ແກງອາຫານແຊບເຢັນ Ten XNUMX ໜ່ວຍ ທີ່ສົມບູນແບບ ສຳ ລັບລະດູຮ້ອນ

ບໍລິສັດທີ່ ແກງເຢັນ ພວກມັນເປັນສັນຍາລັກຂອງອາຫານພື້ນເມືອງສະເປນທີ່ບໍ່ຢ້ານທີ່ຈະຕໍ່ອາຍຸມັນເອງ. ດ້ວຍ truffle ແລະຫນໍ່ໄມ້ລັ່ງ, ດ້ວຍກະແລ້ມຂີງ, ກັບtomatoesາກເລັ່ນປີ້ງແລະ tarragon ຫຼືດື່ມດ້ວຍເຟືອງໃນຖ້ວຍນໍ້າກ້ອນ.

ມື້​ນີ້ ສິ້ນສຸດ ພວກເຮົາສະເຫຼີມສະຫຼອງການມາເຖິງຂອງສະພາບອາກາດທີ່ດີໂດຍການເລືອກແກງເຢັນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງລະດູການ. ຈາກຄລາສສິກທີ່ສຸດໄປສູ່ການສ້າງສັນທີ່ສຸດ, ພິເສດສະເພາະແລະເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ.

Dani García: Andalusia ມີ 3 ດາວ

ລາວເປັນພໍ່ຄົວອັນດັບ ໜຶ່ງ ແລະເປັນເອກອັກຄະລັດຖະທູດທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ສາມາດມີອາຫານການກິນຂອງ Andalusian. ພໍ່ຄົວ Dani garcia ສະແດງຄວາມຊົມເຊີຍຕໍ່ແກງເຢັນໃນແຕ່ລະສະຖາບັນໃນກຸ່ມຂອງມັນ. ຖ້າຢູ່ໃນ Wolf ທະເລ ພວກເຮົາພົບເຫັນ salmorejo ເປັນຄຣີມ, ໃນ ບີໂບ ພວກເຮົາສາມາດຊີມລົດຊາດຄລາສສິກຂອງເຈົ້າໄດ້ Cherry gazpacho ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍກະແລັມເນີຍແຂງສົດ, anchovies, pistachios ແລະ basil.

ຢູ່ໃນສະຖານທູດ Marbella ຂອງຕົນ, ເຊິ່ງປີນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນ 3 ດາວ Michelin, ເມນູຊີມລົດຊາດ (220 ເອີໂຣຕໍ່ຄົນ) ທົບທວນສະຖານທີ່ ສຳ ຄັນຂອງອາຫານຂອງGarcía. ຢູ່ທີ່ນີ້ພວກເຮົາພົບເຫັນທັງ Malaga Ajoblanco, ໄຂ່ມຸກແລະກຸ້ງ, ພ້ອມທັງມີຊື່ສຽງ tomatoາກເລັ່ນ Nitro, gazpacho ສີຂຽວແລະກຸ້ງ.

Bacira: ແກງເຢັນ with ທີ່ມີການ ສຳ ຜັດປະສານກັນ

ຈົດ​ຫມາຍ ບາຊິຣາ, ເຊິ່ງລວມເອົາເອເຊຍເຂົ້າກັບທະເລເມດິເຕີເຣນຽນ, ໄດ້ຖືກປັບປຸງໃwith່ດ້ວຍການມາເຖິງຂອງອຸນຫະພູມສູງ. ກັບລະດູຮ້ອນເຂົາເຈົ້າກັບໄປທີ່ຮ້ານອາຫານ Madrid ນີ້ ແກງເຢັນຕ່າງ various, ເຊິ່ງປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບພື້ນເມືອງກັບສິ່ງແປກປະຫຼາດທີ່ສຸດ.

ພວກເຮົາສາມາດເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄໍາອະທິບາຍຂອງ ຄີມonາກໂມກັບເຄື່ອງສັ່ນ yuzu ແລະhamຸ່ນຄ້ອນ ແລະສືບຕໍ່ດ້ວຍປາແຊນມອນ ທຳ ມະຊາດທີ່ມີiceັກຫຼາຍ tea ດ້ວຍຊາຂຽວແລະjalapeño salmorejo ກັບoliveາກກອກ ດຳ ແລະເນີຍແຂງ. ຫຼືຫຼາຍກວ່າປາຊາດີນທີ່ມີການສູບຢາດ້ວຍກະທຽມcoconutາກພ້າວ, sາກເດື່ອ, pesາກອະງຸ່ນແລະ Pedro Ximénez. ສຸດທ້າຍ, ໄດ້ gazpacho Cherry ກັບກຸ້ງ tartare ແລະກະແລມຂີງ ຍິນດີຕ້ອນຮັບລະດູການທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງປີໃນຮູບແບບ.

Pakta: ການຊຸກຍູ້ຂໍ້ຈໍາກັດ

ມັນເປັນແກງເຢັນ cold, ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນ. ມັນບໍ່ໄດ້ກິນກັບບ່ວງແທນທີ່ຈະດື່ມເຫຼົ້າດ້ວຍເຟືອງ. ແຕ່ອັນນີ້ບໍ່ໄດ້meanາຍຄວາມວ່າມັນເປັນຄັອກເທນ, ເພາະວ່າມັນບໍ່ມີເຫຼົ້າຄືກັນ. ແລະ, ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການອອກຈາກແບບດັ້ງເດີມ, ອາດຈະບໍ່ມີການສ້າງຕັ້ງອື່ນ in ຢູ່ໃນສະເປນຄືກັບບ່ອນທີ່ມັນນໍາໄປສູ່ Albert Adrià.

ໃນອາທິດນີ້, ຮ້ານອາຫານອາຫານ Nikkei ບາງ ຕື່ມໃສ່ຂໍ້ສະ ເໜີ ກ່ຽວກັບອາຫານການກິນຂອງມັນໃຫ້ກັບ almendruco: ມັນໄດ້ຮັບການບໍລິການພາຍໃນ ໜ່ວຍ ກ້ອນທີ່ເປົ່າຫວ່າງແລະມີເປືອກmondາກບ້າຂຽວ, ເກືອ, ນໍ້າແລະນໍ້າສົ້ມ. ອີກອັນ ໜຶ່ງ ຂອງ ການໃຊ້ປັນຍາກົນ ກັບຜູ້ທີ່ມີພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ເຄຍຊີນ.

La Bien Aparecida: ajoblanco, ຍິ່ງມີຄວາມສະຫງ່າງາມ

ຜັກທຽມ, ປີ້ງເຂົ້າຈີ່ແຊ່ນ້ ຳ, ນ້ ຳ ມັນoliveາກກອກ, ອັນມອນດິບ, ສົ້ມ, ເກືອແລະເພື່ອປະດັບ, pesາກອະງຸ່ນບາງອັນ. ໄດ້ ຜັກທຽມຂາວ ບາງທີມັນເປັນແກງເຢັນທີ່ສະຫງ່າງາມແລະຫລອມໂລຫະທີ່ສຸດ. ແລະສິ່ງ ໜຶ່ງ ທີ່ດຶງດູດໃຈຫຼາຍທີ່ສຸດເມື່ອມາປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ຕັ້ງຢູ່ໃນຖະ ໜົນ ສາຍ ໜຶ່ງ ທີ່ພິເສດທີ່ສຸດຂອງນະຄອນຫຼວງ, ດີໄດ້ປາກົດ ຕີຄວາມdishາຍອາຫານພື້ນເມືອງນີ້ຄືນໃby່ໂດຍການເພີ່ມtomatoາກເລັ່ນ, ຜັກຊີແລະຜັກກາດດອກ. ຄວາມງາມແລະຄວາມສົດ.

Rocacho: salmorejo ທີ່ລືມທີ່ດິນ

ພາຍໃຕ້ ຄຳ ຂວັນ “ ອາຫານທີ່ບໍ່ມີອາວຸດ”Rocacho ການສະເຫນີອາຫານຂອງມັນແມ່ນອີງໃສ່ທັງເຂົ້າແລະໄຟ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊີ້ນ (ເຊັ່ນ: ຈາກ El Capricho, ຖືວ່າເປັນຫນຶ່ງໃນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ), ປາແລະຜະລິດຕະພັນຕາມລະດູການເຂົ້າໄປໃນຄວາມຫລູຫລາທີ່ແທ້ຈິງ.

ດ້ວຍຮາກທີ່ເລິກຢູ່ໃນພື້ນດິນ, ຮ້ານອາຫານນີ້ກະພິບຕາໃສ່ກັບແກງເຢັນດ້ວຍ Salmorejo ກັບຫມາກໄມ້ຂອງທະເລ. ເພື່ອພະຍາຍາມ.

La Malaje: ສະ ເໜ່ ຂອງຄົນໃຕ້

gazpacho ແບບເກົ່າໂດຍບໍ່ຕ້ອງປັ້ນ, Cordovan salmorejo ກັບ bonito ທໍາມະຊາດ, Ajoblanco ກັບappleາກແອັບເປິ້ນແລະ sardine ທີ່ມີການສູບຢາ, Carpaccio ຂອງກຸ້ງຂາວກັບ ajoblanco. ໃນຖານະເປັນ Andalusian ທີ່ດີ, ມັນແມ່ນຮ້ານອາຫານ ຊາວມາເລ ວາງເດີມພັນໃສ່ແກງເຢັນ. ໃນລະດູຮ້ອນ, ແມ່ນແຕ່ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.

ແລະມັນອາດຈະບໍ່ມີເສັ້ນທາງອາຫານທີ່ໄວແລະປອດໄພກ່ວາແກງເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອໄປຫາຮ້ານອາຫານ ຄວາມມະຫັດສະຈັນທັງົດຂອງພາກໃຕ້.

Fismuler: power ພະລັງງານສີຂຽວ!

ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດ, ສະຫງ່າງາມ, ເປັນໂສ້ງ, ມີແຟຊັນຫຼາຍ (ສະເີ). Fismuler ມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນທີ່ຢູ່ທີ່ ສຳ ຄັນຢູ່ໃນ Madrid ແລະ Barcelona. ເພື່ອໃຫ້ມີເວລາທີ່ດີ, ກິນເຂົ້າ, ແຕ່ຍັງໄດ້ຟັງດົນຕີສົດ ນຳ ອີກ.

ທີ່ນີ້ຕົວລະຄອນແມ່ນຜະລິດຕະພັນ. ແລະຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການ ຄຳ ແນະ ນຳ ເໜືອ ກວ່າສິ່ງອື່ນ: ປ່ອຍໃຫ້ຕົວເອງຖືກ ນຳ ພາໂດຍສີຂຽວ. plateັກຖົ່ວຂຽວຂອງລາວມີຄຣີມຖົ່ວ, ເຮັດດ້ວຍofັກປະເພດຕ່າງ,, beansາກຖົ່ວຍາວແລະpeasາກຖົ່ວນ້ອຍຈາກ Maresme ເປັນສິ່ງມະຫັດສະຈັນແທ້ true. ອັນທີສອງ, ສະບັບຂອງເຂົາ gazpacho ມັນມີatາກເລັ່ນສີຂຽວແລະersາກພິກໄທຢ່າງເຂັ້ມງວດ, onາກແຕງໂມ, berາກແຕງ, ຜັກຊີ, herາກເຜັດ, ivesາກເຜັດ, ພິກໄທ, ເຂົ້າຈີ່, ແລະນ້ ຳ ມັນirginາກກອກເວີຈິນໄອແລນພິເສດ. ຄືກັບສີຂຽວ.

Cobo Vintage: ສະບັບຂອງທະເລ

ແກງທີ່ມີຄວາມເປັນກົດຂອງກຸ້ງ, ປູແລະenັກດອງ. s ໄດ້opas ປາເຢັນ ພວກມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນສິ່ງປະດິດທີ່ພວກເຮົາຄວນຈະຮູ້ບຸນຄຸນຕະຫຼອດໄປ. ມັນບໍ່ແປກໃຈເລີຍວ່າການສະ ເໜີ ນີ້ກັບລົດຊາດຂອງທະເລແມ່ນມາຈາກໃສ Cobo Vintage, ຮ້ານອາຫານ Burgos ນໍາໂດຍ Cantabrian ຮູບບ່ອນວາງຂອງ Miguel Cobo.

ການສ້າງຕັ້ງນີ້ເບິ່ງ 1 ດາວ Michelin ແລະສຸມໃສ່ການສະ ເໜີ ຂອງຕົນກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສິນທະເລ. ເສົາຄໍ້າອີກອັນ ໜຶ່ງ, ປະເພນີ, ທີ່ພໍ່ຄົວບັງຄັບຢູ່ສະເີ, ແຕ່ບໍ່ມີການຢຸດພັກທີ່ແນ່ນອນ. ທິດທາງທີ່ເຂັ້ມແຂງ.

Salino: ແບບດັ້ງເດີມ, ແຕ່ແຕກຕ່າງກັນ

Salineມັນເປັນເຄື່ອງປະດັບ, ເຊື່ອງຊ້ອນແລະສວຍງາມ, ຕັ້ງຢູ່ໃນ Ibiza, ເປັນ ໜຶ່ງ ໃນຄຸ້ມບ້ານທີ່ມີວຽກຫຍຸ້ງທີ່ສຸດຢູ່ໃນນະຄອນຫຼວງຈາກຈຸດປະສົງທາງດ້ານກະເພາະອາຫານ. ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ຜ່ານມາ. ການສ້າງຕັ້ງບ່ອນນີ້ທີ່ເຈົ້າສາມາດກິນໄດ້ແຊບ, ໄດ້ກາຍເປັນ ສຳ ນັກງານໃຫຍ່ຂອງພໍ່ຄົວ Javier Aparicio ທີ່ນີ້ເປັນອາຫານອັນດາລູຊຽນເຮັດວຽກກັບການສໍາພັດລະດັບສາກົນອັນດີເລີດ.

Su ຄີມtomatoesາກເລັ່ນອົບກັບກຸ້ງ ມັນເປັນສະຫຼັດພື້ນເມືອງຂອງ salmorejo, ມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່tomatoesາກເລັ່ນຖືກປີ້ງແລະມັນມີການສໍາພັດຂອງ tarragon. ຄລາສສິກ, ແຕ່ແຕກຕ່າງກັນ.

Pantan ແລະ Atelier de Etxanobe: ajoblanco ຫຼູຫຼາ

La ຫ້ອງນໍ້າຂອງ Etxanobe ແລະ Atelier de Etxanobe ພວກມັນເປັນສອງສະຖານທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງເມືອງ Bilbao ທີ່ມີເຮືອນຄົວແລະພໍ່ຄົວ, ຮູບບ່ອນວາງຂອງ Fernando Canales.

ເຖິງວ່າຈະມີການສະ ເໜີ ດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການຕົກແຕ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນສອງຢ່າງ, ອັນທີ່ບໍ່ເປັນທາງການ, ອີກອັນ ໜຶ່ງ ແມ່ນມີການປັບປຸງຫຼາຍຂຶ້ນ, ທັງສອງສະຖານທີ່ຍອມຈໍານົນຕໍ່ສະ ເໜ່ ຂອງສະບັບ ajoblanco ໃນວິທີທີ່ພິເສດທີ່ສຸດ: ກັບ truffle ແລະຫນໍ່ໄມ້ລັ່ງ. ອາຫານວ່າງທີ່ເidealາະສົມ ສຳ ລັບລະດູຮ້ອນທີ່ຫຼູຫຼາ.