ໃນຖານະເປັນສະມາຊິກຂອງຄອບຄົວທີ່ຮຸ່ງເຮືອງຂອງບັນດາຍີ່ຫໍ້ຝຣັ່ງ, ແຂນຂາ ມັນແຕກຕ່າງຫຼາຍຈາກຄູ່ຮ່ວມງານທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງມັນ, ລວມທັງທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງພວກມັນ - cognac. Armagnac ມີຊື່ສຽງວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຊາດແຊບ, ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງມັນເປັນທີ່ໂດດເດັ່ນ ສຳ ລັບການສະແດງອອກແລະແນວພັນທີ່ແປກປະຫຼາດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ບໍ່ມີຫຍັງທີ່Frenchຣັ່ງເວົ້າກ່ຽວກັບເຄື່ອງດື່ມນີ້: "ພວກເຮົາໄດ້ໃຫ້ cognac ຂອງໂລກຮັກສາ Armagnac ໄວ້ສໍາລັບຕົວເຮົາເອງ".
ອາດຈະເປັນສະມາຄົມ ທຳ ອິດທີ່ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ມີເມື່ອເຂົາເຈົ້າເວົ້າວ່າ“ Gascony” ຈະເປັນຊື່ຂອງ Musketeer d'Artagnan, ແຕ່ ສຳ ລັບຄົນຮັກວິນຍານມັນແມ່ນແນ່ນອນ Armagnac. ຖ້າບໍ່ມີແສງຕາເວັນແກັສຄອນ, ດິນ ໜຽວ ແລະຄວາມຮ້ອນໃຕ້ທີ່ແທ້ຈິງ, ເຄື່ອງດື່ມນີ້ພຽງແຕ່ຈະບໍ່ເກີດມາ. Gascony ຕັ້ງຢູ່ທາງທິດໃຕ້ຂອງ Bordeaux ແລະໃກ້ກັບ Pyrenees ຫຼາຍ. ເນື່ອງຈາກສະພາບອາກາດທາງພາກໃຕ້ທີ່ຮ້ອນອົບເອົ້າ, pesາກອະງຸ່ນຢູ່ໃນແກັສກາໂນນບັນຈຸນ້ ຳ ຕານຫຼາຍ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ທັງຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວັງໃນທ້ອງຖິ່ນແລະຄຸນນະພາບຂອງຍີ່ຫໍ້. ສິລະປະການກັ່ນຢູ່ເທິງແຜ່ນດິນນີ້ໄດ້ຊໍານານໃນສະຕະວັດທີ XII. ປາກົດຂື້ນ, ທັກສະນີ້ໄດ້ມາຈາກ Gascons ຈາກປະເທດເພື່ອນບ້ານຂອງສະເປນ, ແລະອາດຈະມາຈາກຊາວອາຣັບທີ່ເຄີຍອາໄສຢູ່ໃນ Pyrenees.
ການກ່າວເຖິງຄັ້ງ ທຳ ອິດຂອງ“ ນ້ ຳ ແຫ່ງຊີວິດ” ຂອງ Gascon ແມ່ນມີມາແຕ່ປີ 1411. ແລະແລ້ວໃນປີ 1461, ວິນຍານpeາກອະງຸ່ນໃນທ້ອງຖິ່ນໄດ້ເລີ່ມຖືກຂາຍໃນປະເທດFranceຣັ່ງແລະຕ່າງປະເທດ. ໃນສະຕະວັດຕໍ່ໄປ, Armagnac ໄດ້ຖືກບັງຄັບໃຫ້ມີບ່ອນຫວ່າງ ສຳ ລັບຕະຫຼາດ - ຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີພະລັງແຮງຢູ່ໃນການບຸກໂຈມຕີ. ແລະອາດຈະເປັນ, Armagnac ອາດຈະມີຈຸດາຍປາຍທາງທີ່ຈະຍັງຄົງຢູ່ໃນເຂດນອກເມືອງຂອງປະຫວັດສາດຖ້າຜູ້ຜະລິດໃນທ້ອງຖິ່ນບໍ່ໄດ້ຊໍານານໃນການຜະລິດຖັງນໍ້າມັນ. ດັ່ງທີ່ມັນກາຍເປັນ, Armagnac ໃຊ້ເວລາດົນກວ່າທີ່ຈະສຸກກ່ວາເຫຼົ້າຂາວ Scotch ຫຼື cognac ດຽວກັນ. ການຄົ້ນພົບນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້ໃນກາງສະຕະວັດທີ XNUMX ເພື່ອໂຄສະນາ, ທໍາອິດໃຫ້ກັບຄົນອາເມລິກາແລະຕໍ່ມາສູ່ຕະຫຼາດເອີຣົບ, Armagnacs ທີ່ມີອາຍຸແກ່, ເຊິ່ງໄດ້ເອົາຊະນະຜູ້ບໍລິໂພກເຫຼົ້າແລະນັກກິນດື່ມທີ່“ ກ້າວ ໜ້າ” ໃນທັນທີ.
ຂີດ ໝາຍ ສຳ ຄັນໃນປະຫວັດສາດຂອງເຄື່ອງ ໝາຍ ການຄ້າ Gascon ແມ່ນການປາກົດຕົວໃນປີ 1909 ຂອງ ດຳ ລັດທີ່ ກຳ ນົດເຂດແດນຂອງອານາເຂດຂອງການຜະລິດ, ແລະໃນປີ 1936 ແຂນຂາ ໄດ້ຮັບສະຖານະຂອງ AOC ຢ່າງເປັນທາງການ (Appellation d'Origine Controlee). ຕາມກົດາຍ, ອານາເຂດທັງofົດຂອງ Armagnac ໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນສາມເຂດຍ່ອຍ-Bas Armagnac (Bas), Tenareze ແລະ Haut-Armagnac, ແຕ່ລະແຫ່ງມີລັກສະນະອາກາດແລະພູມອາກາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ແນ່ນອນ, ປັດໃຈເຫຼົ່ານີ້ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນສົມບັດຂອງpesາກອະງຸ່ນ, ເຫຼົ້າແວງທີ່ໄດ້ມາຈາກມັນແລະກັ່ນເອງ.
Armagnac ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບປະເພດທີ່ກວ້າງຂວາງຂອງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ເຈັດກິ່ນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນ ທຳ ມະດາທີ່ສຸດ ສຳ ລັບລາວ: elາກນັດ, achາກກ້ຽງ, ສີມ່ວງ, linden, vanilla, prune ແລະ pepper. ແນວພັນນີ້ຖືກ ກຳ ນົດດ້ວຍຫຼາຍວິທີໂດຍ ຈຳ ນວນແນວພັນpeາກອະງຸ່ນທີ່ສາມາດເຮັດໄດ້ Armagnac - ມີພຽງ 12 ຊະນິດເທົ່ານັ້ນ. ແນວພັນຕົ້ນຕໍແມ່ນຄືກັນກັບໃນ Cognac: foil blanche, unyi blanc ແລະ colombard. ພືດປົກກະຕິແມ່ນເກັບກ່ຽວໃນເດືອນຕຸລາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຫຼົ້າແວງແມ່ນຜະລິດຈາກberriesາກໄມ້ປ່າ, ແລະການກັ່ນເຫຼົ້າ (ຫຼືການກັ່ນ) ຂອງໄວ ໜຸ່ມ ຕ້ອງໄດ້ ດຳ ເນີນກ່ອນວັນທີ 31 ມັງກອນຂອງປີ ໜ້າ, ເພາະວ່າໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ເຫຼົ້າແວງສາມາດfermentັກໄດ້, ແລະມັນຈະເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະເຮັດເຫຼົ້າດີຈາກມັນ. .
ບໍ່ຄືກັບ cognac, ເຊິ່ງຜະລິດໂດຍໃຊ້ການກັ່ນສອງເທື່ອ, ສອງປະເພດການກັ່ນແມ່ນໄດ້ຮັບອະນຸຍາດສໍາລັບ Armagnac. ສໍາລັບທໍາອິດ - ການຕົ້ມກັ່ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ - Armagnac alambic (Alambique Armagnacqais), ຫຼືເຄື່ອງຈັກ Verdier (ຕັ້ງຊື່ຕາມຜູ້ປະດິດ), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າມີກິ່ນຫອມສູງສາມາດແກ່ຍາວໄດ້.
Alambique Armagnacqais ແມ່ນອອກຈາກການແຂ່ງຂັນ, ຈົນຮອດປີ 1972 ທີ່ Armagnac, Alambique Charentais, ຄິວຄູ່ທີ່ຫລໍ່ລື່ນຈາກ Cognac, ໄດ້ປະກົດຕົວ. ສະຖານະການນີ້ມີຜົນດີຕໍ່ການພັດທະນາແບນຊິກ Gascon: ມັນສາມາດຜະສົມຜະສານເຫຼົ້າໄດ້ສອງປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສະນັ້ນລະດັບລົດຊາດຂອງ Armagnac ໄດ້ຂະຫຍາຍອອກໄປຕື່ມອີກ. ເຮືອນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Janneau ແມ່ນເຮືອນ ທຳ ອິດໃນ Armagnac ທີ່ໃຊ້ທັງສອງວິທີການກັ່ນທີ່ຍອມຮັບໄດ້.
ຜູ້ສູງອາຍຸ Armagnac ມັກຈະເກີດຂື້ນໃນໄລຍະ: ທຳ ອິດໃນຖັງ ໃໝ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນຖັງເກົ່າທີ່ເຄີຍໃຊ້ມາກ່ອນ. ນີ້ແມ່ນເຮັດເພື່ອໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມຫລີກລ້ຽງການມີອິດທິພົນທີ່ເກີນໄປຂອງກິ່ນຫອມໄມ້. ສຳ ລັບຖັງ, ໂດຍທາງ, ພວກມັນໃຊ້ໄມ້ໂອກ ດຳ ສ່ວນໃຫຍ່ຈາກປ່າ Monlesum ໃນທ້ອງຖິ່ນ. ໜຸ່ມ Armagnacs ຖືກ ກຳ ນົດວ່າ "ສາມດາວ", Monopole, VO - ອາຍຸຕໍ່າສຸດຂອງ Armagnac ແມ່ນ 2 ປີ. ໝວດ ຕໍ່ໄປແມ່ນ VSOP, Reserve ADC, ອີງຕາມກົດ ໝາຍ, ຍີ່ຫໍ້ນີ້ບໍ່ສາມາດມີອາຍຸຕ່ ຳ ກ່ວາ 4 ປີ. ແລະສຸດທ້າຍ, ກຸ່ມທີສາມ: ພິເສດ, Napoleon, XO, Tres Vieille - ອາຍຸ ຕຳ ່ສຸດທີ່ຖືກກົດ ໝາຍ ແມ່ນ 6 ປີ. ແນ່ນອນມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ: ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ຜະລິດສ່ວນໃຫຍ່ຮັກສາ VSOP Armagnac ໃນຖັງໄມ້ໂອກປະມານ 12 ປີ, Janneau ຢ່າງ ໜ້ອຍ ເຈັດ. ແລະເຫຼົ້າ ສຳ ລັບ Armagnac Janneau XO ແມ່ນມີອາຍຸຢູ່ໃນ oak ຢ່າງ ໜ້ອຍ XNUMX ປີ, ໃນຂະນະທີ່ ສຳ ລັບ Armagnac ລຸ້ນນີ້, ອາຍຸ XNUMX ປີແມ່ນພຽງພໍ.
ໂດຍທົ່ວໄປ, ຄວາມ ສຳ ຄັນຂອງເຮືອນ Janneau ສຳ ລັບ Armagnac ແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ. ປະການ ທຳ ອິດ, ມັນແມ່ນຂອງ ຈຳ ນວນເຮືອນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງ Armagnac, ເຊິ່ງໄດ້ສັນລະເສີນເຄື່ອງດື່ມນີ້ທົ່ວໂລກ. ແລະອັນທີສອງ, ມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາຜູ້ຜະລິດທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນພາກພື້ນ, ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍ Pierre-Etienne Jeannot ໃນປີ 1851. ໃນມື້ນີ້ບໍລິສັດຍັງຢູ່ໃນຄອບຄົວ ໜຶ່ງ, ເຊິ່ງຖືຄຸນຄ່າປະເພນີຫຼາຍກ່ວາສິ່ງອື່ນແລະເປັນທີ່ນິຍົມຊົມຊອບທີ່ສຸດ. ຄຸນນະພາບ. ສະນັ້ນ, ຄືກັນກັບ 150 ປີທີ່ຜ່ານມາ, Janneau - ບໍ່ເຫມືອນກັບຜູ້ປູກຕົ້ນໄມ້ສ່ວນໃຫຍ່ - ກັ່ນ, ສຸກແລະຜະລິດຕະພັນຂອງມັນຢູ່ບ່ອນທີ່ສວນອະງຸ່ນຕັ້ງຢູ່ເຮືອນ.
ແຖວຄລາສສິກຂອງເຮືອນລວມມີ Armagnacs Janneau VSOP ທີ່ມີຊື່ສຽງ, Napoleon ແລະ XO. ມັນຂ້ອນຂ້າງຍາກທີ່ຈະໂຕ້ຖຽງກ່ຽວກັບຂໍ້ດີແລະຂໍ້ເສຍຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເພາະວ່າພວກເຂົາແຕ່ລະຄົນມີບຸກຄົນຂອງຕົນເອງ, ບໍ່ຄືກັນກັບລັກສະນະອື່ນ. ຕົວຢ່າງ, Janneau VSOP ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມສະຫງ່າງາມແລະຄວາມສະຫວ່າງຂອງມັນ. Janneau Napoleon ພຽງແຕ່ປະຫລາດໃຈກັບກິ່ນຫອມຂອງມັນດ້ວຍໂຕນ vanilla ຫຼາຍ, fruitsາກໄມ້ແຫ້ງແລະberriesາກໄມ້ປ່າ. ແລະ Janneau XO ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າເປັນ ໜຶ່ງ ໃນ Armagnacs ທີ່ອ່ອນທີ່ສຸດແລະມີຄວາມອ່ອນໄຫວທີ່ສຸດໃນ Gascony ທັງົດ.