ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ.
ຕາຕະລາງສະແດງເນື້ອໃນຂອງສານອາຫານ (ແຄລໍລີ່, ໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ) ຕໍ່ 100 ກຣາມທີ່ກິນໄດ້.
| ທາດອາຫານ | ເລືອກຈຳນວນ | ທຳ ມະດາ ** | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 g | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 kcal | 100% ປົກກະຕິ |
| ຄ່າ Caloric | 281 kCal | 1684 kCal | 16.7% | 5.9% | 599 g |
| ທາດໂປຼຕີນ | 25.18 g | 76 g | 33.1% | 11.8% | 302 g |
| ໄຂມັນ | 19.22 g | 56 g | 34.3% | 12.2% | 291 g |
| ນ້ໍາ | 55.38 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4104 g |
| Ash | 0.99 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນ | |||||
| ວິຕາມິນ A, RE | 8 g | 900 g | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
| Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
| ວິຕາມິນ B1, thiamine | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.4% | 2586 g |
| ວິຕາມິນ B2, riboflavin | 0.203 mg | 1.8 mg | 11.3% | 4% | 887 g |
| ວິຕາມິນ B4, choline | 57.1 mg | 500 mg | 11.4% | 4.1% | 876 g |
| ວິຕາມິນ B6, pyridoxine | 0.663 mg | 2 mg | 33.2% | 11.8% | 302 g |
| ວິຕາມິນ B9, ໂຟເລດ | 6 g | 400 g | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| ວິຕາມິນ B12, cobalamin | 1.94 g | 3 g | 64.7% | 23% | 155 g |
| ວິຕາມິນ D, calciferol | 0.1 g | 10 g | 1% | 0.4% | 10000 g |
| ວິຕາມິນ D3, cholecalciferol | 0.1 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນອີ, alpha-tocopherol, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
| ວິຕາມິນ K, phylloquinone | 1.6 g | 120 g | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| ວິຕາມິນ PP, ບໍ່ | 5.274 mg | 20 mg | 26.4% | 9.4% | 379 g |
| Betaine | 7.8 mg | ~ | |||
| ທາດອາຫານມະຫາພາກ | |||||
| ໂພແທດຊຽມ, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 3.7% | 958 g |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
| ແມກນີຊຽມ, ມ | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.9% | 1905 g |
| ໂຊດຽມ, ນາ | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.7% | 2097 g |
| ຊູນຟູຣິກ, ສ | 251.8 mg | 1000 mg | 25.2% | 9% | 397 g |
| ຟອສຟໍ, P | 215 mg | 800 mg | 26.9% | 9.6% | 372 g |
| ອົງປະກອບຕາມຮອຍ | |||||
| ທາດເຫຼັກ, Fe | 3.32 mg | 18 mg | 18.4% | 6.5% | 542 g |
| ມັງມັງກອນ, ມ | 0.003 mg | 2 mg | 0.2% | 0.1% | 66667 g |
| ທອງແດງ, Cu | 56 g | 1000 g | 5.6% | 2% | 1786 g |
| Selenium, ຖ້າ | 24.9 g | 55 g | 45.3% | 16.1% | 221 g |
| ສັງກະສີ, Zn | 3.86 mg | 12 mg | 32.2% | 11.5% | 311 g |
| ອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນ | |||||
| Arginine * | 1.761 g | ~ | |||
| valine | 1.277 g | ~ | |||
| ນັກປະຫວັດສາດ * | 0.985 g | ~ | |||
| isoleucine | 1.194 g | ~ | |||
| leucine | 2.23 g | ~ | |||
| lysine | 2.49 g | ~ | |||
| methionine | 0.696 g | ~ | |||
| threonine | 1.209 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.282 g | ~ | |||
| phenylalanine | 1.028 g | ~ | |||
| ອາຊິດ amino ທີ່ປ່ຽນແທນໄດ້ | |||||
| Alanine | 1.584 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 2.518 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.172 g | ~ | |||
| glycine | 1.246 g | ~ | |||
| ກົດ glutamic | 4.204 g | ~ | |||
| Proline | 1.162 g | ~ | |||
| ເຊຣີນ | 1.067 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.965 g | ~ | |||
| cysteine | 0.264 g | ~ | |||
| ສໍເທນ | |||||
| cholesterol | 84 mg | ສູງສຸດ 300 ມລກ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ | |||||
| Transgender | 1.228 g | ສູງສຸດ 1.9 г | |||
| ໄຂມັນ trans monounsaturated | 1.112 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | |||||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 7.806 g | ສູງສຸດ 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.013 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.015 g | ~ | |||
| 14: 0 ຄວາມລຶກລັບ | 0.551 g | ~ | |||
| 15:0 ເພນທາເດກາໂນກ | 0.097 g | ~ | |||
| 16:0 ປາມມິກ | 4.266 g | ~ | |||
| margarine 17-0 | 0.222 g | ~ | |||
| 18: 0 ສະຕີລິນ | 2.623 g | ~ | |||
| 20:0 ອາຣາຊິນີ | 0.014 g | ~ | |||
| 24: 0 ເຄື່ອງignາຍທາງການຄ້າ | 0.004 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Monounsaturated | 8.425 g | ນາທີ 16.8 г | 50.1% | 17.8% | |
| 14:1 Myristoleic | 0.134 g | ~ | |||
| 16:1 ປາມິໂທລີກ | 0.641 g | ~ | |||
| 16:1 ຊີ | 0.584 g | ~ | |||
| 16: 1 ຜ່ານ | 0.057 g | ~ | |||
| 17:1 Heptadecene | 0.155 g | ~ | |||
| 18: 1 ໂອເລລິນ (omega-9) | 7.455 g | ~ | |||
| 18:1 ຊີ | 6.4 g | ~ | |||
| 18: 1 ຜ່ານ | 1.055 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ໂອເມກ້າ -9) | 0.04 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Polyunsaturated | 0.853 g | ຈາກ 11.2 ກັບ 20.6 | 7.6% | 2.7% | |
| 18:2 Linoleic | 0.735 g | ~ | |||
| 18: 2 trans isomer, ບໍ່ໄດ້ຕັ້ງໃຈ | 0.116 g | ~ | |||
| 18: 2 ໂອເມກ້າ -6, ຊີຊີ, ຊີຊີ | 0.527 g | ~ | |||
| 18: 2 ອາຊິດ Linoleic ຊະນິດເຂັ້ມຂຸ້ນ | 0.092 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 ໂອເມກ້າ -3, linolenic alpha | 0.032 g | ~ | |||
| 20:2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20:3 Eicosatrieene | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 3 ໂອເມກ້າ -6 | 0.02 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.047 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ໂອເມກ້າ -3 | 0.002 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 | 0.046 g | ຈາກ 0.9 ກັບ 3.7 | 5.1% | 1.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), ໂອເມກ້າ -3 | 0.012 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-6 | 0.6 g | ຈາກ 4.7 ກັບ 16.8 | 12.8% | 4.6% |
ມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນ 281 kcal.
- 3 ອໍ = 85 ກຣາມ (238.9 kCal)
- ສິ້ນ, ປຸງແຕ່ງ, ບໍ່ລວມເອົາການປະຕິເສດ (ຜົນຜະລິດຈາກຊີ້ນດິບ 1 lb ກັບການປະຕິເສດ) = 364 гр (1022.8 кКал)
ຊີ້ນງົວປະເພດຕ່າງ,, ສະເຕັກ t-bone, ຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນຖືກຍ້າຍອອກໄປໃນ 1/8, ຂົ້ວ ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ B2 - 11,3%, choline - 11,4%, ວິຕາມິນ B6 - 33,2%, ວິຕາມິນ B12 - 64,7%, ວິຕາມິນ PP - 26,4%, ຟອສຟໍ - 26,9 , 18,4%, ທາດເຫຼັກ - 45,3%, ເຊເລນຽມ - 32,2%, ສັງກະສີ - XNUMX%
- ວິຕາມິນ V2 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການປະຕິກິລິຍາແບບ redox, ເພີ່ມຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງເຄື່ອງວິເຄາະສາຍຕາແລະການປັບຕົວທີ່ມືດ. ການໄດ້ຮັບສານວິຕາມິນ B2 ທີ່ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລະເມີດສະພາບຂອງຜິວ ໜັງ, ເຍື່ອເມືອກ, ຄວາມບົກຜ່ອງດ້ານສາຍຕາແລະແສງຕາເວັນ.
- ຜະສົມຜະສານ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ lecithin, ມີບົດບາດໃນການສັງເຄາະແລະ metabolism ຂອງ phospholipids ໃນຕັບ, ແມ່ນແຫຼ່ງຂອງກຸ່ມ methyl ທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າ, ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນປັດໃຈ lipotropic.
- ວິຕາມິນ V6 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຮັກສາລະບົບພູມຕ້ານທານ, ການສະກັດກັ້ນແລະຂະບວນການຕື່ນເຕັ້ນໃນລະບົບປະສາດສ່ວນກາງ, ໃນການປ່ຽນເປັນກົດອາມີໂນ, ໃນການເຜົາຜະຫລານຂອງ tryptophan, lipids ແລະ nucleic, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງ erythrocytes, ປົກກະຕິໃນລະດັບປົກກະຕິ. ຂອງ homocysteine ໃນເລືອດ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນ B6 ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມຢາກອາຫານ, ການລະເມີດຂອງສະພາບຂອງຜິວຫນັງ, ການພັດທະນາຂອງ homocysteinemia, ພະຍາດເລືອດຈາງ.
- ວິຕາມິນ V12 ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະການປ່ຽນອາຊິດ amino. Folate ແລະວິຕາມິນ B12 ແມ່ນວິຕາມິນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັນແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງເລືອດ. ການຂາດວິຕາມິນ B12 ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາການຂາດ folate ບາງສ່ວນຫລືມັດທະຍົມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພະຍາດເລືອດຈາງ, leukopenia, thrombocytopenia.
- ວິຕາມິນ PP ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາ redox ຂອງ metabolism ພະລັງງານ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລົບກວນສະພາບປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ກະເພາະ ລຳ ໄສ້ແລະລະບົບປະສາດ.
- Phosphorus ໃຊ້ເວລາສ່ວນຫນຶ່ງໃນຂະບວນການວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງທາດອາຊິດ, ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phospholipids, nucleotides ແລະກົດ nucleic, ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການຂຸດຄົ້ນແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນໂຣກເລືອດຈາງ, ໂລກເລືອດຈາງ, ໂຣກໂຣຄ.
- ອຸປະກອນ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງໂປຣຕີນຂອງ ໜ້າ ທີ່ຕ່າງໆ, ລວມທັງເອນໄຊ. ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຂົນສົ່ງເອເລັກໂຕຣນິກ, ອົກຊີເຈນ, ຮັບປະກັນຫຼັກສູດການປະຕິກິລິຍາທີ່ມີການປະຕິກິລິຍາແລະການກະຕຸ້ນການລະບາຍທາດ peroxidation. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍເຮັດໃຫ້ເກີດໂລກເລືອດຈາງ hypochromic, ໂລກຂາດນ້ ຳ myoglobin ຂອງກ້າມຊີ້ນຕາມກະດູກ, ຄວາມເມື່ອຍລ້າທີ່ເພີ່ມຂື້ນ, ໂຣກ myocardiopathy, ໂລກກະເພາະ ລຳ ໃສ້.
- ຊີລີນຽມ - ອົງປະກອບທີ່ ສຳ ຄັນຂອງລະບົບປ້ອງກັນພູມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ພູມຕ້ານທານ, ເຂົ້າຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງການກະ ທຳ ຂອງຮໍໂມນ thyroid. ຄວາມບົກຜ່ອງເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ Kashin-Beck (ໂລກກະດູກຜ່ອຍໂດຍມີຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງຂໍ້ຕໍ່, ກະດູກສັນຫຼັງແລະຈຸດສຸດທ້າຍ), ພະຍາດ Keshan (ພະຍາດ myocardiopathy ແຜ່ລະບາດ), ເປັນໂຣກເລືອດຈາງ.
- ສັງກະສີ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ 300 ກວ່າ enzymes, ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການຂອງການສັງເຄາະແລະການເນົ່າເປື່ອຍຂອງທາດແປ້ງ, ທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ອາຊິດນິວເຄຼຍແລະໃນລະບຽບການຂອງການສະແດງອອກຂອງ ຈຳ ນວນຂອງພັນທຸ ກຳ. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍຈະ ນຳ ໄປສູ່ພະຍາດເລືອດຈາງ, ການມີພູມຕ້ານທານຂັ້ນສອງ, ໂຣກຕັບແຂງ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງເພດແລະການຜິດປົກກະຕິຂອງລູກໃນທ້ອງ. ການສຶກສາໃນມໍ່ໆມານີ້ໄດ້ເປີດເຜີຍຄວາມສາມາດຂອງການສັງກະສີທີ່ສູງໃນການລົບກວນການດູດຊືມທອງແດງແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການພັດທະນາໂລກເລືອດຈາງ.