ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ.
ຕາຕະລາງສະແດງເນື້ອໃນຂອງສານອາຫານ (ແຄລໍລີ່, ໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ) ຕໍ່ 100 ກຣາມທີ່ກິນໄດ້.
| ທາດອາຫານ | ເລືອກຈຳນວນ | ທຳ ມະດາ ** | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 g | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 kcal | 100% ປົກກະຕິ |
| ຄ່າ Caloric | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
| ທາດໂປຼຕີນ | 26.57 g | 76 g | 35% | 19.3% | 286 g |
| ໄຂມັນ | 7.53 g | 56 g | 13.4% | 7.4% | 744 g |
| ນ້ໍາ | 65.54 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3468 g |
| Ash | 1.12 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນ | |||||
| ວິຕາມິນ B1, thiamine | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.5% | 2239 g |
| ວິຕາມິນ B2, riboflavin | 0.133 mg | 1.8 mg | 7.4% | 4.1% | 1353 g |
| ວິຕາມິນ B4, choline | 101.2 mg | 500 mg | 20.2% | 11.2% | 494 g |
| ວິຕາມິນ B5, pantothenic | 0.524 mg | 5 mg | 10.5% | 5.8% | 954 g |
| ວິຕາມິນ B6, pyridoxine | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 9.7% | 573 g |
| ວິຕາມິນ B9, ໂຟເລດ | 8 g | 400 g | 2% | 1.1% | 5000 g |
| ວິຕາມິນ B12, cobalamin | 1.36 g | 3 g | 45.3% | 25% | 221 g |
| ວິຕາມິນອີ, alpha tocopherol, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.4% | 4054 g |
| ວິຕາມິນ K, phylloquinone | 1.3 g | 120 g | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
| ວິຕາມິນ PP, ບໍ່ | 4.483 mg | 20 mg | 22.4% | 12.4% | 446 g |
| ທາດອາຫານມະຫາພາກ | |||||
| ໂພແທດຊຽມ, K | 218 mg | 2500 mg | 8.7% | 4.8% | 1147 g |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
| ແມກນີຊຽມ, ມ | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
| ໂຊດຽມ, ນາ | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | 3714 g |
| ຊູນຟູຣິກ, ສ | 265.7 mg | 1000 mg | 26.6% | 14.7% | 376 g |
| ຟອສຟໍ, P | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 11.7% | 473 g |
| ອົງປະກອບຕາມຮອຍ | |||||
| ທາດເຫຼັກ, Fe | 2.15 mg | 18 mg | 11.9% | 6.6% | 837 g |
| ມັງມັງກອນ, ມ | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
| ທອງແດງ, Cu | 69 g | 1000 g | 6.9% | 3.8% | 1449 g |
| Selenium, ຖ້າ | 26.5 g | 55 g | 48.2% | 26.6% | 208 g |
| ສັງກະສີ, Zn | 4.53 mg | 12 mg | 37.8% | 20.9% | 265 g |
| ອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນ | |||||
| Arginine * | 1.718 g | ~ | |||
| valine | 1.318 g | ~ | |||
| ນັກປະຫວັດສາດ * | 0.848 g | ~ | |||
| isoleucine | 1.209 g | ~ | |||
| leucine | 2.113 g | ~ | |||
| lysine | 2.245 g | ~ | |||
| methionine | 0.692 g | ~ | |||
| threonine | 1.061 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.175 g | ~ | |||
| phenylalanine | 1.049 g | ~ | |||
| ອາຊິດ amino ທີ່ປ່ຽນແທນໄດ້ | |||||
| Alanine | 1.615 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 2.42 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.279 g | ~ | |||
| glycine | 1.618 g | ~ | |||
| ກົດ glutamic | 3.988 g | ~ | |||
| Proline | 1.267 g | ~ | |||
| ເຊຣີນ | 1.047 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.847 g | ~ | |||
| cysteine | 0.343 g | ~ | |||
| ສໍເທນ | |||||
| cholesterol | 76 mg | ສູງສຸດ 300 ມລກ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | |||||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2.756 g | ສູງສຸດ 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.006 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 ຄວາມລຶກລັບ | 0.205 g | ~ | |||
| 16:0 ປາມມິກ | 1.695 g | ~ | |||
| 18: 0 ສະຕີລິນ | 0.845 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Monounsaturated | 3.121 g | ນາທີ 16.8 г | 18.6% | 10.3% | |
| 16:1 ປາມິໂທລີກ | 0.28 g | ~ | |||
| 18: 1 ໂອເລລິນ (omega-9) | 2.836 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ໂອເມກ້າ -9) | 0.006 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Polyunsaturated | 0.28 g | ຈາກ 11.2 ກັບ 20.6 | 2.5% | 1.4% | |
| 18:2 Linoleic | 0.211 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.04 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.029 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 | 0.04 g | ຈາກ 0.9 ກັບ 3.7 | 4.4% | 2.4% | |
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-6 | 0.24 g | ຈາກ 4.7 ກັບ 16.8 | 5.1% | 2.8% |
ມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນ 181 kcal.
- ປີ້ງ (ຜົນຜະລິດຈາກ 1388 g ຊີ້ນດິບ) = 1141 гр (2065.2 кКал)
ຊີ້ນງົວຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ຊີ້ນປົ່ງ, ຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນທີ່ຖືກເອົາອອກເປັນ 0″, ຂົ້ວ ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: choline - 20,2%, ວິຕາມິນ B6 - 17,5%, ວິຕາມິນ B12 - 45,3%, ວິຕາມິນ PP - 22,4%, ຟອສຟໍ - 21,1%, ທາດເຫຼັກ - 11,9% , ເຊເລນຽມ - 48,2%, ສັງກະສີ - 37,8%
- ຜະສົມຜະສານ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ lecithin, ມີບົດບາດໃນການສັງເຄາະແລະ metabolism ຂອງ phospholipids ໃນຕັບ, ແມ່ນແຫຼ່ງຂອງກຸ່ມ methyl ທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າ, ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນປັດໃຈ lipotropic.
- ວິຕາມິນ V6 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຮັກສາລະບົບພູມຕ້ານທານ, ການສະກັດກັ້ນແລະຂະບວນການຕື່ນເຕັ້ນໃນລະບົບປະສາດສ່ວນກາງ, ໃນການປ່ຽນເປັນກົດອາມີໂນ, ໃນການເຜົາຜະຫລານຂອງ tryptophan, lipids ແລະ nucleic, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງ erythrocytes, ປົກກະຕິໃນລະດັບປົກກະຕິ. ຂອງ homocysteine ໃນເລືອດ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນ B6 ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມຢາກອາຫານ, ການລະເມີດຂອງສະພາບຂອງຜິວຫນັງ, ການພັດທະນາຂອງ homocysteinemia, ພະຍາດເລືອດຈາງ.
- ວິຕາມິນ V12 ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະການປ່ຽນອາຊິດ amino. Folate ແລະວິຕາມິນ B12 ແມ່ນວິຕາມິນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັນແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງເລືອດ. ການຂາດວິຕາມິນ B12 ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາການຂາດ folate ບາງສ່ວນຫລືມັດທະຍົມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພະຍາດເລືອດຈາງ, leukopenia, thrombocytopenia.
- ວິຕາມິນ PP ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາ redox ຂອງ metabolism ພະລັງງານ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລົບກວນສະພາບປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ກະເພາະ ລຳ ໄສ້ແລະລະບົບປະສາດ.
- Phosphorus ໃຊ້ເວລາສ່ວນຫນຶ່ງໃນຂະບວນການວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງທາດອາຊິດ, ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phospholipids, nucleotides ແລະກົດ nucleic, ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການຂຸດຄົ້ນແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນໂຣກເລືອດຈາງ, ໂລກເລືອດຈາງ, ໂຣກໂຣຄ.
- ອຸປະກອນ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງໂປຣຕີນຂອງ ໜ້າ ທີ່ຕ່າງໆ, ລວມທັງເອນໄຊ. ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຂົນສົ່ງເອເລັກໂຕຣນິກ, ອົກຊີເຈນ, ຮັບປະກັນຫຼັກສູດການປະຕິກິລິຍາທີ່ມີການປະຕິກິລິຍາແລະການກະຕຸ້ນການລະບາຍທາດ peroxidation. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍເຮັດໃຫ້ເກີດໂລກເລືອດຈາງ hypochromic, ໂລກຂາດນ້ ຳ myoglobin ຂອງກ້າມຊີ້ນຕາມກະດູກ, ຄວາມເມື່ອຍລ້າທີ່ເພີ່ມຂື້ນ, ໂຣກ myocardiopathy, ໂລກກະເພາະ ລຳ ໃສ້.
- ຊີລີນຽມ - ອົງປະກອບທີ່ ສຳ ຄັນຂອງລະບົບປ້ອງກັນພູມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ພູມຕ້ານທານ, ເຂົ້າຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງການກະ ທຳ ຂອງຮໍໂມນ thyroid. ຄວາມບົກຜ່ອງເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ Kashin-Beck (ໂລກກະດູກຜ່ອຍໂດຍມີຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງຂໍ້ຕໍ່, ກະດູກສັນຫຼັງແລະຈຸດສຸດທ້າຍ), ພະຍາດ Keshan (ພະຍາດ myocardiopathy ແຜ່ລະບາດ), ເປັນໂຣກເລືອດຈາງ.
- ສັງກະສີ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ 300 ກວ່າ enzymes, ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການຂອງການສັງເຄາະແລະການເນົ່າເປື່ອຍຂອງທາດແປ້ງ, ທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ອາຊິດນິວເຄຼຍແລະໃນລະບຽບການຂອງການສະແດງອອກຂອງ ຈຳ ນວນຂອງພັນທຸ ກຳ. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍຈະ ນຳ ໄປສູ່ພະຍາດເລືອດຈາງ, ການມີພູມຕ້ານທານຂັ້ນສອງ, ໂຣກຕັບແຂງ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງເພດແລະການຜິດປົກກະຕິຂອງລູກໃນທ້ອງ. ການສຶກສາໃນມໍ່ໆມານີ້ໄດ້ເປີດເຜີຍຄວາມສາມາດຂອງການສັງກະສີທີ່ສູງໃນການລົບກວນການດູດຊືມທອງແດງແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການພັດທະນາໂລກເລືອດຈາງ.