Carpaccio ແມ່ນວຽກງານສິລະປະແລະ ໜຶ່ງ ໃນສອງສາມອາຫານທີ່ຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງປະຫວັດສາດບໍ່ໄດ້ຢູ່ພາຍໃຕ້ຄວາມຂັດແຍ້ງແລະການຄາດເດົາ. ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມເປັນຄັ້ງ ທຳ ອິດໃນການສ້າງຕັ້ງ Harry's Bar (Venice) ໃນປີ 1950, ໂດຍບັງເອີນ, ດັ່ງທີ່ມັກຈະເປັນເຊັ່ນນັ້ນ.
ອຸປະຕິເຫດຄັ້ງ ທຳ ອິດກັບຜູ້ສ້າງ, Giuseppe Cipriani ໄດ້ຫັນລາວຈາກຊັອກໂກແລດ ທຳ ມະດາມາເປັນຜູ້ຮັກສາຄວາມສະຫງົບສຸກ. ເມື່ອຢູ່ທາງຫລັງຂອງແຖບ, Giuseppe ໄດ້ຕິດມັນໃຫ້ກັບລູກຄ້າປົກກະຕິ Harry Pickering ຜູ້ທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທາງດ້ານການເງິນ. ລາວຖອກຈິດວິນຍານຂອງລາວໄປຫາຜູ້ຂາຍເຫຼົ້າແລະກັບມາດື່ມເຄື່ອງດື່ມທີ່ລາວມັກ 10,000 ຈອກແລະ ໜີ້ 50,000 ລິດ. ສອງປີຕໍ່ມາ, ລູກຄ້າຄົນດຽວກັນໄດ້ເຂົ້າມາໃນແຖບອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ ແລະໄດ້ໃຫ້ ຄຳ ແນະ ນຳ ແກ່ຜູ້ໃຫ້ບໍລິໂພກໃນລາຄາ XNUMX ລິດ. ເງິນ ຈຳ ນວນນີ້ພຽງພໍທີ່ຈະເປີດຮ້ານອາຫານ ສຳ ລັບ Cipriani ເຊິ່ງລາວຕ້ອງການເປັນເວລາດົນນານ.
ການບັງເອີນຄັ້ງທີສອງ - ການ ກຳ ເນີດຂອງສັນຍາລັກອາຫານຂອງເວນິຊະ, ຄາລາວານທີ່ແຊບ. ເມື່ອໃດທີ່ຢູ່ໃນ Harry's Bar Italian Countess Amalia Nani Mocenigo ມາຮອດແຖບແລະບອກ Giuseppe ກ່ຽວກັບຄວາມລັບຂອງນາງ. ນາງຮູ້ສຶກຜິດຫວັງຕໍ່ ຄຳ ແນະ ນຳ ຂອງທ່ານ ໝໍ ຂອງນາງ, ຜູ້ທີ່ຫ້າມບໍ່ໃຫ້ Countess ກິນຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ, ແລະມັນແມ່ນພື້ນຖານທີ່ມັກຂອງອາຫານຂອງນາງ. Giuseppe Cipriani ມີພອນສະຫວັນຫຼາຍໃນເຮືອນຄົວ, ລາວໄດ້ມາຫາລູກຄ້າຂອງລາວເພື່ອຮັບໃຊ້ຊີ້ນດິບ.
ກ່ອນນັ້ນ, ບໍ່ມີໃຜກ້າແຕ່ງອາຫານແບບນັ້ນ. Cypriani ເອົາຊີ້ນທີ່ ໜາວ ສົດ fresh, ຕັດເປັນແຜ່ນບາງ slices, ເຊິ່ງສ່ອງແສງອອກມາ, ແລະຫົດນ້ ຳ ດ້ວຍນ້ ຳ ຊອດຈາກສ່ວນປະສົມຂອງນ້ ຳ lemonາກນາວ, ນົມ, ນ້ ຳ mayonnaise ທີ່ເຮັດເອງແລະ horseradish. ສູດຕົ້ນສະບັບສໍາລັບຊອດນີ້ແມ່ນຖືກຮັກສາໄວ້ຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້ໂດຍຜູ້ຕິດຕາມຂອງພໍ່ຄົວທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.
Countess ກໍ່ມັກອາຫານຈານ ໃໝ່, ແລະຊື່ສຽງຂອງມັນເລີ່ມແຜ່ຂະຫຍາຍດ້ວຍຄວາມໄວທີ່ສຸດ - ເວນິດກ່ອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຢູ່ອີຕາລີແລະທົ່ວໂລກ.
ຄຳ ວ່າ carpaccio ເປັນພາສາອິຕາລີໄດ້ຄິດເຖິງ Cipriani, ແລະ Countess ທີ່ມີຄວາມກະຕັນຍູຂອງລາວ. Countess ໄດ້ກ່າວເຖິງການວາງສະແດງທີ່ບໍ່ດົນມານີ້ຂອງນັກແຕ້ມຮູບຂອງ Renaissance Vittore Carpaccio. ສີແດງຂອງຈານ, izzົນຕົກລົງໃນນໍ້າມັນເບີອ່ອນ light, ເຮັດໃຫ້ນາງຈື່ພາບແຕ້ມຂອງນັກສິລະປິນ. ດັ່ງນັ້ນ carpaccio ໄດ້ຮັບຊື່ຂອງມັນ.
ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ carpaccio, ປ່ຽງປາແລະຜັກແລະເຫັດແລະແມ່ນແຕ່fruitsາກໄມ້. ໃນຖານະເປັນຊອດ, ພໍ່ຄົວໃຊ້ສ່ວນປະສົມທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະສົ້ມ balsamic ກັບໂກນເນີຍແຂງ.
ສູດຕົ້ນສະບັບ carpaccio ຍັງມີລັກສະນະຄືແນວນີ້: ເອົາຊີ້ນງົວໃສ່ຕູ້ແຊ່ໃນຕູ້ແຊ່ສັ້ນ,, ແລ້ວຕັດເປັນຕ່ອນ,, ຕັກໃສ່ຊັ້ນດຽວໃສ່ຈານແລະຖອກໃສ່ນໍ້າມັນ mayonnaise 60 ມິນລີລິດ, ຄຣີມ 2-3 ບ່ວງແກງ, ຜັກບົ່ວແຫ້ງ XNUMX ບ່ວງກາເຟ, Worcestershire ຊອດ, ຊອດ Tabasco, ເກືອແລະນໍ້າຕານ.
ຜະລິດຕະພັນດິບທັງຫມົດແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວທົ່ວໂລກ. ຊີ້ນດິບເປັນຢາແກ້ປວດທີ່ມີປະສິດທິພາບທີ່ຊ່ວຍປັບປຸງ libido ແລະເພີ່ມຄວາມແຂງແຮງ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການກິນຊີ້ນດິບ, ທ່ານສາມາດລອງ carpaccio ຂອງປາແລະອາຫານທະເລທີ່ມີຫມາກນາວ, ເຕົ້ານົມເປັດ, herring, ຕັບ goose, ເຫັດ, beets, zucchini, ຫມາກເລັ່ນແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ, ປອດໄພຕໍ່ສຸຂະພາບ.
ວິທີການເຮັດຊີ້ນງົວ carpaccio ເບິ່ງໃນວີດີໂອຂ້າງລຸ່ມນີ້:
