ເນື້ອໃນ
ຍັງພົບເຫັນຢູ່ໃນແກ່ນຂອງຕົ້ນໄມ້ກິນຫມາກບາງຊະນິດ (apricot, peach, cherry, cherry ຫວານ, almond), ແກ່ນ grape, ຫມາກໂມ, ຫມາກເລັ່ນ, ຢາສູບ, ຊາ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສິ່ງເສດເຫຼືອທີ່ມີນ້ໍາມັນຕ່າງໆໃນການຜະລິດອາຫານການປຸງແຕ່ງວັດຖຸດິບກະສິກໍາ. . ສຸດທ້າຍປະກອບມີ bran ແລະເຊື້ອຂອງເມັດພືດເປັນສ່ວນໃຫຍ່. ເປືອກຂອງ wheat ແລະເມັດພືດ rye ມີນ້ໍາມັນ 5-6%, ໃນເຊື້ອ - 11-13% ແລະ 10-17%, ຕາມລໍາດັບ; ໃນເຊື້ອຂອງສາລີ - ນ້ໍາມັນ 30-48%, ເຂົ້າ - ປະມານ 27%, ເຂົ້າ - 24-25%.
ເນື້ອໃນຂອງນ້ໍາມັນໃນພືດແລະຄຸນນະພາບຂອງມັນແມ່ນຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງພືດ, ເງື່ອນໄຂການຂະຫຍາຍຕົວ (ການໃສ່ປຸ໋ຍ, ການປິ່ນປົວດິນ), ລະດັບການໃຫຍ່ເຕັມຕົວຂອງຫມາກໄມ້ແລະເມັດ.
ບໍ່ຄືກັບໄຂມັນສັດ, ນ້ ຳ ມັນພືດມີກົດໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ, ເຊິ່ງຖືກດູດຊຶມໄດ້ງ່າຍໂດຍຮ່າງກາຍແລະບໍ່ເປັນເງິນຝາກຢູ່ໃນຝາຂອງເສັ້ນເລືອດ.
ຄວາມແຕກຕ່າງອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ ລະຫວ່າງນ້ ຳ ມັນຜັກ ທຳ ມະຊາດແມ່ນເນື້ອໃນທີ່ເພີ່ມຂື້ນຂອງວິຕາມິນ F, ເຊິ່ງຮ່າງກາຍຕ້ອງການ. ການຂາດຂອງມັນມີຜົນກະທົບທາງລົບຕົ້ນຕໍກ່ຽວກັບເຍື່ອ mucous ຂອງສັນຍາ gastrointestinal ໄດ້. ການຂາດວິຕາມິນ F ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເຮັດໃຫ້ເປັນພະຍາດ vascular (ຈາກ sclerosis ກັບການໂຈມຕີຫົວໃຈ), ຫຼຸດລົງຄວາມຕ້ານທານກັບໄວຣັສແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ພະຍາດຕັບຊໍາເຮື້ອແລະໂລກຂໍ້ອັກເສບ.
ເພື່ອຮັກສາສຸຂະພາບ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງບໍລິໂພກຢ່າງຫນ້ອຍ 15-20 g ຂອງ hemp unrefined, linseed, sunflower ຫຼືນ້ໍາຜັກອື່ນໆປະຈໍາວັນ!
ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຈື່ໄວ້ວ່າຜົນກະທົບດ້ານການປ້ອງກັນແລະການປິ່ນປົວສາມາດຄາດຫວັງໄດ້ພຽງແຕ່ຈາກການບໍລິໂພກນ້ ຳ ມັນພືດທີ່ໄດ້ຮັບໂດຍວິທີການກົດເຢັນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມບໍ່ເກີນ 40-45 ° C - ຊ້ໍາ, ມີກິ່ນ, ມີຕະກອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ດັ່ງນັ້ນ. ເອີ້ນວ່ານໍ້າມັນທີ່ບໍ່ໄດ້ຫລອມໂລຫະ. ນີ້ແມ່ນນໍ້າມັນທີ່ແຊບແລະມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍ. ແຕ່ມັນມີຈຸດອ່ອນທີ່ສໍາຄັນອັນຫນຶ່ງ. ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບ, ມີຊີວິດຊີວາ, ມັນກາຍເປັນເມກ, ຂົມຂື່ນ, ຂົມຂື່ນ, oxidized ໃນອາກາດ, ໃນຄວາມສະຫວ່າງແລະຄວາມອົບອຸ່ນ, ແລະສູນເສຍຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງມັນຢ່າງໄວວາ!
ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ຫລອມໂລຫະຕ່າງໆໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍຍ່ອຍ, ເຊັ່ນ: ນໍ້າມັນທີ່ຫລອມໂລຫະ. ໃນລະຫວ່າງການຫລອມໂລຫະ, ນ້ໍາມັນໄດ້ຖືກຊໍາລະຈາກສິ່ງສົກກະປົກຕ່າງໆແລະຄວາມບໍ່ສະອາດທີ່ບໍ່ຕ້ອງການສໍາລັບຜູ້ຜະລິດ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນມັນເກືອບຈະສູນເສຍລົດຊາດແລະກິ່ນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດທັງຫມົດ. ມັນແມ່ນຍ້ອນເຫດຜົນນີ້, ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນມັກນ້ໍາມັນທີ່ຫລອມໂລຫະ. ບາງຄົນມັກກິ່ນແລະລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດແລະເຊື່ອວ່າການເຮັດຄວາມສະອາດແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ມັນ.
ນໍ້າມັນທີ່ຫລອມໂລຫະທີ່ເຮັດໂດຍການປຸງແຕ່ງຮ້ອນໃນອຸນຫະພູມຈາກ 160 ຫາ 200 ° C ແມ່ນບໍ່ມີອົງປະກອບທາງຊີວະພາບແລະວິຕາມິນແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ເຮັດໃຫ້ເສື່ອມໂຊມ. ພວກເຂົາສາມາດຖືກເກັບໄວ້ໃນແກ້ວແສງສະຫວ່າງສໍາລັບເວລາດົນນານ, ພວກເຂົາບໍ່ຢ້ານແສງແດດ.
ແນະນໍາພຽງແຕ່ສໍາລັບການຈືນ. ໃນອາຫານ - ໃນສະຫຼັດ, ເຄື່ອງປຸງ, ອາຫານຂ້າງ - ຄວນໃຊ້ພຽງແຕ່ນ້ໍາທໍາມະຊາດທີ່ບໍ່ມີການຫລອມໂລຫະ.
ຄຸນລັກສະນະຂອງນໍ້າມັນພືດທີ່ບໍ່ມີການຫລອມໂລຫະ
ນ້ຳມັນພືດທີ່ມີການຄັດເລືອກທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະຊື່ທີ່ບໍ່ຊັດເຈນສະເໝີໄປໃນປ້າຍການນຳເຂົ້າມັກຈະເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາສັບສົນ. ໃນການຂາຍທ່ານສາມາດເບິ່ງ amaranth, olive, sunflower, soybean, ສາລີ, ຖົ່ວດິນ, ຫມາກງາ, rapeseed, ນ້ໍາປາມ, ນ້ໍາແກ່ນ grape, ນ້ໍາ cumin ສີດໍາ, ແລະອື່ນໆ.
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງນໍ້າມັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫຍັງແລະສິ່ງທີ່ຄວນແນະນໍາໃນເວລາເລືອກນ້ໍາມັນພືດຫນຶ່ງຫຼືອື່ນ? ຄຸນຄ່າທາງຊີວະພາບຂອງນ້ໍາມັນທໍາມະຊາດແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍເນື້ອໃນຂອງວິຕາມິນ F ແລະອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບວິຕາມິນ A, D, E.
ຄຸນສົມບັດຂອງນ້ໍາມັນ Flaxseed
ໃນແງ່ຂອງມູນຄ່າທາງຊີວະພາບຂອງມັນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທໍາອິດ. Flaxseed ແມ່ນອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດໃນວິຕາມິນ F (ອາຊິດໄຂມັນທີ່ຈໍາເປັນ). ນໍ້າມັນ Flaxseed ບໍາລຸງສະຫມອງ, ປັບປຸງການເຜົາຜະຫລານຂອງເຊນ, ມີຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ລະບົບປະສາດ, ກໍາຈັດອາການທ້ອງຜູກ, ປັບປຸງສະພາບຜິວຫນັງ, ແລະຍັງຫຼຸດລົງລະດັບ cholesterol. ນ້ ຳ ມັນ Flaxseed ຖືກ oxidized ໄດ້ງ່າຍແລະຕ້ອງໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງຈາກແສງສະຫວ່າງແລະອາກາດ. ນັກໂພຊະນາການແນະນໍານ້ໍາມັນ flaxseed ເປັນນ້ໍາມັນພືດສໍາລັບການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ.
ຄຸນສົມບັດຂອງນ້ໍາມັນດອກຕາເວັນ
ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງເປັນວັດຖຸດິບຕົ້ນຕໍໃນການຜະລິດ margarine ແລະ mayonnaise, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຜະລິດຜັກກະປ໋ອງແລະປາ. ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນຂາຍທີ່ຫລອມໂລຫະແລະບໍ່ມີການຫລອມໂລຫະ. ນ້ ຳ ມັນທີ່ຫລອມໂລຫະຍັງຖືກດັບກິ່ນ, ນັ້ນແມ່ນ, ບໍ່ມີກິ່ນ.
ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນທີ່ຫລອມໂລຫະແມ່ນມີຄວາມໂປ່ງໃສ, ມີສີເຫຼືອງອ່ອນ (ເຖິງເກືອບສີຂາວ), ບໍ່ປ່ອຍຕະກອນໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ, ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງເມັດດອກຕາເວັນ.
ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປັບປຸງແມ່ນສີເຂັ້ມກວ່າແລະມີກິ່ນສະເພາະທີ່ເຂັ້ມແຂງ; ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາມັນປະກອບເປັນ precipitate. ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປັບປຸງແມ່ນແນະ ນຳ ໃຫ້ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກ atherosclerosis ແລະລະດັບ cholesterol ສູງ.
ຄຸນສົມບັດຂອງນ້ໍາມັນມະກອກ
ຄອບຄອງສະຖານທີ່ພິເສດໃນບັນດານ້ໍາມັນຜັກອື່ນໆ. ນ້ ຳ ມັນຈາກ ໝາກ ໄມ້ຂອງຕົ້ນ ໝາກ ກອກແມ່ນມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດແລະມີທາດອາຫານ, ມັນຖືກດູດຊຶມໄດ້ດີກວ່ານ້ ຳ ມັນອື່ນໆ. ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກບໍ່ໄດ້ຖືກຜະລິດ, ແລະມັນມີລາຄາຖືກກວ່ານ້ ຳ ມັນພືດຊະນິດອື່ນໆ ສຳ ລັບການ ນຳ ໃຊ້ປະ ຈຳ ວັນ.
ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກແມ່ນທົນທານຕໍ່ໄດ້ດີເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ທີ່ປະສົບກັບຄວາມຜິດປົກກະຕິກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ, ຕັບແລະຕ່ອມຂົມ. ນ້ໍາມັນມະກອກປ້ອງກັນພະຍາດ cardiovascular. ນ້ໍາມັນມະກອກແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມຜັກ, ຫມາກໄມ້ແລະຜັກແລະສະຫຼັດຫມາກໄມ້, ອາຫານຫວ່າງປູແລະກຸ້ງ. ນ້ໍາມັນມະກອກເຮັດໃຫ້ອາຫານຮ້ອນທີ່ດີເລີດ; ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດປາກະປ໋ອງ.
ຄຸນສົມບັດຂອງນໍ້າມັນສາລີ (ສາລີ).
- ສີເຫຼືອງອ່ອນ, ໂປ່ງໃສ, ບໍ່ມີກິ່ນ. ມັນຂາຍພຽງແຕ່ໃນຮູບແບບທີ່ຫລອມໂລຫະ. ມັນບໍ່ມີຂໍ້ໄດ້ປຽບໂດຍສະເພາະກັບນ້ໍາມັນດອກຕາເວັນຫຼືຖົ່ວເຫຼືອງ, ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນ້ໍາມັນນີ້ມີສານປະກອບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍ. ນ້ໍາມັນສາລີແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated, ວິຕາມິນ F ແລະ E. ສົ່ງເສີມການກໍາຈັດ cholesterol ຈາກເລືອດ.
ຜົນປະໂຫຍດຂອງນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງ
ທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນເອີຣົບຕາເວັນຕົກ, ສະຫະລັດແລະຈີນ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານພຽງແຕ່ໃນຮູບແບບທີ່ຫລອມໂລຫະ; ມັນແມ່ນເຟືອງສີເຫຼືອງທີ່ມີກິ່ນທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນລັກສະນະດຽວກັນກັບ sunflower. ນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນດີກ່ວາຄົນອື່ນສໍາລັບອາຫານເດັກນ້ອຍ, ຍ້ອນວ່າມັນປະກອບດ້ວຍສານທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການສ້າງລະບົບປະສາດສ່ວນກາງແລະອຸປະກອນສາຍຕາ. ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວເຫຼືອງ, ເນື່ອງຈາກຜົນກະທົບຕ້ານ cholesterol ທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ແມ່ນແນະ ນຳ ໃຫ້ໃຊ້ ສຳ ລັບລະດັບ cholesterol ສູງໃນເລືອດ.
ຄຸນສົມບັດຂອງນໍ້າມັນພືດອື່ນໆ
ເປັນຂອງກຸ່ມນໍ້າມັນພືດທີ່ມີປະໂຫຍດຫນ້ອຍ. ພວກມັນມີອາຊິດ polyunsaturated ຫນ້ອຍຫຼາຍແລະອາຊິດໄຂມັນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນຂ້ອນຂ້າງສູງ. ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢູ່ຕ່າງປະເທດສ່ວນໃຫຍ່ສໍາລັບການຜະລິດຜະລິດຕະພັນ margarine ແລະອາຫານກະປ໋ອງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການກະກຽມສະຫຼັດແລະຈືນ - ສໍາລັບຈຸດປະສົງດຽວກັນກັບນໍ້າມັນພືດທັງຫມົດ.
ມີທາດໂປຼຕີນ 27 ເປີເຊັນແລະທາດແປ້ງ 16 ເປີເຊັນ. ມັນເບີຖົ່ວດິນມີເນື້ອໃນສູງຂອງອາຊິດໄຂມັນທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບແລະສານ lipotropic (lecithin, phosphatide), ທີ່ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ. ຖົ່ວດິນເອງແລະມັນເບີຖົ່ວດິນແມ່ນຕົວແທນ choleretic ທີ່ມີປະສິດທິພາບ. ແລະຂໍຂອບໃຈກັບຄວາມເດັ່ນຊັດຂອງໂພແທດຊຽມຫຼາຍກວ່າສາມສິບເທົ່າ, ຖົ່ວດິນຍັງມີຄຸນສົມບັດທີ່ຂາດນ້ໍາ.
ທີ່ມີຄຸນຄ່າຫນ້ອຍຂອງນ້ໍາມັນພືດທັງຫມົດ. ມັນມີຄວາມສອດຄ່ອງແລະຄ້າຍຄືໄຂມັນຫມູ. ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍໆປະເທດຂອງຕາເວັນອອກ, ບ່ອນທີ່, ສໍາລັບເຫດຜົນທາງສາສະຫນາ, ໄຂມັນຫມູບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້. ໃນປະເທດສ່ວນໃຫຍ່, ຜະລິດຕະພັນນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງແຂງສໍາລັບການກະກຽມ margarines, ໃນອຸດສາຫະກໍາເຮັດອາຫານແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານ. ນ້ ຳ ມັນປາມຖືກກິນພຽງແຕ່ເມື່ອມີຄວາມຮ້ອນ - ມັນບໍ່ ເໝາະ ສົມກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານເຢັນ.
– ເປັນຢາຕ້ານເຊື້ອທີ່ດີ, ມີຄຸນສົມບັດຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຢ່າງຊ້າໆ ແລະອ່ອນໆ. ການເພີ່ມເລັກນ້ອຍຂອງນ້ໍາ mustard ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຮັກສານ້ໍາມັນຜັກອື່ນໆ. ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບສະຫຼັດແລະສໍາລັບການຈືນ, ຂາດບໍ່ໄດ້ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໄວ້. ເກັບຮັກສາໄວ້ດົນກວ່າດອກຕາເວັນ 4 ເທົ່າ. ປາກະປ໋ອງທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ໍາມັນ mustard ຮັກສາລົດຊາດທໍາມະຊາດຂອງປາ. ຜະລິດຕະພັນ Bakery ທີ່ອົບໃນນ້ໍາ mustard ບໍ່ stale ສໍາລັບເວລາດົນນານ, ພວກເຂົາເຈົ້າມີໂຄງສ້າງຟຸ່ມເຟືອຍຫຼາຍ. ຊີ້ນແລະປາທີ່ປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາ mustard ມີສີແລະລົດຊາດທີ່ຫນ້າພໍໃຈ.
ເປັນຂອງແຫຼວສີສົ້ມສີແດງທີ່ມີກິ່ນລັກສະນະແລະລົດຊາດ. ຂໍຂອບໃຈກັບການນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດທີ່ບໍ່ທໍາມະດາ, ນ້ໍາມັນທະເລ buckthorn ແມ່ນຜະລິດດ້ວຍເນື້ອໃນທີ່ສູງຂຶ້ນຂອງ carotenoids, ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍຕໍ່ພະຍາດຕິດຕໍ່, ເພີ່ມເນື້ອໃນ glycogen ໃນກ້າມຊີ້ນ, ຫົວໃຈແລະຕັບ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການປິ່ນປົວທີ່ສັບສົນຂອງພະຍາດກະເພາະລໍາໄສ້. ແຜ duodenal.