ວັນທີ 27 ກຸມພາ 2014 ໂດຍ Michael Greger
ໄຂມັນ trans ແມ່ນບໍ່ດີ. ພວກເຂົາສາມາດເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ, ການເສຍຊີວິດຢ່າງກະທັນຫັນ, ພະຍາດເບົາຫວານ, ແລະອາດຈະເປັນພະຍາດທາງຈິດ. ໄຂມັນ trans ໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ກັບພຶດຕິກໍາທີ່ຮຸກຮານ, ຄວາມອົດທົນ, ແລະອາການຄັນຄາຍ.
ໄຂມັນ Trans ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ດຽວໃນທໍາມະຊາດ: ໃນໄຂມັນສັດແລະມະນຸດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອຸດສາຫະກໍາອາຫານໄດ້ຊອກຫາວິທີທີ່ຈະສ້າງໄຂມັນທີ່ເປັນພິດເຫຼົ່ານີ້ປອມໂດຍການປຸງແຕ່ງນ້ໍາມັນຜັກ. ໃນຂະບວນການນີ້, ເອີ້ນວ່າ hydrogenation, ປະລໍາມະນູໄດ້ຖືກຈັດລຽງໃຫມ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກມັນປະຕິບັດຕົວຄືກັບໄຂມັນສັດ.
ເຖິງແມ່ນວ່າຕາມປະເພນີອາເມລິກາບໍລິໂພກໄຂມັນ trans ສ່ວນໃຫຍ່ຈາກອາຫານປຸງແຕ່ງທີ່ມີນ້ໍາມັນໄຮໂດຣເຈນບາງສ່ວນ, ຫນຶ່ງໃນຫ້າຂອງໄຂມັນ trans ໃນອາຫານອາເມລິກາແມ່ນອີງໃສ່ສັດ. ໃນປັດຈຸບັນທີ່ເມືອງເຊັ່ນນິວຢອກໄດ້ຫ້າມການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນໄຮໂດຣເຈນບາງສ່ວນ, ການບໍລິໂພກໄຂມັນ trans ທີ່ຜະລິດໄດ້ຫຼຸດລົງ, ປະມານ 50 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງໄຂມັນ trans ຂອງອາເມລິກາໃນປັດຈຸບັນແມ່ນມາຈາກຜະລິດຕະພັນສັດ.
ອາຫານໃດທີ່ບັນຈຸໄຂມັນ trans ຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ? ອີງຕາມຖານຂໍ້ມູນທີ່ເປັນທາງການຂອງກົມໂພຊະນາການ, ເນີຍແຂງ, ນົມ, ນົມສົ້ມ, ແຮມເບີເກີ, ໄຂມັນໄກ່, ຊີ້ນໄກ່ງວງແລະຫມາຮ້ອນເປັນອັນດັບຫນຶ່ງແລະມີໄຂມັນ trans ປະມານ 1 ຫາ 5 ສ່ວນຮ້ອຍ.
ໄຂມັນ trans ຈໍານວນຫນ້ອຍເຫຼົ່ານັ້ນເປັນບັນຫາບໍ? ອົງການວິທະຍາສາດທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນສະຫະລັດ, ສະພາວິທະຍາສາດແຫ່ງຊາດ, ໄດ້ສະຫຼຸບວ່າການໄດ້ຮັບພຽງແຕ່ປອດໄພສໍາລັບໄຂມັນ trans ແມ່ນສູນ.
ໃນບົດລາຍງານທີ່ກ່າວໂທດການບໍລິໂພກໄຂມັນ trans, ນັກວິທະຍາສາດບໍ່ສາມາດກໍານົດຂອບເຂດຈໍາກັດການບໍລິໂພກປະຈໍາວັນສູງສຸດ, ເພາະວ່າ "ການບໍລິໂພກໄຂມັນ trans ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ພະຍາດຫົວໃຈ." ມັນຍັງອາດຈະບໍ່ປອດໄພທີ່ຈະບໍລິໂພກ cholesterol, ເນັ້ນຫນັກເຖິງຄວາມສໍາຄັນຂອງການຕັດຜະລິດຕະພັນສັດ.
ການສຶກສາຫລ້າສຸດໄດ້ຢືນຢັນທັດສະນະວ່າການບໍລິໂພກໄຂມັນ trans, ໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງແຫຼ່ງຂອງສັດຫຼືອຸດສາຫະກໍາ, ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດ cardiovascular, ໂດຍສະເພາະໃນແມ່ຍິງ, ຍ້ອນວ່າມັນຫັນອອກ. ບົດລາຍງານກ່າວວ່າ "ເນື່ອງຈາກວ່າການບໍລິໂພກໄຂມັນ trans ແມ່ນຫຼີກລ່ຽງບໍ່ໄດ້ໃນອາຫານປົກກະຕິ, ບໍ່ແມ່ນອາຫານ vegan, ການຫຼຸດຜ່ອນການໄດ້ຮັບໄຂມັນ trans ເປັນສູນຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງທີ່ສໍາຄັນໃນລະບຽບການໂພຊະນາການ," ບົດລາຍງານກ່າວວ່າ.
ຫນຶ່ງໃນຜູ້ຂຽນ, ຜູ້ອໍານວຍການໂຄງການ cardiovascular ມະຫາວິທະຍາໄລ Harvard, ໄດ້ອະທິບາຍຢ່າງມີຊື່ສຽງວ່າເປັນຫຍັງ, ເຖິງວ່ານີ້, ພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ແນະນໍາອາຫານຜັກ: "ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດບອກປະຊາຊົນໃຫ້ປະຖິ້ມຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນນົມຢ່າງສົມບູນ," ລາວເວົ້າ. "ແຕ່ພວກເຮົາສາມາດບອກຄົນໄດ້ວ່າພວກເຂົາຄວນຈະເປັນນັກຜັກ. ຖ້າພວກເຮົາອີງໃສ່ວິທະຍາສາດແທ້ໆ, ພວກເຮົາຈະເບິ່ງເປັນເລື່ອງທີ່ຮຸນແຮງເລັກນ້ອຍ.” ນັກວິທະຍາສາດບໍ່ຕ້ອງການອີງໃສ່ວິທະຍາສາດຢ່າງດຽວ, ແມ່ນບໍ? ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບົດລາຍງານສະຫຼຸບວ່າການບໍລິໂພກອາຊິດໄຂມັນ trans ຄວນຫຼຸດລົງຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້, ໃນຂະນະທີ່ການກິນອາຫານທີ່ມີໂພຊະນາການຢ່າງພຽງພໍແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນ.
ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານເປັນນັກຜັກທີ່ເຂັ້ມງວດ, ທ່ານຄວນຮູ້ວ່າມີຊ່ອງຫວ່າງໃນກົດລະບຽບການຕິດສະຫລາກທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ trans ຫນ້ອຍກວ່າ 0,5 ກຼາມຕໍ່ອາຫານທີ່ມີຊື່ວ່າ "ບໍ່ມີໄຂມັນ trans." ປ້າຍນີ້ເຮັດໃຫ້ປະຊາຊົນເຂົ້າໃຈຜິດໂດຍການອະນຸຍາດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຕິດສະຫຼາກບໍ່ມີໄຂມັນ trans ເມື່ອ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ພວກມັນບໍ່ແມ່ນ. ດັ່ງນັ້ນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນໄຂມັນ trans ທັງຫມົດ, ຕັດອອກຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນນົມ, ນໍ້າມັນທີ່ຫລອມໂລຫະ, ແລະສິ່ງໃດກໍ່ຕາມທີ່ມີສ່ວນປະກອບ hydrogenated ບາງສ່ວນ, ບໍ່ວ່າປ້າຍຊື່ຈະເວົ້າແນວໃດ.
ນໍ້າມັນທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການກັ່ນຕອງ, ເຊັ່ນ: ນ້ຳມັນໝາກກອກ, ຄວນຈະບໍ່ມີໄຂມັນ trans. ແຕ່ທີ່ປອດໄພທີ່ສຸດແມ່ນແຫຼ່ງອາຫານທັງຫມົດຂອງໄຂມັນ, ເຊັ່ນ: ຫມາກກອກ, ຫມາກໄມ້, ແລະແກ່ນ.