ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ.
ຕາຕະລາງສະແດງເນື້ອໃນຂອງທາດອາຫານ (ແຄລໍຣີ, ໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ) ຕໍ່ 100 ກໍາ ພາກສ່ວນທີ່ກິນໄດ້.
| ທາດອາຫານ | ເລືອກຈຳນວນ | ທຳ ມະດາ ** | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 g | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 kcal | 100% ປົກກະຕິ |
| ຄຸນຄ່າແຄລໍລີ່ | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| ທາດໂປຼຕີນ | 22.58 g | 76 g | 29.7% | 7.3% | 337 g |
| ໄຂມັນ | 33.72 g | 56 g | 60.2% | 14.8% | 166 g |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| ນ້ໍາ | 36.18 g | 2273 g | 1.6% | 0.4% | 6282 g |
| Ash | 5.92 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນ | |||||
| ວິຕາມິນ B1, thiamine | 0.93 mg | 1.5 mg | 62% | 15.2% | 161 g |
| ວິຕາມິນ B2, riboflavin | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 4.5% | 545 g |
| ວິຕາມິນ B5, pantothenic | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 5.2% | 472 g |
| ວິຕາມິນ B6, pyridoxine | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 6.8% | 364 g |
| ວິຕາມິນ B9, ໂຟເລດ | 2 g | 400 g | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| ວິຕາມິນ B12, cobalamin | 2.8 g | 3 g | 93.3% | 22.9% | 107 g |
| ວິຕາມິນ PP, ບໍ່ | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 6.9% | 357 g |
| ທາດອາຫານມະຫາພາກ | |||||
| ໂພແທດຊຽມ, K | 378 mg | 2500 mg | 15.1% | 3.7% | 661 g |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| ແມກນີຊຽມ, ມ | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.4% | 1818 g |
| ໂຊດຽມ, ນາ | 2260 mg | 1300 mg | 173.8% | 42.7% | 58 g |
| ຊູນຟູຣິກ, ສ | 225.8 mg | 1000 mg | 22.6% | 5.6% | 443 g |
| ຟອສຟໍ, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 7% | 349 g |
| ອົງປະກອບຕາມຮອຍ | |||||
| ທາດເຫຼັກ, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 1.8% | 1385 g |
| ມັງມັງກອນ, ມ | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 0.9% | 2857 g |
| ທອງແດງ, Cu | 160 g | 1000 g | 16% | 3.9% | 625 g |
| Selenium, ຖ້າ | 25.4 g | 55 g | 46.2% | 11.4% | 217 g |
| ສັງກະສີ, Zn | 4.2 mg | 12 mg | 35% | 8.6% | 286 g |
| ອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນ | |||||
| Arginine * | 1.373 g | ~ | |||
| valine | 1.12 g | ~ | |||
| ນັກປະຫວັດສາດ * | 0.614 g | ~ | |||
| isoleucine | 1.084 g | ~ | |||
| leucine | 1.625 g | ~ | |||
| lysine | 1.878 g | ~ | |||
| methionine | 0.47 g | ~ | |||
| threonine | 1.012 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.253 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.94 g | ~ | |||
| ອາຊິດ amino ທີ່ປ່ຽນແທນໄດ້ | |||||
| Alanine | 1.336 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 2.095 g | ~ | |||
| glycine | 1.553 g | ~ | |||
| ກົດ glutamic | 3.829 g | ~ | |||
| Proline | 1.336 g | ~ | |||
| ເຊຣີນ | 0.903 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.686 g | ~ | |||
| cysteine | 0.289 g | ~ | |||
| ສໍເທນ | |||||
| cholesterol | 79 mg | ສູງສຸດ 300 ມລກ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | |||||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 11.89 g | ສູງສຸດ 18.7 г | |||
| 14: 0 ຄວາມລຶກລັບ | 0.52 g | ~ | |||
| 16:0 ປາມມິກ | 7.64 g | ~ | |||
| 18: 0 ສະຕີລິນ | 3.56 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Monounsaturated | 16 g | ນາທີ 16.8 г | 95.2% | 23.4% | |
| 16:1 ປາມິໂທລີກ | 1.22 g | ~ | |||
| 18: 1 ໂອເລລິນ (omega-9) | 14.67 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Polyunsaturated | 3.74 g | ຈາກ 11.2 ກັບ 20.6 | 33.4% | 8.2% | |
| 18:2 Linoleic | 3.27 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.28 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.16 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 | 0.28 g | ຈາກ 0.9 ກັບ 3.7 | 31.1% | 7.6% | |
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-6 | 3.43 g | ຈາກ 4.7 ກັບ 16.8 | 73% | 17.9% |
ມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນ 407 kcal.
- ຊຸດ (4 ອໍ) = 113 g (459.9 kCal)
- slice (3-1 / 8″ dia x 1/16″ ຫນາ) = 10 g (40.7 kCal)
Salami, ຊີ້ນdryູແຫ້ງຫຼືແຂງ ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ B1 - 62%, ວິຕາມິນບີ 2 - 18,3%, ວິຕາມິນບີ 5 - 21,2%, ວິຕາມິນບີ 6 - 27,5%, ວິຕາມິນບີ 12 - 93,3%, ວິຕາມິນ PP - 28 , 15,1%, ໂພແທດຊຽມ - 28,6%, ຟອສຟໍ - 16%, ທອງແດງ - 46,2%, ເຊເລນຽມ - 35%, ສັງກະສີ - XNUMX%
- Vitamin B1 ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງທາດແປ້ງແລະພະລັງງານເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍມີສານພະລັງງານແລະສານພລາສຕິກພ້ອມທັງການເຜົາຜະຫລານອາຊິດ amino ໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້. ການຂາດວິຕາມິນນີ້ຈະ ນຳ ໄປສູ່ຄວາມຜິດປົກກະຕິທີ່ຮ້າຍແຮງຂອງລະບົບປະສາດ, ການຍ່ອຍອາຫານແລະລະບົບຫລອດເລືອດຫົວໃຈ.
- Vitamin B2 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການປະຕິກິລິຍາແບບ redox, ເພີ່ມຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງເຄື່ອງວິເຄາະສາຍຕາແລະການປັບຕົວທີ່ມືດ. ການໄດ້ຮັບສານວິຕາມິນ B2 ທີ່ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລະເມີດສະພາບຂອງຜິວ ໜັງ, ເຍື່ອເມືອກ, ຄວາມບົກຜ່ອງດ້ານສາຍຕາແລະແສງຕາເວັນ.
- Vitamin B5 ເຂົ້າຮ່ວມໃນທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ, metabolism metabolism, ການສັງເຄາະຂອງຮໍໂມນຈໍານວນຫລາຍ, hemoglobin, ສົ່ງເສີມການດູດຊຶມຂອງອາຊິດ amino ແລະນໍ້າຕານໃນລໍາໄສ້, ສະຫນັບສະຫນູນການເຮັດວຽກຂອງ cortex adrenal ໄດ້. ການຂາດກົດ pantothenic ສາມາດນໍາໄປສູ່ຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ຜິວຫນັງແລະເຍື່ອເມືອກ.
- Vitamin B6 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຮັກສາລະບົບພູມຕ້ານທານ, ການສະກັດກັ້ນແລະຂະບວນການຕື່ນເຕັ້ນໃນລະບົບປະສາດສ່ວນກາງ, ໃນການປ່ຽນເປັນກົດອາມີໂນ, ໃນການເຜົາຜະຫລານຂອງ tryptophan, lipids ແລະ nucleic, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງ erythrocytes, ປົກກະຕິໃນລະດັບປົກກະຕິ. ຂອງ homocysteine ໃນເລືອດ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນ B6 ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມຢາກອາຫານ, ການລະເມີດຂອງສະພາບຂອງຜິວຫນັງ, ການພັດທະນາຂອງ homocysteinemia, ພະຍາດເລືອດຈາງ.
- Vitamin B12 ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະການປ່ຽນອາຊິດ amino. Folate ແລະວິຕາມິນ B12 ແມ່ນວິຕາມິນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັນແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງເລືອດ. ການຂາດວິຕາມິນ B12 ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາການຂາດ folate ບາງສ່ວນຫລືມັດທະຍົມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພະຍາດເລືອດຈາງ, leukopenia, thrombocytopenia.
- ວິຕາມິນ PP ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາ redox ຂອງ metabolism ພະລັງງານ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລົບກວນສະພາບປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ກະເພາະ ລຳ ໄສ້ແລະລະບົບປະສາດ.
- potassium ແມ່ນທາດເຊື່ອມຕໍ່ລະບົບອິນເຕີເນັດຕົ້ນຕໍທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງນ້ ຳ, ອາຊິດແລະການດຸ່ນດ່ຽງໄຟຟ້າ, ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການກະຕຸ້ນເສັ້ນປະສາດ, ລະບຽບກົດດັນ.
- Phosphorus ໃຊ້ເວລາສ່ວນຫນຶ່ງໃນຂະບວນການວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງທາດອາຊິດ, ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phospholipids, nucleotides ແລະກົດ nucleic, ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການຂຸດຄົ້ນແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນໂຣກເລືອດຈາງ, ໂລກເລືອດຈາງ, ໂຣກໂຣຄ.
- ທອງແດງ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ມີກິດຈະ ກຳ ປະຕິກິລິຍາແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຜົາຜານທາດເຫຼັກ, ກະຕຸ້ນການດູດຊຶມໂປຣຕີນແລະທາດແປ້ງ. ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການສະ ໜອງ ເນື້ອເຍື່ອຕ່າງໆໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດດ້ວຍອົກຊີເຈນ. ການຂາດແຄນແມ່ນສະແດງອອກໂດຍຄວາມຜິດປົກກະຕິໃນການສ້າງລະບົບ cardiovascular ແລະໂຄງກະດູກ, ການພັດທະນາຂອງ dysplasia ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່.
- ຊີລີນຽມ - ອົງປະກອບທີ່ ສຳ ຄັນຂອງລະບົບປ້ອງກັນພູມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ພູມຕ້ານທານ, ເຂົ້າຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງການກະ ທຳ ຂອງຮໍໂມນ thyroid. ຄວາມບົກຜ່ອງເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ Kashin-Beck (ໂລກກະດູກຜ່ອຍໂດຍມີຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງຂໍ້ຕໍ່, ກະດູກສັນຫຼັງແລະຈຸດສຸດທ້າຍ), ພະຍາດ Keshan (ພະຍາດ myocardiopathy ແຜ່ລະບາດ), ເປັນໂຣກເລືອດຈາງ.
- ສັງກະສີ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ 300 ກວ່າ enzymes, ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການຂອງການສັງເຄາະແລະການເນົ່າເປື່ອຍຂອງທາດແປ້ງ, ທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ອາຊິດນິວເຄຼຍແລະໃນລະບຽບການຂອງການສະແດງອອກຂອງ ຈຳ ນວນຂອງພັນທຸ ກຳ. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍຈະ ນຳ ໄປສູ່ພະຍາດເລືອດຈາງ, ການມີພູມຕ້ານທານຂັ້ນສອງ, ໂຣກຕັບແຂງ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງເພດແລະການຜິດປົກກະຕິຂອງລູກໃນທ້ອງ. ການສຶກສາໃນມໍ່ໆມານີ້ໄດ້ເປີດເຜີຍຄວາມສາມາດຂອງການສັງກະສີທີ່ສູງໃນການລົບກວນການດູດຊືມທອງແດງແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການພັດທະນາໂລກເລືອດຈາງ.
Tags: ປະລິມານແຄລໍລີ່ 407 kcal, ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ອັນໃດເປັນປະໂຫຍດ Salami, ແຫ້ງຫຼືແຂງ, ຊີ້ນ,ູ, ແຄລໍຣີ, ສານອາຫານ, ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ Salami, ຊີ້ນແຫ້ງຫຼືແຂງ, ຊີ້ນporkູ