ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ.
ຕາຕະລາງສະແດງເນື້ອໃນຂອງສານອາຫານ (ແຄລໍລີ່, ໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ) ໃນ 100 ກຼາມຂອງສ່ວນທີ່ກິນໄດ້.
| ທາດອາຫານ | ຈຳ ນວນ | ທຳ ມະດາ ** | % ຂອງປົກກະຕິໃນ 100 g | % ຂອງປົກກະຕິ 100 kcal | 100% ຂອງມາດຕະຖານ |
| ແຄລໍລີ່ | 150 kcal | 1684 kcal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| ທາດໂປຼຕີນ | 29.45 g | 76 g | 38.8% | 25.9% | 258 g |
| ໄຂມັນ | 2.67 g | 56 g | 4.8% | 3.2% | 2097 g |
| ນ້ໍາ | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3449 g |
| Ash | 1.45 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນ | |||||
| ວິຕາມິນ B1, thiamine | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 11.5% | 577 g |
| ວິຕາມິນ B2, Riboflavin | 0.73 mg | 1.8 mg | 40.6% | 27.1% | 247 g |
| ວິຕາມິນ B9, ໂຟເລດ | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
| ທາດອາຫານມະຫາພາກ | |||||
| ໂພແທດຊຽມ, K | 372 mg | 2500 mg | 14.9% | 9.9% | 672 g |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| ແມກນີຊຽມ, ມ | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| ໂຊດຽມ, ນາ | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.8% | 2407 g |
| ຊູນຟູຣິກ, ສ | 294.5 mg | 1000 mg | 29.5% | 19.7% | 340 g |
| ຟອສຟໍ, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 17.5% | 381 g |
| ຕິດຕາມອົງປະກອບ | |||||
| ທາດເຫຼັກ, Fe | 4.2 mg | 18 mg | 23.3% | 15.5% | 429 |
| ມັງມັງກອນ, ມ | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| ທອງແດງ, Cu | 213 g | 1000 mcg | 21.3% | 14.2% | 469 g |
| Selenium, ຖ້າ | 12.9 mcg | 55 mcg | 23.5% | 15.7% | 426 g |
| ສັງກະສີ, Zn | 1.68 mg | 12 mg | 14% | 9.3% | 714 g |
| ອາຊິດ amino ທີ່ ສຳ ຄັນ | |||||
| Arginine * | 1.938 g | ~ | |||
| valine | 1.31 g | ~ | |||
| ນັກປະຫວັດສາດ * | 1.401 g | ~ | |||
| isoleucine | 1.126 g | ~ | |||
| leucine | 2.489 g | ~ | |||
| lysine | 2.462 g | ~ | |||
| methionine | 0.838 g | ~ | |||
| Threonine | 1.362 g | ~ | |||
| phenylalanine | 1.166 g | ~ | |||
| Amino acid | |||||
| Alanine | 1.716 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 2.79 g | ~ | |||
| glycine | 1.323 g | ~ | |||
| ກົດ glutamic | 4.427 g | ~ | |||
| Proline | 1.349 g | ~ | |||
| Serine | 1.244 g | ~ | |||
| ຊາຍ | 1.022 g | ~ | |||
| cysteine | 0.262 g | ~ | |||
| ສານສະເຕີຣອຍ (sterols) | |||||
| cholesterol | 126 mg | ສູງສຸດ 300 ມລກ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | |||||
| ອາຊິດໄຂມັນ Pasadena | 0.97 g | ສູງສຸດ 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.45 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.49 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Monounsaturated | 0.63 g | ນາທີ 16.8 g | 3.8% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (ໂອເມກ້າ -9) | 0.63 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Polyunsaturated | 0.58 g | ຈາກ 11.2 ເຖິງ 20.6 g | 5.2% | 3.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.33 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.16 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 | 0.1 g | ຈາກ 0.9 ເຖິງ 3.7 g | 11.1% | 7.4% | |
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-6 | 0.49 g | ຈາກ 4.7 ເຖິງ 16.8 g | 10.4% | 6.9% |
ມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນ 150 kcal.
- 3 ອໍ = 85 ກຣາມ (127.5 kcal)
- ຊິ້ນ, ປຸງແຕ່ງ (ຜົນຜະລິດຈາກຊີ້ນດິບ 1 ໂລ, ບໍ່ມີຄ່າ) = 340 g (510 kcal)
Antelope, ອົບ ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ B1 - 17,3%, ວິຕາມິນບີ 2 - 40,6%, ໂພແທດຊຽມ - 14,9%, ຟອສຟໍ - 26,3%, ທາດເຫຼັກ - 23,3%, ທອງແດງ - 21,3 %, ເຊເລນຽມ - 23,5%, ສັງກະສີ - 14%
- Vitamin B1 ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງທາດອາຫານທາດແປ້ງທາດແປ້ງແລະພະລັງງານທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດ. ມັນຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍມີສານພະລັງງານແລະສານພລາສຕິກແລະການເຜົາຜານອາຊິດຂອງອາຊິດ amino ໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້. ການຂາດວິຕາມິນນີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຜິດປົກກະຕິທີ່ຮ້າຍແຮງຂອງລະບົບປະສາດ, ການຍ່ອຍອາຫານ, ແລະລະບົບຫຼອດເລືອດຫົວໃຈ.
- Vitamin B2 ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາຫຼຸດຜ່ອນການຜຸພັງແລະສົ່ງເສີມການຮັບເອົາສີໂດຍນັກວິເຄາະສາຍຕາແລະການປັບຕົວທີ່ມືດ. ການໄດ້ຮັບສານວິຕາມິນ B2 ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລະເມີດສະພາບຜິວ, ເຍື່ອເມືອກ, ການລະເມີດຂອງແສງ, ແລະວິໄສທັດຕາເວັນ.
- potassium ແມ່ນທາດລະລາຍທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ເຂົ້າຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງນ້ ຳ, ອາຊິດ, ແລະການດຸ່ນດ່ຽງໄຟຟ້າ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການກະຕຸ້ນເສັ້ນປະສາດ, ລະບຽບຂອງຄວາມດັນເລືອດ.
- Phosphorus ມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງອາຊິດ - ເປັນດ່າງ, ສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phospholipids, nucleotides, ແລະອາຊິດນິວເຄຼຍ, ມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນໂຣກເລືອດຈາງ, ໂລກເລືອດຈາງ, ໂຣກໂຣຄ.
- ທາດເຫຼັກ ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າກັບຫນ້າທີ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງທາດໂປຼຕີນ, ລວມທັງ enzymes. ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຂົນສົ່ງເອເລັກໂຕຣນິກ, ອົກຊີເຈນສະຫນອງຫຼັກສູດການປະຕິກິລິຍາ redox ແລະການກະຕຸ້ນຂອງ peroxidation. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍເຮັດໃຫ້ເກີດໂລກເລືອດຈາງ hypochromic, myoglobinuria atony ຂອງກ້າມຊີ້ນຕາມກະດູກ, ຄວາມເມື່ອຍລ້າ, cardiomyopathy, gastritis atrophic.
- ທອງແດງ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ມີກິດຈະ ກຳ ປະຕິກິລິຍາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຜົາຜານທາດເຫຼັກແລະກະຕຸ້ນໂປຣຕີນແລະການດູດຊຶມຂອງທາດແປ້ງ. ຂະບວນການຕ່າງໆທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການສະ ໜອງ ເນື້ອເຍື່ອທີ່ມີອົກຊີເຈນ. ການຂາດແຄນແມ່ນສະແດງອອກໂດຍການຜິດປົກກະຕິຂອງລະບົບ cardiovascular ແລະໂຄງກະດູກ, ການພັດທະນາຂອງ dysplasia ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່.
- ຊີລີນຽມ - ອົງປະກອບທີ່ ສຳ ຄັນຂອງລະບົບປ້ອງກັນພູມຕ້ານທານໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ພູມຕ້ານທານ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງການກະ ທຳ ຂອງຮໍໂມນ thyroid. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນພະຍາດ Kashin-Bek (ໂລກຂໍ້ອັກເສບ osteoarthritis ທີ່ມີຄວາມຜິດປົກກະຕິຮ່ວມກັນຫຼາຍ, ກະດູກສັນຫຼັງແລະຈຸດສຸດທ້າຍ), Kesan (ພະຍາດ cardiomyopathy ທີ່ແຜ່ລະບາດ), ເປັນໂຣກເລືອດຈາງ.
- ສັງກະສີ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ 300 ກວ່າ enzymes ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຂະບວນການຂອງການສັງເຄາະແລະການ ທຳ ລາຍທາດແປ້ງ, ທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ອາຊິດນິວເຄຼຍ, ແລະລະບຽບການຂອງການສະແດງອອກຂອງຫລາຍໆພັນທຸ ກຳ. ການໄດ້ຮັບສານທີ່ບໍ່ພຽງພໍຈະ ນຳ ໄປສູ່ພະຍາດເລືອດຈາງ, ການມີພູມຕ້ານທານຂັ້ນສອງ, ໂຣກຕັບແຂງ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງເພດ, ການມີສະພາບຜິດປົກກະຕິຂອງລູກໃນທ້ອງ. ການຄົ້ນຄວ້າໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ໄດ້ເປີດເຜີຍວ່າປະລິມານທີ່ສູງຂອງສັງກະສີສາມາດກີດຂວາງການດູດຊືມທອງແດງແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາຂອງໂລກເລືອດຈາງ.