"ຂ້ອຍຮູ້ສຶກວ່າຄວາມຢາກບໍ່ສາມາດຄວບຄຸມໄດ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄົນທີ່ຂ້ອຍຮັກກິນອາຫານ." ຄວາມກະຕືລືລົ້ນທີ່ສາມາດສາລະພາບໄດ້ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ນໍາໄປສູ່ Anthony Bourdain ເພື່ອ ທຳ ລາຍຄວາມງຽບຂອງບັນນາທິການໃນ ໜຶ່ງ ທົດສະວັດເພື່ອປົດປ່ອຍ“ ຄວາມຢາກອາຫານ” (Planet Gastro). ໃນປະລິມານນີ້, ບໍ່ມີຄວາມເຄົາລົບຄືກັບລາວ, ຜູ້ນິຍົມກະເພາະອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງແລະພໍ່ຄົວຢູ່ທີ່ Brasserie Les Halles ໃນນິວຢອກໄດ້ຫັນປ່ຽນອາຊີບຫຼາຍກວ່າສີ່ທົດສະວັດມາເປັນ“ ສູດອາຫານທີ່ເຮັດໄດ້”.
"ບໍ່ມີ ບໍ່ມີຫຍັງປະດິດສ້າງ ຢູ່ໃນສູດອາຫານຢູ່ໃນປຶ້ມຫົວນີ້. ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງຊອກຫາອັດສະລິຍະການເຮັດອາຫານເພື່ອພາເຈົ້າໄປຫາແຜ່ນດິນແຫ່ງຄໍາສັນຍາຂອງລະດັບຄວາມຄິດສ້າງສັນໃນລະດັບຕໍ່ໄປ, ເບິ່ງບ່ອນອື່ນ. ນັ້ນບໍ່ແມ່ນຂ້ອຍ,” Bourdain ເວົ້າໃນການແນະ ນຳ.
ປະສົບການອັນຍາວນານຂອງລາວໄດ້ບັນທຶກໄວ້ໃນລາວ“ ຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະຖືກຈັດຕັ້ງແລະມີແຜນການ”, ການເດີນທາງໄປທົ່ວໂລກໄດ້ເພີ່ມປະສົມປະສານທີ່ດີໃນເວລາເລືອກແລະປະສົມສ່ວນປະກອບ, ແລະປະສົບການ“ ຊ້າ” ຂອງລາວໃນຖານະເປັນພໍ່ (ລາວຕ້ອງອາຍຸ 50 ຫາ Ariane ນ້ອຍຂອງລາວ, ແກນທີ່ມີຢູ່ທົ່ວໄປໃນວຽກງານນີ້) ກະຕຸ້ນລາວໃຫ້“ ພະຍາຍາມແກ້ໄຂເວລາທີ່ເສຍໄປ” ກັບ evocative, ອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແລະມີປະສິດທິພາບຫຼາຍ.
ດັ່ງນັ້ນ, Bourdain ອຸທິດ“ ຄວາມຢາກອາຫານ” ເພື່ອນໍາສະ ເໜີ ສູດອາຫານທີ່ພວກເຮົາທຸກຄົນຄວນຮູ້, ແຕ່ງກິນແລະຮັບໃຊ້ແຂກຂອງພວກເຮົາ. ລະດູທັງົດກັບ ການກັດແລະແບບສ້າງຮາກຖານຂອງລາວ. ມັນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການ ອາຫານເຊົ້າ (“ ຂ້ອຍເກັ່ງຫຼາຍໃນການກະກຽມອາຫານເຊົ້າແລະອາຫານເຊົ້າ. ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມືດທີ່ສຸດໃນປະຫວັດການເຮັດວຽກຂອງຂ້ອຍ, ທັກສະນີ້ເປັນທັງພອນແລະການສາບແຊ່ງ”) ແລະສືບຕໍ່ດ້ວຍ ສະຫຼັດ, ແກງແລະແຊນວິດ, ໂດຍບໍ່ລືມທີ່ຈະແນະນໍາ aai ທີ່ປະເສີດ,“ miraາກໄມ້ມະຫັດສະຈັນຂອງປ່າ Amazon” ໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກອາຫານຂອງອະດີດພັນລະຍາຂອງລາວ Ottavia Busia, ນັກຕໍ່ສູ້ສິລະປະການຕໍ່ສູ້.
Anthony Bourdain
ພໍ່ຄົວແລະຄົນນິຍົມ
- ສະຖານທີ່ແລະວັນເດືອນປີເກີດ
- ວັນທີ 25 ມິຖຸນາ 1956, ນິວຢອກ
ພາກແຍກຕ່າງຫາກຄວນສົມຄວນໄດ້ຮັບຄໍາແນະນໍາສໍາລັບ ຈັດງານລ້ຽງ, ໃນທີ່ລາວ exudes humor ປະຕິບັດ peculiar ລາວແລະ rawness. "ມັນບໍ່ ສຳ ຄັນວ່າເຈົ້າຮັບໃຊ້ຫຍັງ, ການ ນຳ ສະ ເໜີ ມັນດີປານໃດ, ການປະດັບປະດາ, ຄວາມແປກປະຫຼາດຫຼືຄວາມຫຼູຫຼາ (... ), ສິ່ງທີ່ທຸກຄົນຕ້ອງການ, ສິ່ງທີ່ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານທັງareົດກະຕືລືລົ້ນທີ່ຈະພະຍາຍາມ, ແມ່ນໄສ້ກອກແຊ່ແຂງແຊ່ແຂງ". ຜູ້ ນຳ ສະ ເໜີ ໂທລະທັດ.
ປາທູ, ປາແລະອາຫານທະເລ (ເຈົ້າຈະຕ້ອງທົດລອງ ຕຳ theirາກຫຸ່ງຂອງເຂົາເຈົ້າດ້ວຍ chorizo ແລະ leek), ສັດປີກ, ຊີ້ນ, ສົ່ງມາພ້ອມ, ການແຕ່ງຕົວ ແລະສູດອາຫານພິເສດສໍາລັບການສະເຫຼີມສະຫຼອງວັນຂອບໃຈພະເຈົ້າຜ່ານເລນ Scathing ຂອງ Bourdain. ລົບ desserts…“ ຈືນຂອງຫວານ”, ພໍ່ຄົວນິວຢອກປະກາດແລະໂຍນພວກເຮົາໃສ່ເນີຍໂດຍກົງວ່າເປັນການສິ້ນສຸດທີ່ສົມບູນແບບກັບເມນູໃດ. ໃຜກ້າຄັດຄ້ານ.