ອາຫານອົດສະຕາລີ

ອອສເຕີຍຖືກເອີ້ນວ່າເປັນປະເທດນ້ອຍໆທີ່ມີອາຫານການກິນທີ່ດີແລະນີ້ບໍ່ແປກເລີຍ. ປີຕໍ່ປີ, ພໍ່ຄົວຂອງນາງໄດ້ເກັບອາຫານແລະເຕັກໂນໂລຢີທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳ ລັບການກະກຽມຂອງພວກເຂົາໃນທົ່ວເອີຣົບ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ປັບຕົວໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເອງ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ໂລກໄດ້ ນຳ ສະ ເໜີ ບັນດາເຍື່ອງອາຫານ Viennese ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຊິ່ງອີງຕາມຜູ້ຂຽນບາງສ່ວນຂອງປື້ມປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າດີທີ່ສຸດແລ້ວໃນສະຕະວັດທີ XNUMXth, ແລະພ້ອມກັບອາຫານໂປດແຫ່ງຊາດ, ອີງຕາມຄວາມສາມາດໃນການປຸງແຕ່ງເຊິ່ງຊາວທ້ອງຖິ່ນກໍ່ເລືອກ ເມຍຂອງພວກເຂົາ.

ປະຫວັດສາດແລະປະເພນີ

ບາງທີຊາວອອສເຕີຍມີທັດສະນະຄະຕິທີ່ພິເສດຕໍ່ອາຫານໃນອະດີດ. ສິ່ງດັ່ງກ່າວໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຈິງທີ່ວ່າອາຫານອອສເຕີຍແຫ່ງຊາດສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປະກົດຕົວໃນບັນດາຄອບຄົວຂອງຊາວກະສິກອນ ທຳ ມະດາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຢູ່ເທິງໂຕະຂອງເຈົ້າຊີວິດ. ອາຫານການກິນຂອງປະເທດນີ້ໄດ້ພັດທະນາພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງຮີດຄອງປະເພນີຂອງຊົນຊາດອື່ນເຊິ່ງໃນຊ່ວງເວລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນອາໄສຢູ່ໃນອານາຈັກຂອງ Habsburg: ຊາວເຢຍລະມັນ, ຊາວອິຕາລຽນ, ຊາວຮັງກາຣີ, Slavs, ແລະອື່ນໆ.

ຢູ່ໃນສະໄຫມນັ້ນ, ຊາວທ້ອງຖິ່ນມີຊື່ສຽງຍ້ອນຄວາມຮັກຂອງພວກເຂົາໃນການຮັບປະທານອາຫານ, ເຊິ່ງພວກເຂົາໄດ້ກະກຽມອາຫານທີ່ເກົ່າແກ່ແລະບາງຄັ້ງແປກ, ສູດອາຫານທີ່ມີຊີວິດຢູ່ຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້ແລະໄດ້ຖືກຮັກສາໄວ້ຢູ່ ໜ້າ ຂອງປື້ມປຸງແຕ່ງອາຫານເກົ່າ. ໃນນັ້ນມີ: ນົກອິນຊີ Tyrolean ກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ຈືນດ້ວຍເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃສ່ຊອດສົ້ມ, ກະຮອກຂົ້ວກັບສະຫຼັດ.

ຕໍ່ມາ, Emperor Leopold ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ແນະ ນຳ ພາສີອາກອນກ່ຽວກັບວິຊາຕ່າງໆ, ກຳ ນົດສະຫວັດດີການຂອງພວກເຂົາໂດຍປະລິມານແລະຄຸນນະພາບຂອງການບໍລິໂພກອາຫານ. ຄວບຄຸມການປະຕິບັດຂອງຈັກກະພັດຈະ“ Höferlguckerli”, ຫລື“ ຄົນຕິດດັງເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນຂອງຄົນອື່ນ.” ນີ້ແມ່ນແຮງກະຕຸ້ນ ສຳ ລັບການສ້າງກົດລະບຽບກ່ຽວກັບ ຈຳ ນວນອາຫານ ສຳ ລັບອາຫານເຊົ້າ, ອາຫານທ່ຽງແລະຄ່ ຳ ສຳ ລັບສ່ວນຕ່າງໆຂອງປະຊາກອນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຊ່າງຝີມືມີສິດໄດ້ຮັບອາຫານ 3 ເຍື່ອງ, ການບໍລິໂພກສາມາດຍືດຍາວເປັນເວລາ 3 ຊົ່ວໂມງ. ໃນນັ້ນ, ຄວາມສູງສົ່ງໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຕົນເອງຮັບປະທານອາຫານຈາກ 6 ຫາ 12 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ມື້, ຂື້ນກັບ ຕຳ ແໜ່ງ ຂອງນາງໃນສັງຄົມ.

ແລະໃນລະຫວ່າງການປົກຄອງຂອງຈັກກະພັດ Marcus Aurelius, ເຫຼົ້າແວັງທີ່ປະເສີດໄດ້ປະກົດຕົວຢູ່ໃນອອສເຕີຍ, ເຊິ່ງເຈົ້າສາມາດຊີມລົດຊາດໄດ້ແມ່ນແຕ່ມື້ນີ້. ໃນເວລາດຽວກັນ,“ ກົດລະບຽບທີ່ບໍ່ໄດ້ຂຽນໄວ້” ໄດ້ເກີດມາຢູ່ໃນບັນດາປະຊາກອນເພື່ອລ້າງອາຫານດ້ວຍເຫຼົ້າແວັງຫຼືເບຍ, ເຊິ່ງຍັງມີຊີວິດຢູ່ຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້. ຄວາມຈິງ, ດຽວນີ້ຄົນໃນທ້ອງຖິ່ນສາມາດຫັນປ່ຽນຈາກມັນໄດ້, ແທນເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ດ້ວຍ schnapps ຈອກ ໜຶ່ງ ຫຼືຈອກກາເຟ.

ມັນຍັງເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າແນວຄວາມຄິດຂອງອາຫານ Austrian ແລະ Viennese ໄດ້ຖືກກໍານົດໃນມື້ນີ້, ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ນັບຕັ້ງແຕ່ຄັ້ງທໍາອິດປະສົມປະສານກັບການປ່ຽນແປງຂອງພາກພື້ນໃນການກະກຽມອາຫານດຽວກັນ, ແລະຄັ້ງທີສອງ - ສະເພາະການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງນະຄອນຫຼວງວຽນນາ, ເຊັ່ນ: strienel Viennese, schnitzel Viennese, cake Viennese, ກາເຟ Viennese.

ຄຸນ​ລັກ​ສະ​ນະ

ບັນດາຈຸດພິເສດຂອງບັນດາເຍື່ອງອາຫານຂອງຊາວອົດສະຕາລີແມ່ນ:

• ການອະນຸລັກຮັກສາ. ເຖິງວ່າຈະມີການປ່ຽນແປງເລັກໆນ້ອຍໆທີ່ເຮັດກັບສູດອາຫານເກົ່າ, ພວກມັນກໍ່ຍັງມີຢູ່, ເຊິ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ຜູ້ຄົນໃນສະ ໄໝ ກ່ອນກິນອາຫານຄືກັບຕົວ empress ຕົນເອງໄດ້ກິນ.
• ເນື້ອໃນແຄລໍລີ່, ການ ນຳ ສະ ເໜີ ອາຫານທີ່ດີແລະສ່ວນປະກອບທີ່ໃຫຍ່ຂອງມັນ. ມັນໄດ້ເກີດຂື້ນໃນປະຫວັດສາດທີ່ຄົນເຫຼົ່ານີ້ມັກກິນອາຫານແຊບແລະບໍ່ອາຍກ່ຽວກັບມັນ, ດັ່ງນັ້ນ, ຜູ້ຕາງ ໜ້າ ຂອງມັນຫຼາຍຄົນຈຶ່ງມີບັນຫາກ່ຽວກັບຄວາມອ້ວນ.
• ຂາດລົດຊາດເຜັດ, ສົ້ມຫລື, ກົງກັນຂ້າມ, ລົດຊາດ“ ອ່ອນ” ເຊັ່ນກັນ.
• ພາກພື້ນ. ໃນມື້ນີ້, ຢູ່ໃນດິນແດນຂອງປະເທດນີ້, ຫລາຍໆເຂດໄດ້ຮັບການຈັດແບ່ງຕາມເງື່ອນໄຂ, ບັນດາອາຫານການກິນທີ່ມີລັກສະນະແຕກຕ່າງກັນ. ພວກເຮົາ ກຳ ລັງເວົ້າເຖິງບັນດາແຂວງ Tyrol, Styria, Carinthia, Salzburg.

ວິທີການປຸງແຕ່ງພື້ນຖານ:

ຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງບັນດາເຍື່ອງອາຫານ Austrian ແມ່ນນອນໃນປະຫວັດສາດແລະເອກະລັກຂອງມັນ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວເວົ້າຕະຫລົກວ່າພວກເຂົາໄປປະເທດນີ້ບໍ່ຄ່ອຍໄດ້ເພີດເພີນກັບສະຖາປັດຕະຍະ ກຳ ແລະຫໍວາງສະແດງຂອງຫໍພິພິທະພັນ, ແຕ່ຈະໄດ້ຊີມລົດຊາດອາຫານຊາດ. ແລະມັນມີຫລາຍມັນຢູ່ທີ່ນີ້:

Viennese schnitzel ແມ່ນ“ ນາມບັດ” ຂອງອາຫານອອສເຕີຍ. ປະຈຸບັນນີ້ມັນມັກເຮັດມາຈາກຊີ້ນporkູ, ແຕ່ສູດດັ້ງເດີມ, ເຊິ່ງໄດ້ຢືມມາຈາກປະເທດອີຕາລີປະມານ 400 ປີກ່ອນແລະ ນຳ ມາປຸງແຕ່ງໃ,່, ໃຊ້ຊີ້ນອ່ອນ.

Apple strudel ເປັນຜົນງານສິລະປະທີ່ຕຽມພ້ອມກັບການຕື່ມເນີຍແຂງ, mondາກບອນຫຼືໄຄຕົ້ນແລະເຮັດໃຫ້ລະລາຍໃນປາກຂອງເຈົ້າ. ມັນແມ່ນຄວາມຊໍານິຊໍານານໃນການອົບມັນທີ່ເມຍໄດ້ເລືອກສໍາລັບຕົນເອງຫຼາຍສະຕະວັດກ່ອນ.

Erdepfelgulyash ແມ່ນ artichoke ເຢຣູຊາເລັມທີ່ອົບແລ້ວ.

Kaiserschmarren ແມ່ນ omelet ທີ່ຜະລິດຈາກນົມ, ໄຂ່, ແປ້ງ, ນ້ ຳ ຕານ, ສີໄຄແລະ raisins ແລະກາຍເປັນລົດຊາດທີ່ບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອແລະ ໜ້າ ກິນ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍແປ້ງ.

Boischel ແມ່ນຫົວໃຈແລະປອດ.

ກາເຟ Viennese. ອອສເຕີຍແມ່ນອຸດົມສົມບູນທີ່ງົດງາມໃນເຮືອນກາເຟຂອງຕົນ. ຊາວອອສເຕີຍໄດ້ເຕົ້າໂຮມພວກເຂົາບໍ່ພຽງແຕ່ມີອາຫານຫວ່າງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຕ້ອງອ່ານ ໜັງ ສືພິມ, ສົນທະນາກັບ ໝູ່ ເພື່ອນ, ຫລິ້ນເກມ, ພຽງແຕ່ພັກຜ່ອນ. ແລະປະເພນີນີ້ມີຢູ່ຕັ້ງແຕ່ປີ 1684, ໃນເວລາທີ່ຮ້ານກາເຟແຫ່ງ ທຳ ອິດໄດ້ປະກົດຕົວຢູ່ທີ່ນີ້. ໂດຍວິທີທາງການ, ເຖິງແມ່ນວ່ານັກປະພັນທີ່ດີເລີດແມ່ນ Bach, ໂດຍໄດ້ຂຽນ "ກາເຟກາຕາດາ" ຂອງລາວ. ນອກເຫນືອໄປຈາກກາເຟ Viennese, ມີຫລາຍກວ່າ 30 ຊະນິດອື່ນໆໃນອອສເຕີຍ.

Sacher - ເຂົ້າ ໜົມ ຊັອກໂກແລັດກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ຮັບໃຊ້ກັບກາເຟທີ່ເຮັດຕາມສູດພິເສດ.

ມັນashະລັ່ງ goulash ກັບຜັກທຽມ.

Tafelspitz - ຊີ້ນງົວຕົ້ມ (ເປັນອາຫານທີ່ມັກຂອງ Emperor Franz Joseph I).

ແກງ Viennese ກັບຊີ້ນ ໝູ ແລະສະ ໝຸນ ໄພ.

ເຫຼົ້າແວງ. ເຄື່ອງດື່ມປະ ຈຳ ຊາດຂອງປະເທດ, ຄືກັບວອດກ້າໃນຣັດເຊຍຫຼືເຫຼົ້າຂາວໃນອັງກິດ.

Palachinken - pancakes ກັບເນີຍແຂງ cottage, jam apricot ແລະສີຄີມ whipped.

ເຂົ້າຈີ່ Jellied, ເຊິ່ງລວມຢູ່ໃນເມນູຂອງຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ.

Gluwein ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຮ້ອນທີ່ມີເຄື່ອງເທດ. ມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເມືອກໃນເວລາທີ່ບໍ່ມີ zest.

Schnapps ແມ່ນ moonshine ໝາກ ໄມ້.

Hermknedl - ເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ມີແກ່ນ poppy ທີ່ມີfruitາກໄມ້ຫຼືຊອດ vanilla.