ຊີ້ນປາວານ

ລາຍລະອຽດ

ໃນສົງຄາມປະເທດຍີ່ປຸ່ນຫຼັງສົງຄາມ, ຊີ້ນປາວານໄດ້ຖືກຖືວ່າເປັນອາຫານໂປຕີນທີ່ ສຳ ຄັນ, ແຕ່ການຫ້າມປາວານໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນອາຫານແຊບທີ່ຫາຍາກທີ່ພົບໃນຮ້ານຂາຍພິເສດເທົ່ານັ້ນ.

ອີງຕາມຂໍ້ມູນປະຫວັດສາດ, ໃນຕົ້ນປີ 800 AD, ມີການລ່າສັດປາວານຢ່າງຫ້າວຫັນໃນເອີຣົບ. ເປົ້າ ໝາຍ ຫຼັກຂອງມັນແມ່ນໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນ, ແຕ່ຊີ້ນເລີ່ມມີຄວາມສົນໃຈພຽງແຕ່ໃນສະຕະວັດທີ 20 ເທົ່ານັ້ນ. ຍ້ອນປາວານຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ຈຳ ນວນປາວານໄດ້ຄ່ອຍໆຫຼຸດລົງ, ໃນທີ່ສຸດກໍ່ຫຼຸດລົງໃນລະດັບທີ່ ສຳ ຄັນ.

ຍ້ອນຄວາມຈິງທີ່ວ່າການເກືອດຫ້າມການຫາປາທາງການຄ້າໄດ້ຖືກຮັບຮອງເອົາໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ສະຖານະການໄດ້ຮັບການປັບປຸງເລັກນ້ອຍ. ແຕ່ວ່າໃນທຸກມື້ນີ້ສັດບາງຊະນິດຂອງສັດລ້ຽງລູກດ້ວຍນໍ້ານົມເຫຼົ່ານີ້ ກຳ ລັງຈະສູນພັນໄປ. ໃນນັ້ນມີປາວານສີຂີ້ເຖົ່າ, ຊາມຫົວໃຫຍ່ແລະປາວານສີຟ້າ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ສະພາບແວດລ້ອມຍັງສ້າງຄວາມເປັນຫ່ວງ. ມົນລະພິດສິ່ງແວດລ້ອມນໍາໄປສູ່ຄວາມຈິງທີ່ວ່າທາດບາຫຼອດຫຼາຍສະສົມຢູ່ໃນຕັບຂອງປາວານແລະປາໂລມາ.

ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເນື້ອໃນຂອງທາດບາຫຼອດໃນຕັບຂອງປາວານແມ່ນເກີນມາດຕະຖານທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໂດຍເກືອບ 900 ຄັ້ງ. ໃນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນນີ້, ຜູ້ອາຍຸ 60 ປີທີ່ກິນຕັບ 0.15 ກຼາມຈະເກີນປະລິມານທີ່ໄດ້ຮັບທາດບາຫລອດອາທິດຂອງ WHO.

ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບສານພິດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ໃນປອດແລະຫມາກໄຂ່ຫຼັງຂອງປາວານ, ເນື້ອໃນຂອງ mercury ຍັງເກີນມາດຕະຖານ - ປະມານ 2 ຄໍາສັ່ງຂອງຂະຫນາດ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນຂອງສັດລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມເຫຼົ່ານີ້ຖືກຫ້າມ. ພ້ອມ​ກັນ​ນັ້ນ, ຄວາມ​ຕ້ອງການ​ຊີ້ນ​ປາ​ວານ​ຍັງ​ບໍ່​ທັນ​ຢຸດ​ຢັ້ງ. ຕາມປະຫວັດສາດ, ຜູ້ຕາງຫນ້າຂອງປະຊາຊົນພາກເຫນືອແມ່ນຜູ້ບໍລິໂພກຊີ້ນປາວານ. ນໍເວ ແລະ ຍີ່ປຸ່ນ ໃນປັດຈຸບັນເປັນຜູ້ບໍລິໂພກຊັ້ນນໍາຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້.

ເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ແລະຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານຂອງຊີ້ນປາວານ

• ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງຊີ້ນປາວານແມ່ນ 119 kcal.
• ທາດໂປຼຕີນ - 22.5 g,
• ໄຂມັນ - 3.2 g,
• ທາດແປ້ງ - 0 ກ

ປະເພດແລະແນວພັນ

ປະເພດປາວານທີ່ມັກເຂົ້າໄປໃນຕະຫລາດແມ່ນປາວານ minke. ມັນຖືກຂຸດຄົ້ນໃນປະລິມານທີ່ ສຳ ຄັນ. ບາງຄັ້ງປາວານທີ່ມີຝີມືຕ້ອງຕົກລົງຊັ້ນວາງ. ມັນແມ່ນການປະມົງແບບດັ້ງເດີມໃນບາງປະເທດປາວານ, ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມື້ນີ້ສັດຊະນິດນີ້ໃກ້ຈະສູນພັນ.

ນັກວິທະຍາສາດຈາກຮາເວີດໄດ້ ທຳ ການສຶກສາກ່ຽວກັບຊີ້ນປາວານໃນຕະຫຼາດຍີ່ປຸ່ນໃນປີ 1998-1999 ແລະພົບວ່າຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະສົມຂອງປາວານ minke, dolphins ແລະ porpoises. ຊະນິດທີ່ໃກ້ສູນພັນເຊັ່ນປາວານປາວານຫຼືປາວານທີ່ມີກະດູກສັນຫຼັງຍັງປາກົດຢູ່ເທິງຊັ້ນວາງ.

ທຸກມື້ນີ້, ຜະລິດຕະພັນສາມາດຊື້ໄດ້ໃນຮ້ານຄ້າສະເພາະຂອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີປ້າຍຊື່ວ່າ“ Kujira” (meaningາຍເຖິງປາວານ), ພ້ອມທັງຢູ່ໃນຫ້າງສັບພະສິນຄ້າບາງແຫ່ງ, ບ່ອນທີ່ມັນມີປ້າຍວ່າ“ whale bacon” ຫຼື“ Sashimi”. ຢູ່ປະເທດນໍເວ, ຊີ້ນປາວານຖືກຂາຍໂດຍການສູບຫຼືສົດ. ມັນສາມາດຊື້ໄດ້ໃນເມືອງ Bergen.

ສ່ວນທີ່ມີຄ່າທີ່ສຸດຂອງຊາກສັດແມ່ນປາວານຂອງປາວານ. ມັນເຊື່ອວ່າຢູ່ໃກ້ເຂົາຊີ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານເຮັດອາຫານກໍ່ຮູ້ຈັກຫາງຂອງຊາກສັດ.

ຄຸນນະພາບລົດຊາດ

ຊີ້ນປາວານແມ່ນມີລັກສະນະທາງໂພຊະນາການຄ້າຍຄືກັນກັບຊີ້ນງົວຫຼື elk. ມັນມີລົດຊາດຄ້າຍຄືກັບຕັບປາແລະມີກິ່ນຫອມຂອງປາທີ່ແຕກຕ່າງ. ຊີ້ນປາວານແມ່ນອ່ອນຫຼາຍ, ຍ່ອຍງ່າຍ, ມີໄຂມັນ ໜ້ອຍ ກວ່າຊີ້ນຈາກງົວ.

ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

ຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ຊີ້ນປາວານໄດ້ຖືກຖືວ່າເປັນປະໂຫຍດແລະມີຄຸນຄ່າ ສຳ ລັບອາຫານຂອງມະນຸດ. ມັນຖືກເກືອ, ກະປnedອງ, ກະກຽມໃນທາງອື່ນ.

ອາຫານໂປດປະກອບດ້ວຍບັນຊີລາຍຊື່ທີ່ດີຂອງຕາຕະລາງວິຕາມິນ: C, B2, B1, PP, A, E ແລະແຮ່ທາດ - ແຄວຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ຟົດສະຟໍຣັດ, ໂຊດຽມ. ຜະລິດຕະພັນມີອາຊິດໄຂມັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ.

ຊີ້ນປາວານສາມາດຍ່ອຍໄດ້ດີ, ບັນຈຸມີວິຕາມິນເອຫຼາຍໂພຊະນາການປຽບທຽບກັບຊີ້ນງົວ, ບັນຈຸໂປຣຕີນເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ, ມີຜົນດີຕໍ່ລະບົບປະສາດ, ເຮັດໃຫ້ລະດັບນໍ້າຕານຄົງຕົວແລະກະຕຸ້ນການຍ່ອຍອາຫານ.

ເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າບຸກຄົນຈາກປະເທດຍີ່ປຸ່ນແລະເກາະ Faroe ມີທາດບາຫຼອດສູງເຊິ່ງສະສົມສ່ວນໃຫຍ່ຢູ່ປອດ, ຕັບແລະ ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງຂອງປາວານ, ແຕ່ຍັງສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຊີ້ນ.

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກປຸງແຕ່ງອາຫານ

ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ fillets, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຕັບ, ຫົວໃຈ, ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງແລະ ລຳ ໄສ້ຂອງປາວານ. ຊີ້ນຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອເຮັດເປັນເຕົາ, ສະຫຼັດ, ໄສ້ກອກ, ການຕື່ມເຂົ້າ ໜົມ, ຊີ້ນວຸ້ນ, ຊີ້ນ minced ສຳ ລັບ meatballs, ແກງ, ຫລັກສູດຫລັກ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງປາວານ?

• ຈືນສະເຕັກດ້ວຍເກືອແລະພິກໄທ.
• ກະກຽມ Hari Hari Nabe (ເຕົາເຫັດ).
• ເຮັດແຮມເບີເກີດ້ວຍຊີ້ນປາວານປີ້ງ.
• Fry ໃນ batter.
• ແຕ່ງກິນແກງ Miso.
• Stew ກັບ broth ແລະຜັກ.
• ກະກຽມ Blubber ດ້ວຍຊີ້ນປາວານປາເກືອ.

ຊາວນໍເວເຮັດສະເຕັກດ້ວຍparsleyາກເຜັດດິບແລະbellາກພິກໄທຈາກຊີ້ນປາວານຫຼືແກງໃສ່ໃນinໍ້ໃສ່ໃນwithໍ້ໃສ່ກັບມັນະລັ່ງ. ຊາວພື້ນເມືອງ Alaska ໄດ້ໃຊ້ມັນເປັນແຫຼ່ງອາຫານທີ່ສໍາຄັນມາເປັນເວລາຫຼາຍພັນປີແລ້ວ. ເຂົາເຈົ້າພິຈາລະນາຫາງໄຂມັນເປັນສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ carcass.

ປະຊາຊົນໃນເກາະ Faroe ໄດ້ລ່າສັດປາວານນັບຕັ້ງແຕ່ການຕັ້ງຖິ່ນຖານ ໃໝ່ ຂອງນໍເວ. ຄົນພື້ນເມືອງຕົ້ມມັນຫຼືກິນມັນສົດ, ຮັບໃຊ້ມັນຄືກັບເຕົາ, ເກືອມັນແລະຕົ້ມມັນດ້ວຍມັນຕົ້ນ. ອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີຊື່ວ່າ "Sashimi" ຫຼື "Taki" ຈາກຫາງຂອງຊາກສັດ, ເຮັດແຮມເບີເກີ, ແລະຍັງມີຊີ້ນແຫ້ງເຊັ່ນຊີ້ນງົວ.

ອັນຕະລາຍຂອງຊີ້ນປາວານ

ຊີ້ນປາວານຕົວຂອງມັນເອງບໍ່ມີສ່ວນປະກອບອັນຕະລາຍ, ແຕ່ຄຸນນະພາບຂອງມັນໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກສະພາບການທີ່ປາວານອາໄສຢູ່. ເນື່ອງຈາກມົນລະພິດສິ່ງແວດລ້ອມ, ເຮັດໃຫ້ມີສານພິດທີ່ເພີ່ມຂື້ນຢູ່ໃນທະເລ, ຊີ້ນສັດເຫຼົ່ານີ້ຖືກຕິດສານເຄມີຕ່າງໆ

ດຽວນີ້ເປັນທີ່ຮູ້ກັນແນ່ນອນວ່າອະໄວຍະວະພາຍໃນຂອງປາວານມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງທາດບາຫຼອດສູງ, ເຊິ່ງຖ້າໃຊ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງອາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາສຸຂະພາບຮ້າຍແຮງ. ການຕິດສານທີ່ເປັນພິດຮ້າຍແຮງທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບຈາກການກິນຕັບຂອງສັດຊະນິດນີ້ແມ່ນບໍ່ ເໝາະ ສົມກັບຊີວິດ.

ປາວານທີ່ກິນກັບຜັກ

ໝວດເຄື່ອງປຸງ

• ຊີ້ນປາວານ 2 ກິໂລ.
• ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ 400 ມລ.
• ນ້ ຳ 200 ml.
• ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ 15 juniper.
• ບ່ວງເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ 2 ບ່ວງ.
• ຄີມ.
• ແປ້ງ​ສາ​ລີ.

ການກະກຽມ

1. ໃນ ໝໍ້, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນສີນ້ ຳ ຕານຢູ່ທຸກດ້ານ, ຕື່ມໃສ່ເຫລົ້າແດງ, ນ້ ຳ ແລະ ໝາກ ໄມ້ທີ່ມັກຂົມ.
2. ກວມເອົາແລະປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍ່າປະມານ 30 ນາທີ.
3. ເອົາຊີ້ນອອກແລະຫໍ່ດ້ວຍແຜ່ນອາລູມິນຽມ; ສືບຕໍ່ແຕ່ງອາຫານນໍ້າ,ັກ, ເພີ່ມເຫຼົ້າ, ຄີມເພື່ອຊີມລົດຊາດ, ແລະຕົວແທນ ໜາ ໃຫ້ກັບsauceໍ້.
4. ຕັດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຊອຍບາງ thin ແລະຮັບໃຊ້ກັບນໍ້າສົ້ມ, ມັນະລັ່ງ, ຣາວກັບແກະສີຂຽວ, ງອກຂອງ Brussels ແລະ lingonberries.