ເນື້ອໃນ
ຊາວອີຢີບບູຮານ, ຊາວເກຣັກແລະຊາວໂລມັນຮູ້ກ່ຽວກັບຂີ້ເຫຍື່ອ, ເຊິ່ງຖືວ່າມັນເປັນອາຫານຂອງຄົນລວຍ.
ຜັກບົ່ວ, ຫຼືຜັກບົ່ວໄຂ່ມຸກ, ຖືກຈັດເປັນພືດລົ້ມລຸກສອງປີຂອງຄອບຄົວຜັກບົ່ວ. ທີ່ດິນພື້ນເມືອງຂອງຂີ້ກະເດືອນຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນອາຊີຕາເວັນຕົກ, ຈາກບ່ອນທີ່ຕໍ່ມາມັນມາສູ່ທະເລເມດິເຕີເຣນຽນ. ປະຈຸບັນ, ຜັກບົ່ວໄຂ່ມຸກໄດ້ຖືກປູກທັງຢູ່ໃນອາເມລິກາ ເໜືອ ແລະໃນເອີຣົບ - Franceຣັ່ງສະ ໜອງ eeາກເລັ່ນເກືອບທັງົດ.
ຊັບສົມບັດທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈແລະເປັນເອກະລັກທີ່ສຸດຂອງ leeks ແມ່ນຄວາມສາມາດໃນການເພີ່ມປະລິມານຂອງກົດ ascorbic ໃນສ່ວນທີ່ຟອກໂດຍຫຼາຍກ່ວາ 1.5 ເທົ່າໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ. ບໍ່ມີພືດຜັກອື່ນໆທີ່ມີຄຸນລັກສະນະນີ້.
Leeks - ຜົນປະໂຫຍດແລະ contraindications
Leeks ແມ່ນຂອງຄອບຄົວຜັກບົ່ວ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ຄືກັບຜັກບົ່ວທີ່ພວກເຮົາເຄີຍໃຊ້, ລົດຊາດຂອງມັນບໍ່ແຂງແລະຫວານກວ່າ. ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ລຳ ຕົ້ນສີຂຽວແລະລີ້ນສີຂາວຖືກ ນຳ ໃຊ້, ສ່ວນຂອງ ລຳ ຕົ້ນບໍ່ຖືກ ນຳ ໃຊ້.
Leeks, ຄືກັບຜັກຊະນິດຕ່າງໆ, ມີສານທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງ: ວິຕາມິນ B, ວິຕາມິນ C, ທາດໂປຕາຊຽມໃນປະລິມານຫຼາຍ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ phosphorus, calcium, magnesium, sodium.
Leeks ແມ່ນມີປະໂຫຍດຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານ, ຄວາມດັນເລືອດສູງ, ພະຍາດຕາ, ໂລກຂໍ້ອັກເສບແລະໂລກກະເພາະ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ປະຕິບັດບໍ່ໄດ້ contraindications, ແຕ່ວ່າການກິນອາຫານປະເພດເຂົ້າ ໜົມ ດິບບໍ່ໄດ້ຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ໃຊ້ ສຳ ລັບຄົນທີ່ເປັນພະຍາດກະເພາະແລະ ລຳ ໄສ້.
Leeks ແມ່ນອາຫານທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ ຳ (33 calories ຕໍ່ 100 ກຼາມຂອງຜະລິດຕະພັນ), ສະນັ້ນ, ມັນແມ່ນແນະ ນຳ ໃຫ້ຜູ້ທີ່ຕິດຕາມຕົວເລກຂອງພວກເຂົາແລະຍຶດ ໝັ້ນ ກັບອາຫານການກິນ.
ຜັກບົ່ວໄຂ່ມຸກແມ່ນມີແຄວຊ້ຽມ, ຟົດສະຟໍຣັດ, ທາດເຫຼັກ, ແມກນີຊຽມແລະຊູນຟູຣິກສູງ. ນອກຈາກນີ້, ເນື່ອງຈາກປະລິມານເກືອແຮ່ໂພແທດຊຽມເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ, ສ່ວນຂີ້ແຮ້ມີຜົນກະທົບທາງເດີນປັດສະວະແລະຍັງມີປະໂຫຍດຕໍ່ການເປັນໂລກຫອບຫືດ, ໂລກອ້ວນ, ໂລກປະດົງຂໍ່ແລະໂລກກະເພາະ.
ຜັກບົ່ວໄຂ່ມຸກຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ບໍລິໂພກໃນກໍລະນີທີ່ມີຄວາມເມື່ອຍລ້າທາງຈິດຫຼືທາງຮ່າງກາຍ. Leek ສາມາດເພີ່ມຄວາມຢາກອາຫານ, ປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງຕັບແລະມີຜົນດີຕໍ່ກັບສັນຍາກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ລີ້ນດິບບໍ່ໄດ້ຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ເປັນພະຍາດອັກເສບຂອງກະເພາະແລະ ລຳ ໄສ້.
Leeks: ວິທີການປຸງແຕ່ງ?
ລີ້ນດິບແມ່ນອ່ອນແລະແຂງພຽງພໍ. Leek ຖືກນໍາໃຊ້ທັງດິບແລະປຸງແຕ່ງ - ຂົ້ວ, ຕົ້ມ, ເຕົາອົບ. ໃບຂີ້ຫູດແຫ້ງຍັງໃຊ້ເປັນອາຫານ.
ຜັກອີ່ຮຸມສາມາດໃຊ້ເປັນອາຫານຂ້າງ ສຳ ລັບຊີ້ນຫຼືປາ, ພວກມັນໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງ ສຳ ລັບຕົ້ມ, ແກງ, ຕື່ມໃສ່ສະຫຼັດ, ນ້ ຳ ຊອດແລະອາຫານກະປອງ. leek ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ pie quiche Frenchຣັ່ງໂດຍ frying ຜັກບົ່ວໃນມັນເບີແລະນ້ໍາເວີ.
Leek ມີຄຸນສົມບັດຢູ່ໃນອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງໃນທົ່ວໂລກ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຢູ່ປະເທດຣັ່ງ, ບ່ອນທີ່ຂີ້ກະເດືອນຖືກເອີ້ນວ່າ ໜໍ່ ໄມ້forລັ່ງສໍາລັບຄົນທຸກຍາກ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກບໍລິການຕົ້ມດ້ວຍນ້ ຳ ແຈ່ວ vinaigrette.
ໃນປະເທດອາເມລິກາ, ລີ້ນແມ່ນໄດ້ຮັບໃຊ້ກັບສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ mimosa - ເສັ້ນດ້າຍຕົ້ມທີ່ຜ່ານເຂົ້າຈີ່, ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມເຕີມລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນຂອງ leek.
ໃນອາຫານຂອງຕຸລະກີ, eeາກເຜັດຖືກຕັດເປັນປ່ຽງ ໜາ, ຕົ້ມ, ຕັດເປັນໃບແລະໃສ່ເຂົ້າ, parsleyາກພິກໄທ, ຜັກຊີ, ແລະພິກໄທ ດຳ.
ໃນປະເທດອັງກິດ, ລີ້ນມັກຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນຖ້ວຍ, ເພາະວ່າຕົ້ນໄມ້ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນສັນຍາລັກແຫ່ງຊາດຂອງ Wales. ມີແມ້ແຕ່ສະມາຄົມ Leek ໃນປະເທດ, ບ່ອນທີ່ມີການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຂີ້ເຫຍື່ອຂອງການເຕີບໃຫຍ່ແມ່ນໄດ້ຖືກປຶກສາຫາລື.
ໄກ່ກັບລີ້ນແລະເຫັດປີ້ງຢູ່ພາຍໃຕ້ຜ້າປູທີ່ອົບໄວ້
INGREDIENTS
- ໄກ່ 3 ຈອກ, ຟັກບາງars (480 ກຣາມ)
- ຫົວຜັກທຽມ 1 ໜ່ວຍ, ຊອຍບາງໆ (ສ່ວນຂາວ)
- bacon ບໍ່ມີຜິວ ໜັງ 2 ປ່ຽງ (130g) - ຂ້ອຍໃຊ້ເບຄອນທີ່ມີການສູບຢາ
- ເຫັດຟັກ 200 g
- ແປ້ງ 1 ບ່ວງແກງ
- ຫຸ້ນໄກ່ 250 ຈອກ (XNUMX ມລ)
- ຄີມ 1/3 ຖ້ວຍ, ຂ້ອຍໃຊ້ 20%
- ຜັກທຽມ Dijon 1 ບ່ວງແກງ
- ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ 1 ແຜ່ນ, ແບ່ງເປັນ 4 ສ່ວນ
1 ຂັ້ນຕອນ
ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນໄກ່ກັບ ໜໍ່ ແລະເຫັດ
ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນໃນທັກເກັດ. Saute leeks ໄດ້, bacon diced ແລະເຫັດ. ຕື່ມຜົງແປ້ງ, ຂົ້ວ, ບ່ວງບາງຄັ້ງ, ປະໄວ້ 2-3 ນາທີ. ງາມໃນ broth ຄ່ອຍໆ, stirring ຢູ່ສະເຫມີ. ຕື່ມ mustard, ຄີມແລະໄກ່.
2 ຂັ້ນຕອນ
ໄກ່ທີ່ມີຝັກແລະເຫັດປີ້ງຢູ່ພາຍໃຕ້ຜ້າປູທີ່ອົບ, ກຽມພ້ອມ
ຈັດແຈງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນ 4 ຖັງອົບ ramekins (ຫຼື cocotte), ກວມເອົາຊັ້ນເທິງດ້ວຍແປ້ງ, ກົດຄ່ອຍໆໃສ່ແຄມຂອງ. ວາງໃນເຕົາອົບ preheated ເຖິງ 180-200 ° C ແລະອົບປະມານ 20 ນາທີ.
ໜຸ່ມ ອ້ວນ
INGREDIENTS
- ກ້ານກາງຂະ ໜາດ ນ້ອຍ 6 ຕົ້ນ
- cheາກມ່ວງຫຼືເນີຍແຂງແກະແຂງ 120 ກຣາມ
- ນົມ 500 ml
- 4 tbsp. ທ. ມັນເບີບວກເພີ່ມເຕີມສໍາລັບການຫລໍ່ລື່ນ
- 3 tbsp. ທ. ແປ້ງ
- ເຂົ້າຈີ່ຂາວ 3 ກ້ອນໃຫຍ່ໆ
- ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງ nutmeg ຮູ້ບຸນຄຸນ freshly
- ເກືອ, pepper ດິນດໍາ freshly
1 ຂັ້ນຕອນ
ຮູບພາບການກະກຽມສູດ: ອາການອ່ອນຫວານອ່ອນ, ຂັ້ນຕອນທີ 1
ຕັດສ່ວນສີຂາວຂອງ leek ຈາກ 3-4 ຊມຂອງສ່ວນສີຂຽວ (ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການສ່ວນທີ່ເຫຼືອ). ຕັດໃນເສັ້ນທາງເຄິ່ງທາງ, ລ້າງອອກຈາກດິນຊາຍ, ຕັດອອກເປັນຊິ້ນຍາວ 3-4 ຊມ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກມັນລົ້ມລົງ, ແລະວາງໃນຮູບແບບທີ່ມີໄຂມັນ.
2 ຂັ້ນຕອນ
ຮູບພາບການກະກຽມສູດ: ອາການອ່ອນຫວານອ່ອນ, ຂັ້ນຕອນທີ 2
ຮູ້ບຸນຄຸນເນີຍແຂງໃສ່ grater ດີ. ຈີກເຂົ້າຈີ່ (ມີຫລືບໍ່ມີເປືອກ) ເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ (1 ຊມ). Drizzle ກັບນ້ໍາມັນມະກອກ, stir.
3 ຂັ້ນຕອນ
ຮູບພາບຂອງສູດ: ອາການອ່ອນຫວານອ່ອນ, ຂັ້ນຕອນທີ 3
ໃນ ໝໍ້ ຂາງ ໜາ, ປົນ 4 tbsp. ທ. ມັນເບີ. ໃນເວລາທີ່ມັນເລີ່ມຕົ້ນສີນ້ໍາຕານ, ເພີ່ມແປ້ງ, stir ແລະ fry ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງປະມານ 2-3 ນາທີ.
4 ຂັ້ນຕອນ
ຮູບພາບຂອງສູດ: ອາການອ່ອນຫວານອ່ອນ, ຂັ້ນຕອນທີ 4
ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ຖອກໃສ່ນົມແລະປົນກັບ whisk ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເປັນກ້ອນ. ກັບຄືນສູ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ, ປຸງແຕ່ງ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, 4 ນາທີ. ລະດູການທີ່ມີເກືອ, pepper ແລະ nutmeg.
5 ຂັ້ນຕອນ
ຮູບພາບການກະກຽມສູດ: ອາການອ່ອນຫວານອ່ອນ, ຂັ້ນຕອນທີ 5
ເອົາຊອດອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ຕື່ມເນີຍແຂງແລະ stir ຢ່າງລະອຽດ. ຖອກນ້ ຳ ມັນເນີຍໃສ່ຊອຍກຸ້ງໃຫ້ຖືກກັນ.
6 ຂັ້ນຕອນ
ຮູບພາບການກະກຽມສູດ: ອາການອ່ອນຫວານອ່ອນ, ຂັ້ນຕອນທີ 6
ສີດເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃສ່ ໜ້າ ດິນຂອງໃບຂອບ. ກວມເອົາອາຫານດ້ວຍແຜ່ນຟອກແລະວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບທີ່ preheated ເຖິງ 180 ° C ໃນເວລາ 25 ນາທີ. ເອົາຟອກແລະອົບຈົນກ່ວາທອງສີນ້ ຳ ຕານ, ອີກ 8-10 ນາທີ.