາວສົດ.
Composition:
- ເຫັດ - 200-300 g
- ຜັກບົ່ວ - 1-2 ເມັດ.
- ນ້ໍາມັນພືດ - 3-4 tbsp. ບ່ວງ
- pepper
- ເກືອ
ປອກເປືອກເຫັດ, ລ້າງ, ຕັດເປັນຕ່ອນແລະແຕ່ງກິນປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລະບາຍນ້ໍາ, ເຢັນແລະຜ່ານເຄື່ອງ grinder ຊີ້ນ. ຕື່ມຜັກບົ່ວຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນຜັກແລະປົນກັນດີ. Caviar ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ທັນທີຫຼືໃສ່ໃນ jars ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ.
ເຫັດສີຂາວໃນນ້ໍາມັນ.
ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ: 40 ນາທີ.
Composition:
- ເຫັດ 3 ກິໂລ
- 3 ສິນລະປະ. l ເກືອ
- dill ແລະ allspice ກັບລົດຊາດ
- ນ້ ຳ 0,5 ລິດ
- ນ້ຳມັນພືດ 0,5 l
ລ້າງເຫັດ, ຕັດເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະຕົ້ມໃນນ້ໍາເກືອຈົນກ່ວາອ່ອນໆ. ຈັດໃສ່ໃນ jars, ເອົາ umbrellas dill ແລະ pepper ເທິງ. ຖອກນ້ໍາຫນຶ່ງສ່ວນສາມ, ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງປະລິມານ - ເກືອເກືອ. ລ້າງ jars 40 ນາທີ, ປິດ lids ແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ.
ເບິ່ງສູດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງເຫັດ porcini ສໍາລັບລະດູຫນາວໃນວິດີໂອ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນຂັ້ນຕອນທັງຫມົດໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
