10 ຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດໃນການເຮັດອາຫານທົ່ວໄປ

ມະນຸດ​ເປັນ​ສັດ​ທີ່​ບໍ່​ສົມບູນ​ແບບ ແລະ​ເຮົາ​ທຸກ​ຄົນ​ມັກ​ເຮັດ​ຜິດ. ສາຂາການເຮັດອາຫານ, ຄືກັບບ່ອນອື່ນໆ, ມີລັກສະນະຂອງຕົນເອງແລະປິດບັງຄວາມລັບຫຼາຍຢ່າງທີ່ບໍ່ສາມາດຍອມຮັບໄດ້ກັບທຸກຄົນ, ແຕ່ຈະມີ "ຜູ້ປາດຖະຫນາ" ສະເຫມີທີ່ຈະອະທິບາຍຢ່າງດີໃຈກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ຫຼືປະກົດການນັ້ນ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ບໍ່ແມ່ນສະເຫມີຈາກທັດສະນະທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຖ້າພວກເຮົາຍັງຈື່ຈໍາເຫດການຂອງສະຕະວັດທີ XNUMX, ເຊິ່ງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນທຸກໆດ້ານສໍາລັບປະເທດຂອງພວກເຮົາໃນແງ່ຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມັນປະກົດວ່າພວກເຮົາແຕ່ລະຄົນຖືກອ້ອມຮອບດ້ວຍຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດຫຼາຍຮ້ອຍຊະນິດກ່ຽວກັບອາຫານ. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ເອົາ​ໃຈ​ໃສ່​ຂອງ​ທ່ານ​ເປັນ​ການ​ຄັດ​ເລືອກ​ຂະ​ຫນາດ​ນ້ອຍ – ຈັບ​ຕົວ​ທ່ານ​ເອງ​ເຮັດ​ຜິດ​ພາດ​!

ສະຫຼັດ Olivier ໄດ້ຖືກປະດິດໂດຍພໍ່ຄົວຊາວຝຣັ່ງ Lucien Olivier

ແທ້ຈິງແລ້ວ, Lucien Olivier ໃນຮ້ານອາຫານຂອງລາວ "Hermitage" ໄດ້ໃຫ້ບໍລິການສະຫຼັດທີ່ເຮັດໃຫ້ຊື່ຂອງລາວເປັນອະມະຕະ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເຄີຍເຫັນຢູ່ໃນຕາຕະລາງປີໃຫມ່. ຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ deli ຝຣັ່ງເອົາໃສ່ໃນສະຫຼັດຂອງລາວ - ຕົ້ມ hazel grouse, caviar ສີດໍາ, ຊີ້ນ crayfish ຕົ້ມ, ໃບ lettuce - ປະຕິບັດບໍ່ມີຫຍັງຢູ່ລອດໃນສະບັບທີ່ທັນສະໄຫມ.

ຊີ້ນທີ່ສົດກວ່າ, ມັນອ່ອນກວ່າ

ທັນທີຫຼັງຈາກການຂ້າສັດ (ຫມາຍຄວາມວ່າ, ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນຍັງສົດທີ່ສຸດ) mortis rigor sets ໃນ, ແລະຊີ້ນແມ່ນເຄັ່ງຄັດຫຼາຍ. ເມື່ອຊີ້ນແກ່ (ເຊັ່ນ, ເປັນຜົນມາຈາກການປະຕິບັດຂອງເອນໄຊ), ມັນຈະກາຍເປັນອ່ອນໂຍນແລະມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ. ອີງຕາມປະເພດຂອງຊີ້ນແລະອຸນຫະພູມອາກາດລ້ອມຮອບ, ຊີ້ນສາມາດແກ່ຈາກຫຼາຍມື້ເຖິງຫຼາຍເດືອນກ່ອນທີ່ຈະກິນ.

Ukha ແມ່ນແກງປາ

ໃນ Dahl ພວກເຮົາອ່ານວ່າຫູແມ່ນ "ຊີ້ນແລະໂດຍທົ່ວໄປແກງ, stew, ຮ້ອນ, ຊີ້ນແລະປາ." ແທ້ຈິງແລ້ວ, ອາຫານລັດເຊຍຄລາສສິກເກົ່າຮູ້ທັງແກງຊີ້ນແລະໄກ່, ແຕ່ຕໍ່ມາຊື່ນີ້ຍັງຖືກມອບຫມາຍໃຫ້ແກງປາ. ການເອີ້ນແກງປາ "ແກງ" ຍັງບໍ່ຖືກຕ້ອງທັງຫມົດ, ເພາະວ່າໃນກໍລະນີນີ້, ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງແກງປາທີ່ແທ້ຈິງແລະແກງປາງ່າຍດາຍຈະຖືກລົບລ້າງ.

ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມສົ້ມກັບ marinade ສໍາລັບຊີ້ນ.

ໃນທີ່ນີ້ມັນຄວນຈະເຂົ້າໃຈຢ່າງຈະແຈ້ງວ່າເປັນຫຍັງພວກເຮົາໃຊ້ດອງ. ຖ້າພວກເຮົາຕ້ອງການໃຫ້ຊີ້ນອີ່ມຕົວດ້ວຍກິ່ນຫອມ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງມີນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນດອງ. ຖ້າພວກເຮົາໃຊ້ສົ້ມ (ຫຼືສານທີ່ເປັນກົດ), ພວກເຮົາຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນລົງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນແທ້ໆທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນລົງ, ຈາກນັ້ນພວກເຮົາຈະເຮັດ kebab ຫຼືປີ້ງມັນ? ພຽງແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານມີຕ່ອນແຂງທີ່ສຸດແລະຕ່ໍາສຸດມີຄຸນນະພາບ. ຄໍຫມູທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, marinade ດັ່ງກ່າວບໍ່ພຽງແຕ່ຈະບໍ່ ennoble, ແຕ່ພຽງແຕ່ຈະຂ້າ.

Oysters ສາມາດກິນໄດ້ພຽງແຕ່ເດືອນທີ່ມີຕົວອັກສອນ "r" ໃນຊື່

ຄໍາອະທິບາຍສໍາລັບກົດລະບຽບນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກໃຫ້ - ແລະອຸນຫະພູມສູງຂອງລະດູຮ້ອນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການເກັບຮັກສາມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ແລະ algae ເບີກບານ, ແລະໄລຍະເວລາການຂະຫຍາຍພັນຂອງ oysters, ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນຂອງເຂົາເຈົ້າກາຍເປັນລົດຊາດ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, oysters ສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ກິນໃນມື້ນີ້ແມ່ນກະສິກໍາ, ແລະທຸກດ້ານເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກຄວບຄຸມແລະບັນຊີ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດສັ່ງ oysters ໄດ້ຢ່າງປອດໄພຕະຫຼອດປີ.

Vinaigrette ແມ່ນສະຫຼັດດັ່ງກ່າວ

ຄໍາວ່າ "vinaigrette", ເຊິ່ງມາຈາກຊື່ຂອງສະຫຼັດທີ່ຮັກແພງໂດຍຫຼາຍໆຄົນ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າອາຫານທັງຫມົດ, ແຕ່ເປັນເຄື່ອງນຸ່ງສະຫຼັດທີ່ປະກອບດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະສົ້ມ. ຫນ້າສົນໃຈ, vinaigrette ຕົວຂອງມັນເອງປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນລະດູການທີ່ມີນ້ໍາມັນເທົ່ານັ້ນ.

ສະຫຼັດ Caesar ແມ່ນແນ່ນອນກະກຽມດ້ວຍໄກ່ແລະ anchovies

ປະຫວັດຂອງການສ້າງສະຫຼັດ Caesar ໄດ້ຖືກອະທິບາຍຢ່າງລະອຽດຢູ່ທີ່ນີ້, ແຕ່ນີ້ແມ່ນຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດທົ່ວໄປວ່າມັນບໍ່ແມ່ນບາບທີ່ຈະເຮັດຊ້ໍາອີກ. ພວກເຮົາເຮັດເລື້ມຄືນວ່າ: ບໍ່ມີອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນສະຫຼັດ Caesar ຕົ້ນສະບັບ, ແສງສະຫວ່າງແລະເກືອບ ascetic, ບໍ່ແມ່ນ, ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງເວົ້າເຖິງແມ່ນພຽງແຕ່ການປ່ຽນແປງໃນຫົວຂໍ້ Caesar, ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ໂຊກບໍ່ດີທີ່ສຸດ.

Okroshka ແມ່ນເຮັດຈາກໄສ້ກອກຕົ້ມ

ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຍິນຄວາມຄິດເຫັນວ່າໄສ້ກອກແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງ okroshka. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ພວກເຮົາອ່ານຈາກ VV Pokhlebkina: "Okroshka ແມ່ນແກງເຢັນທີ່ເຮັດດ້ວຍ kvass, ເຊິ່ງສ່ວນປະກອບຫຼັກບໍ່ແມ່ນເຂົ້າຈີ່, ຄືກັບຢູ່ໃນຄຸກ, ແຕ່ເປັນມະຫາຊົນຜັກ. ຊີ້ນຫຼືປາຕົ້ມເຢັນສາມາດປະສົມກັບມະຫາຊົນນີ້ໃນອັດຕາສ່ວນ 1: 1. ອີງຕາມການນີ້, okroshka ເອີ້ນວ່າຜັກ, ຊີ້ນຫຼືປາ. ການຄັດເລືອກຂອງຜັກ, ແລະແມ້ກະທັ້ງຫຼາຍຊີ້ນແລະປາ, ສໍາລັບ okroshka ແມ່ນຢູ່ໄກຈາກອຸບັດຕິເຫດ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະເລືອກເອົາການປະສົມປະສານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຜັກ, ຊີ້ນແລະປາທີ່ມີ kvass ແລະກັນແລະກັນ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດຕ້ອງສົດແລະມີຄຸນນະພາບສູງ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະບໍ່ບັນລຸໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນເຮືອນແລະອາຫານສາທາລະນະໃນ okroshka ແມ່ນຜັກແບບສຸ່ມທີ່ບໍ່ມີລັກສະນະຂອງມັນແລະເຮັດໃຫ້ມັນຂຶ້ນ, ເຊັ່ນ radish, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພາກສ່ວນທີ່ບໍ່ດີຂອງຊີ້ນຫຼືແມ້ກະທັ້ງໄສ້ກອກ, ມະນຸດຕ່າງດາວກັບ okroshka. “

Julien ເປັນອາຫານເຫັດ

ມີບັນຫາໜຶ່ງກັບຊື່ຝຣັ່ງເຫຼົ່ານີ້! ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຄໍາວ່າ "julienne" ຫມາຍເຖິງວິທີການຕັດອາຫານ - ປົກກະຕິແລ້ວຜັກ - ເປັນແຖບບາງໆ, ດັ່ງນັ້ນໃນຮ້ານອາຫານຕ່າງປະເທດທ່ານບໍ່ຫນ້າຈະສັ່ງເຫັດຫຼືໄກ່ julienne ປົກກະຕິ. ສ່ວນຫຼາຍອາດຈະ, ທ່ານພຽງແຕ່ຈະບໍ່ເຂົ້າໃຈ.

ອາຫານສົດແມ່ນດີກ່ວາອາຫານແຊ່ແຂງສະເໝີ

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄໍາຖະແຫຼງການປະເພດໃດກໍ່ຕາມ, ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງບາງສ່ວນເທົ່ານັ້ນ. ບາງທີຜັກທີ່ມາຈາກສວນແມ່ນດີກ່ວາຜັກທີ່ແຊ່ແຂງ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ດ້ວຍການແຊ່ແຂງແລະ thawing ທີ່ເຫມາະສົມຂອງຜະລິດຕະພັນ, ທ່ານຈະບໍ່ເຄີຍຮູ້ວ່າມັນຖືກແຊ່ແຂງ, ແລະການສູນເສຍສານອາຫານຈະຫນ້ອຍທີ່ສຸດ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານມີໂອກາດທີ່ຈະຊື້ຜະລິດຕະພັນແຊ່ແຂງ, ແຕ່ມີຄຸນນະພາບສູງກວ່າ, ຫຼຸດລົງຄວາມລໍາອຽງຂອງທ່ານແລະຊື້ມັນ.