ເນື້ອໃນ
ມັນແມ່ນສ່ວນປະກອບດາວຂອງຄລາສສິກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງອາຫານສາກົນເຊັ່ນ: bouillabaisse (ແກງປາປົກກະຕິຂອງອາຫານ Provençal), risotto Milanese ແລະ, ແນ່ນອນ, paella. ມັນຍັງເປັນສີ, ເຄື່ອງສໍາອາງ, ຢາທໍາມະຊາດແລະ, ແນ່ນອນ, ຟຸ່ມເຟືອຍທີ່ດີ, ເນື່ອງຈາກວ່າລາຄາຂອງມັນສາມາດສູງເຖິງ 30.000 ເອີໂຣຕໍ່ກິໂລ. ພວກເຮົາສົນທະນາກ່ຽວກັບ saffron, ເຄື່ອງເທດລາຄາແພງທີ່ສຸດໃນໂລກ, ແຕ່ຍັງມີອໍານາດທີ່ສຸດ, versatile ແລະແມ້ກະທັ້ງ mythological.
"ຄໍາສີແດງ"
ລາຄາຂອງ saffron ແມ່ນສູງແລະເປັນດັ່ງນັ້ນຕະຫຼອດໄປແລະຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ໃບບິນ John O'Connell en ປື້ມບັນຂອງເຄື່ອງເທດ ວ່າກັບຄືນໄປບ່ອນໃນສະຕະວັດທີສິບສາມ, Countess ຂອງ Leicester ໄດ້ຈ່າຍສໍາລັບຫົກເດືອນຈາກ 10 ຫາ 14 shillings ສໍາລັບເຄິ່ງຫນຶ່ງກິໂລຂອງ saffron. ເປັນເລື່ອງໄຮ້ສາລະທີ່ແທ້ຈິງພິຈາລະນາວ່າ pepper ມີລາຄາຖືກກວ່າ 2 shillings ແລະ coriander ມືຂອງ pence. ມື້ນີ້, ສ່ວນປະກອບຟຸ່ມເຟືອຍນີ້ກິໂລໜຶ່ງສາມາດມີລາຄາຈາກ 5.000 ຫາ 30.000 ເອີໂຣ..
ເຄື່ອງເທດ "ສະບັບຈໍາກັດ"
ລາຄາດາວຂອງ Saffron ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກທັງສອງຂອງມັນ ຄ່າ indisputable ໃນເຮືອນຄົວຍ້ອນວ່າມັນໃຫ້ສີສັນ, ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງແຕ່ລະອາຫານ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂອງມັນ ຂະບວນການຜະລິດທີ່ສັບສົນ. Saffron ບໍ່ຄ່ອຍຈະເລີນເຕີບໂຕ spontaneously ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ. ເປັນພືດ triploid, ນັ້ນແມ່ນ, ມີຈໍານວນໂຄໂມໂຊມຄີກ, ມັນຕ້ອງການມືຂອງມະນຸດເພື່ອແຜ່ພັນແລະພັດທະນາ. ແຕ່ລະຫລອດໃຊ້ເວລາສອງປີທີ່ຈະອອກດອກ ແລະປົກກະຕິມັນໃຫ້ດອກດຽວ, ໃນເດືອນກັນຍາ. ດອກໄມ້ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນພື້ນດິນຕໍ່າຫຼາຍແລະຖືກເລືອກດ້ວຍມືຄັ້ງທໍາອິດໃນຕອນເຊົ້າ, ກ່ອນທີ່ມັນຈະເປີດແລະສາມາດທໍາລາຍໄດ້ຈາກຝົນ, ນໍ້າກ້ອນຫຼືແສງແດດ. ແຕ່ລະດອກມີພຽງແຕ່ສາມ stigmas, ເຄື່ອງເທດຂອງມັນເອງ, ເຊິ່ງຕ້ອງໄດ້ແຍກອອກດ້ວຍມືຈາກດອກດ້ວຍການດູແລຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງຕະຫຼອດສິບສອງຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ saffron ກິໂລຫນຶ່ງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເຖິງ 250.000 ດອກ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາວ່າການເກັບກ່ຽວແຕ່ລະຄັ້ງບໍ່ເກີນ 50 ກິໂລກຣາມ. ປັດໃຈເຫຼົ່ານີ້ທັງຫມົດເຮັດໃຫ້ saffron ເປັນເຄື່ອງເທດທີ່ມີຈໍາກັດໂດຍທໍາມະຊາດ.
'Asfar, ໃນເວລາທີ່ຟຸ່ມເຟືອຍແມ່ນແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນຊື່
Saffron ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ບູຮານແລະຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ບູຮານມັນມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນກັບຄວາມຫລູຫລາ. ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຕາເວັນອອກ, ພືດຊະນິດນີ້ບັນລຸໄດ້ຢ່າງໄວວາມູນຄ່າການຄ້າທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຢູ່ໃນເອີຣົບເປັນສີຍ້ອມຜ້າທໍາມະຊາດສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ. ຊື່ຂອງມັນ, ຄ້າຍຄືກັນໃນຫຼາຍພາສາ, ມາຈາກຄໍາສັບພາສາອາຫລັບ sahafaran, ເຊິ່ງໄດ້ມາຈາກ. 'ໄກ, ສີເຫຼືອງ. ສຸມ ແລະ ສີເຫລືອງສົດໃສ ວ່າ stigmata ຂອງພືດຊະນິດນີ້ແມ່ນສາມາດສະຫນອງໃຫ້ແກ່ແພຈຸລັງເຮັດໃຫ້ fortune ຂອງຕົນໃນບັນດາຫ້ອງຮຽນສິດທິພິເສດ, acquiring ຄວາມຫມາຍທັງສອງຊັ້ນວັນນະແລະພິທີກໍາ. ໃນບັນດາຕົວເມືອງວັດຖຸບູຮານແລະຕາເວັນອອກ, ສີເຫຼືອງ saffron ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄ່າພາກຫຼວງ ແລະ rites ຂອງອຸດົມສົມບູນ, ອຸດົມສົມບູນແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງ. ໃນອາຊີ, saffron ແມ່ນສັນຍາລັກຂອງການຕ້ອນຮັບແລະສະຫວັດດີການ, ແລະໃນປະເທດອິນເດຍມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຫມາຍຫນ້າຜາກຂອງຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນຊັ້ນວັນນະສູງສຸດ.
saffron ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ
ພະລັງງານສີຂອງ saffron ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດຕົ້ນຕໍ (ນອກຈາກລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ) ຄຸນນະພາບຂອງມັນ. ຄຸນຄ່າຂອງ crocin ສູງກວ່າ, carotenoid ທີ່ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບສີຂອງ stigmata, ປະເພດທີ່ saffron ເປັນຂອງສູງຂຶ້ນ. ໃນປະເທດສະເປນ, ປະເພດທີ່ສູງທີ່ສຸດແມ່ນ Coupé, ມີມູນຄ່າສູງກວ່າ 190. ອີຣ່ານເປັນຜູ້ຜະລິດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໂລກຂອງ saffron ແລະສາມາດເວົ້າໂອ້ອວດຂອງສອງແນວພັນທີ່ຊອກຫາທີ່ສຸດໃນໂລກ. Sargol, saffron ສີແດງຫມົດ, ໂດຍບໍ່ມີພາກສ່ວນສີເຫຼືອງຫຼືສີຂາວ, ທີ່ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກໃນລະຫວ່າງການປອກເປືອກຂອງດອກ, ແຍກ stigmas ຂອງແບບ. ມູນຄ່າ crocin ຂອງມັນສູງກວ່າ 220 ແລະລາຄາຂອງມັນ, ອີງຕາມຄຸນນະພາບທີ່ນິຍົມຂອງມັນ, ປະມານ 15.000 ເອີໂຣຕໍ່ກິໂລ. The Negin, ຮູ້ຫນັງສື “ແຫວນເພັດ”, ຖືວ່າເປັນ saffron ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ: ມັນມີຄຸນນະພາບສູງແລະສີເຂັ້ມຄືກັນກັບ Sargol, ແຕ່ຍາວເລັກນ້ອຍ (ປະມານ 1.5 ຊມ), ຫນາ, ເກືອບບໍ່ມີການແຕກຫັກແລະບໍລິສຸດຫຼາຍ.
ນິທານປະເພດໜຶ່ງ
Saffron ເປັນເຄື່ອງເທດສະ ເໝີ ໄປດ້ວຍພະລັງທີ່ດຶງດູດໃຈ. ຊາວກຣີກໄດ້ສ້າງສະຖານທີ່ສໍາລັບລາວໃນ mythology ທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງລາວ, ກ່ຽວກັບການເກີດຂອງດອກ saffron - ທີ່ມີຊື່ວິທະຍາສາດແມ່ນ Crocus Sativus - ມີເລືອດທີ່ໄຫຼອອກຈາກບາດແຜຢູ່ຫນ້າຜາກຂອງ Krokos ໃນຂະນະທີ່ລາວກໍາລັງຫຼີ້ນບັນທຶກກັບ Hermes ຫມູ່ຂອງລາວ. ນິທານອີກເລື່ອງໜຶ່ງເລົ່າສູ່ຟັງວ່າ ນາຍພົນຄົນໜຶ່ງຂອງ Crusades ໄດ້ນຳເອົາດອກໄຟດອກກຸຫຼາບອັນດຽວຈາກດິນແດນສັກສິດມາຍັງປະເທດອັງກິດ, ເຊື່ອງໄວ້ໃນຂຸມຂອງພະນັກງານຂອງລາວ, ເພື່ອເຮັດດີຕໍ່ປະເທດຂອງລາວ. ໃນຍຸກກາງ, newlyweds ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຮືອນຍອດດອກ crocus ເພື່ອປ້ອງກັນຄວາມບ້າ. ແລະມັນແມ່ນວ່າສໍາລັບເວລາດົນນານຄຸນງາມຄວາມດີຂອງຢາປົວພະຍາດຂອງພືດຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບຄວາມໄວ້ວາງໃຈເຊັ່ນດຽວກັນກັບການເຮັດອາຫານ. ໃນມື້ນີ້ saffron ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນໃຫຍ່ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແຕ່ມັນຍັງຄົງເປັນ ຄວາມສາມາດໃນການຍ່ອຍອາຫານ ແລະການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດໃນເຂດ pelvic, ແລະອື່ນໆ.
saffron ທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ
ເຊັ່ນດຽວກັບສິນຄ້າຟຸ່ມເຟືອຍທີ່ເຄົາລົບນັບຖື, saffron ແມ່ນຜູ້ເຄາະຮ້າຍຂອງການປອມແປງຈໍານວນຫລາຍ. ທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນຫນຶ່ງທີ່ດໍາເນີນການຂໍຂອບໃຈກັບດອກຂອງ safflower ຫຼື safflower, ທົ່ວໄປເອີ້ນວ່າ saffron ອາເມລິກາແລະ saffron bastard. ດອກໄມ້ຂອງຕົ້ນໄມ້ຕາເວັນອອກນີ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນສີອາຫານ, ເຊິ່ງມີລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນຫຼາຍເມື່ອທຽບໃສ່ກັບ saffron. ການ marigold, arnica ແລະດອກ poppy ຕໍາແຫນ່ງ, ຕັດຢ່າງເຫມາະສົມ, ຍັງໃຫ້ບໍລິການ "ຈໍາລອງ" stigmata ຂອງ saffron ໄດ້. ໄດ້ “ສີໄຄອິນເດຍ” ສະບັບເລກທີມັນບໍ່ມີຫຍັງນອກ ເໜືອ ຈາກຂີ້ໝິ້ນ, ເຄື່ອງເທດທີ່ມາຈາກຮາກທີ່ຄ້າຍຄືກັບຂີງແລະຍັງມີລັກສະນະສີເຫຼືອງທີ່ສວຍງາມ, ຄຸນລັກສະນະດຽວທີ່ມັນແບ່ງປັນກັບ saffron (karkom ໃນພາສາເຮັບເຣີ, kurkum, karakum ໃນພາສາອາຫລັບ, ຈາກ. ຢູ່ທີ່ນັ້ນຊື່ຂອງລາວ). ບາງຄັ້ງນ້ຳມັນບາງຊະນິດຖືກຕື່ມໃສ່ໝາກຂີ້ຫູດ ຫຼືຂາຍໂດຍບໍ່ໄດ້ຕາກໃຫ້ແຫ້ງຢ່າງເໝາະສົມເພື່ອໃຫ້ນ້ຳໜັກຂອງມັນ ແລະ, ດ້ວຍເຫດນີ້, ລາຄາຂອງມັນຈຶ່ງເພີ່ມຂຶ້ນ.
María José San Román, "ລາຊິນີແຫ່ງ saffron"
ຕາມຄາດຫມາຍ, saffron ຍັງຄອບຄອງສະຖານທີ່ສິດທິພິເສດໃນຮ້ານອາຫານອາຫານ haute. ພໍ່ຄົວ Maria Jose San Roman ປະກາດຄວາມຮັກທີ່ບໍ່ມີເງື່ອນໄຂຂອງລາວສໍາລັບຜະລິດຕະພັນນີ້ຈາກເຮືອນຄົວຂອງ Monastrell, ຮ້ານອາຫານທີ່ມີດາວ Michelin ຕັ້ງຢູ່ເທິງ Paseo Marítimo de Alicante. ຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຈົດຫມາຍແລະເມນູໃນລະດູການນີ້ແມ່ນ ກຸ້ງແດງທີ່ມີປະກາລັງຢູ່ໃນນ້ໍາມັນ saffron ແລະເກືອ caviarສໍາລັບການທີ່ມັນໃຊ້ strands saffron infused ສໍາລັບ 4 ຊົ່ວໂມງແລະຢູ່ທີ່ 65º ໃນນ້ໍາເວີຈິນໄອແລນພິເສດຂອງແນວພັນລາດຊະວົງ. ສີ່ຫຼ່ຽມຫຼູຫຼາ. San Román ຍັງໃຫ້ຊື່ຂອງມັນກັບການຜະລິດ saffron ຂະຫນາດນ້ອຍ, ຍີ່ຫໍ້ Premium ທີ່ຂາຍພຽງແຕ່ແລະສະເພາະໃນສີ່ຮ້ານອາຫານຂອງຕົນ.
Tricks ມ່ວນ 100% saffron
ຈາກນັ້ນເບິ່ງປ້າຍເພື່ອຊອກຫາບ່ອນທີ່ມັນມາຈາກແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນປະຕິບັດຕາມ ມາດຕະຖານຄຸນນະພາບສາກົນ ມັນເປັນກົດລະບຽບທໍາອິດທີ່ຈະສັງເກດເຫັນເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການສໍ້ໂກງ. ອັນທີສອງ, ແນ່ນອນ, ແມ່ນການຊື້ມັນໃນ strands ແລະບໍ່ແມ່ນຝຸ່ນ, ເພາະວ່າໃນວິທີການນີ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການບອກວ່າ saffron ໄດ້ຖືກປອມແປງຫຼືບໍ່. ກິ່ນຫອມຂອງ saffron ມັນຕ້ອງມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນແລະສະອາດແລະລົດຊາດຂອງມັນຂົມເລັກນ້ອຍ. ທີ່ຜ່ານມາແລະແຫ້ງຫຼາຍ, ດີກວ່າ, ເພາະວ່າຖ້າມັນຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງປີນັບຕັ້ງແຕ່ການເກັບກ່ຽວແລະຖ້າມັນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍ, ຄຸນນະພາບຂອງມັນຫຼຸດລົງ. ມັນຕ້ອງຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນໂລຫະທີ່ມີອາກາດແຫນ້ນຫຼື, ດີກວ່າ, ຖັງແກ້ວ. ຄືກັບວ່າມັນເປັນເຄື່ອງປະດັບອັນລ້ຳຄ່າຂອງຄອບຄົວ. ບໍ່ມີອີກບໍ່ຫນ້ອຍ.
ເຄື່ອງເທດໃສ່ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ
Saffron ເປັນຄວາມລັບຄວາມງາມເກົ່າແກ່ຫຼາຍ. ໃນ Crete ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດລິບສະຕິກແລະນ້ໍາຫອມແລະໃນປະເທດເອຢິບເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜ້າປູບ່ອນນອນສົດຊື່ນ. ໃນຖານະເປັນສະເຫມີໃນເວລາທີ່ເວົ້າກ່ຽວກັບຄວາມງາມມີເລື່ອງເລັກໆນ້ອຍໆ starring Cleopatra. ພວກເຂົາເຈົ້າເວົ້າວ່າລາຊີນີອີຢິບທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເປັນປະລິນຍາເອກຂອງສິລະປະການຊັກຊວນ, ອາບນ້ໍານົມ mare ປຸງລົດຊາດດ້ວຍສີຟັນກ່ອນທີ່ຈະມີຄວາມຮັກ. ຊາວໂລມໄດ້ເຜົາ saffron ຄືກັບວ່າມັນເປັນທູບ, ພະສົງໃນສະ ໄໝ ກາງໄດ້ໃຊ້ມັນດ້ວຍການປະສົມຂອງໄຂ່ຂາວເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫນັງສືໃບລານຂອງພວກເຂົາສົດໃສຄືກັບທອງຄໍາແລະແມ່ຍິງ Venetian ໃນສະຕະວັດທີ XNUMX ໄດ້ໃຊ້ເຄື່ອງເທດນີ້. ໃຫ້ຜົມຂອງເຈົ້າເປັນສີທີ່ເໝາະສົມກັບຮູບແຕ້ມ Titian.
La Melguiza, ພຣະວິຫານຂອງ saffron
saffron ອິນຊີ ແລະ Premium, ຊັອກໂກແລັດສີຂາວກັບ saffron ແລະ cardamom, duck pate ກັບ saffron, ເກືອ flaked ກັບ saffron ແລະແມ້ກະທັ້ງສະບູທໍາມະຊາດທີ່ມີ rosehip, ດິນເຜົາ, argan ແລະ saffron. ຕັ້ງຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງ Madrid ແບບດັ້ງເດີມທີ່ສຸດ, ສອງສາມຂັ້ນຕອນຈາກ Plaza de Oriente ແລະ Calle Mayor, ລາ Melguiza ມັນເປັນພື້ນທີ່ພິເສດສະເພາະທີ່ອຸທິດຕົນເພື່ອ saffron ແອສປາໂຍນ. ທີ່ນີ້ "ຄໍາສີແດງ" ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຂອງມັນ ໃນສະຖານທີ່ cozy ແລະ elegant ທີ່ສົມຄວນການເດີນທາງໃນຕົວຂອງມັນເອງ. ຜະລິດຕະພັນ, ໃນບັນດາສິ່ງມະຫັດສະຈັນ Saffron Clouds ທີ່ໂດດເດັ່ນ, ຍັງສາມາດຊື້ໄດ້ຜ່ານຮ້ານອອນໄລນ໌. ພວກເຮົາບໍ່ມີຂໍ້ແກ້ຕົວສໍາລັບການບໍ່ໄດ້ຮັບຂອງສົມກຽດເຫຼົ່ານັ້ນ.