ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ.
ຕາຕະລາງສະແດງເນື້ອໃນຂອງສານອາຫານ (ແຄລໍລີ່, ໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ) ໃນ 100 ກຼາມຂອງສ່ວນທີ່ກິນໄດ້.
| ທາດອາຫານ | ຈຳ ນວນ | ທຳ ມະດາ ** | % ຂອງປົກກະຕິໃນ 100 g | % ຂອງປົກກະຕິ 100 kcal | 100% ຂອງມາດຕະຖານ |
| ແຄລໍລີ່ | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| ທາດໂປຼຕີນ | 23.32 g | 76 g | 30.7% | 25.2% | 326 g |
| ໄຂມັນ | 2.43 g | 56 g | 4.3% | 3.5% | 2305 g |
| ນ້ໍາ | 73.95 g | 2273 g | 3.3% | 2.7% | 3074 g |
| Ash | 1.18 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນ | |||||
| ວິຕາມິນ B1, thiamine | 0.217 mg | 1.5 mg | 14.5% | 11.9% | 691 g |
| ວິຕາມິນ B2, Riboflavin | 0.337 mg | 1.8 mg | 18.7% | 15.3% | 534 g |
| ວິຕາມິນ B5, Pantothenic | 0.799 mg | 5 mg | 16% | 13.1% | 626 g |
| ວິຕາມິນ B6, pyridoxine | 0.562 mg | 2 mg | 28.1% | 23% | 356 g |
| ວິຕາມິນ B9, ໂຟເລດ | 14 mcg | 400 mcg | 3.5% | 2.9% | 2857 g |
| ວິຕາມິນ B12, cobalamin | 1.55 g | 3 mg | 51.7% | 42.4% | 194 g |
| ວິຕາມິນອີ, alpha-tocopherol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.9% | 8824 g |
| ວິຕາມິນ PP | 6.183 mg | 20 mg | 30.9% | 25.3% | 323 g |
| ທາດອາຫານມະຫາພາກ | |||||
| ໂພແທດຊຽມ, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 12.8% | 641 g |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| ແມກນີຊຽມ, ມ | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 5.6% | 1481 g |
| ໂຊດຽມ, ນາ | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 3% | 2766 g |
| ຊູນຟູຣິກ, ສ | 233.2 mg | 1000 mg | 23.3% | 19.1% | 429 |
| ຟອສຟໍ, P | 237 mg | 800 mg | 29.6% | 24.3% | 338 g |
| ຕິດຕາມອົງປະກອບ | |||||
| ທາດເຫຼັກ, Fe | 2.66 mg | 18 mg | 14.8% | 12.1% | 677 g |
| ມັງມັງກອນ, ມ | 0.047 mg | 2 mg | 2.4% | 2% | 4255 g |
| ທອງແດງ, Cu | 131 mcg | 1000 mcg | 13.1% | 10.7% | 763 g |
| Selenium, ຖ້າ | 35.3 g | 55 mcg | 64.2% | 52.6% | 156 g |
| ສັງກະສີ, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 19.9% | 411 g |
| ອາຊິດ amino ທີ່ ສຳ ຄັນ | |||||
| Arginine * | 1.587 g | ~ | |||
| valine | 1.255 g | ~ | |||
| ນັກປະຫວັດສາດ * | 0.854 g | ~ | |||
| isoleucine | 1.126 g | ~ | |||
| leucine | 2 g | ~ | |||
| lysine | 2.163 g | ~ | |||
| methionine | 0.631 g | ~ | |||
| Threonine | 1.058 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.176 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.99 g | ~ | |||
| Amino acid | |||||
| Alanine | 1.553 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 2.279 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.291 g | ~ | |||
| glycine | 1.513 g | ~ | |||
| ກົດ glutamic | 3.798 g | ~ | |||
| Proline | 1.194 g | ~ | |||
| Serine | 0.97 g | ~ | |||
| ຊາຍ | 0.793 g | ~ | |||
| cysteine | 0.278 g | ~ | |||
| ສານສະເຕີຣອຍ (sterols) | |||||
| cholesterol | 65 mg | ສູງສຸດ 300 ມລກ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | |||||
| ອາຊິດໄຂມັນ Nasadenie | 1.039 g | ສູງສຸດ 18.7 g | |||
| 8: 0 ຫົວສີໄຄ | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 Capric | 0.001 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.044 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.013 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.438 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarine | 0.037 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.5 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidic | 0.005 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Monounsaturated | 0.95 g | ນາທີ 16.8 g | 5.7% | 4.7% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.048 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenoic | 0.017 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (ໂອເມກ້າ -9) | 0.873 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (ໂອເມກ້າ -9) | 0.008 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Polyunsaturated | 0.114 g | ຈາກ 11.2 ເຖິງ 20.6 g | 1% | 0.8% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.088 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.013 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrienoic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.012 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 | 0.013 g | ຈາກ 0.9 ເຖິງ 3.7 g | 1.4% | 1.1% | |
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-6 | 0.101 g | ຈາກ 4.7 ເຖິງ 16.8 g | 2.1% | 1.7% |
ມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນ 122 kcal.
- steak = 489 g (596.6 kcal)
Bison steak ຈາກສ່ວນເທິງຂອງຂາ, ມີພຽງແຕ່ຊີ້ນ ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ B1 - 14,5%, ວິຕາມິນ B2 18.7%, ວິຕາມິນບີ 5 - 16%, ວິຕາມິນບີ 6 - 28,1%, ວິຕາມິນບີ 12 - 51,7%, ວິຕາມິນ PP - 30,9, 15.6%, ໂພແທດຊຽມ - ໂດຍ 29.6%, ຟົດສະຟໍ - ໂດຍ 14.8%, ທາດເຫຼັກແມ່ນ 13,1%, ທອງແດງ - 64,2%, ເຊເລນຽມ - 24,3%, ສັງກະສີ - XNUMX%
- Vitamin B1 ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງທາດອາຫານທາດແປ້ງທາດແປ້ງແລະພະລັງງານທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດ. ມັນຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍມີສານພະລັງງານແລະສານພລາສຕິກແລະການເຜົາຜານອາຊິດຂອງອາຊິດ amino ໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້. ການຂາດວິຕາມິນນີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຜິດປົກກະຕິທີ່ຮ້າຍແຮງຂອງລະບົບປະສາດ, ການຍ່ອຍອາຫານ, ແລະລະບົບຫຼອດເລືອດຫົວໃຈ.
- Vitamin B2 ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາຫຼຸດຜ່ອນການຜຸພັງແລະສົ່ງເສີມການຮັບເອົາສີໂດຍນັກວິເຄາະສາຍຕາແລະການປັບຕົວທີ່ມືດ. ການໄດ້ຮັບສານວິຕາມິນ B2 ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລະເມີດສະພາບຜິວ, ເຍື່ອເມືອກ, ການລະເມີດຂອງແສງ, ແລະວິໄສທັດຕາເວັນ.
- Vitamin B5 ມີສ່ວນຮ່ວມໃນທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ, metabolism metabolism, ການສັງເຄາະຂອງຮໍໂມນບາງ, hemoglobin, ສົ່ງເສີມການດູດຊືມຂອງອາຊິດ amino ແລະນໍ້າຕານໃນກະເພາະ ລຳ ໄສ້, ແລະສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ການເຮັດວຽກຂອງ adrenal cortex. ການຂາດອາຊິດ Pantothenic ສາມາດນໍາໄປສູ່ການເປັນໂຣກຜິວຫນັງແລະເຍື່ອເມືອກ.
- Vitamin B6 ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຮັກສາການຕອບສະ ໜອງ ຂອງພູມຕ້ານທານ, ຂະບວນການຂອງການຍັບຍັ້ງແລະຄວາມຕື່ນເຕັ້ນໃນລະບົບປະສາດສ່ວນກາງ, ໃນການຫັນປ່ຽນຂອງກົດອາມິໂນ, ທາດໂປຣຕີນ tryptophan, ທາດໄຂມັນແລະກົດນິວເຄຼຍປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ເມັດເລືອດແດງປົກກະຕິ, ຮັກສາລະດັບ homocysteine ປົກກະຕິໃນ ເລືອດ. ຄວາມຢາກອາຫານທີ່ຫຼຸດລົງແມ່ນມາຈາກການໄດ້ຮັບວິຕາມິນ B6 ບໍ່ພຽງພໍ, ແລະຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ການພັດທະນາຂອງການພົບ, ໂລກເລືອດຈາງ.
- Vitamin B12 ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະການປ່ຽນອາຊິດ amino. Folate ແລະວິຕາມິນ B12 ແມ່ນພົວພັນກັບວິຕາມິນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ hematopoiesis. ການຂາດວິຕາມິນ B12 ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາການຂາດ folate ບາງສ່ວນຫລືມັດທະຍົມແລະພະຍາດເລືອດຈາງ, leukopenia, ແລະໂຣກ thrombocytopenia.
- ວິຕາມິນ PP ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາ redox ຂອງ metabolism ພະລັງງານ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນບໍ່ພຽງພໍແມ່ນມາພ້ອມກັບການລົບກວນສະພາບປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ລຳ ໄສ້ແລະລະບົບປະສາດ.
- potassium ແມ່ນທາດເຊື່ອມສານລະລາຍທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ເຂົ້າຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງນ້ ຳ, ອາຊິດ, ແລະການດຸ່ນດ່ຽງໄຟຟ້າ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການກະຕຸ້ນລະບົບປະສາດ, ແລະການຄວບຄຸມຄວາມດັນເລືອດ.
- Phosphorus ມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງອາຊິດ - ເປັນດ່າງ, ສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phospholipids, nucleotides, ແລະອາຊິດນິວເຄຼຍ, ມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນໂຣກເລືອດຈາງ, ໂລກເລືອດຈາງ, ໂຣກໂຣຄ.
- ທາດເຫຼັກ ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າກັບຫນ້າທີ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງທາດໂປຼຕີນ, ລວມທັງ enzymes. ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຂົນສົ່ງເອເລັກໂຕຣນິກ, ອົກຊີເຈນສະຫນອງຫຼັກສູດການປະຕິກິລິຍາ redox ແລະການກະຕຸ້ນຂອງ peroxidation. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍເຮັດໃຫ້ເກີດໂລກເລືອດຈາງ hypochromic, myoglobinuria atony ຂອງກ້າມຊີ້ນຕາມກະດູກ, ຄວາມເມື່ອຍລ້າ, cardiomyopathy, gastritis atrophic.
- ທອງແດງ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ມີກິດຈະ ກຳ ປະຕິກິລິຍາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຜົາຜານທາດເຫຼັກແລະກະຕຸ້ນໂປຣຕີນແລະການດູດຊຶມຂອງທາດແປ້ງ. ຂະບວນການຕ່າງໆທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການສະ ໜອງ ເນື້ອເຍື່ອທີ່ມີອົກຊີເຈນ. ການຂາດແຄນແມ່ນສະແດງອອກໂດຍການຜິດປົກກະຕິຂອງລະບົບ cardiovascular ແລະໂຄງກະດູກ, ການພັດທະນາຂອງ dysplasia ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່.
- ຊີລີນຽມ - ອົງປະກອບທີ່ ສຳ ຄັນຂອງລະບົບປ້ອງກັນພູມຕ້ານທານໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ພູມຕ້ານທານ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງການກະ ທຳ ຂອງຮໍໂມນ thyroid. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນພະຍາດ Kashin-Bek (ໂລກຂໍ້ອັກເສບ osteoarthritis ທີ່ມີຄວາມຜິດປົກກະຕິຮ່ວມກັນຫຼາຍ, ກະດູກສັນຫຼັງແລະຈຸດສຸດທ້າຍ), Kesan (ພະຍາດ cardiomyopathy ທີ່ແຜ່ລະບາດ), ເປັນໂຣກເລືອດຈາງ.
- ສັງກະສີ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ 300 ກວ່າ enzymes ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການສັງເຄາະແລະການລະລາຍຂອງທາດແປ້ງ, ທາດໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ອາຊິດນິວເຄຼຍ, ແລະລະບຽບການສະແດງອອກຂອງຫລາຍໆພັນທຸ ກຳ. ການໄດ້ຮັບສານທີ່ບໍ່ພຽງພໍຈະ ນຳ ໄປສູ່ພະຍາດເລືອດຈາງ, ການມີພູມຕ້ານທານຂັ້ນສອງ, ພະຍາດຕັບແຂງ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງເພດ, ມີການຜິດປົກກະຕິຂອງລູກໃນທ້ອງ. ການຄົ້ນຄ້ວາໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ໄດ້ເປີດເຜີຍວ່າປະລິມານທີ່ສູງຂອງສັງກະສີສາມາດຂັດຂວາງການດູດຊືມທອງແດງແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ການພັດທະນາຂອງໂລກເລືອດຈາງ.
Tags: ແຄລໍລີ່ 122 kcal, ອົງປະກອບທາງເຄມີ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ມີປະໂຫຍດແນວໃດ ສະເຕັກງົວຈາກສ່ວນເທິງຂອງຂາ, ຊີ້ນ, ແຄລໍຣີ, ທາດອາຫານ, ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ steak bison ຈາກສ່ວນເທິງຂອງຂາ, ຊີ້ນເທົ່ານັ້ນ