ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ.
ຕາຕະລາງສະແດງເນື້ອໃນຂອງສານອາຫານ (ແຄລໍລີ່, ໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ) ໃນ 100 ກຼາມຂອງສ່ວນທີ່ກິນໄດ້.
| ທາດອາຫານ | ຈຳ ນວນ | ທຳ ມະດາ ** | % ຂອງປົກກະຕິໃນ 100 g | % ຂອງປົກກະຕິ 100 kcal | 100% ຂອງມາດຕະຖານ |
| ແຄລໍລີ່ | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | 810 g |
| ທາດໂປຼຕີນ | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| ໄຂມັນ | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| ນ້ໍາ | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນ | |||||
| ວິຕາມິນ B1, thiamine | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| ວິຕາມິນ B2, Riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| ວິຕາມິນ B4, choline | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| ວິຕາມິນ B5, Pantothenic | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| ວິຕາມິນ B6, pyridoxine | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| ວິຕາມິນ B9, ໂຟເລດ | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| ວິຕາມິນ B12, cobalamin | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| ວິຕາມິນອີ, alpha-tocopherol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| ວິຕາມິນ H, Biotin | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| ວິຕາມິນ PP | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| ທາດອາຫານມະຫາພາກ | |||||
| ໂພແທດຊຽມ, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| ແມກນີຊຽມ, ມ | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| ໂຊດຽມ, ນາ | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| ຊູນຟູຣິກ, ສ | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| ຟອສຟໍ, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| chlorine, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| ຕິດຕາມອົງປະກອບ | |||||
| ທາດເຫຼັກ, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| ທາດໄອໂອດິນ, ຂ້ອຍ | 2.7 g | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Cobalt, ບໍລິສັດ | 6 mcg | 10 g | 60% | 28.8% | 167 g |
| ມັງມັງກອນ, ມ | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| ທອງແດງ, Cu | 238 g | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| ໂມລູນໂດມ, ມ | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| ນິກເກີນ, ນ | 5.5 mcg | ~ | |||
| fluorine, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| ໂຄຣມຽມ, Cr | 8.7 g | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| ສັງກະສີ, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
ມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນ 208 kcal.
Mutton, ຄໍຂອງ ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດເຊັ່ນດຽວກັນກັບ choline ແລະ 18%, ວິຕາມິນ B5 - 13%, ວິຕາມິນ B6 - 17,5%, ວິຕາມິນ B12 100%, ວິຕາມິນ PP - 25%, ຟອສຟໍ - 22.3%, ແລະທາດເຫຼັກ 11.1%, cobalt ສໍາລັບ 60%, ທອງແດງ - 23,8%, molybdenum - 12,9%, ໂຄຣມຽມ - 17,4%, ສັງກະສີ - 23,5%
- Choline ເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ lecithin, ມີບົດບາດໃນການສັງເຄາະແລະການເຜົາຜານ metabolism ຂອງ phospholipids ໃນຕັບ, ເປັນແຫຼ່ງຂອງກຸ່ມເມທິລີນຟຣີ, ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນປັດໃຈ lipotropic.
- Vitamin B5 ມີສ່ວນຮ່ວມໃນທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ, metabolism metabolism, ການສັງເຄາະຂອງຮໍໂມນບາງ, hemoglobin, ສົ່ງເສີມການດູດຊືມຂອງອາຊິດ amino ແລະນໍ້າຕານໃນກະເພາະ ລຳ ໄສ້, ແລະສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ການເຮັດວຽກຂອງ adrenal cortex. ການຂາດອາຊິດ Pantothenic ສາມາດນໍາໄປສູ່ການເປັນໂຣກຜິວຫນັງແລະເຍື່ອເມືອກ.
- Vitamin B6 ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຮັກສາການຕອບສະ ໜອງ ຂອງພູມຕ້ານທານ, ຂະບວນການຂອງການຍັບຍັ້ງແລະຄວາມຕື່ນເຕັ້ນໃນລະບົບປະສາດສ່ວນກາງ, ໃນການຫັນປ່ຽນຂອງກົດອາມິໂນ, ທາດໂປຣຕີນ tryptophan, ທາດໄຂມັນແລະກົດນິວເຄຼຍປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ເມັດເລືອດແດງປົກກະຕິ, ຮັກສາລະດັບ homocysteine ປົກກະຕິໃນ ເລືອດ. ຄວາມຢາກອາຫານທີ່ຫຼຸດລົງແມ່ນມາຈາກການໄດ້ຮັບວິຕາມິນ B6 ບໍ່ພຽງພໍ, ແລະຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ການພັດທະນາຂອງການພົບ, ໂລກເລືອດຈາງ.
- Vitamin B12 ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະການປ່ຽນອາຊິດ amino. Folate ແລະວິຕາມິນ B12 ແມ່ນພົວພັນກັບວິຕາມິນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ hematopoiesis. ການຂາດວິຕາມິນ B12 ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາການຂາດ folate ບາງສ່ວນຫລືມັດທະຍົມແລະພະຍາດເລືອດຈາງ, leukopenia, ແລະໂຣກ thrombocytopenia.
- ວິຕາມິນ PP ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາ redox ຂອງ metabolism ພະລັງງານ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນບໍ່ພຽງພໍແມ່ນມາພ້ອມກັບການລົບກວນສະພາບປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ລຳ ໄສ້ແລະລະບົບປະສາດ.
- Phosphorus ມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງອາຊິດ - ເປັນດ່າງ, ສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phospholipids, nucleotides, ແລະອາຊິດນິວເຄຼຍ, ມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນໂຣກເລືອດຈາງ, ໂລກເລືອດຈາງ, ໂຣກໂຣຄ.
- ທາດເຫຼັກ ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າກັບຫນ້າທີ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງທາດໂປຼຕີນ, ລວມທັງ enzymes. ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຂົນສົ່ງເອເລັກໂຕຣນິກ, ອົກຊີເຈນສະຫນອງຫຼັກສູດການປະຕິກິລິຍາ redox ແລະການກະຕຸ້ນຂອງ peroxidation. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍເຮັດໃຫ້ເກີດໂລກເລືອດຈາງ hypochromic, myoglobinuria atony ຂອງກ້າມຊີ້ນຕາມກະດູກ, ຄວາມເມື່ອຍລ້າ, cardiomyopathy, gastritis atrophic.
- Cobalt ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງວິຕາມິນບີ 12. ກະຕຸ້ນເອນໄຊໃນການເຜົາຜະຫລານຂອງກົດໄຂມັນແລະການເຜົາຜານອາຊິດຂອງກົດໂຟລິກ.
- ທອງແດງ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ມີກິດຈະ ກຳ ປະຕິກິລິຍາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຜົາຜານທາດເຫຼັກແລະກະຕຸ້ນໂປຣຕີນແລະການດູດຊຶມຂອງທາດແປ້ງ. ຂະບວນການຕ່າງໆທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການສະ ໜອງ ເນື້ອເຍື່ອທີ່ມີອົກຊີເຈນ. ການຂາດແຄນແມ່ນສະແດງອອກໂດຍການຜິດປົກກະຕິຂອງລະບົບ cardiovascular ແລະໂຄງກະດູກ, ການພັດທະນາຂອງ dysplasia ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່.
- Molybdenum ແມ່ນ cofactor ສຳ ລັບເອນໄຊຫຼາຍຊະນິດທີ່ຮັບປະກັນການເຜົາຜະຫລານຂອງອາຊິດ amino ທີ່ບັນຈຸທາດຊູນຟູຣິກ, ສານຟອກຊີນ, ແລະ pyrimidines.
- chromium ມີສ່ວນຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງລະດັບ glucose ໃນເລືອດ, ການເຄື່ອນໄຫວຂອງ insulin. ການຂາດດຸນເຮັດໃຫ້ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມທົນທານຂອງນ້ ຳ ຕານ.
- ສັງກະສີ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ 300 ກວ່າ enzymes ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການສັງເຄາະແລະການລະລາຍຂອງທາດແປ້ງ, ທາດໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ອາຊິດນິວເຄຼຍ, ແລະລະບຽບການສະແດງອອກຂອງຫລາຍໆພັນທຸ ກຳ. ການໄດ້ຮັບສານທີ່ບໍ່ພຽງພໍຈະ ນຳ ໄປສູ່ພະຍາດເລືອດຈາງ, ການມີພູມຕ້ານທານຂັ້ນສອງ, ພະຍາດຕັບແຂງ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງເພດ, ມີການຜິດປົກກະຕິຂອງລູກໃນທ້ອງ. ການຄົ້ນຄ້ວາໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ໄດ້ເປີດເຜີຍວ່າປະລິມານທີ່ສູງຂອງສັງກະສີສາມາດຂັດຂວາງການດູດຊືມທອງແດງແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ການພັດທະນາຂອງໂລກເລືອດຈາງ.
ປ້າຍຊື່: ພະລັງງານ 208 kcal, ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າ Mutton, ສ່ວນຂອງຄໍ, ພະລັງງານ, ທາດອາຫານ, ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງຄໍລູກແກະ
ມູນຄ່າພະລັງງານຫລືຄ່າພະລັງງານ ແມ່ນຈໍານວນພະລັງງານທີ່ປ່ອຍອອກມາໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຈາກອາຫານໃນຂະບວນການຍ່ອຍອາຫານ. ຄ່າພະລັງງານຂອງຜະລິດຕະພັນພະລັງງານແມ່ນວັດແທກເປັນກິໂລກາລໍຣີ (kcal) ຫຼືກິໂລຈູລ (kJ) ຕໍ່ 100 gr. ຜະລິດຕະພັນ. Kcal ທີ່ໃຊ້ໃນການວັດແທກມູນຄ່າພະລັງງານຂອງອາຫານແມ່ນເອີ້ນວ່າ "ແຄລໍລີ່ອາຫານ"; ດັ່ງນັ້ນ, ການລະບຸເນື້ອໃນ caloric ໃນ (ກິໂລ) ຄໍານໍາຫນ້າ calories, ກິໂລມັກຈະຖືກລະເວັ້ນ. ຕາຕະລາງລາຍລະອຽດຂອງມູນຄ່າພະລັງງານຂອງຜະລິດຕະພັນລັດເຊຍທ່ານສາມາດເບິ່ງໄດ້.
ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານ - ທາດແປ້ງ, ໄຂມັນແລະໂປຣຕີນໃນຜະລິດຕະພັນ.
ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ - ຊຸດຂອງຄຸນສົມບັດຂອງອາຫານທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການດ້ານຮ່າງກາຍທາງດ້ານຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໃນສານແລະພະລັງງານທີ່ ຈຳ ເປັນ.
ວິຕາມິນ, ສານອິນຊີທີ່ ຈຳ ເປັນໃນປະລິມານ ໜ້ອຍ ໃນຄາບອາຫານຂອງຊາຍແລະສັດສ່ວນໃຫຍ່ຂອງກະດູກສັນຫຼັງ. ການສັງເຄາະຂອງວິຕາມິນ, ຕາມກົດລະບຽບ, ແມ່ນປະຕິບັດໂດຍພືດ, ບໍ່ແມ່ນສັດ. ຄວາມຕ້ອງການຂອງວິຕາມິນໃນແຕ່ລະມື້ແມ່ນພຽງແຕ່ສອງສາມມິນລີກຼາມຫຼືໄມໂຄຼຣາມເທົ່ານັ້ນ. ບໍ່ຄືກັບວິຕາມິນຊີອະນົງຄະທາດຖືກ ທຳ ລາຍຍ້ອນຄວາມຮ້ອນທີ່ແຂງແຮງ. ມີວິຕາມິນຫຼາຍຢ່າງທີ່ບໍ່ ໝັ້ນ ຄົງແລະ“ ຫາຍໄປ” ໃນເວລາແຕ່ງກິນຫຼືປຸງແຕ່ງອາຫານ.