passion ສໍາລັບອາຫານອິນຊີໃນລັດເຊຍ, ກົງກັນຂ້າມກັບເອີຣົບແລະອາເມລິກາ, ແມ່ນຢູ່ໄກຈາກການແຜ່ຂະຫຍາຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄວາມສົນໃຈໃນມັນແມ່ນການຂະຫຍາຍຕົວ - ເຖິງແມ່ນວ່າຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສູງແລະວິກິດການ. ງອກປອດສານພິດທໍາອິດໄດ້ປາກົດຢູ່ຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນ.
ຄໍາວ່າ "ອາຫານອິນຊີ", ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ນັກເຄມີແລະນັກຊີວະວິທະຍາລະຄາຍເຄືອງຫຼາຍ, ປາກົດເມື່ອ 60 ປີກ່ອນ. ມັນທັງຫມົດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ Lord Walter James Northbourne, ຜູ້ທີ່ໃນປີ 1939 ໄດ້ມີແນວຄວາມຄິດຂອງກະສິກໍາເປັນອົງການຈັດຕັ້ງ, ແລະຈາກນັ້ນມາຈາກກະສິກໍາອິນຊີທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບການກະສິກໍາເຄມີ. Lord Agronomist ພັດທະນາແນວຄວາມຄິດຂອງລາວໃນສາມປື້ມແລະກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນຫນຶ່ງໃນບັນພະບຸລຸດຂອງກະສິກໍາປະເພດໃຫມ່. ທ່ານ ເຊີ Albert Howard ນັກວິທະຍາສາດຊາວອັງກິດ, ມະຫາເສດຖີສື່ມວນຊົນອາເມລິກາ Jerome Rodale ແລະຜູ້ອື່ນໆ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຮັ່ງມີແລະມີຊື່ສຽງ, ກໍ່ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມຢ່າງຫ້າວຫັນໃນຂະບວນການດັ່ງກ່າວ.
ຈົນກ່ວາໃນຕອນທ້າຍຂອງ 80s ໃນພາກຕາເວັນຕົກ, ກະສິກໍາອິນຊີແລະຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມີຄວາມສົນໃຈໃນຜູ້ຕິດຕາມອາຍຸໃຫມ່ແລະ vegetarians. ໃນໄລຍະຕົ້ນ, ເຂົາເຈົ້າຖືກບັງຄັບໃຫ້ຊື້ອາຫານແບບທຳມະຊາດໂດຍກົງຈາກຜູ້ຜະລິດ – ຟາມຂະໜາດນ້ອຍທີ່ຕັດສິນໃຈຍ້າຍໄປປູກພືດແບບທຳມະຊາດຫຼາຍຂຶ້ນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແລະເງື່ອນໄຂຂອງການຜະລິດຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກກວດສອບສ່ວນບຸກຄົນໂດຍລູກຄ້າ. ຍັງມີຄໍາຂວັນທີ່ວ່າ "ຮູ້ຈັກຊາວກະສິກອນຂອງເຈົ້າ - ເຈົ້າຮູ້ຈັກອາຫານຂອງເຈົ້າ." ນັບຕັ້ງແຕ່ການເລີ່ມຕົ້ນຂອງ 90s, ພາກສ່ວນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະພັດທະນາຢ່າງຫ້າວຫັນຫຼາຍ, ບາງຄັ້ງການຂະຫຍາຍຕົວໂດຍ 20% ຕໍ່ປີແລະ overtaking ເຂດອື່ນໆຂອງຕະຫຼາດອາຫານໃນຕົວຊີ້ວັດນີ້.
ການປະກອບສ່ວນທີ່ສໍາຄັນໃນການພັດທະນາຂອງທິດທາງແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍການລິເລີ່ມຂອງສະຫະພາບເອີຣົບ, ເຊິ່ງກັບຄືນໄປບ່ອນໃນ 1991 ໄດ້ຮັບຮອງເອົາກົດລະບຽບແລະມາດຕະຖານການຜະລິດກະສິກໍາອິນຊີ. ຊາວອາເມຣິກັນມີປະຕິກິລິຍາກັບການເກັບເອກະສານກົດລະບຽບຂອງພວກເຂົາພຽງແຕ່ໃນປີ 2002. ການປ່ຽນແປງໄດ້ຄ່ອຍໆສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ວິທີການຜະລິດແລະແຈກຢາຍຜະລິດຕະພັນນິເວດ: ຟາມຂອງບໍລິສັດຂະຫນາດໃຫຍ່ເລີ່ມເຊື່ອມຕໍ່ທໍາອິດ, ແລະເລືອກຕ່ອງໂສ້ສັບພະສິນຄ້າກັບທີສອງ. ຄວາມຄິດເຫັນຂອງປະຊາຊົນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເອື້ອອໍານວຍຂອງ fad ຄົນອັບເດດ:: ອາຫານທີ່ສົມບູນແບບທາງດ້ານນິເວດວິທະຍາໄດ້ຖືກສົ່ງເສີມໂດຍນັກສະແດງຮູບເງົາແລະນັກດົນຕີທີ່ນິຍົມ, ຄົນຊັ້ນກາງໄດ້ຄິດໄລ່ຜົນປະໂຫຍດຂອງການກິນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະຕົກລົງທີ່ຈະຈ່າຍເກີນ 10 ຫາ 200%. ແລະແມ່ນແຕ່ຜູ້ທີ່ບໍ່ສາມາດຊື້ອາຫານອິນຊີໄດ້ພົບວ່າມັນສະອາດ, ມີລົດຊາດກວ່າ, ແລະມີທາດບໍາລຸງຫຼາຍ.
ຮອດປີ 2007, ຕະຫຼາດອິນຊີໄດ້ລາຍງານຫຼາຍກວ່າ 60 ປະເທດທີ່ມີເອກະສານລະບຽບການແລະລະບຽບການທີ່ຈຳເປັນ, ລາຍຮັບປະຈຳປີແມ່ນ 46 ຕື້ USD ແລະ 32,2 ລ້ານເຮັກຕາຖືກຄອບຄອງໂດຍກະສິກຳປອດສານພິດ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ຕົວຊີ້ວັດສຸດທ້າຍ, ເມື່ອທຽບກັບກະສິກໍາເຄມີພື້ນເມືອງ, ມີພຽງແຕ່ 0,8% ຂອງປະລິມານທົ່ວໂລກ. ການເຄື່ອນໄຫວອາຫານປອດສານພິດແມ່ນໄດ້ຮັບການຂະຫຍາຍຕົວ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບກິດຈະກໍາທຸລະກິດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບມັນ.
ມັນເປັນທີ່ຊັດເຈນວ່າອາຫານນິເວດຈະບໍ່ເຂົ້າເຖິງຜູ້ບໍລິໂພກມະຫາຊົນໃນໄວໆນີ້. ນັກວິທະຍາສາດຫຼາຍຄົນບໍ່ຄ່ອຍເຊື່ອງ່າຍໆກ່ຽວກັບແນວຄວາມຄິດ: ພວກເຂົາຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງການຂາດຜົນປະໂຫຍດທີ່ໄດ້ຮັບການພິສູດຂອງອາຫານອິນຊີຫຼາຍກວ່າອາຫານທໍາມະດາໃນແງ່ຂອງວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບມະນຸດ, ແລະພວກເຂົາຍັງເຊື່ອວ່າກະສິກໍາອິນຊີບໍ່ສາມາດລ້ຽງປະຊາກອນໄດ້. ດາວ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເນື່ອງຈາກຜົນຜະລິດຂອງອິນຊີຕ່ໍາ, ພື້ນທີ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ຈະຕ້ອງຖືກຈັດສັນເພື່ອການຜະລິດ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມຕື່ມອີກ.
ແນ່ນອນ, ນັກວິທະຍາສາດດ້ານອາຫານດ້ານນິເວດມີການຄົ້ນຄວ້າຂອງຕົນເອງທີ່ປະຕິເສດການໂຕ້ຖຽງຂອງຜູ້ທີ່ບໍ່ຄ່ອຍເຊື່ອງ່າຍໆຂອງພວກເຂົາ, ແລະທາງເລືອກສໍາລັບຄົນທົ່ວໄປທີ່ສົນໃຈໃນຫົວຂໍ້ໄດ້ກາຍເປັນເລື່ອງຂອງຄວາມເຊື່ອໃນແນວຄວາມຄິດຫນຶ່ງຫຼືອື່ນ. ໃນຈຸດສູງສຸດຂອງຂໍ້ກ່າວຫາເຊິ່ງກັນແລະກັນ, ຜູ້ສະຫນັບສະຫນູນທາງອິນຊີແລະ opponents ຂອງພວກເຂົາໄດ້ຍ້າຍໄປຢູ່ໃນລະດັບການສົມຮູ້ຮ່ວມຄິດ: eco-skeptics ຊີ້ບອກວ່າ opponents ຂອງເຂົາເຈົ້າບໍ່ສົນໃຈທໍາມະຊາດ, ແຕ່ພຽງແຕ່ສົ່ງເສີມການຜະລິດໃຫມ່, discrediting ຄົນເກົ່າຕາມທາງ, ແລະ enthusiasts ດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມຕອບວ່າ. ຄວາມໂກດແຄ້ນອັນຊອບທໍາຂອງຄວາມສົງໄສແມ່ນໄດ້ຮັບຄ່າຈ້າງໂດຍບໍລິສັດເຄມີແລະຜູ້ສະຫນອງອາຫານທໍາມະດາທີ່ຢ້ານການແຂ່ງຂັນແລະການສູນເສຍຕະຫຼາດການຂາຍ.
ສໍາລັບລັດເຊຍ, ການສົນທະນາຂະຫນາດໃຫຍ່ກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດຫຼືຄວາມບໍ່ມີປະໂຫຍດຂອງອາຫານອິນຊີທີ່ມີການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານຈາກໂລກວິທະຍາສາດແມ່ນບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງ: ອີງຕາມບາງ fans ຂອງໂພຊະນາການອິນຊີ, ຂອງພວກເຮົາຍັງຊ້າກວ່າສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງໂລກໃນເລື່ອງນີ້ແມ່ນ 15-. 20 ປີ. ຈົນກ່ວາບໍ່ດົນມານີ້, ຊົນເຜົ່າສ່ວນຫນ້ອຍທີ່ບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະ chew ຫຍັງ, ຖືວ່າເປັນຜົນສໍາເລັດອັນໃຫຍ່ຫຼວງຖ້າຫາກວ່າເຂົາເຈົ້າສາມາດຮູ້ຈັກສ່ວນບຸກຄົນກັບຊາວກະສິກອນຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ອາໄສຢູ່ບໍ່ໄກຈາກຕົວເມືອງແລະກາຍເປັນລູກຄ້າປະຈໍາຂອງຕົນ. ແລະໃນກໍລະນີນີ້, ຜູ້ປະສົບໄພໄດ້ຮັບພຽງແຕ່ອາຫານບ້ານ, ເຊິ່ງບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງສອດຄ່ອງກັບລະດັບສູງຂອງອາຫານອິນຊີ, ເພາະວ່າຊາວກະສິກອນສາມາດນໍາໃຊ້ເຄມີຫຼືຢາຕ້ານເຊື້ອໃນການຜະລິດຂອງມັນ. ຕາມນັ້ນແລ້ວ, ບໍ່ມີມາດຕະຖານສະບຽງອາຫານນິເວດຂອງລັດ ແລະ ຍັງບໍ່ມີຕົວຈິງ.
ເຖິງວ່າຈະມີເງື່ອນໄຂທີ່ຫຍຸ້ງຍາກດັ່ງກ່າວ, ໃນປີ 2004-2006 ຫຼາຍຮ້ານພິເສດສໍາລັບ fans ຂອງຜະລິດຕະພັນອິນຊີໄດ້ເປີດຢູ່ໃນ Moscow - ນີ້ສາມາດຖືວ່າເປັນຄວາມພະຍາຍາມທໍາອິດທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ຈະເປີດຕົວຄົນອັບເດດ: ທ້ອງຖິ່ນ. ສິ່ງທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດຂອງພວກເຂົາແມ່ນຕະຫຼາດນິເວດ "ຜັກແດງ", ເປີດດ້ວຍແຟນບານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສາຂາ Moscow ຂອງເຢຍລະມັນ "Biogurme" ແລະ "Grunwald" ໄດ້ພິຈາລະນາການພັດທະນາຂອງເຢຍລະມັນ. "ຜັກ" ປິດຫຼັງຈາກຫນຶ່ງປີແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, "Biogurme" ໃຊ້ເວລາສອງ. Grunwald ໄດ້ກາຍເປັນສົບຜົນສໍາເລັດຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນໄດ້ປ່ຽນຊື່ແລະ ການອອກແບບຮ້ານກາຍເປັນ “ຕະຫຼາດຊີວະພາບ”. ຜູ້ກິນຜັກໄດ້ປຸກຮ້ານພິເສດເຊັ່ນ: ຮ້ານອາຫານເພື່ອສຸຂະພາບ Jagannath, ເປັນບ່ອນທີ່ເຈົ້າສາມາດຊອກຫາຜະລິດຕະພັນຜັກທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດ.
ແລະ, ເຖິງແມ່ນວ່າ lovers ຂອງອາຫານອິນຊີໃນຫຼາຍລ້ານໂດລາ Moscow ຍັງສືບຕໍ່ເຮັດໃຫ້ເຖິງອັດຕາສ່ວນຫນ້ອຍຫຼາຍ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີຫຼາຍຂອງເຂົາເຈົ້າທີ່ອຸດສາຫະກໍານີ້ສືບຕໍ່ພັດທະນາ. ຮ້ານສັບພະສິນຄ້າໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ພະຍາຍາມເຂົ້າຮ່ວມຮ້ານຄ້າພິເສດ, ແຕ່ປົກກະຕິແລ້ວສະດຸດກ່ຽວກັບລາຄາ. ມັນເປັນທີ່ຊັດເຈນວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດຂາຍອາຫານແບບນິເວດລາຄາຖືກກວ່າລະດັບທີ່ແນ່ນອນໂດຍຜູ້ຜະລິດ, ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າບາງຄັ້ງທ່ານຕ້ອງຈ່າຍເງິນຫຼາຍກວ່າສາມຫາສີ່ເທົ່າສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທໍາມະດາ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຮ້ານສັບພະສິນຄ້າແມ່ນບໍ່ສາມາດທີ່ຈະປະຖິ້ມການປະຕິບັດການສ້າງລາຍໄດ້ຫຼາຍແລະການເພີ່ມປະລິມານ - ກົນໄກທັງຫມົດຂອງການຄ້າຂອງພວກເຂົາແມ່ນຢູ່ກັບເລື່ອງນີ້. ໃນສະຖານະການດັ່ງກ່າວ, ຄົນຮັກອິນຊີສ່ວນບຸກຄົນເອົາຂະບວນການເຂົ້າໄປໃນມືຂອງຕົນເອງແລະບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີໃນເວລາສັ້ນໆ.