ເບຍສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດຈາກ malt (ນັ້ນແມ່ນເມັດພືດທີ່ແຕກງອກ - ມັນຢູ່ໃນສະພາບການແຕກງອກທີ່ພວກມັນມີນໍ້າຕານພຽງພໍສໍາລັບການfermentັກ). ມັນຕາກໃຫ້ແຫ້ງຫຼືຂົ້ວ, ປົນກັບນໍ້າ, ຕົ້ມ, ເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມເຊື້ອລາຂອງຜູ້ຜະລິດເບຍ. ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງເຂົາເຈົ້າເລີ່ມຕົ້ນ ການຫມັກນັ້ນແມ່ນ, ການປ່ຽນນ້ ຳ ຕານເປັນເຫຼົ້າ.
ບາງ ເຊື້ອລາ ມັກຄວາມເຢັນຂອງ 5–14 °Сແລະຄ່ອຍໆຈົມລົງໄປທາງລຸ່ມຂອງໂຖໃນລະຫວ່າງການ ໝັກ. ການຫມັກຊະນິດນີ້ເອີ້ນວ່າ ຮາກຫຍ້າ, ແລະເບຍທີ່ສ້າງຂື້ນໂດຍໃຊ້ເທັກໂນໂລຢີນີ້ - camp …ເຊື້ອລາໃນຊະນິດອື່ນ“ ມັກມັນຮ້ອນ” ແລະລວບລວມຢູ່ເທິງພື້ນທີ່ອຸນຫະພູມ 15 of20 ° C. ພວກເຂົາຮັບຜິດຊອບ ຂີ່ມ້າ ການຫມັກ ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນເບຍທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະຫວານກວ່າ - ale .
ໃນ Brabant ຊາວເບລຢ້ຽນພວກເຂົາເຮັດ ລູກແກະ - ເບຍພິເສດ ການຫມັກສະເພາະແບບ spontaneous…ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍບໍ່ມີເຊື້ອລາເລີຍ: wort ເບຍຖືກວາງໄວ້ໃນຖັງໄມ້ທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫຼົ້າແວັງ - Burgundy, port ຫຼື sherry - ແລະມັນປົນຢູ່ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງຈຸລິນຊີທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ເທິງwallsາແລະມາຈາກອາກາດ.
ແບບ ເບຍ ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂື້ນກັບ ພືດ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການ malting (ການແຕກງອກ). ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ນີ້ແມ່ນ, ແນ່ນອນ, ເຂົ້າບາເລ, ແຕ່ເບຍກໍ່ແມ່ນຜະລິດຈາກທັນຍາພືດອື່ນ - ເຊັ່ນ: ເຂົ້າໂອດ, ສາລີ, ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າ, ເຂົ້າສາລີ, ສະກົດ. ຕົວຢ່າງ, ເຂົ້າສາລີໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມເຍຍລະມັນແລະຊາວເບລຢ້ຽນ ເບຍເຂົ້າສາລີ ໝັກ ທີ່ສຸດ (ຫຼືແລະ) - ແລະໃນລູກແກະທີ່ກ່າວມານັ້ນ, wort ແມ່ນສ່ວນປະສົມຂອງເຂົ້າບາເລ (60-70%) ແລະເຂົ້າສາລີທີ່ບໍ່ມີການແຕກງອກ (30-40%). ໂດຍວິທີທາງການ, ການນໍາໃຊ້ ເມັດພືດທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ - ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງແປກໃນການຜະລິດເບຍ: ຍົກຕົວຢ່າງ, ale dark English ແຂງແຮງ ເຮັດຈາກເຂົ້າ ໜົມ ປັງໂດຍບໍ່ມີການຕີກ່ອນ.
ສີເບຍ ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຂື້ນກັບອຸນຫະພູມ ເວລາແຫ້ງໃບ or malt roasting (malt ສາມາດເຮັດໃຫ້ມີແສງສະຫວ່າງ, ອໍາພັນ, ສີນ້ໍາຕານຊັອກໂກແລດແລະແມ້ກະທັ້ງສີດໍາ, ເກືອບຈະຖືກເຜົາ). ຍົກຕົວຢ່າງ, lager ພາສາເຊັກໂກ pilsner ແລະ ale ຂອງອັງກິດ ຂົມຂື່ນ ຜະລິດຈາກເຂົ້າບາເລຈືດ, ແລະອັງກິດ ale ຜູ້ຮັບຜິດຊອບ - ຈາກສີນ້ ຳ ຕານ.
ລົດຊາດຂອງເບຍປະເພດສະເພາະແມ່ນມີອິດທິພົນຈາກຄວາມຫລາກຫລາຍ hops: ໃຊ້ເປັນແນວພັນເກົ່າ - Zhatetsky, Gallertausky, Tetnangsky, Byuvransky - ແລະການຄັດເລືອກ. ວິທີການຂອງການປຸງແຕ່ງໂກນດອກປີກໄກ່ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ສຳ ລັບການກະກຽມຂອງລູກແກະ, ໝູ ມີອາຍຸຢ່າງ ໜ້ອຍ ສາມປີ, ເຊິ່ງມີກິ່ນຫອມແລະຄວາມຂົມຂື່ນຂອງມັນ.
ບາງປະເພດເບຍເພີ່ມຄວາມແຕກຕ່າງ ສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມ (ຈາກຂີງຫານໍ້າappleາກໂປມ). ໂດຍສະເພາະທີ່ມີຊື່ສຽງແມ່ນລຸ້ນuາກໄມ້ຂອງລູກແກະຊາວແບນຊິກ: cry ໄດ້ຮັບເປັນຜົນມາຈາກການຫມັກຮ່ວມກັນຂອງ malt ແລະ cherries ຊ້ໍາ, ໝາກ ອຶ/ໝາກ ອຶ - malt ແລະ raspberries.
ນອກເຫນືອໄປຈາກແນວພັນເບຍປະ ຈຳ ວັນທີ່ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ 3-6 ເດືອນແລະດີກວ່າການ ນຳ ໃຊ້ມັນໄວເທົ່າທີ່ຈະໄວໄດ້, ມີຕົວຢ່າງທີ່ເກັບໄດ້ - ພວກມັນຕ້ອງການໄລຍະເວລາຂອງການເຕີບໃຫຍ່ເຕັມທີ່ແລະການເກັບຮັກສາທີ່ ເໝາະ ສົມ. ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ຜູ້ສູງອາຍຸ, ເບຍ“ ພັດທະນາ”, ເຕັມໄປດ້ວຍກິ່ນທີ່ມີລົດຊາດຫຼາຍ. ຫນ້ອຍທີ່ສຸດແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການຊູນ ແບບເບຍໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຂ້ອນຂ້າງເຂັ້ມແຂງແລະຕໍ່າໃນ hops. ແບບດັ່ງກ່າວປະກອບມີ ale ພາສາອັງກິດ“ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າບາເລ", ຄວາມແຂງແກ່ນຂອງ imperial , ale ທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງຊາວເບລຢ້ຽນ , lambic, ພາສາອັງກິດ ale ເກົ່າ ແລະອື່ນໆ. ເບຍຄວນໃສ່ໃນຂວດນ້ ຳ ຕານເຂັ້ມ, ປິດແຫນ້ນດ້ວຍກະດາດໄມ້ຫລືເຄືອບໂລຫະ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວແນວພັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຕິດປ້າຍທີ່ມີ ຄຳ ວ່າ“ ຂວດມີເງື່ອນໄຂ”.
ສຸດທ້າຍ, ມີ ແບບເບຍ ກັບ "ການອອກແບບການປ້ອງກັນຕົ້ນ ກຳ ເນີດ". ສີອ່ອນ ale cologne ພຽງແຕ່ສາມາດໄດ້ຮັບການ brewed ໃນ Cologne, ແລະ ale trappist - ສະເພາະຢູ່ໂຮງງານຜະລິດເບຍ XNUMX ແຫ່ງ: ແບນຊິກ XNUMX ແຫ່ງແລະໂຮນລັງ XNUMX ແຫ່ງ.
ໃນຮູບ:
1. ຂົມຂື່ນ - ພາສາອັງກິດ ale. ຄວາມຂົມຂື່ນທີ່ ໜ້າ ພໍໃຈຂອງມັນແມ່ນບັນລຸໄດ້ເນື່ອງຈາກການຂາດນ້ ຳ ຕານ.
2. ໃສ່ ແມ່ນເບຍທີ່ມີຣົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນໃນປະເທດອັງກິດທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີຣົດຊາດແຊບ.
3. Weissbir / Weicen - ເບຍສາລີເຢຍລະມັນ. ນ້ ຳ ມັນທີ່ມີລົດຂົມ, ຫົວຜັກທຽມແມ່ນດື່ມງ່າຍແລະຖືກອອກແບບເປັນຕົ້ນຕໍເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມຫິວໂຫຍໃນລະດູຮ້ອນ.
4. ເບີຣີເວນ -“ ເຫລົ້າເຂົ້າບາເລ”. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຊາວອັງກິດເອີ້ນວ່າເບຍທີ່ແຂງແຮງແລະຫວານກ່ວາເກົ່າໂດຍມີເນື້ອໃນຄວາມຫວັງສູງ. ມັນສາມາດຖືກເກັບໄວ້ເປັນເວລາຫລາຍປີ.
5. ສຽງຮ້ອງ lambic cherry ຊາວເບລຢ້ຽນ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບເປັນຜົນມາຈາກການjointັກjointັກຂອງເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະriesາກໄມ້ cherries ມືດແຫ້ງ.
6. Pilsner - ສາຍແສງເບົາບາງ, ຕົ້ນ ກຳ ເນີດມາຈາກສາທາລະນະລັດເຊັກ, ເປັນ ໜີ້ ກ່ຽວກັບຄວາມຫວັງແລະລົດຊາດຂົມ ຫອຍເກັບກ່ຽວ.
7. Mercen - ອໍາພັນ Lager, ໃນລັກສະນະຕົ້ນຕໍຂອງວັນພັກ Munich“Oktoberfest".