ໃນລະຫວ່າງສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີສອງ, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ຄ້າຍຄືກັນໄດ້ຖືກມອບໃຫ້ທະຫານອິຕາລີເພື່ອຟື້ນຕົວ. ພວກເຮົາຈະເບິ່ງວິທີການເຮັດໃຫ້ໄຂ່ liqueur ຢູ່ເຮືອນໂດຍໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີຄລາສສິກ. ທັນທີຫຼັງຈາກການກະກຽມ (ມັນຈະໃຊ້ເວລາສູງສຸດ 5 ຊົ່ວໂມງ), ທ່ານສາມາດດໍາເນີນການກັບລົດຊາດ, ້ໍາຕົ້ມຍາວແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນ.
ຂໍ້ມູນປະຫວັດສາດ
ສູດສໍາລັບໄຂ່ liqueur ໄດ້ຖືກປະດິດໃນປີ 1840 ໂດຍ Senor Peziolo, ຜູ້ທີ່ອາໄສຢູ່ໃນເມືອງ Padua ຂອງອິຕາລີ. ນາຍຊ່າງເອີ້ນເຄື່ອງດື່ມຂອງຕົນວ່າ “VOV” ຊຶ່ງແປວ່າ “ໄຂ່” ຕາມພາສາທ້ອງຖິ່ນ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ການປ່ຽນແປງອື່ນໆໄດ້ປາກົດ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນອົງປະກອບແລະອັດຕາສ່ວນຂອງ Peziolo ທີ່ຖືກພິຈາລະນາທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ້ໍາຕານ - 400 ກຼາມ;
- ເຫຼົ້າແວງຂາວຫວານ - 150 ມລ;
- vodka - 150 ml;
- ນົມສົດ - 500 ມລ;
- ໄຂ່ແດງ - 6 ຕ່ອນ;
- ້ໍາຕານ vanilla - ກັບລົດຊາດ.
ແທນທີ່ຈະເປັນ vodka, moonshine ທີ່ບໍ່ມີກິ່ນດີທີ່ບໍລິສຸດຫຼືເຫຼົ້າເຈືອຈາງດ້ວຍນ້ໍາແມ່ນເຫມາະສົມ. ໃນທາງທິດສະດີ, ນໍ້າຕານສາມາດທົດແທນໄດ້ດ້ວຍນໍ້າເຜິ້ງແຫຼວ (ເພີ່ມ 60% ຂອງປະລິມານທີ່ລະບຸ), ແຕ່ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນມັກການປະສົມປະສານຂອງ yolks ແລະນໍ້າເຜິ້ງ, ສະນັ້ນການທົດແທນແມ່ນບໍ່ສົມເຫດສົມຜົນສະເຫມີ. ໃຊ້ພຽງແຕ່ນົມສົດ (ນົມສົ້ມຈະ curdle) ທີ່ມີໄຂມັນຫນ້ອຍ, ເພາະວ່າເຄື່ອງດື່ມສໍາເລັດຮູບຈະມີແຄລໍລີ່ສູງ.
ສູດໄຂ່ liqueur
1. ແຍກໄຂ່ຂາວອອກຈາກໄຂ່ແດງ.
ເອົາໃຈໃສ່! ມີພຽງແຕ່ໄຂ່ແດງທີ່ສະອາດເທົ່ານັ້ນ, ຖ້າມີທາດໂປຼຕີນຢ່າງຫນ້ອຍ, ເຫຼົ້າຈະບໍ່ມີລົດຊາດ.
2. ຕີໄຂ່ແດງ 10 ນາທີ.
3. ຕື່ມ້ໍາຕານ 200 ກຼາມແລະສືບຕໍ່ຕີອີກ 10 ນາທີ.
4. ເອົານ້ໍາຕານ 200 ກຼາມທີ່ຍັງເຫຼືອເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ທີ່ມີຝາສູງ, ຕື່ມ້ໍານົມແລະ vanillin.
5. ນຳໄປຕົ້ມໃຫ້ສຸກແລ້ວຕົ້ມໃຫ້ເຂົ້າກັນປະມານ 10 ນາທີຈາກຄວາມຮ້ອນຕ່ຳ, ປັ່ນເລື້ອຍໆ ແລະ ເອົາໂຟມອອກ. ເອົາ saucepan ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາ້ໍານົມເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
6. ຕື່ມ vodka ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ yolks ໃນນ້ໍາບາງ, stirring ຄ່ອຍໆເພື່ອບໍ່ໃຫ້ໄຂ່ທີ່ຕີຢູ່ລຸ່ມສຸດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກວມເອົາຖັງທີ່ມີຝາປິດແລະປະໄວ້ 30 ນາທີ.
7. ປະສົມນ້ໍານົມເຢັນກັບສ່ວນປະກອບຂອງໄຂ່. ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຊາວ 4 ຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນ.
8. ຖອກເຫຼົ້າໄຂ່ທີ່ເຮັດດ້ວຍມືທີ່ເຮັດແລ້ວດ້ວຍຜ້າເຊັດຕົວ ຫຼືເຄື່ອງຂັດ, ຖອກໃສ່ຂວດເພື່ອເກັບຮັກສາ, ປະທັບຕາໃຫ້ແໜ້ນ. ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເທົ່ານັ້ນ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາ - 3 ເດືອນ. Fortress - 11-14%. ຂໍ້ເສຍຂອງເຄື່ອງດື່ມແມ່ນປະລິມານແຄລໍລີ່ສູງ.
