ຖົ່ວເຫຼືອງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນການຕໍ່ສູ້ກັບຄໍເລສເຕີໂຣນຢ່າງມີປະສິດທິພາບເນື່ອງຈາກມັນມີໂປຣຕີນທີ່ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນທັງandົດແລະ LDL ໃນເລືອດ, ອີງຕາມການວິເຄາະຂອງກຸ່ມການສຶກສາທີ່ຕີພິມໃນປີ 2007.1.

ເພື່ອເກັບກ່ຽວຜົນປະໂຫຍດຂອງມັນ, ຄາດຄະເນວ່າການໄດ້ຮັບທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ 25 ກຣາມຕໍ່ມື້ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນ. ຖົ່ວເຫຼືອງສາມາດກິນເປັນເຕົ້າຫູ້, ເປັນເຄື່ອງດື່ມໄດ້, ແຕ່ວ່າຍັງມີໂປຣຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ມີໂຄງສ້າງເພື່ອໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ສາມາດທົດແທນຊີ້ນພື້ນດິນ (ທີ່ມີໄຂມັນບໍ່ດີ) ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນການກະກຽມຫຼາຍຢ່າງ.

ຖົ່ວເຫຼືອງຍັງມີປະໂຫຍດຢູ່ທີ່ວ່າມີແຄລໍຣີຕໍ່າແລະມີແຄລຊຽມສູງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານຫຼັກຂອງຄົນກິນຜັກ.