ເມືອງ San Miniato ຂອງອີຕາລີມັກຖືກເອີ້ນວ່າ "ເມືອງຂອງ Truffles ສີຂາວ". ທຸກ November ເດືອນພະຈິກ, ວັນພັກພື້ນເມືອງທີ່ອຸທິດໃຫ້ກັບເຫັດທີ່ມະຫັດສະຈັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄດ້ຈັດຂຶ້ນທີ່ນີ້ - ງານບຸນ truffle ສີຂາວ…ມັນ ດຳ ເນີນໃນວັນເສົາແລະວັນອາທິດຕະຫຼອດເດືອນພະຈິກ, ເລີ່ມຕົ້ນໃນວັນເສົາທີສອງຂອງເດືອນ, ດຶງດູດເຂົ້າ ໜົມ ຫວານຈາກທົ່ວໂລກ.
ແຕ່ໃນປີ 2020, ເນື່ອງຈາກການລະບາດຂອງພະຍາດ coronavirus, ເຫດການໃນງານບຸນຕ່າງໆອາດຈະຖືກຍົກເລີກ.
ໝູ ຂາວແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງປະເທດອີຕາລີ, ແລະ ໝູ ຂາວຈາກພື້ນທີ່ນີ້ຖືກເອີ້ນວ່າ“ King of Food” (Tuber Magnatum Pico), ພວກມັນຖືກຖືວ່າແມ່ນເຫັດທີ່ມີຄ່າທີ່ສຸດ. ມັນຢູ່ທີ່ນີ້ທີ່ໄດ້ພົບເຫັນເຕົ່າຂາວທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ, ມີນ້ ຳ ໜັກ 2,5 ກິໂລ.
ເຫັດທ້ອງຖິ່ນມີຊື່ສຽງບໍ່ພຽງແຕ່ ສຳ ລັບຂະ ໜາດ ຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ມັນຍັງມີຄຸນນະພາບຂອງມັນອີກດ້ວຍ. ໝີ ຂາວຈາກ San Miniato ແມ່ນຮັບໃຊ້ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ. ພວກມັນມີ ທຳ ມະດາຫຼາຍແລະມີກິ່ນທີ່ເລິກເຊິ່ງກ່ວາປາທູ ດຳ ຈາກຝຣັ່ງ, ແລະຖືວ່າມີລົດຊາດແຊບກວ່າຝຣັ່ງ, ແລະບາງຄັ້ງລາຄາຂອງມັນສູງກວ່າສອງພັນເອີໂຣຕໍ່ກິໂລ. Brillat Savarin ຂຽນວ່າ:“ Truffles ເຮັດໃຫ້ແມ່ຍິງມີຄວາມອ່ອນໂຍນແລະຜູ້ຊາຍມີຄວາມຮັກຫຼາຍຂຶ້ນ.”
ລະດູການເກັບເຫັດເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ປະເທດອີຕາລີແມ່ນເດືອນພະຈິກ. ກະຕືກຂາວແມ່ນໃຊ້ເວລາສັ້ນໆ; ມັນຈະເລີນເຕີບໂຕຕາມຮາກຂອງຕົ້ນໄມ້ແລະເລີ່ມຈາງລົງທັນທີທີ່ມັນຖືກເອົາອອກຈາກພື້ນດິນ. ເຖິງແມ່ນວ່າພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ ເໝາະ ສົມທີ່ສຸດ, ມັນສາມາດຮັກສາລົດຊາດຂອງມັນໄວ້ໄດ້ພຽງ 10 ວັນເທົ່ານັ້ນ. ເພາະສະນັ້ນ, ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານຂອງແທ້ມາຮອດງານບຸນແລະລໍຄອຍການປະກົດຕົວຂອງເຫັດສົດໃນຮ້ານອາຫານທ້ອງຖິ່ນ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນແມ່ນໃນໄລຍະນີ້ທີ່ທ່ານສາມາດຊື້ຫລືທົດລອງໃຊ້ໃນລາຄາຜ່ອນ. ໂດຍວິທີທາງການ, ປາທູຂາວແມ່ນມັກກິນດິບ, ກ່ອນຖືກຕັດເປັນຕ່ອນບາງໆ. ແຕ່ກໍ່ຍັງມີອາຫານຫຼາຍຢ່າງທີ່ຜະລິດຈາກເຫັດດີໆເຫຼົ່ານີ້.
ໃນ San Miniato, ພວກເຂົາກະກຽມ ສຳ ລັບເທດສະການບຸນປະ ຈຳ ປີດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ: ພວກເຂົາຈັດແຈງລົດຊາດແລະອາຈານໃຫຍ່, ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາອະທິບາຍວິທີການເລືອກແລະກະກຽມ truffles, ແລະຍັງຈັດແຈງການປະມູນລົດຕົບ, ເຊິ່ງຜູ້ໃດກໍ່ສາມາດເປັນເຈົ້າຂອງເຫັດທີ່ພວກເຂົາມັກ. ໂດຍການຈ່າຍເປັນ ຈຳ ນວນຫລວງຫລາຍ. ຫຼືບາງທີລາວເອງກໍ່ຈະລ່າສັດເພື່ອຫາປາຢູ່ພາຍໃຕ້ການຊີ້ ນຳ ຂອງ“ triphalau” ທີ່ມີປະສົບການ (ລ່າສັດ truffle).
truffle ສີຂາວບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ແຕ່ຍັງເປັນ ໜຶ່ງ ໃນອົງປະກອບຫຼັກຂອງທຸລະກິດແລະວັດທະນະທໍາທ້ອງຖິ່ນ. ເທດສະການ Truffle ສີຂາວເຮັດໃຫ້ເມືອງກາຍເປັນງານວາງສະແດງອາກາດເປີດກວ້າງເປັນເວລາເກືອບ ໜຶ່ງ ເດືອນ, ບ່ອນທີ່ເຈົ້າບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດຊື້ອາຫານແຊບທີ່ເຈົ້າມັກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໄດ້ຊີມລົດຊາດອາຫານທ້ອງຖິ່ນໂດຍໃຊ້ເຫັດທີ່ມີຊື່ສຽງເຫຼົ່ານີ້-risottos, pasta, ຊອດ, ເນີຍ, ຄຣີມ, ຟອນດູ ...
ເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງວັນພັກ, ເຈົ້າສາມາດຊີມລົດຊາດແລະຊື້ບໍ່ພຽງແຕ່ truffles, ແຕ່ຍັງມີເຫຼົ້າແວັງອີຕາລີທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຫອຍ, ຊີດແລະນ້ ຳ ມັນoliveາກກອກ. ນອກຈາກນັ້ນໃນລະຫວ່າງມື້ຂອງງານບຸນ, ການສະແດງລະຄອນຕ່າງ various, ການສະແດງຊຸດອາພອນແລະການສະແດງດົນຕີແມ່ນໄດ້ຈັດຂຶ້ນຢູ່ຕາມຖະ ໜົນ ຫົນທາງຂອງເມືອງ.